केवल बहरे ने गाजर के लाभों के बारे में नहीं सुना। हालांकि गाजर अक्सर "मीठा" शब्द ले जाता है, यह आपकी कंपनी के लिए नमकीन या मसालेदार खाद्य पदार्थ लेने के लिए बहुत मुश्किल है।
सलाद और स्नैक्स बनाने के लिए इस तरह की अनुकूलता एक अंतहीन क्षेत्र है।
मसालेदार गाजर अक्सर लहसुन और धनिया के साथ होते हैं। ऐसा लगता है कि कोरियाई गाजर-चाट सलाद के लिए एक विशिष्ट नुस्खा, लेकिन नहीं!
इतने सारे सलाद हैं कि बिल दसियों से जाएंगे।
लहसुन के साथ मसालेदार गाजर - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• लहसुन के साथ मसालेदार गाजर न केवल रोजमर्रा के उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है, इस तरह के स्नैक को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में दीर्घकालिक भंडारण के लिए पकाया जा सकता है।
• पानी के साथ अच्छी तरह से धोया गया जड़ की फसल को छील दिया जाता है और नुस्खा के अनुसार जमीन। सबसे अधिक बार, गाजर को संकीर्ण छल्ले, पतली लंबी प्लेटों में काट दिया जाता है, या एक विशेष grater के साथ रगड़ा जाता है, एक लंबे भूसे में बदल जाता है। आप काटने के लिए विशेष नालीदार चाकू का उपयोग कर सकते हैं, जो काटने को एक सौंदर्य उपस्थिति देगा।
• लहसुन एक बढ़िया ग्रेटर या प्रेस पर जमीन है, पतले स्लाइस में काट लें या चाकू से बारीक काट लें।
• अक्सर अचार वाली गाजर न केवल लहसुन के साथ, अन्य सब्जियों को उनके साथ जोड़ा जाता है, जिससे अधिक मूल स्नैक्स प्राप्त होते हैं। उदाहरण के लिए, गाजर के साथ मैरीनेट किया गया स्नैक डिश को एक मूल गुलाबी रंग देता है, बैंगन इसे एक अजीब, मशरूम स्वाद के साथ पूरक करते हैं।
• मसाले और मसालों को मैरीनेड में जोड़ना सुनिश्चित करें और इसे विभिन्न प्रकार के सिरका या सिरका सार के साथ तैयार करें। परिष्कृत सूरजमुखी तेल आवश्यक रूप से उस अचार में जोड़ा जाता है जो डिब्बाबंदी के लिए तैयार किया जा रहा है।
• लहसुन के साथ मसालेदार गाजर को एक ऐपेटाइज़र के रूप में स्वतंत्र रूप से परोसा जा सकता है या मुख्य व्यंजन या सलाद की तैयारी के दौरान जोड़ा जा सकता है।
लहसुन के साथ कैन्ड मसालेदार गाजर
सामग्री:
• ताजा गाजर के 750 ग्राम;
• 150 मिलीलीटर दुबला, अच्छी तरह से परिष्कृत तेल;
• 120 जीआर। खुली लहसुन;
• फ़िल्टर्ड या वसंत पानी के 750 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• 20 जीआर। सेंधा नमक;
• 70% सिरका सार - 15 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. गाजर को कुल्ला और कुल्ला, फिर से कुल्ला और अच्छी तरह से कुल्ला। एक नियमित या घुंघराले चाकू के साथ, सब्जी को पतले छल्ले में काटें। अनुशंसित मोटाई 0.3 से आधा सेंटीमीटर है।
2. गाजर को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और ताजा उबला हुआ पानी डालें। तीन मिनट के बाद, पानी को सूखा, और सब्जी के स्लाइस को सूखा, एक विस्तृत कोलंडर में बदल दिया।
3. लौंग में लहसुन को अलग करें, लौंग को बाहरी खोल से छीलें और एक भारी तेज चाकू से बारीक काट लें।
