बैंगन और गोभी दो लोकप्रिय सब्जियां हैं। वे एक साथ महान दोस्त हैं, विभिन्न व्यंजनों में भाग ले सकते हैं। उन्हें बेक किया जा सकता है (बेक्ड बैंगन असंगत हैं!), फ्राइड (तले हुए बैंगन के लिए एक नुस्खा), लेकिन इसे बाहर करना सबसे अच्छा है।
यह करना इतना आसान है!
बैंगन के साथ स्टू गोभी - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
बिना पूर्व प्रसंस्करण के कुल द्रव्यमान में स्टू सब्जियां रखी जा सकती हैं। लेकिन अधिक बार वे तले हुए होते हैं।
या तो सभी सामग्री के साथ ऐसा करें। बैंगन प्री-फ्राइंग के साथ स्वादिष्ट हैं। साथ ही, यह तकनीक प्याज, गोभी के स्वाद में सुधार करती है।
गाजर, आलू, टमाटर और कुछ अन्य सब्जियां कच्ची डाली जा सकती हैं। उत्पादों में तरल मिलाया जाता है।
मैं स्टू गोभी कैसे डाल सकता हूं:
• टमाटर का रस, पास्ता, केचप;
• खट्टा क्रीम, मेयोनेज़;
• पानी;
• शोरबा।
तरल पदार्थ ज्यादा नहीं डालते हैं। पकवान को ढक्कन के नीचे पकाया जाता है। उबालने के बाद आँच को कम कर दें। समय-समय पर, बैंगन के साथ गोभी को उभारा जाना चाहिए। बुझाने का समय सीधे गोभी पर निर्भर करता है। गर्मियों की सब्जियां आमतौर पर बहुत जल्दी पक जाती हैं। शीतकालीन गोभी कठिन है, पापी है, इसे एक घंटे या उससे अधिक के लिए स्टू किया जा सकता है।
बैंगन के साथ सरल स्टू गोभी
बैंगन के साथ स्टू गोभी के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा। शाकाहारियों और वजन कम करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। कैलोरी कम करने के लिए, आपको वनस्पति तेल की मात्रा कम करने की आवश्यकता है, आप नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 0.5 किलो गोभी;
• 2 बैंगन;
• प्याज का सिर;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• एक गाजर;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन, अजमोद की लौंग।
तैयारी
1. बैंगन को क्यूब्स प्रति सेंटीमीटर में काटें, नमक के साथ छिड़कें, 15 मिनट के लिए अलग सेट करें।
2. सामान्य तरीके से गोभी को काट लें, शेष सब्जियों को आप की तरह काट लें।
3. तेल को दो पैन में विभाजित करें। आग लगा दो।
4. गोभी को एक कटोरे में डालें। आधा पकने तक भूनें।
5. एक दूसरे फ्राइंग पैन में, गाजर के साथ प्याज को दो मिनट के लिए पकाएं, अच्छी तरह से हिलाएं।
6. धोया, निचोड़ा हुआ बैंगन जोड़ें। लगभग चार मिनट तक एक साथ पकाएं।
7. किसी भी पैन में गोभी के साथ बैंगन को मिलाएं या सॉस पैन, गोभी में डालें।
8. एक गिलास गर्म पानी में पास्ता को पतला करें, थोड़ा काली मिर्च, नमक डालें, पकवान डालें।
9. कवर, गोभी के नरम होने तक उबालें। कभी-कभी हिलाओ।
10. अजमोद के साथ लहसुन को कटा हुआ, मिश्रित करने की आवश्यकता है।
11. पकवान साग के साथ भरा हुआ है, एक घंटे के एक चौथाई के लिए कवर और संक्रमित है। सेवा करने से पहले अच्छी तरह से हिलाओ।
बैंगन और चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी
बैंगन के साथ स्टू गोभी का एक प्रकार, जिसे मुर्गी के किसी भी टुकड़े के साथ तैयार किया जा सकता है। यहां पट्टिका का उपयोग किया जाता है। यदि एक हड्डी के साथ शव के हिस्सों को लिया जाएगा, तो उन्हें बारीक रूप से काटने के लिए आवश्यक नहीं है, यह जोड़ों द्वारा उन्हें विभाजित करने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री
• 0.4 किलो चिकन;
• 2 बैंगन;
• एक गाजर;
• 0.5 किलो गोभी;
• प्याज;
• तेल, कितना जाएगा;
• 200 मिलीलीटर मसला हुआ टमाटर।
तैयारी
1. कटा हुआ प्याज सिर और एक कसा हुआ गाजर एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ होना चाहिए।
2. अंत में, सब्जियों में छीले हुए बैंगन डालें। इसे लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
3. चिकन पट्टिका को क्यूब्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है, एक पुदीना या सॉस पैन में तेल की एक छोटी राशि के साथ डाला जाता है, भूनें।
