बैंगन स्नैक्स - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
पूर्व में कोई आश्चर्य नहीं, बैंगन को दीर्घायु की सब्जी माना जाता है। अनगिनत व्यंजन
बैंगन स्नैक्स से बस एक अलग समूह में आवंटित करने की आवश्यकता है। विशेष रूप से हमारे देश में, छुट्टियों, जन्मदिन, विभिन्न समारोहों की एक बहुतायत के साथ "साथ या बिना।" और सिर्फ साधारण आतिथ्य के लिए, परिचारिकाएं रेफ्रिजरेटर में बड़ी संख्या में स्नैक्स तैयार रखना पसंद करती हैं।
निर्विवाद नेता अचार है। उसके पीछे, बेशक, एक मसालेदार या ताजा टमाटर है। खैर, कई ने बैंगन को तीसरे स्थान पर रखा, क्योंकि वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी हैं। कुछ लोग बैंगन को वास्तव में रूसी उत्पाद मानते हैं, हालांकि यह हमारे पास अपेक्षाकृत हाल ही में भारत से आया था - 17 वीं शताब्दी के आसपास। तो - बैंगन ऐपेटाइज़र की एक परेड।
बैंगन स्नैक्स - तैयारी
बैंगन का उपयोग पूरे, कट या पास्ता के रूप में किया जाता है। व्यंजनों की एक बड़ी संख्या में, उन्हें पहले बेक किया जाना चाहिए। कांटा के साथ उन्हें चुभाना मत भूलना, अन्यथा आप समय से पहले आतिशबाजी प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं - जैसे ही ओवन का ढक्कन खुलता है, वे फट जाते हैं। काकेशस में, उन्हें अक्सर उबला जाता है, और उसके बाद ही उन्हें उबला हुआ, मसालेदार और नमकीन बनाया जाता है। उबले हुए छोटे फलों को आधा में काट लिया जाता है और उत्पीड़न के तहत डाल दिया जाता है - अंत में कड़वाहट से छुटकारा पाने और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए।
बैंगन की औसत सेवारत प्रति मिनट 80 ग्राम तेल की आवश्यकता होती है। यह एक बहुत बड़ी संख्या है। इसे कम करने के लिए, टुकड़ों को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें। पीटा हुआ अंडा इस प्रभाव को अच्छी तरह से हटा देता है। आप उन्हें कई मिनट के लिए माइक्रोवेव में पूर्व-उपचार कर सकते हैं - वे कम तेल भी अवशोषित करेंगे। पकाते समय मांस जूसर को रखने के लिए, नीले वाले को तेल से पहले से चिकना करें और चीरा लगाएं।
बैंगन नमकीन - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: बैंगन के साथ पिटा ब्रेड रोल
यह क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और हार्दिक है। अपने हाथों से लेना आसान है और आप इसे खा सकते हैं जिसे "चलते-फिरते" कहा जाता है।
सामग्री: बैंगन (2 पीसी।), टमाटर (2-3 पीसी।), अंडा, डिल, हार्ड पनीर, वनस्पति तेल, डिल, नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
बैंगन को स्ट्रिप्स में काट लें, नमक के साथ व्हीप्ड अंडा जोड़ें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। कटे हुए टमाटर डालें। हम पीटा ब्रेड की एक शीट बिछाते हैं, परिणामस्वरूप मिश्रण फैलाते हैं, छोटे स्ट्रिप्स में कटा हुआ प्याज, डिल, कटा हुआ कार्बोनेट मिलाते हैं। रोल को रोल करें और पन्नी में लपेटकर, 200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक सेंकना करें।
पकाने की विधि 2: नट्स के साथ बैंगन
इस क्षुधावर्धक को नाश्ते में अंडे, पनीर या जैतून के अलावा परोसा जा सकता है। स्वादिष्ट मसालेदार अखरोट पास्ता के साथ भरवां छोटे बैंगन - यह मसालेदार, मसालेदार, स्वादिष्ट है। यह आपको खुश करता है, आपको ताकत देता है, आपको खून से खेलता है, और यह सब केवल "नीली" सब्जी के लिए धन्यवाद है।
सामग्री: मिनी बैंगन (1 किलो), जैतून का तेल, नमक। भरने: मिठाई काली मिर्च (2 बड़े, लाल), गर्म काली मिर्च, (एक स्लाइड के साथ), लहसुन (12 खुली लौंग), अखरोट (120 ग्राम), नमक।
खाना पकाने की विधि
