अंगूर की फसल से प्रसन्न?
इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की आवश्यकता है!
सुगंधित रस और खाद, मीठे संरक्षण, दिलकश अचार और मोटे जाम आपको सर्दियों में गर्मियों की याद दिलाएंगे।
शायद घर का बना शराब? क्यों नहीं!
सर्दियों के लिए अंगूर के रिक्त स्थान - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
जामुन और टहनियाँ बहुत सारी धूल, सिलबट्टे, कूड़े को इकट्ठा करते हैं, जिन्हें हटाया जाना चाहिए। अंगूर को कई चरणों में धोया जाता है, जामुन को ब्रश से अलग किया जाता है। फिर उन्हें एक कोलंडर में डालने या एक तौलिया पर सूखने की आवश्यकता होती है। फटे हुए, मुलायम, हरे और फटे हुए जामुन तुरंत झुक जाते हैं।
अंगूर से क्या बनाया जाता है:
• मीठे पेय (खाद, रस);
• जाम (जाम, जाम, जेली, शहद);
• घर का बना शराब;
• अचार, मसालेदार टुकड़े।
सर्दियों की कटाई के किसी भी संस्करण में बाँझपन सुनिश्चित किया जाना चाहिए। व्यंजन अच्छी तरह से धोया जाता है, इसके लिए बेकिंग सोडा का उपयोग किया जाता है। फिर डिब्बे भाप पर या ओवन में ठंडा किए जाते हैं। जामुन बिछाने के बाद सिरप, marinades जोड़ें। सर्दियों के लिए जाम और अन्य मिठाई जनता को खाना पकाने के तुरंत बाद बोतलबंद किया जाना चाहिए, जबकि द्रव्यमान गर्म है। क्लॉजिंग के लिए विशेष कवर और एक सीलिंग कुंजी का उपयोग करें। अधिकांश कंबल को गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करने की आवश्यकता होती है।
रचना - सर्दियों के लिए अंगूर की पारिवारिक कटाई
कॉम्पोट सर्दियों के लिए अंगूर की मिठाई, सुगंधित और स्वादिष्ट कटाई का एक प्रकार है, जो बिल्कुल सभी को पसंद है। नसबंदी के बिना एक पेय के लिए नुस्खा, जो ताजा जामुन के अद्भुत स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है। एक तीन लीटर जार के लिए नुस्खा।
सामग्री
• 2.2 लीटर पानी;
• 700 ग्राम अंगूर;
• 250-300 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• वैकल्पिक रूप से उत्साह का एक टुकड़ा।
तैयारी
1. बैंक को सोडा पीने से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से धोया जाना चाहिए। पलकों को भी संसाधित करें, लेकिन बिना सोडा के।
2. अंगूर को कुल्ला, ब्रश को हटा दें, जामुन को एक नैपकिन पर सूखें, फिर तैयार कंटेनर में स्थानांतरित करें। आप थोड़ा उत्साह जोड़ सकते हैं।
3. पानी और चीनी से सिरप पकाएं, इसे कम से कम तीन मिनट तक उबलने दें।
4. अब जार में एसिड डालें, उबलते सिरप डालें।
5. तुरंत ऊपर रोल करें, पलट दें, गर्म कंबल के साथ कवर करें।
6. कंपो को ठंडा करना चाहिए
7. उल्टा, दो दिन तक खड़ा रहेगा। फिर बैंक को अपनी सामान्य स्थिति में लौटाया जा सकता है, तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है।
जाम - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट अंगूर की फसल
अंगूर जाम किसी भी किस्म से तैयार किया जा सकता है, जामुन विभिन्न रंगों के हो सकते हैं, किसी भी मामले में नाजुकता बहुत सुगंधित, मिठाई, स्वादिष्ट होती है।
सामग्री
• 1 किलो अंगूर;
• 0.8 किलो चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1 गिलास पानी।
तैयारी
1. टहनियों से मुक्त जामुन, अच्छी तरह से कुल्ला, तरल निकास के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।
2. एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। कम गर्मी पर सिरप गरम करें, अनाज को भंग कर दें। फिर इसे उबलने दें। आग बन्द कर दीजिये।
3. जामुन को सिरप में जोड़ें, हलचल करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. आग चालू करें, 40 मिनट के लिए उबालने के बाद जाम को उबाल लें। एक बड़े और साफ चम्मच के साथ, समय-समय पर घने फोम को हटा दें जो शीर्ष पर दिखाई देगा।
5. वेनिला और साइट्रिक एसिड जोड़ें, एक और चौथाई घंटे के लिए उबाल लें।
6. इस समय के दौरान, आपको जार तैयार करने की आवश्यकता है: कुल्ला, बाँझ। लिड्स को केवल स्केल किया जा सकता है।