4. लहसुन के साथ ठंडा और सूखे गाजर मिलाएं। वनस्पति तेल जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं और तैयार आधा लीटर जार में रखें। गर्दन तक एक सेंटीमीटर की रिपोर्टिंग के बिना सब्जी द्रव्यमान को धीरे से दबाकर कंटेनर भरें।
5. उबलते पानी में दानेदार चीनी घोलें। जल्दी से एक उबाल के लिए समाधान लाएं, इसे गर्मी से हटा दें और तुरंत सिरका सार को इसमें डालें, हिलाएं।
6. थोड़ा ठंडा अचार, जार में बंद गाजर डालना और बंद करें, जबकि बाँझ तरल पदार्थ के साथ रोलिंग नहीं।
7. सावधानी से ताकि ढक्कन गिर न जाएं, एक तार रैक पर एक विस्तृत पैन में डिब्बे को फिर से व्यवस्थित करें। गर्म पानी के साथ उन्हें "कंधों तक" डालें।
8. 25 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ कंटेनरों को बाँझें, फिर कसकर ढक्कन को एक रिंच के साथ सील करें, सील को पलकों पर घुमाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में पकड़ें।
लहसुन के साथ मसालेदार गाजर के नाश्ते के लिए एक सरल नुस्खा
सामग्री:
• मध्यम आकार के गाजर के 350 ग्राम;
• 5% सेब साइडर सिरका के दो बड़े चम्मच;
• टेबल नमक, बड़े - 2 चम्मच। एक छोटी पहाड़ी के साथ;
• एक चम्मच चीनी;
• लहसुन;
• धनिया, एक मोर्टार में जमीन - 0.3 चम्मच;
• 1/2 चम्मच मैन्युअल रूप से जमीन (एक मोर्टार में कसा हुआ) काली मिर्च;
• एक चम्मच साबुत गाजर के बीज।
खाना पकाने की विधि:
1. छिलके और अच्छी तरह से धोए हुए गाजर को एक विशेष सब्जी छिलके वाली लंबाई में, पतले लंबे स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें एक कटोरे में डालें।
2. उबलते पानी और बिना देरी के नाली डालें। एक छलनी पर या एक कोलंडर में नमी से सब्जी स्ट्रिप्स को सूखा और एक सूखे कंटेनर में वापस स्थानांतरित करें।
3. नमक के साथ चीनी मिलाएं, मसालों और मसालों को जोड़ें, एक प्रेस में निचोड़ें या लहसुन को एक महीन पीस लें। हल्के से अपने हाथों से सब कुछ पीस लें, फिर सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4. अचार और सर्व की वांछित डिग्री तक पहुंचने के लिए आधे घंटे के लिए अचार गाजर का कटोरा छोड़ दें।
5. यदि आप इस तरह के स्नैक को सूखे जार में रखते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं, तो इसे नायलॉन कवर के साथ कवर किया जाता है, इसे कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लगभग अपना स्वाद खोए बिना।
ऐपेटाइज़र ने बिना संरक्षण के लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ गाजर को चुना
सामग्री:
• 1 किलो ताजा मध्यम आकार के गाजर;
• वनस्पति तेल का एक गिलास;
• लहसुन का बड़ा सिर;
• धनिया, साबुत अनाज - 2 चम्मच;
• 150 ग्राम चीनी;
• ठीक नमक का एक बड़ा चम्मच;
• लवृष्का की दो पत्तियाँ;
• युवा निविदा अजमोद का एक बड़ा गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
1. रसदार गाजर को आधा सेंटीमीटर-मोटी रिंगों में काटें और उबलते पानी में डुबोएं। उबलने के बाद, एक मध्यम ताप तापमान पर, सात मिनट के लिए उबाल लें, एक पैन से एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें।
2. एक गिलास ठंडा पीने का पानी सिरका और सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाएं। समाधान में नमक और चीनी जोड़ें, लवृष्का को कम करें, बारीक कटा हुआ साग डालें।
