मसालेदार तरबूज मांस, थोड़ा खारा, मसालेदार, लेकिन फिर भी एक नाजुक, वास्तव में तरबूज स्वाद के साथ - "थोड़ा सफेद" के लिए एक अद्भुत क्षुधावर्धक, और बस की तरह - मैश किए हुए आलू, स्टू खरगोश के नीचे।
इस अचार को तैयार करना अपेक्षाकृत सरल है, उत्पाद कम से कम हैं, इसलिए यह एक कोशिश के लायक है।
सर्दियों के लिए जार में मसालेदार तरबूज - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• सर्दियों के लिए जार में तरबूज से शादी करने से पहले, आपको संरक्षण के लिए ग्लास कंटेनर को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। डिब्बे को गर्म पानी का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाता है, बेकिंग सोडा के साथ दूषित स्थानों को धोया जाता है, जिसके अवशेष अच्छी तरह से धोए जाते हैं। नसबंदी के लिए धोए गए व्यंजन भाप पर एक घंटे के एक चौथाई या ओवन में 150 डिग्री पर 10 मिनट के लिए शांत हो जाते हैं। डिब्बे को ओवन में सीधे ठंडा किया जाना चाहिए, जिसमें दरवाजा कसकर बंद न हो।
• अचार बनाने के लिए, वे अच्छी तरह से पके हुए तरबूज का उपयोग करते हैं, पके हुए काम नहीं करेंगे, क्योंकि मांस फैल जाएगा। बेर को छिलके के साथ या बिना छिलके के, बीजों को छोड़ दिया जाता है या सावधानी से चुना जाता है। लुगदी को स्लाइस या स्लाइस में काट दिया जाता है ताकि वे आसानी से जार में गुजरें और उन्हें शिथिल रूप से भर दें, सावधान रहें कि तरबूज के गूदे को नुकसान न पहुंचाएं।
• मसालेदार तरबूज का स्वाद मैरीनाड से ही प्रभावित होता है और मसालों और मसालों को संरक्षण के दौरान जोड़ा जाता है। बहुत बार, मौसमी जामुन और सब्जियों का उपयोग सर्दियों के लिए जार में तरबूज के साथ अचार के लिए किया जाता है: टमाटर या अंगूर। एक खाद्य संरक्षक के रूप में, सिरका, खाद्य साइट्रिक एसिड (या इसके समाधान), या एस्पिरिन का उपयोग किया जाता है।
जार में स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज: शहद और लहसुन के साथ तरबूज का अचार कैसे
सामग्री:
• 5 किलो पके तरबूज;
• 315 जीआर। किसी भी फूल शहद;
• बड़े गैर-आयोडीन युक्त नमक - 180 ग्राम;
• तीन छोटे लहसुन सिर;
• पांच लीटर फिल्टर्ड पेयजल।
• 9% टेबल सिरका - 6 बड़े चम्मच। एल।
खाना पकाने की विधि:
1. ध्यान से जांच करें और गर्म पानी में नल के नीचे तरबूज को कुल्ला, फिर एक तौलिया के साथ सूखा पोंछें। किनारे के दोनों किनारों को लुगदी तक काटें, 2 सेमी मोटी हलकों में काटें। प्रत्येक ऐसे सर्कल को खंडों में काटें ताकि टुकड़े बिना प्रयास के गर्दन से गुजरें।
2. लहसुन को स्लाइस में छीलकर छील लें।
3. तैयार बाँझ जार में, तीन-लीटर की क्षमता में, तरबूज के स्लाइस का एक तिहाई और लहसुन, पूरे लौंग की समान मात्रा के बारे में डालें।
4. हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें, सीवन के लिए तैयार किए गए बाँझ धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और छोड़ दें।