7. तैयार कंटेनरों में गर्म जाम फैलाने के लिए, सीढ़ी बंद करें और स्टोर करें।
शराब - सर्दियों के लिए अंगूर की एक शराबी तैयारी
होममेड अंगूर वाइन खरीदे गए पेय का एक बढ़िया विकल्प है। खाना पकाने की प्रक्रिया काफी लंबी है, ध्यान देने की आवश्यकता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।
सामग्री
• 10 किलो अंगूर;
• 3.5 किलो चीनी;
• रास्पबेरी या करंट का एक गिलास;
• पानी।
तैयारी
1. जंगली खमीर से खमीर तैयार करें। आधा किलो चीनी के साथ एक गिलास रसभरी या करंट मिलाएं, इसे 4 दिनों के लिए गर्म करने के लिए छोड़ दें, उन्हें किण्वित करना चाहिए।
2. शराब के लिए अंगूर केवल सूखे और धूप के मौसम में काटा जाता है। जामुन को हटाने, कचरा, टहनियाँ, कुल्ला और सूखा हटाने की आवश्यकता है।
3. जामुन को कुचल दें, खमीर जोड़ें, तीन दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। सुबह और शाम एक लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाओ।
4. परिणामस्वरूप रस को तनाव दें, केक को निचोड़ें, यह अब उपयोगी नहीं होगा।
5. 1.5 किलो चीनी के साथ तरल मिलाएं, 10 लीटर ग्लास जार में डालें।
6. एक दस्ताने पर रखो, एक उंगली में एक छेद बनाओ, इसे किण्वन के लिए गर्म छोड़ दें।
7. 4 दिनों के बाद, एक और किलोग्राम चीनी ले लो, हलचल। एक और 7-8 दिनों के लिए छोड़ दें।
8. शेष चीनी को दो लीटर पानी में मिलाएं। वाइन को 20 डिग्री तक के तापमान वाले कमरे में ले जाएं, 18 से 25 दिनों के लिए भिगोएँ।
9. जैसे ही शराब खेलना बंद हो जाता है, आपको एक नली लेने की जरूरत है, एक साफ जार में तलछट से शराब निकालें।
10. 60 दिनों के लिए पकने के लिए छोड़ दें, अब डिब्बे को नायलॉन कवर या पेय बोतलबंद के साथ कवर किया जा सकता है। यदि अवक्षेप फिर से बनता है, तो इसे फिर से निकालने की आवश्यकता होगी।
जाम - सर्दियों के लिए अंगूर की एक उज्ज्वल फसल
जाम के लिए, अंधेरे अंगूर का उपयोग करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, इसाबेला। तब विनम्रता बहुत उज्ज्वल और समृद्ध होगी। रसदार और पके हुए जामुन चुनें।
सामग्री
• अंगूर के 1800 ग्राम;
• 1 किलो चीनी;
• नींबू शब्द 90 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच छील।
तैयारी
1. अंगूर कुल्ला, प्रत्येक। आधे में काटें, एक पैन में स्थानांतरित करें। एक गिलास पानी डालें, स्टोव पर रखें।
2. ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट उबालें, अंगूर को अच्छी तरह से स्टीम किया जाना चाहिए।
3. निकालें, ठंडा करें।
4. स्मूदी बनाने के लिए एक छलनी के माध्यम से पोंछें। इसे पैन पर लौटाएं, बाकी सब कुछ फेंक दिया जा सकता है।
5. चीनी, कटा हुआ उत्तेजकता जोड़ें, हलचल और स्टोव पर रखें।
6. कम गर्मी पर एक घंटे के एक चौथाई के लिए जाम उबालें।
7. नींबू का रस जोड़ें, वांछित स्थिरता के लिए जाम उबालें। नियमित रूप से हिलाओ ताकि द्रव्यमान जल न जाए।
8. जब जाम पक रहा है, तो जार को पलकों के साथ तैयार करें, उन्हें साफ और सूखा होना चाहिए।
9. गर्म अंगूर की नाजुकता, कॉर्क की व्यवस्था करें।
बेकम्स - सर्दियों के लिए अंगूर की शहद की कटाई
अंगूर शहद एक अद्भुत तैयारी है जिसके लिए आपको सबसे अधिक पके और रसदार जामुन की आवश्यकता होगी। उनसे जूस किसी भी तरह से हटाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, इलेक्ट्रिक उपकरण या जूसर का उपयोग करना।
सामग्री
• अंगूर का रस;
• मसाले (वैकल्पिक)।
तैयारी
1. अंगूर का रस किसी भी मात्रा में लें। एक बेसिन में या एक विस्तृत पैन में डालो, वाष्पीकरण क्षेत्र जितना बड़ा होगा, उतना तेज़ फल शहद तैयार होगा।
2. स्टोव पर रखो, जब उबलते हुए, फोम को हटा दें।
3. द्रव्यमान को 3 या 3.5 बार उबालें। यह जितना गाढ़ा होगा, उतना ही अधिक बार रस को मिलाना आवश्यक होगा।
4. स्वाद के लिए, आप ज़ेस्ट, दालचीनी, अदरक या सिर्फ वेनिला जोड़ सकते हैं।
