Apple जाम सबसे लोकप्रिय, परिचित और आम है। यह कई तरह से तैयार किया जाता है, लेकिन सबसे आसान तरीका मांस की चक्की है। इस तकनीक को बहुत प्रयास की आवश्यकता नहीं है, बहुत समय बचाता है, आपको बड़ी संख्या में सेब को आसानी से और जल्दी से संसाधित करने की अनुमति देता है।
मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
जाम के लिए सेब अधिमानतः खट्टा या मीठा और खट्टा होना चाहिए। गर्मियों की किस्मों को नहीं लेना बेहतर है जो जल्दी से दलिया उबला हुआ हो। फल धोया जाता है, कटा हुआ होता है। फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से कुचल दिया। कुछ व्यंजनों में, सेब पहले उबले हुए या बेक्ड होते हैं, केवल तब चीनी के साथ संयुक्त, मुड़ जाते हैं।
जाम में और क्या जोड़ा जाता है:
• अन्य फल;
• कभी-कभी पानी जोड़ें;
• सुगंधित पदार्थ।
मसाले आमतौर पर सुगंध के लिए उपयोग किए जाते हैं: वेनिला, दालचीनी, लौंग। साइट्रस जेस्ट को जोड़ा जा सकता है। जाम के एक विशेष पवित्रता को अदरक के साथ जायफल दिया जाएगा। सुगंधित योजक एक व्यक्तिगत मामला है, आप हमेशा अपने स्वाद के लिए मात्रा और विधानसभा को समायोजित कर सकते हैं।
सेब के जाम को पकाने में मुख्य कठिनाई एक गाढ़ा द्रव्यमान का जलना है। अंत में, एक गाढ़ा उपचार जितना संभव हो उतनी बार उभारा जाना चाहिए। खाना पकाने के लिए एक मोटी तल के साथ cookware का उपयोग करना उचित है। एक कास्ट-आयरन पुलाव, एक स्टीवन, एक मोटी दीवार वाला पैन करेगा। आपको लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच के साथ जाम को हिलाए जाने की आवश्यकता है, यह सलाह दी जाती है कि धातु का उपयोग न करें।
ट्रिपल खाना पकाने के साथ एम्बर मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम
मांस की चक्की के माध्यम से सेब से एम्बर जाम के लिए सबसे सरल नुस्खा। छिलके के साथ फल मुड़ जाते हैं। पेक्टिन के कारण भंडारण के दौरान उपचार अच्छी तरह से जम जाता है, जिसकी अधिकतम मात्रा फलों की पतली त्वचा के नीचे होती है।
सामग्री
• 2 किलो खट्टा सेब;
• 1.2 किलो चीनी।
तैयारी
1. सेब को स्लाइस में काटा जाता है। स्टब फेंक दिए जाते हैं। कुल लोबूल को 2 किलोग्राम मिलना चाहिए।
2. सेब छिलके के साथ जुड़ते हैं।
3. चीनी जोड़ें, हलचल करें। हम सॉस पैन को कवर करते हैं ताकि धूल या किसी अन्य मलबे में न जाए, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
4. स्टोव पर रखो, कुछ मिनट के लिए उबाल लें। ठंडा करें और 10-12 घंटे जोर दें।
5. इसे फिर से स्टोव पर रखो, पांच मिनट के लिए उबालने के बाद पकाना। बंद करें, एक और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. आखिरी बार हम 10-15 मिनट के लिए सेब जाम को उबालते हैं। उपचार को जार में डालें और इसे रोल करें। या बस कंटेनर में, सूखे डिब्बे, ढक्कन के साथ कवर और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
भाप के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम
यह तकनीक सेब को प्री-स्टीमिंग द्वारा पिछले नुस्खा से अलग करती है। उबला हुआ फल बहुत सरल और मोड़ने में आसान होता है।
सामग्री
• 1 किलो सेब;
• 600 ग्राम चीनी;
• 0.5 नींबू;
• एक गिलास पानी।
तैयारी
1. यह जैम भी छिलके वाले सेब से बनाया जाता है। फलों को स्लाइस में काट दिया जाता है, एक पैन में रखा जाता है, एक गिलास पानी डाला जाता है।
2. एक ढक्कन के साथ पैन को बंद करें, स्टोव पर रखें, कम गर्मी पर उबालें जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं। कवर निकालें, ठंडा करें।
3. मांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए सेब को रोल करें।
4. आधे नींबू को तुरंत छोड़ दें। हड्डियों को बाहर निकालने की जरूरत है। पूर्ण साइट्रस के बजाय, आप थोड़ा साइट्रिक एसिड और सूखे ज़ेस्ट ले सकते हैं।
5. चीनी के साथ सब कुछ मिलाएं।