5. एक घंटे के बाद, एक बड़े पैन में डिब्बे से जलसेक को सूखा दें, इसमें शहद को पतला करें। नमक जोड़ें, अधिकतम गर्मी पर सेट करें। उबलते हुए, अचार को जार में डालें और प्रत्येक में दो बड़े चम्मच सिरका डालें, सीवनिंग ढक्कन के साथ कवर करें।
6. स्थापित करें, दीवारों को छूने के बिना, बर्तन में डिब्बे जो मात्रा में उपयुक्त हैं। एक मोटी, टेरी तौलिया के साथ अग्रिम में इसके नीचे पंक्ति। गर्म, गैर-उबलते पानी के साथ कंधों पर डिब्बे डालो और एक फोड़ा करने के लिए डाल दिया। पैन में पानी उबालने के बाद, गर्मी को थोड़ा कम करें, ढक्कन को बंद करें और बाँझ करने के लिए छोड़ दें।
7. 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के बाद, डिब्बे हटा दें और ध्यान से उन्हें एक रिंच के साथ रोल कर सकते हैं।
जार में स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज: एस्पिरिन के साथ तरबूज का अचार कैसे करें
सामग्री:
• बड़े तरबूज, वजन लगभग 12 किलो;
• तीन चम्मच "नींबू";
• 270 जीआर। नमक, गैर-आयोडीन युक्त;
• 150 जीआर। चीनी;
• साधारण एस्पिरिन की 9 गोलियां।
खाना पकाने की विधि:
1. स्वच्छ, हमेशा सूखा, एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्दन नीचे के साथ, भाप पर डिब्बे को भाप दें। उसके बाद, उन्हें पलट दें और उन्हें टेबल पर रखें।
2. तरबूज को स्लाइस में काटें, उनसे छील को काट लें, लेकिन थोड़ा सफेद गूदा छोड़ दें, बीज को न चुनें।
3. ढीले, इसलिए लुगदी को ख़राब नहीं करने के लिए, टुकड़ों को तैयार ग्लास कंटेनर में डालें, उन्हें 2 सेमी तक गर्दन तक नहीं पहुंचना चाहिए, और उन्हें ताजा उबला हुआ पानी से भरना चाहिए।
4. पंद्रह मिनट के बाद, जलसेक को एक बड़े सॉस पैन में सूखा दें और तीव्र हीटिंग के लिए उबाल लें।
5. कैन, प्रत्येक तीन लीटर की क्षमता के लिए, दो बड़े चम्मच चीनी, एक ही चम्मच नमक और तीन चम्मच "नींबू" डालें।
6. शीर्ष पर, फार्मेसी एस्पिरिन की तीन गोलियां डालें, उबलते शोरबा के साथ सब कुछ भरें और बाँझ टोपियों के साथ भली भांति बंद करके सील करें, ध्यान से उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें।
7. अतिरिक्त नसबंदी के लिए, संरक्षण को उल्टा कर दें और कंबल पर रखें, इसे कसकर लपेटें। डिब्बाबंद भोजन के साथ डिब्बे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही खोलें।
जार में स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज: मसाले, मसाले और सिरका के साथ तरबूज का अचार कैसे करें
सामग्री:
• अच्छी तरह से पकने वाला तरबूज - 2 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी का एक लीटर;
• 50 मिलीलीटर भोजन, 9% सिरका;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• ताजा सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
• तीन लौंग छाता;
• टेबल नमक के दो बड़े चम्मच;
• लवृष्का - 2 पत्ते;
• अजवाइन, डिल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• ऑलस्पाइस - 6 मटर।
खाना पकाने की विधि:
1. पानी के साथ हॉर्सरैडिश के साग और पत्तियों को अच्छी तरह से धोएं, इसके अवशेषों को हिलाएं और सूखने के लिए एक कपास तौलिया या उस पर जगह से पोंछ लें।
