प्लास्टिक की बोतल में कॉम्पोट और पेय के बीच एक बड़ा अंतर है।
इसलिए, आपको इसकी किसी भी विविधता में कॉम्पोट का चयन करने और आधुनिक बच्चों को पालने से इस पुराने रूसी पेय को सिखाने की जरूरत है, उन्हें पेप्सी से विचलित करना, ब्रेक तरल पदार्थ और शुष्क सफाई उत्पादों में किसी भी तरह से मौजूद तत्वों के साथ अन्य तरल पदार्थ।
यदि आप स्टीव्ड फल पकाते हैं - यह आलसी और पेप्सी-कोला की एक बोतल खरीदने में आसान है, तो अपने अवकाश पर पढ़ें कि इस नाम का रूसी में शाब्दिक अनुवाद क्या है - नाम और पेय बनाने वाले दो घटक नशीले पदार्थों वाले पौधे हैं।
क्या यह आदतों को बदलने और स्लाविक व्यंजनों के पेय के लिए सरल व्यंजनों पर लौटने का एक कारण नहीं है, जहां लाभ हर बूंद में है।
सर्दियों के लिए मदहोश सेब और नाशपाती - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत
प्रौद्योगिकी के नियमों के अनुसार, खाद में पानी, चीनी और फलों का अनुपात लगभग समान होना चाहिए। यह बड़ी उत्पादन लाइनों पर लागू होता है। घर की कैनिंग में इस तरह की सख्त आवश्यकताओं का पालन करना आवश्यक नहीं है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी को सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती का एक दल चुनने के लिए अपने स्वयं के मानदंड द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।
आइए याद रखें कि कैनिंग करते समय कौन सी परेशानी सबसे ज्यादा पसंद नहीं होती है।
• जब अधिकांश कांच के जार पहले से ही खीरे, टमाटर, स्क्वैश कैवियार और आटा को संरक्षित करने पर खर्च किए गए हैं, तो आपको यह सोचना होगा कि खाली कंटेनर कहां से लाएं, लेकिन इसमें बहुत खर्च होता है।
सर्दियों के लिए ध्यान केंद्रित स्टू सेब और नाशपाती के लिए व्यंजनों की मदद से इस समस्या को हल किया जा सकता है। जार में पानी की मात्रा कम से कम मात्रा में करें, इसे फलों और मोटी सिरप के साथ शीर्ष पर भरें। सर्दियों में कैन को खोलकर और पानी की सही मात्रा के साथ इसकी सामग्री को उबालकर लाया जा सकता है। यह तकनीक खाद के संरक्षण के लिए कंटेनरों की खपत को कम कर सकती है। कॉन्सेंट्रेट आपको पैंट्री में जार को आसानी से रखने की अनुमति देगा, और अभी भी बहुत सारे खाली स्थान होंगे।
• यदि आप चीनी की उच्च लागत से शर्मिंदा हैं, जो फसल कटाई के मौसम में पहले से ही परिवार के बजट को रोकती है - सर्दियों के लिए पूरी तरह से चीनी के बिना सेब और नाशपाती की खाद बंद करें। इस रेसिपी में, गर्मियों में पैसे बचाने के अलावा, कुछ फायदे भी हैं। शुगर-फ्री ड्रिंक में कम से कम कैलोरी होती है और इसलिए डाइटिंग करते समय भी इसका सेवन किया जा सकता है। चीनी, यदि वांछित है, तो खपत से पहले जोड़ा जा सकता है। फलों और जामुन में पर्याप्त मात्रा में प्राकृतिक एसिड होता है, जो जार में कंपोज़ को पूरी तरह से संरक्षित करने में मदद करेगा। चीनी, एक संरक्षक के रूप में, ऐसे मामलों में, घटक वैकल्पिक है।
• यदि आपको अपने स्वयं के बाग की कमी के लिए, बाजार में डिब्बाबंद फल खरीदने हैं, तो याद रखें कि आप पूरे साल सभी समान खरीदेंगे और साथ ही साथ गैस्ट्राइटिस, अल्सर और अन्य परेशानियों की रोकथाम या उपचार के लिए दवाओं की लागत की गणना करें। "खाद्य रसायन" का उपयोग। इसके अलावा, फल सर्दियों में और भी महंगे होते हैं, और विटामिन की अभी भी आवश्यकता होती है।
• वे गृहिणियां जो पास्चुरीकरण के दौरान रसोई में गर्मी को बर्दाश्त नहीं कर सकती हैं, वे इस थकाऊ प्रक्रिया को बाहर करने वाले संरक्षण के तरीकों को आसानी से सीख सकती हैं - पाश्चराइजेशन के बिना डबल या ट्रिपल डालना द्वारा संरक्षित करें, और रोलिंग के बाद सुनिश्चित करने के लिए साइट्रिक एसिड जोड़ें। डिब्बे, यदि अच्छी तरह से बेकिंग सोडा से साफ किया जाता है और उबलते पानी से धोया जाता है, तो इसे निष्फल भी नहीं किया जा सकता है। या नियमित माइक्रोवेव धोने के बाद उन्हें कीटाणुरहित करें। जैसा कि कहा जाता है, "भेड़िये भरे हुए हैं, और भेड़ें सुरक्षित हैं।"
• लंबे समय तक फल काटने के साथ परेशान नहीं करना चाहते हैं - इसे पूरे कवर करें। रचना एक कामचलाऊ व्यवस्था है। सर्दियों में पूरे फलों को कारमेल किया जा सकता है और मिठाई के साथ सजाया जा सकता है ताकि दोस्तों को एक साधारण बिस्किट या मीठे दही द्रव्यमान के लिए "नुस्खा" के लिए कहेंगे। और कॉम्पोट के तरल भाग से, आप जेली, सिरप पकाना, जेली बना सकते हैं।