3. लहसुन को इकट्ठा करें, छीलें, एक महीन कद्दूकस के साथ कद्दूकस करें और मैरीनेड में डालें, मिलाएं।
4. सूखे कांच के गाजर को एक साफ कांच के जार में मोड़ो, तैयार मैरिनेड से भरें और, एक नायलॉन कवर के साथ कसकर कॉर्किंग करें, 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के सामान्य कक्ष में रखें।
लहसुन और तिल के साथ स्वादिष्ट कोरियाई शैली मसालेदार गाजर पकाने के लिए कैसे
सामग्री:
• छील गाजर - 2 किलो;
• 50 ग्राम चीनी;
• 9% खाद्य सिरका का एक गिलास;
• 230 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• 30 जीआर। मोटे गैर-आयोडीन युक्त नमक;
• शिमला मिर्च, मोटे पीस, लहसुन - स्वाद के लिए;
• धनिया के बीज, तिल के बीज - 1/2 चम्मच प्रत्येक।
खाना पकाने की विधि:
1. कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष grater पर पतली लंबी स्ट्रिप्स के साथ तैयार सब्जी को पीसें।
2. चीनी के साथ नमक मिलाएं, सिरका के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएं, लगभग आधे घंटे तक खड़े रहें ताकि गाजर का रस शुरू हो जाए।
3. एक मोर्टार या रोलिंग पिन में, धनिया पीसें और, जमीन लाल मिर्च और तिल के साथ, गाजर में जोड़ें, मिश्रण करें।
4. एक फ्राइंग पैन या छोटे गोभी में, तेल को अच्छी तरह से गर्म करें और धुएं के प्रवाह की प्रतीक्षा किए बिना, इसे गाजर के ऊपर डालें, मिलाएं और ठंडा होने दें। तेल को आवश्यक रूप से अच्छी तरह से शांत किया जाना चाहिए, अगर इसे गर्म नहीं किया जाता है, तो डिश का स्वाद काफी बदल जाएगा।
5. कूल्ड गाजर में, एक प्रेस में लहसुन को निचोड़ें, एक सूखी कंटेनर में सब कुछ मिलाएं और स्थानांतरित करें, इसे कसकर बंद करें और इसे 6-8 घंटों के लिए ठंड में सेट करें।
6. यदि आपके पास अचार है, तो इसका उपयोग करें, इससे अचार का समय काफी कम हो जाएगा। तैयार ऐपेटाइज़र को अचार में डालें और इसे तीन चक्रों में मैरीनेट करें, जो 25 मिनट तक चलता है
सर्दियों के लिए लहसुन और बीट्स के साथ मसालेदार गाजर - "यखोंटोवाया"
सामग्री:
• 500 जीआर। रसदार गाजर;
• छोटे बरगंडी बीट - 500 ग्राम;
• 200 ग्राम लहसुन;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून या वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• बहुत साफ पेयजल का एक लीटर;
• 300 जीआर। मोटे नमक;
• 60 ग्राम सफेद चीनी;
• भोजन सिरका के 25 मिलीलीटर का सार;
• काली मिर्च और लवृष्का।
खाना पकाने की विधि:
1. एक ब्रश का उपयोग करते हुए, सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला, छील को हटा दें और मनमाने आकार के पतले टुकड़ों में काट लें: छल्ले, छोटे क्यूब्स, फूल - जैसा कि आपकी दिल की इच्छाएं हैं।
2. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, इसमें सब्जियों के स्लाइस को डुबोएं और पांच मिनट से अधिक समय तक कम गर्मी पर उबालें। उबली हुई सब्जियों को छलनी पर रखें और बचे हुए नमी से सूखें।
3. छिलके वाली लहसुन को बारीक काट लें या पतले स्लाइस में काट लें।