6. स्टोव पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ, लगभग 25-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। उपचार को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ नियमित रूप से हिलाएं ताकि यह जल न जाए।
7. जैसे ही जाम की स्थिरता की व्यवस्था शुरू होती है, आप इसे डिब्बे में डाल सकते हैं, यदि आवश्यक हो, तो दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक विशेष ढक्कन को रोल करें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से बेक्ड सेब जाम
मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। ओवन में फलों के प्रारंभिक पाक के कारण इस नाजुकता में एक विशेष सुगंध और स्वाद होता है। सेब को पकाने और चटकने के बाद चीनी डाली जाती है।
सामग्री
• सेब;
• चीनी;
• पानी।
तैयारी
1. कुल्ला सेब, सूखी। प्रत्येक फल को चार भागों में काटें, स्टब के कोने वाले भाग और सख्त फ्लैप्स को हटा दें। यह एक छोटे चाकू के साथ करना आसान है।
2. बेकिंग शीट पर त्वचा के नीचे परिणामी स्लाइस रखें, 180 डिग्री पर नरम होने तक बेक करें। देखें कि सेब जले नहीं हैं। अन्यथा, जाम में एक अप्रिय स्वाद होगा।
3. सेब को ओवन से निकालें, ठंडा करें।
4. पके हुए फल को मांस की चक्की के माध्यम से रोल करें। अगर खाल सख्त है, तो उन्हें हटाया जा सकता है। लेकिन छिलके के साथ, यह मोटा, अधिक सुगंधित हो जाता है, हालांकि ऐसा नहीं है।
5. अगर उबालने के बाद सेब का रस कड़ाही में रहता है, तो उसे कुल द्रव्यमान में मिला देना चाहिए।
6. अब प्रत्येक किलोग्राम पके हुए सेब के लिए, आपको 700-800 ग्राम चीनी और 150 मिलीलीटर पानी डालना होगा।
7. हिलाओ, इसे चीनी भंग करने के लिए एक घंटे के लिए काढ़ा दें।
8. स्टोव पर द्रव्यमान डालें, वांछित स्थिरता के लिए पकाना, लेकिन आधे घंटे से कम नहीं। आप जाम में दालचीनी या अदरक जोड़ सकते हैं।
कद्दू के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम
कद्दू के साथ सेब से उज्ज्वल और मोटी जाम का एक प्रकार, जिसे मांस की चक्की के माध्यम से भी तैयार किया जाता है। इसे सर्दियों के लिए रोल किया जा सकता है, इसे 2 साल तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जाएगा या ठंडा होने के तुरंत बाद सेवन किया जाएगा।
सामग्री
• 1.2 किलो सेब;
• छिलके वाले कद्दू के गूदे का 0.8 किलो;
• 1.0 किलो चीनी;
• 0.5 चम्मच कटा हुआ उत्तेजकता;
• 0.5 कप पानी।
तैयारी
1. कद्दू के गूदे को मांस की चक्की के माध्यम से तुरंत पैन में घुमाएं, साफ पानी डालें, स्टोव पर डालें। एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकाना।
2. छिलके के साथ सेब, लेकिन बिट्स के बिना भी मोड़, चीनी के साथ मिलाएं, कद्दू के पकने के बाद खड़े हो जाएं।
3. कद्दू में उत्साह जोड़ें।
4. पैन में चीनी और सेब डालें।
5. आग जोड़ें, द्रव्यमान को उबालने दें।
6. पकाए बिना जाम को एक ढक्कन के बिना पकाया। एक ठंडी प्लेट पर थोड़ा सा जाम लगाकर स्थिरता की जाँच करें।
7. जैसे ही ड्रॉप पक्षों तक फैलना बंद हो जाता है, आप उपचार को सूखे, बाँझ पकवान में डाल सकते हैं, इसे बंद कर सकते हैं।
मांस की चक्की के माध्यम से सेब और प्लम से जाम
मांस की चक्की के माध्यम से सेब से फल जाम के लिए एक और नुस्खा। यह विनम्रता प्लम के साथ तैयार की जाती है, यह गहरा हो जाएगा, इसमें पूरी तरह से अलग सुगंध और स्वाद होगा।
सामग्री
• सेब का किलोग्राम;
• एक गिलास पानी;
• किलोग्राम नाली;
• किलोग्राम चीनी।
तैयारी
1. प्लम को कुल्ला, उन्हें हिस्सों में विभाजित करें, प्रक्रिया के दौरान फलों से बीज हटा दें।
2. सेब को किसी भी स्लाइस के साथ काटें, बिट्स को त्यागें।
3. एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ एक साथ मोड़।
4. फल में पानी और दानेदार चीनी जोड़ें, हलचल करें।
