तरबूज एक शानदार स्वाद, बढ़िया सुगंध और विटामिन और खनिजों का समुद्र है। तरबूज संतृप्त, प्यास बुझाने, तनाव से राहत देता है। इसमें समूह बी, पीपी, सी, साथ ही फास्फोरस, पोटेशियम, तांबा, मैग्नीशियम, कैल्शियम और अधिक के विटामिन शामिल हैं।
दुर्भाग्य से, आप थोड़े समय के लिए इसका आनंद ले सकते हैं: देर से गर्मियों और शुरुआती गिरावट में। लेकिन, किसी पसंदीदा उत्पाद के स्वाद और सुगंध को महसूस करने के लिए, सीजन के लिए बिल्कुल भी इंतजार करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आप तरबूज से सर्दियों के लिए कई तैयारियां कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जाम, जाम और निश्चित रूप से, तरबूज का स्वाद।
सर्दियों के लिए तरबूज खाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
कंपोट को वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, एक पका हुआ तरबूज चुनें, बहुत घना नहीं, लेकिन नरम नहीं, बिना मोल्ड और क्षति के स्पष्ट संकेत के। खरबूजे की सुगंध के अनुरूप, भ्रूण की गंध का उच्चारण किया जाना चाहिए। पके हुए तरबूज न लें, अन्यथा पल्प खाना पकाने के दौरान अपना आकार खो देगा और घोल में बदल जाएगा।
चयनित तरबूज को कुल्ला और छील लें, और फिर लुगदी को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें: वर्गों, क्यूब्स, स्लाइस, स्लाइस।
यदि आप कॉम्पोट के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो स्वाद के लिए किसी भी फल और जामुन को जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। तरबूज विशेष रूप से तरबूज, सेब, नाशपाती, प्लम, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है। इसके अलावा, जब खाना पकाने, आप वेनिला, शहद जोड़ सकते हैं।
आमतौर पर तैयार तरबूज और अन्य घटकों को पहले से पके हुए चीनी सिरप में रखा जाता है और कई मिनटों तक उबाला जाता है। निष्फल जार में डाला और लुढ़का हुआ होने के बाद।
पकाने की विधि 1. सर्दियों के लिए तरबूज खाद
सामग्री:
• दो लीटर पानी;
• खरबूजे का किलोग्राम;
• 1.3 चीनी।
कैसे पकाने के लिए:
1. हम ध्यान से तरबूज को धोते हैं, इसे काटते हैं। हम छील को काटते हैं, बीज निकालते हैं, गूदा को छोटे स्लाइस में काटते हैं।
2. एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में चीनी डालो, पानी डालो।
3. जैसे ही सिरप उबालता है, तैयार तरबूज को बाहर निकालें, 3-4 मिनट के लिए कॉम्पोट को पकाएं।
4. एक बाँझ कंटेनर में गर्म डालो, ऊपर रोल करें।
5. कमरे के तापमान पर शांत, एक ठंडी जगह में स्टोर करें।
पकाने की विधि 2. सर्दियों के लिए तरबूज और प्लम की रचना
सामग्री:
• प्लम का एक पाउंड;
• खरबूजे का किलोग्राम;
• 1.55 किलो चीनी;
• 1.3-1.4 लीटर पानी;
• दो से तीन ग्राम साइट्रिक एसिड।
कैसे पकाने के लिए:
1. अच्छी तरह से धोया प्लम में, बीज हटा दें।
2. हम तरबूज धोते हैं और छील काटते हैं, बीज निकालते हैं। गूदा बहुत छोटा नहीं है, लेकिन बड़े क्यूब्स नहीं है।
3. पैन में पानी डालो, चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए।
4. चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए लगभग 5 मिनट के लिए सिरप को हिलाएं।
5. हम बेर को सिरप में स्थानांतरित करते हैं, लगभग 3 मिनट तक पकाते हैं, जिसके बाद हम तरबूज का मांस जोड़ते हैं।
6. हम एक और 5-7 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबालने के बाद कॉम्पोट खड़े हैं।
7. ध्यान से तरबूज और बेर को एक स्टरलाइज्ड जार में एक स्लेटेड चम्मच के साथ स्थानांतरित करें, साइट्रिक एसिड डालें।
8. ऊपर से चीनी की चाशनी डालें।
9. एक धातु के ढक्कन के साथ जार को रोल करें, 10 मिनट के लिए बाँझ लें, कंटेनर को थोड़ा उबलते पानी में डाल दें।
10. ठंडा, भंडारण के लिए दूर रखना।
पकाने की विधि 3. सर्दियों के लिए मसाले के साथ तरबूज
सामग्री:
• 1.5 किलो तरबूज;
• 2 लीटर पानी;
• 960 ग्राम चीनी;
• 1/2 चम्मच। जमीन दालचीनी और लौंग;