4. सब्जियों को एक उपयुक्त वॉल्यूम कटोरे में स्थानांतरित करें, अजमोद, लहसुन और काली मिर्च जोड़ें। वनस्पति तेल में डालो, अच्छी तरह से मिलाएं और आधा लीटर जार में डालें, उन्हें लगभग शीर्ष पर भरें।
5. मैरिनेड तैयार करें: आवश्यक मात्रा में पानी उबालें, इसमें चीनी और नमक डालें, जब तक वे पूरी तरह से भंग न हो जाएं और फिर से उबाल न लें।
6. गर्मी से नमकीन पानी निकालें, तुरंत इसमें सिरका डालें और अच्छी तरह से हिलाते हुए, पकाया हुआ अचार को सब्जियों से भरे जार में डालें।
7. कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर करें और तुरंत उबलते पानी में ठीक 25 मिनट के लिए बाँझ करें। कॉर्क और पलकों पर संरक्षण को मोड़कर ठंडा करने के लिए सेट करें।
लहसुन और बैंगन के साथ अचार गाजर के लिए एक सरल नुस्खा
सामग्री:
• रसदार गाजर के 800 ग्राम;
• मध्यम आकार के बैंगन का एक किलोग्राम;
• टेबल 9% सिरका के 90 मिलीलीटर;
• अजवाइन का साग - 4 शाखाएं;
• तीन प्याज सिर;
• लहसुन - एक बड़ा सिर;
• अत्यधिक परिष्कृत तेल - 160 मिलीलीटर;
• तीन मिठाई मिर्च;
• 100 ग्राम चीनी;
• डेढ़ चम्मच नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. लहसुन को पतले स्लाइस, आधे छल्ले में प्याज और बैंगन को सेंटीमीटर मोटाई में छल्ले में काटें। कोरियाई सलाद पकाने के लिए एक विशेष सब्जी grater पर गाजर पीसें।
2. एक गहरे कटोरे के निचले भाग में, अजवाइन और कटा हुआ लहसुन के दो चम्मच डालें। शीर्ष पर, समान रूप से बैंगन को जल्दी से सूखे पैन में तला हुआ फैलाएं। यह संभव है कि सब्जी के छल्ले को तलना न करें, लेकिन उन्हें कम करने के लिए, उबलते खारा में तीन मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर अच्छे से सुखा लें।
3. बैंगन के ऊपर, गाजर की पतली स्ट्रिप्स बिछाएं, और इस पर मीठी मिर्च के छल्लेदार छल्ले हैं, शीर्ष पर शेष अजवाइन डाल दें। यदि बैंगन को तला हुआ था, तो काली मिर्च भी भूरे रंग के लिए बेहतर है।
4. आधे से अधिक गिलास पानी, तेल के साथ मिलाएं, सिरका, थोक घटकों को मिलाएं और एक मजबूत आग लगा दें। जैसे ही चीनी और नमक घुल जाते हैं और मैरिनेड उबलते हैं, एक कटोरे में रखी सब्जियों को डालें और उन्हें तीन घंटे तक गर्म होने दें। फिर रेफ्रिजरेटर के सामान्य कक्ष में 2-3 घंटे के लिए रखकर ठंडा करें, और परोस सकते हैं।
लहसुन मैरीनेटेड गाजर - खाना पकाने के टिप्स और ट्रिक्स
• नमकीन बनाने के लिए, एक स्पष्ट रंग के साथ मध्यम आकार के "पॉट-बेलिड" रूट फसलों को चुनने का प्रयास करें। यह ऐसी गाजर है जो रसदार बनती है।
• ढीले गूदे के साथ पीली, बड़ी का प्रयोग न करें। क्षुधावर्धक न केवल सूखा निकलेगा, बल्कि कड़वा भी हो सकता है।
• कटी हुई फसल को उखाड़ना सुनिश्चित करें ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। इस प्रक्रिया का समय टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है और इसमें कई सेकंड से लेकर तीन मिनट तक लग सकते हैं।
• "कोरियाई में" अचार बनाने के लिए गाजर को ब्लांच करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि कटा हुआ जड़ की फसल उबलते हुए तेल के साथ डाली जाती है।