5. 5 घंटे के लिए सर्द। आप यह सब एक दिन पहले कर सकते हैं, फल को पूरी रात चीनी में खड़े रहने दें, और सुबह खाना बनाना शुरू करें।
6. मसले हुए आलू को उबाल लें, 20 मिनट के लिए उबाल लें। पूरी तरह से ठंडा।
7. स्टोव पर फिर से जाम रखो, लगभग एक घंटे तक पकाना। अंत में, उपचार को अधिक बार हिलाएं ताकि यह जल न जाए।
सेब से साइट्रस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से जाम
संतरे और मसालों के साथ सेब से असामान्य रूप से सुगंधित और विटामिन का एक प्रकार है। स्वाद में कड़वाहट से बचने के लिए, साइट्रस से बीज को हटाने की आवश्यकता होती है।
सामग्री
• 3 किलो एंटोनोव्का सेब;
• 2 संतरे;
• 1.8 किलो चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• अदरक का 10-20 ग्राम का एक टुकड़ा;
• 3 सितारा लौंग;
• वेनिला को इच्छानुसार वर्कपीस में जोड़ा जाता है।
तैयारी
1. पतले स्लाइस में धोया सिट्रस काटें, बीज हटा दें।
2. सेब को मनमाने टुकड़ों में काटें, लेकिन ऐसा है कि वे मांस की चक्की के उद्घाटन में गुजरते हैं।
3. सेब के साथ खट्टे फलों को ट्विस्ट करें, उनमें चीनी और पानी डालें।
4. स्टोव पर द्रव्यमान के साथ सॉस पैन रखें, धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
5. एक बार जब सभी रेत पिघल जाए, तो आप आग जोड़ सकते हैं और द्रव्यमान को उबालना शुरू कर सकते हैं।
6. आधा में धुंध या पट्टी का एक टुकड़ा मोड़ो, केंद्र में दालचीनी के साथ लौंग डालें, स्लाइस में अदरक काट लें। आप अदरक पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, इस मामले में 0.3 चम्मच पर्याप्त है। पैन में तुरंत जोड़ें। एक गाँठ के साथ एक चीज़क्लोथ बांधें, जाम में डालें, एक साथ पकाना।
7. जैसे ही द्रव्यमान वांछित स्थिरता तक पहुंचता है, आपको मसालों के बैग को निकालने की जरूरत है, एक दूसरे चम्मच के साथ निचोड़ें।
8. एक और पांच मिनट के लिए नाजुकता को उबाल लें, इसे भंडारण में डालें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम (quince के साथ)
ताजा क्वीन बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह अद्भुत तैयारी, बहुत स्वादिष्ट और असामान्य रूप से सुगंधित बनाता है। सेब के साथ, यह फल पूरी तरह से जोड़ता है।
सामग्री
• क्विंस का किलोग्राम;
• दो किलो सेब;
• 1.5 किलोग्राम चीनी;
• आधा लीटर पानी।
तैयारी
1. Quince टुकड़ों में काट दिया जाता है, मुड़ जाता है, पानी से डाला जाता है और स्टोव पर डाला जाता है। लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें। यदि क्वीन रसदार है, तो आप थोड़ा कम पानी जोड़ सकते हैं, 300-350 मिलीलीटर पर्याप्त है।
2. इस समय के दौरान, आपको सेब को मोड़ने की ज़रूरत है, टुकड़ों में भी काट लें।
3. सेब को पानी से उबालने के लिए जोड़ें, एक और दस मिनट के लिए उबाल लें।
4. दानेदार चीनी जोड़ें, हलचल करें।
5. वांछित घनत्व तक जाम को पकाना, लगभग 45-50 मिनट।
6. गर्म द्रव्यमान को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें, ठंडा करें और पलकों को बंद करें। या तुरंत lermetically lids के साथ रोल करें ताकि जाम लंबे समय तक चले।
एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• सेब का मुरब्बा सेब के जैम से बनाना आसान है। बेकिंग शीट पर द्रव्यमान डालना, न्यूनतम तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में सूखने के लिए पर्याप्त है। कूल। जमे हुए उपचार को चाकू से वांछित आकार और आकार में काट दिया जाना चाहिए, चीनी में रोल करें।
• यदि जाम को रोल करने की कोई इच्छा नहीं है, तो इसे बहुत उबला जा सकता है, ताकि द्रव्यमान व्यंजन की दीवारों के पीछे रहने लगे, फिर साफ जार में लेट जाएं, साफ धुंध की परत के नीचे ठंडा हो। फिर आपको धुंध को हटाने की जरूरत है, वोदका में डूबा हुआ कागज़ के साथ गर्दन को कवर करें, और एक धागे के साथ टाई करें।