4. चिकन में कटा हुआ सफेद गोभी जोड़ें। एक और पांच या दस मिनट के लिए सब्जी के साथ चिकन को भूनें। गोभी को भूरा होना चाहिए।
5. कड़ाही से गोभी को गोभी डालें।
6. मसाले, कसा हुआ टमाटर जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। ताजा टमाटर के बजाय, आप पास्ता, डिब्बाबंद टमाटर, पतला केचप का उपयोग कर सकते हैं।
7. गोभी को कवर करें, गोभी के नरम होने तक 15-20 मिनट तक उबालें।
8. मसाले, जड़ी-बूटियाँ आपके स्वाद में इजाफा करती हैं।
बैंगन और बेल मिर्च के साथ पत्ता गोभी
इस व्यंजन के लिए, विभिन्न रंगों के मिर्च का उपयोग करना उचित है। फिर यह उज्ज्वल और सुंदर निकलेगा।
सामग्री
• काली मिर्च की 4 फली;
• 0.5 किलो गोभी;
• 2-3 बैंगन;
• 2 बड़े गाजर;
• 3 टमाटर;
• प्याज;
• 0.3 कप तेल।
तैयारी
1. काली मिर्च, गोभी, गाजर और प्याज स्ट्रिप्स में कटौती।
2. बैंगन को बड़ा काटने की जरूरत है। आप क्यूब्स या क्यूब्स कर सकते हैं। नमक के साथ छिड़क, कड़वाहट से बाहर निकलने के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें।
3. तेल को एक बड़े स्टू में या एक फूलगोभी में डालें।
4. प्याज के साथ गाजर रखो, पारदर्शी होने तक उच्च गर्मी पर भूनें।
5. स्लाव जोड़ें। आधा पकने तक भूनें।
6. बैंगन को कुल्ला, कुल द्रव्यमान में डाल दिया। तुरंत काली मिर्च जोड़ें, 0.5 कप पानी डालें, हलचल करें।
7. कवर, एक घंटे के एक चौथाई उबाल।
8. टमाटर या पासा टमाटर, सब्जियों में जोड़ें। नमक, मौसम, अच्छी तरह से हलचल।
9. एक और 15-20 मिनट के लिए गोभी को स्टू करें। गोभी की कोमलता से निर्देशित रहें। जड़ी-बूटियों, लॉरेल के साथ पकवान का मौसम।
बैंगन और आलू के साथ दम किया हुआ गोभी
बैंगन के साथ स्टू गोभी के हार्दिक पकवान का एक प्रकार, जिसमें, यदि आवश्यक हो, तो आप किसी भी मांस या मुर्गी को जोड़ सकते हैं।
सामग्री
• 0.5 किलो गोभी;
• 0.1 किलो प्याज;
• 0.3 किलोग्राम बैंगन;
• 0.5 किलोग्राम आलू;
• एक गाजर;
• टमाटर पेस्ट का एक चम्मच;
• खाना पकाने का तेल।
तैयारी
1. दो मिनट के लिए गाजर के साथ प्याज भूनें, गोभी जोड़ें। एक साथ पकाएं। इसे आगे की स्टोविंग के लिए एक कड़ाही या कड़ाही में तुरंत करें।
2. छिलके वाले आलू के कंद को मनमाने टुकड़ों में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, आलू डालें, शीर्ष पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक मजबूत आग बनाओ, ढक्कन के साथ कवर न करें।
4. आलू को बाहर निकालें, गोभी में स्थानांतरित करें, आप कम गर्मी पर पकवान पकाना जारी रख सकते हैं।
5. आलू के बाद पैन में एक चम्मच तेल डालें, सूखे बैंगन डालें। दुम को भेज दो।
6. एक गिलास पानी में डालो, कवर करें और दस मिनट के लिए उबाल लें।
7. मसाले, एक चम्मच पास्ता जोड़ें। यदि पुलाव में थोड़ा पानी है, तो आप टमाटर को पतला कर सकते हैं। हलचल।
8. फिर से कवर करें और पकवान को तत्परता से लाएं।
बैंगन और मशरूम के साथ स्टू गोभी
ऐसी गोभी के लिए, आप नमकीन और ताजे मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यहां नुस्खा में ताजा मशरूम का संकेत दिया गया है। वे सुविधाजनक हैं कि उन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री
• 2 प्याज सिर;
• 0.3 किलोग्राम बैंगन;
• 0.3 किलो शैंपेन;
• 0.5 किलो गोभी;
• काली मिर्च, गाजर;
• वसीयत में टमाटर।
तैयारी
1. मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, गर्म तेल के साथ गोभी में डालकर भूनें।
2. जैसे ही पपड़ी दिखना शुरू होती है, गाजर के साथ कटा हुआ प्याज जोड़ें।
3. बैंगन को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है, अंत में भिगोया जाता है और जोड़ा जाता है। एक और तीन मिनट के लिए उनके साथ खाना बनाना।
4. गोभी को स्ट्रिप्स में कटा हुआ है, गोभी में जोड़ा जाता है।
5. बल्गेरियाई काली मिर्च के बीज को बाहर निकालना चाहिए, मांसल भाग को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है, गोभी के बाद स्थानांतरित किया जाता है।