• 2 बड़े चम्मच। एल। नींबू का छिलका;
• वेनिला फली।
कैसे पकाने के लिए:
1. दो लीटर पानी और एक किलोग्राम दानेदार चीनी से हम मीठा सिरप बनाते हैं।
2. हम खुली हुई तरबूज का गूदा, खुली और छीलकर, क्यूब्स में काटकर फैलाते हैं। 3 मिनट के लिए उबलते सिरप में ब्लांच करें।
3. वेनिला की फलियों को डालें, इसे 1-2 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें, फिर वेनिला को हटा दें।
4. खरबूजे के टुकड़ों को बाँझ जार में स्थानांतरित करें।
5. दालचीनी और लौंग के साथ छिड़क, नींबू उत्तेजकता जोड़ें।
6. सिरप में सामग्री डालो, रोल अप करें।
7. हम लगभग 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर कॉम्पोट को निष्फल करते हैं।
पकाने की विधि 4. फल, जामुन और टकसाल के अलावा सर्दियों के लिए तरबूज
सामग्री:
• 800 ग्राम तरबूज का गूदा;
• मीठे किस्मों के सेब के 350 ग्राम;
• ताजा या जमे हुए स्ट्रॉबेरी के 350 ग्राम;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
•, 2 लीटर पानी;
• पुदीने की टहनी।
कैसे पकाने के लिए:
1. शुरू करने के लिए, हम सेब धोते हैं, उन्हें बीज और छिलके से साफ करते हैं, पतली प्लेटों में काटते हैं।
2. यदि स्ट्रॉबेरी जमे हुए हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर खड़े होने दें, ताजा - बस कुल्ला।
3. सिरप पकाना: सॉस पैन में चीनी डालना, पानी डालना, एक उबाल लाने के लिए, इसे लगभग 3 मिनट तक उबलने दें।
4. सेब को सिरप में डालें, 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें।
5. कटा हुआ तरबूज जोड़ें, एक और 3 मिनट के लिए ब्लांच करें।
6. एक बाँझ कंटेनर तरबूज, सेब और स्ट्रॉबेरी में डालें, पुदीना, स्प्रिंग्स, स्प्रिंग्स जोड़ें।
7. सभी सामग्री को जलती हुई सिरप के साथ डालें।
8. हम 10 मिनट के लिए तरबूज से कॉम्पोट को निष्फल करते हैं, फिर इसे रोल करते हैं।
पकाने की विधि 5. सर्दियों के लिए तरबूज, आलूबुखारा और सेब की रचना
सामग्री:
• तरबूज के 500 ग्राम;
• सेब के 500 ग्राम;
• प्लम के 300 ग्राम;
• चीनी का एक पाउंड;
• दो लीटर पानी।
कैसे पकाने के लिए:
1. मैं तरबूज को धोता हूं और साफ करता हूं, मांस को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटता हूं।
2. हम सेब को धोते हैं, उन्हें तरबूज के समान आकार के क्यूब्स में काटते हैं, जब टुकड़ा करते हुए कोर को हटाते हैं।
3. प्लम को कुल्ला, सूखा, बीज हटा दें।
4. चीनी और पानी सिरप से पकाना।
5. सेब को थोड़ा उबलते सिरप में डालें, 3 मिनट के लिए पकाएं।
6. बेर जोड़ें, एक और 3 मिनट के लिए खाना बनाना।
7. अंत में, तरबूज रखो, एक से अधिक मिनट के लिए खाना बनाना।
8. फिर हम निष्फल जार में गर्म कॉम्पोट को रोल करते हैं और ऊपर रोल करते हैं।
9. ठंडा करने के लिए मेज पर छोड़ दें, और फिर इसे एक शांत ठंडी जगह में भंडारण में डालें।
नुस्खा 6. सर्दियों के लिए तरबूज और तरबूज की रचना
सामग्री:
• तरबूज और तरबूज का एक पाउंड का गूदा;
• एक गिलास चीनी;
• पानी का लीटर।
कैसे पकाने के लिए:
1. तरबूज और खरबूजे के गूदे को तैयार किया, क्यूब्स में काटा या पतली स्लाइस नहीं।
2. एक गमले में चीनी डालें। एक उबाल लाने के लिए, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
3. तरबूज और तरबूज को सिरप में डालें।
4. जैसे ही कॉम्पोट फोड़े, एक और 2 मिनट के लिए पकाएं और तुरंत गर्मी से हटा दें।
5. पीने को बाँझ जार में डालें।
6. रोल अप और शांत, उल्टा मोड़।
पकाने की विधि 7. सर्दियों के लिए तरबूज और अंगूर की रचना
सामग्री:
• 2, 5 लीटर पानी;
• 2 किलो तरबूज;
• अंगूर का एक पाउंड;
• एक गिलास चीनी;
• साइट्रिक एसिड के 2-3 ग्राम।
कैसे पकाने के लिए:
1. हम तरबूज धोते हैं, छील और बीज से मांस को छीलते हैं।
2. अंगूर को धीरे से रगड़ें और जामुन को टहनियों से अलग करें।
3. खरबूजे के मांस को क्यूब्स में काटें।
4. हम अंगूर और तरबूज को निष्फल लीटर जार में स्थानांतरित करते हैं ताकि जार 1/3 भरा हो।