2. तरबूज को छोटे स्लाइस में काटें और स्लाइस से छील को काटें, बीज का चयन करें।
3. ध्यान से उबले हुए डिब्बे के नीचे, सहिजन की पत्तियों को कम करें, और धीरे से, ताकि कुचलने के लिए नहीं, लुगदी के टुकड़े बाहर रखना, ताजा जड़ी बूटियों की शाखाओं के साथ स्थानांतरण।
4. ऊपर से लवकुशका, काली मिर्च मटर डालें और उबलते हुए पानी के साथ भरें।
5. छह मिनट के बाद, छिद्रों के साथ एक प्लास्टिक कवर का सावधानीपूर्वक उपयोग करते हुए, डिब्बे से तरल निकास करें। इसे फिर से उबालें, और जार में डालें।
6. लगभग तीन मिनट के बाद, चीनी और नमक डालकर, नाली और उबाल लें।
7. एक बार जब यह उबल जाए, तो सिरके में डालें, तुरंत उबलते हुए अचार को तरबूज के जार में डालें और ढक्कन को अच्छी तरह से रोल करें।
8. एक दिन के लिए, कवर के नीचे संरक्षण छोड़ दें, उल्टा हो रहा है।
जार में स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज: सरसों पाउडर और साइट्रिक एसिड के साथ तरबूज का अचार कैसे
सामग्री:
• परिपक्वता के किसी भी डिग्री के तरबूज;
प्रति लीटर जार:
• एक चम्मच सरसों (सूखा) पाउडर;
• "नींबू" - एक चम्मच।
फ़िल्टर्ड पानी की प्रति लीटर:
• 100 जीआर। चीनी;
• बड़े, जरूरी गैर-आयोडाइज्ड, नमक - 60 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. एक मोटी छील से धोया तरबूज छीलें, छोटे स्लाइस में काटें। आप हड्डियों को हटा सकते हैं।
2. एक लीटर मात्रा के बाँझ जार में टुकड़ों को व्यवस्थित करें, और गर्दन पर ठंडा उबलते पानी डालें।
3. 20 मिनट के बाद, एक पैन में शोरबा को सूखा और उसमें से चीनी और नमक, नमकीन के साथ पकाना। थोक घटकों की आवश्यक मात्रा की सही गणना करने के लिए, एक काढ़े को छानकर, इसकी मात्रा को मापें।
4. तरबूज के साथ एक कटोरी में सरसों का पाउडर डालें, एक नींबू जोड़ें, उबलते नमकीन पानी के साथ भरें और तुरंत इसे रोल करें।
5. अतिरिक्त नसबंदी के लिए, एक गर्म कंबल के नीचे कुछ दिनों के लिए संरक्षण रखें, कवर पर कंटेनर रखकर।
जार में स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज: अंगूर के साथ तरबूज का अचार कैसे
3 लीटर की बोतल के लिए सामग्री:
• दो किलो पके तरबूज;
• हल्के अंगूर का एक पाउंड;
• पांच चेरी पत्ते;
• काली मिर्च के दस मटर;
• इलायची के तीन डिब्बे;
• ताजा पुदीना - 3 पत्ते;
• सिरका सार का एक चम्मच;
• एक चम्मच स्टोन नॉन-आयोडीन युक्त नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. धोया तरबूज को छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काटें। एक चाकू की नोक से बीज निकालें, छील को काट लें।
2. अंगूरों को कुल्ला और शाखाओं से जामुन उठाओ, सड़ा हुआ और फटा हुआ।
3. बहते पानी के तहत, चेरी के पत्तों और पुदीने को अच्छी तरह से धोएं, उन्हें एक सनी के नैपकिन के साथ सूखा पोंछें और उन्हें बाँझ तीन-लीटर की बोतल के नीचे फैलाएं।
4. ढीले मूली में, तरबूज के स्लाइस को एक कंटेनर में रखें, उन्हें अंगूर के साथ डालें, और 10 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ सब कुछ डालें।