5. एक तश्तरी पर कुछ बूंदों को ठंडा करके द्रव्यमान के घनत्व की जांच करें।
6. उबलते जार में शहद डालना, सील, सर्दियों के लिए साफ।
मसालेदार जामुन - सर्दियों के लिए बिना पका हुआ अंगूर की फसल
नमकीन बनाना के लिए, लंबे, घने जामुन चुनें। नरम और रसदार अंगूर काम नहीं करेंगे, जाम या जाम के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है।
सामग्री
• अंगूर का 0.9-1 किलोग्राम;
• शराब सिरका के 100 मिलीलीटर;
• 700 मिली पानी;
• 1 लौंग;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 10 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम चीनी।
तैयारी
1. एक सॉस पैन में मैरिनेड के लिए सभी अवयवों को मिलाएं, स्टोव पर डालें। कुछ मिनट के लिए उबलते हुए खेत को पकाएं। तुरंत दालचीनी और लौंग जोड़ें, लेकिन आपको डालने से पहले उन्हें हटाने की जरूरत है।
2. अंगूर को जामुन या छोटे ब्रश के साथ लिया जा सकता है। किसी भी मामले में, कच्चे माल को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
3. अंगूर को साफ जार में डालें। टैंकों को ऊपर तक भरने की जरूरत है।
4. उबलते हुए अचार के जार डालो।
5. एक खाली सॉस पैन में, आपको एक तौलिया या किसी अन्य कपड़े को फैलाने की जरूरत है, डिब्बे डाल दें, ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन बंद न करें।
6. अब सॉस पैन में आपको इतना उबलता पानी जोड़ने की ज़रूरत है ताकि तरल जार को 2/3 की ऊंचाई पर कवर करे।
7. स्टोव चालू करें। 10 मिनट के लिए 0.5 लीटर जार जीवाणुरहित करें, एक घंटे की लीटर तिमाही। उलटी गिनती पैन में पानी उबालने के क्षण से शुरू होती है।
8. फिर, सावधानी से पैन से हटा दें, एक कुंजी के साथ कस लें। कवर को हटाने या बदलने की आवश्यकता नहीं है।
सरसों के साथ लथपथ अंगूर - सर्दियों के लिए एक जोरदार फसल
सर्दियों के लिए अंगूर की एक दिलचस्प फसल के लिए नुस्खा। खट्टा, घने जामुन उसके लिए सबसे अच्छे हैं। नुस्खा 10 किलोग्राम जामुन के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन कम किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आनुपातिक रूप से सभी अवयवों की मात्रा को कम करें।
सामग्री
• 5 लीटर पानी;
• 10 किलो जामुन;
• 50 ग्राम नमक;
• 150 ग्राम चीनी;
• सरसों की 50 ग्रा।
तैयारी
1. जामुन को टहनियों से धोया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, एक टैंक में, एक बर्तन में या किसी अन्य कंटेनर में रखा जाना चाहिए, जो उत्पीड़न को डालने के लिए सुविधाजनक होगा।
2. पांच लीटर पानी में डालने के लिए, आपको नुस्खा के अनुसार सभी सामग्री को भंग करने की आवश्यकता है, जिसमें सरसों भी शामिल है।
3. अंगूर को लकड़ी के मग या फ्लैट प्लेट, ढक्कन के साथ कवर करें। शीर्ष उत्पीड़न पर रखो।
4. तैयार मैरिनेड को टैंक में डालें। अंगूर की फसल को 4 दिन तक गर्म रहने दें।
5. फिर टैंक को 15 डिग्री तक के तापमान वाले ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए।
6. 3-4 सप्ताह के बाद, आप नमूना को वर्कपीस से हटा सकते हैं। लथपथ जामुन वसंत तक खड़े होंगे, लेकिन स्वाद हर बार बढ़ेगा।
सर्दियों के लिए अंगूर की कटाई - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• यदि वर्कपीस को उबलते पानी में नसबंदी की आवश्यकता होती है, तो पैन में तरल को उबालने के बाद उलटी गिनती शुरू होती है।
• अंगूर (जैम, जैम, जैम) से मीठी व्यंजनों को पकाते समय, सतह से झाग को हटाना चाहिए। यदि यह जार में हो जाता है, तो वर्कपीस लंबे समय तक नहीं रुकेगा।
• यदि भाप पर डिब्बे का इलाज करना संभव नहीं है, तो आप उन्हें कुल्ला कर सकते हैं और उन्हें ओवन में वायर रैक पर रख सकते हैं। ओवन चालू करें और व्यंजन अच्छी तरह से गर्म करें।
• जाम या अंगूर जाम के घनत्व की जांच करने के लिए, आपको एक प्लेट और ठंडा पर थोड़ा इलाज छोड़ने की आवश्यकता है।