मीठी मिर्च को 2 भागों में काटकर, छोटे क्यूब्स में काट लें। हम लहसुन को मोर्टार में कुचलते हैं या लहसुन के माध्यम से गुजरते हैं। हम एक मोर्टार में नट्स को भी पीसते हैं, लेकिन आटे में नहीं, लेकिन इतने छोटे टुकड़े रहते हैं। गर्म काली मिर्च, नमक, मिश्रण के साथ सब कुछ मिलाएं। 7-10 मिनट के लिए उबलते पानी में बैंगन उबालें। जब वे थोड़ा नरम हो जाते हैं, कुल्ला करते हैं, एक कोलंडर में झुकते हैं और अच्छी तरह से नाली की अनुमति देते हैं। एक पुस्तक की तरह बैंगन को काटें, और भरने को अंदर रखें। हम जार में बैंगन फैलाते हैं, प्रत्येक परत को एक चुटकी नमक के साथ छिड़कते हैं। जब तक नमकीन पानी नहीं बन जाता तब तक धुंध के साथ बंद जार को छोड़ दें। सामग्री को नमकीन बनाने के लिए, आप जार को ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं और उन्हें पलट सकते हैं। किसी भी मामले में, 24 घंटे के बाद, आप अच्छे वनस्पति तेल के साथ बैंगन को पानी देकर हमारे क्षुधावर्धक की कोशिश कर सकते हैं।
पकाने की विधि 3: तुर्की बाबा गानुश सिलेंट्रो और तहिनी पास्ता के साथ
इस नुस्खा के नाम से अपरिचित शब्दों की प्रचुरता से डरो मत। वास्तव में, सब कुछ काफी सरल है। ताहिनी सिर्फ जमीनी तिल है। खैर, बाबा गनुश अपनी प्यारी दादी के संदर्भ में नहीं हैं। तथ्य यह है कि मुस्लिम जीवन में एक महिला एक पिता है। गनुश कुछ तीक्ष्ण, दुष्ट है। शायद नाराज पिताजी? यहां तक कि तुर्कों को भी यह पता नहीं है। बाबा गनुश, और यह बात है! यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। अगर आपको यह पसंद है, तो हमेशा के लिए। ठीक है, अगर नहीं - ठीक है, चलो अगले नुस्खा पर चलते हैं। लेकिन यह अभी भी एक है!
सामग्री: बैंगन (4 पीसी।), तिल (3-5 tbsp। l), आधा नींबू, लहसुन, सीताफल, नमक, वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून)।
खाना पकाने की विधि
ग्रिल पर बेक्ड बैंगन। अधिमानतः एक खुली आग पर, या एक गर्म ग्रिल पर ओवन में। धुआं एक बारबेक्यू जैसा दिखता है। ताहिनी पास्ता एक ब्लेंडर का उपयोग करके पकाया जाता है। एक पेस्ट में तिल को पीस लें। पके हुए बैंगन को पीस लें, पहले इसे त्वचा से छील लें। नींबू का रस, मसला हुआ लहसुन, मक्खन जोड़ें और ताहिनी जोड़ें। सब कुछ तैयार है! एक असामान्य स्वाद के साथ स्वादिष्ट सैंडविच तैयार करने के लिए इस ऐपेटाइज़र का उपयोग करें, उन्हें अजमोद शाखाओं के साथ सजाएं।
नुस्खा 4: परमिगियानो बैंगन
इतालवी व्यंजनों से बैंगन और पनीर का एक गर्म क्षुधावर्धक। शीर्ष पर एक टमाटर के साथ प्यारा बुर्ज। Mozzarella इन turrets को वास्तव में इतालवी ऐपेटाइज़र बनाता है।
सामग्री: बैंगन, मोत्ज़ारेला पनीर, एक और हार्ड पनीर, वनस्पति तेल, टमाटर सॉस, टमाटर (अधिमानतः थोड़ा चेरी), आटा, तुलसी।
खाना पकाने की विधि
बैंगन हलकों को 1 सेमी मोटी काटें, उन्हें एक तौलिया के साथ दाग दें और आटे में रोल करें। सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें। स्नैक बनाने के लिए, पार्टेड मोल्ड्स का उपयोग करना बेहतर होता है। सबसे पहले एक चम्मच टोमेटो सॉस, फिर एक कप बैंगन, एक मोज़ेरेला क्यूब, कसा हुआ पनीर, तुलसी आता है। अगला, प्रक्रिया उसी क्रम में दोहराई जाती है। बुर्ज के ऊपर हम चेरी टमाटर से सजाते हैं और पनीर के साथ छिड़कते हैं। 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। ट्यूरेटिंग ट्यूरेट्स को छोटे भागों में विभाजित किया जा सकता है।
बैंगन ऐपेटाइज़र - अनुभवी शेफ से युक्तियां
कड़वाहट से छुटकारा पाने का एक दिलचस्प तरीका है, और बैंगन में कटौती न करें। डंठल काटकर इन स्थानों को जोड़ दें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर क्षेत्र को फिर से जोड़ें और इसे सर्कल में डिश पर रखें, इसे एक ढलान के नीचे रखें और इसे रात भर छोड़ दें। कड़वाहट के साथ सभी अनावश्यक नमी पकवान पर बाहर आ जाएगी।