6. बुझाने के लिए, एक गिलास पानी डालें, बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करें, गोभी के नरम होने तक पकाएं।
7. स्टू खत्म होने से पांच मिनट पहले, सभी मसाले, टमाटर का पेस्ट या कसा हुआ टमाटर डालें, नमक डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ।
धीमी कुकर में बैंगन के साथ पत्ता गोभी (खट्टा क्रीम के साथ)
स्टू गोभी और बैंगन के लिए एक सरल नुस्खा, जो धीमी कुकर में पकाया जाता है। थोड़ा तेल जोड़ा जाता है, यदि आप वसायुक्त खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं, तो आप अधिक जोड़ सकते हैं।
सामग्री
• 20 मिलीलीटर तेल;
• 2 बैंगन;
• 2 टमाटर;
• गोभी के 700 ग्राम;
• 120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• एक गाजर;
• 0.5 मल्टी ग्लास पानी।
तैयारी
1. मल्टीकोकर में तेल डालो, बेकिंग मोड या फ्राइंग सेट करें।
2. एक कसा हुआ गाजर जोड़ें, थोड़ा भूनें। वैकल्पिक रूप से, स्टू और कटा हुआ प्याज में जोड़ें।
3. लगभग चार मिनट के लिए डिस्टेड बैंगन, टोस्ट को एक साथ जोड़ें।
4. इस समय के दौरान, आपको टमाटर को काटने की ज़रूरत है, गोभी को काट लें।
5. बैंगन के ऊपर गोभी डालें, मसालों के साथ छिड़के।
6. शीर्ष पर कटा हुआ टमाटर की एक परत बनाएं।
7. पर्चे पानी डालो।
8. मसाले के साथ टमाटर छिड़कें, खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष पर पकवान डालें।
9. बंद करें, शमन मोड सेट करें, 50 मिनट के लिए पकाएं। पकवान के अंत में आपको हलचल करना होगा, यदि आवश्यक हो तो मसाले जोड़ें।
बैंगन और बीफ के साथ ब्रेज़्ड गोभी
गोभी का मांस संस्करण। ताकि बीफ खाना पकाने की प्रक्रिया में देरी न करे, आप थोड़ी चाल का सहारा ले सकते हैं।
सामग्री
• बीफ़ के गूदे का 300 ग्राम;
• 0.3 किलोग्राम बैंगन;
• 0.4 किलो गोभी;
• एक पीसी। प्याज;
• तेल, मसाले;
• गाजर।
तैयारी
1. बैंगन को क्यूब्स में काट लें, उनमें से कड़वाहट आने दें।
2. तंतुओं के पार प्लेटों में गोमांस का गूदा काट लें, हरा दें। इसके बाद, स्ट्रिप्स में काट लें। यह तकनीक मांस के खाना पकाने के समय को कम कर देगी, आपको इसे अलग से स्टू करने की आवश्यकता नहीं होगी।
3. सुनहरा भूरा होने तक बीफ़ को तेल में भूनें।
4. गाजर और प्याज को द्रव्यमान में जोड़ें। आगे भुना।
5. धोया और निचोड़ा हुआ बैंगन जोड़ें।
6. आगे आप गोभी डाल सकते हैं। अच्छी तरह से हिलाओ, ढक्कन के बिना एक और दस मिनट पकाना।
7. 30-40 मिनट के लिए उबलते पानी, मसाले, बंद और उबाल का एक गिलास डालें। जड़ी-बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।
बैंगन स्टू गोभी - युक्तियाँ और चालें
• आप न केवल मांस को स्टू गोभी में जोड़ सकते हैं, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस, सॉसेज, सॉसेज भी डाल सकते हैं। उनके साथ, पकवान न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि अधिक संतोषजनक भी होता है।
• यदि गोभी अपने आप कठोर और सूखी है, तो स्टू को पकाने में अधिक समय लगेगा। इस तरह के सिर को तुरंत मोटी नसों को हटा देना चाहिए। उनकी कोमलता प्राप्त करने और तत्परता लाने के लिए, इसमें बहुत समय लगेगा।
• ताजे टमाटर या टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप डिश में नमकीन सब्जियां जोड़ सकते हैं। लेकिन यह शमन के दूसरे भाग में किया जाना चाहिए। अन्यथा, एसिड और नमकीन रस खाना पकाने के समय में वृद्धि करेगा। वही सर्दियों के लिए तैयार बैंगन का उपयोग करने के नियमों के लिए जाता है।
• जमे हुए बैंगन के साथ स्टू गोभी। इस मामले में, उत्पाद को तले जाने की आवश्यकता नहीं है, यह पिघलना नहीं करना संभव है। टुकड़े टुकड़े करने से पहले रखी जाती हैं।
• यदि बहुत अधिक स्लाव है, तो यह कड़ाही या कड़ाही में फिट नहीं होता है, तो बिछाने से पहले मात्रा को कम करने के लिए हाथ से सब्जी को याद रखना याद रखें।