5. इसके बाद, डिब्बे से काढ़ा निकालें, इसमें चीनी और नमक को भंग करें और एक तीव्र आग पर रखें।
6. सिरका को उबलते चाभी में डालें और तुरंत भरे हुए डिब्बे में डालें। एक कुंजी के साथ कवर को रोल करके उन्हें कसकर सील करें और कवर के नीचे ठंडा करने के लिए सेट करें।
स्वादिष्ट मसालेदार तरबूज जार में: तरबूज का अचार कैसे
3 लीटर की बोतल के लिए सामग्री:
• लाल टमाटर का डेढ़ किलोग्राम;
• मिठाई की एक बड़ी फली, अधिमानतः लाल, काली मिर्च;
• ताजा अजवाइन की दो शाखाएं;
• लहसुन के पांच बड़े लौंग;
• बिना छिलके के तरबूज के चार बड़े टुकड़े;
• सलाद प्याज का सिर;
• बगीचे के नमक का एक चम्मच;
• क्रिस्टलीय साइट्रिक एसिड का एक चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2.3 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. तरबूज के गूदे से बीजों का चयन करें, लहसुन और प्याज को छीलकर धो लें, सुखा लें।
2. अजवाइन और टमाटर की शाखाओं को भी कुल्ला। बीज से बीज छील और, अच्छी तरह से बचे हुए धोया, आधा में काली मिर्च काट दिया।
3. उबले हुए डिब्बे के तल पर, अजवाइन की एक टहनी और लहसुन के एक जोड़े लौंग रखें। शीर्ष पर टमाटर रखना, उन्हें तरबूज, कटा हुआ प्याज और मीठी मिर्च के स्लाइस के साथ पूरक करना। टमाटर पर, अजवाइन और लहसुन की एक दूसरी टहनी डालें, उबलते पानी डालें।
4. लगभग 20 मिनट के बाद, पानी को सूखा दें, फिर से उबाल लें, और डिब्बे में फिर से डालें, 10 मिनट के लिए भिगोएँ।
5. डिब्बे के जलसेक से संक्रमित के आधार पर, नमकीन पानी उबाल लें, इसे चीनी और नमक के साथ मिलाएं। "नींबू" जोड़ें और, जैसे ही यह उबलता है, भरे हुए जार में अचार डालना।
6. धातु के डिब्बाबंद ढक्कन के साथ कांच के कंटेनरों को रोल करें और ढक्कन के नीचे और अधिमानतः, ठंडा करने के लिए सेट करें।
सर्दियों के लिए जार में मसालेदार तरबूज - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
• प्रिजर्वेटिव के रूप में इस्तेमाल होने वाले सिरके को उबलते हुए मैरिनेड में नहीं डाला जाना चाहिए और इसे उबला जाना चाहिए। जब स्टोव से या सीधे जार में मरीनड को हटाते हैं, तो जोड़ना बेहतर होता है। यदि नुस्खा स्पष्ट रूप से इस नियम का उल्लंघन करने पर जोर देता है, तो शायद उबलते पानी को तुरंत जार में डाल दिया जाता है। ऐसा अपवाद अनुमन्य है।
• आग से हटाने से एक मिनट पहले साइट्रिक एसिड डालना बेहतर होता है, ताकि यह अच्छी तरह से घुल जाए, और एस्पिरिन डालने से पहले सीधे भरे हुए कंटेनरों में रखा जाता है।
• बेर के छिलके में बहुत सारे नाइट्रेट जमा होते हैं, इसलिए इसे काटना बेहतर होता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, थोड़ा सफेद गूदा छोड़ने की सलाह दी जाती है।
• अनुभवी पाक विशेषज्ञों का सुझाव है कि जब सिरका या साइट्रिक एसिड का उपयोग करके सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार डाला जाए, तो रोलिंग से पहले भरे हुए कंटेनरों को निष्फल करें। एस्पिरिन के साथ संरक्षित संरक्षित नसबंदी के बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