5. एक चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ एक फल छिड़कें।
6. हम चीनी और पानी से मीठा सिरप तैयार करते हैं, उबलते हुए, 2-3 मिनट के लिए उबलते हैं।
7. शीर्ष पर उबलते सिरप के साथ तरबूज भरें।
8. बाँझ धातु टोपियों के साथ तुरंत रोल कंपोट।
9. पेय के ठंडा होने के बाद, हम इसे एक अंधेरी ठंडी जगह में भंडारण के लिए निकाल देते हैं।
पकाने की विधि 8. सर्दियों के लिए तरबूज और संतरे की रचना
सामग्री:
• 750 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 280 ग्राम चीनी;
• दो मीठे संतरे;
• एक चुटकी जायफल;
• 1.5 लीटर पानी;
• एक लौंग की कली।
कैसे पकाने के लिए:
1. तरबूज, बीज से छीलकर और क्यूब्स में काट लें।
2. संतरे को धो लें, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए रखें, फिर ठंडे पानी में कुल्ला।
3. तैयार किए गए संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर रगड़कर, सफेद भाग को न पाने की कोशिश की जाती है।
4. ज़ेस्ट को पीसने के बाद, सभी सफेद नसों से नारंगी को छील लें, मांस को स्लाइस में काट लें।
5. एक बाँझ कंटेनर और नारंगी, और तरबूज में डालें।
6. यहाँ हम नारंगी ज़ेस्ट, लौंग डालते हैं, जायफल के साथ फल छिड़कते हैं।
7. पानी और चीनी से उबला हुआ सभी सिरप डालो।
8. हम 4-7 मिनट के लिए पानी के स्नान के लिए खाद के साथ कंटेनरों को उजागर करते हैं। रोल अप करें।
पकाने की विधि 9. सर्दियों के लिए आड़ू के साथ तरबूज की रचना
सामग्री:
• रसदार तरबूज का 1.8 किलो;
• 550 ग्राम आड़ू;
• 3 बड़े चम्मच। एल। नींबू का रस;
• 1 किलो चीनी;
• 2 लीटर पानी।
कैसे पकाने के लिए:
1. हम छील से धोया तरबूज को साफ करते हैं, एक चम्मच के साथ बीज निकालते हैं, मांस को छोटे स्लाइस में काटते हैं।
2. आड़ू धोए जाते हैं। फलों को दो भागों में काटें, बीज निकालें।
3. एक सॉस पैन में चीनी और पानी सिरप पकाना।
4. गर्म सिरप के साथ आड़ू डालो, आधे घंटे के बाद तरबूज और नींबू का रस जोड़ें।
5. पेय को 3-4 घंटों के लिए भिगोएँ, फिर एक उबाल लें और रोल करें।
सर्दियों के लिए तरबूज खाद - रहस्य और खाना पकाने की सूक्ष्मता
• कॉम्पोट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, केवल फ़िल्टर्ड या स्प्रिंग वॉटर से ही ड्रिंक पिएं।
• यदि आप सेब जोड़कर तरबूज का खाना बना रहे हैं, तो मीठे किस्मों के सेब चुनें। खट्टे सेब तरबूज के साथ अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करते हैं और तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।
• कोई भी अतिरिक्त फल, चाहे जामुन हो या फल, साथ ही तरबूज भी पका हुआ, रसीला, मजबूत, खराब नहीं होना चाहिए।
• कॉम्पोट में जोड़ा गया कोई भी मसाला पेय को एक विशेष सुगंध देगा, लेकिन आपको इन सामग्रियों के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए - उन्हें थोड़ी मात्रा में, बस थोड़ी सी गंध के लिए डालें।
• तरबूज को फ्रिज में परोसने से पहले रखने की सलाह दी जाती है, इसलिए पेय का स्वाद और सुगंध अधिक प्रकट होगा। परोसने से पहले आप क्रश की हुई बर्फ को भी खाद में मिला सकते हैं।
• यदि आप लुगदी के साथ कॉम्पोट चाहते हैं, तो एक ब्लेंडर में फटे हुए तरबूज को काट लें और तैयार सिरप के साथ इस द्रव्यमान को डालें।
• यदि आप तरबूज को ताजा नहीं भरते हैं, लेकिन पहले इसे उबाल लें, तो ध्यान दें कि यह गर्म पानी में बहुत जल्दी नरम हो जाता है, जिसका अर्थ है कि आपको इसे 2-3 मिनट के भीतर शाब्दिक रूप से ब्लांच करना होगा।
• साइट्रिक एसिड डालने से डरो मत, यह पेय को एक खट्टा स्वाद नहीं देगा, लेकिन खाद तेज हो जाएगी, और यह लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।
• चीनी को गन्ने या ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है, इससे खाद का स्वाद प्रभावित नहीं होगा।
• यदि तैयार की गई खाद बहुत अधिक मीठी निकले, तो उसे ठंडा उबले हुए पानी से पतला करें।