कंपोनेट उत्पादों को बुकमार्क करने के लिए कोई सख्त मानक नहीं हैं। कॉम्पोट एक पेय है जिसे खराब नहीं किया जा सकता है। खाना बनाते समय एकमात्र कार्य विटामिन को संरक्षित करना है।
और सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती से खाद के लिए कच्चे माल के बारे में थोड़ा। सबसे अधिक बार, घर के संरक्षण में, उन किस्मों के फल जो एक पेड़ पर उगते हैं, या उन लोगों से जो सस्ते खरीदने में सक्षम थे, थोक मूल्य पर उपयोग किए जाते हैं - तुरंत, जाम और जाम और सर्दियों के लिए नाशपाती के लिए।
औद्योगिक प्रौद्योगिकियों के अनुसार, उदाहरण के लिए, सफेद भरने वाले सेब की विविधता प्रसंस्करण के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि इसका मांस ढीला है और गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप उबलता है। लेकिन इन सिफारिशों का घर की प्रौद्योगिकियों से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि अगर पेड़ बगीचे में बढ़ता है, और आस-पास कोई अन्य किस्में नहीं हैं, तो आप सर्दियों के लिए भी इससे बना सकते हैं। बस पेड़ से सेब को आधा पका लें, जबकि वे कठोर होते हैं, और फलों को उखाड़ते हैं, बस जाम के लिए काम में आते हैं। फलों के घनत्व को विशेष रूप से ध्यान में रखा जाना चाहिए, यदि वे खाद के लिए स्लाइस में कट जाते हैं। टुकड़ा करने की क्रिया जितनी महीन होगी, फल उतने ही सघन होने चाहिए, ताकि पाश्चराइजेशन के बाद वे प्यूरी द्रव्यमान में न बदल जाएं।
यह सब ज्ञान है, सिवाय इसके कि सेब और नाशपाती दालचीनी, वेनिला, इलायची (बेकिंग डक या टर्की के लिए), पुदीना की ताजा पत्तियों के लिए बहुत उपयुक्त हैं। ये सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती से बनने वाली मूल रेसिपी हैं, "ट्विस्ट के साथ।" रचनात्मकता खाना पकाने की मूल बातों में से एक है।
पकाने की विधि 1. सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती के बीज, चीनी मुक्त
कच्चा माल:
बगीचा सेब
वन नाशपाती
पानी
तैयारी:
कंपोट के लिए, बगीचे के सेब, मीठी किस्मों, तकनीकी परिपक्वता, और जंगली, वन नाशपाती का चयन करें। फलों को काटने से पहले, उन्हें 2-3 घंटों के लिए ठंडे नमकीन पानी में खड़े होने दें: नमक फलों के कीटों को "निष्कासित" करने में मदद करेगा, और यदि फल बाजार में खरीदे गए थे, तो पूर्व-भिगोना कीटनाशकों की उपस्थिति को बाहर कर देगा।
बाँझ जार और पलकों को तैयार करें। कोर और डंठल को हटाकर, फलों को स्लाइस में काटें। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और स्लाइस को एक साथ 2-3 मिनट के लिए ब्लेंड करें। फिर उन्हें शीर्ष में जार में डाल दिया। उस पानी में डालो जिसमें फल फूल गया था, बैंकों को ढक्कन के साथ कवर करें। 40 ° C तक ठंडा होने पर पानी को फिर से पैन में डालें, उबालें और फिर डालें। पानी उबालने के बाद तीसरी बार, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (स्वाद के लिए) मिलाएं। तुरंत डिब्बे में खाद डालें और पलकों को रोल करें।
सर्दियों में सेब और नाशपाती के एक डिब्बे के साथ डिब्बे खोलना, स्वाद के लिए चीनी जोड़ा जा सकता है। इस तरह के खाद में फल बरकरार रहेंगे और गर्मी की सुगंध को बनाए रखेंगे, और यहां तक कि इस तरह के एक आहार का सेवन आहार के साथ-साथ मधुमेह के रोगियों के साथ भी किया जा सकता है।
पकाने की विधि 2. पूरे फलों से सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती
सामग्री:
सफेद फिलिंग
नाशपाती "नींबू", गर्मी
चीनी सिरप (तैयार)
तैयारी:
सेब और नाशपाती के छोटे फल, तकनीकी असमानता, बिना किसी नुकसान के संकेत के ले लो। उन्हें पानी में भिगोएँ, डंठल धोएँ और हटा दें। तैयार बाँझ जार में कसकर पैक किया जाता है, उबलते पानी के साथ फलों को डालना, उन्हें आधे घंटे के लिए भिगो दें। पॉट को सूखा और समान मात्रा में चीनी जोड़ें। "गाढ़ा स्ट्रिंग" होने तक चाशनी को पकाएं। ध्यान दें कि उबालने के बाद, सिरप की मात्रा जो फलों से भरने की आवश्यकता होती है, कम हो जाएगी, इसलिए सिरप को उबालने से पहले तुरंत पानी डालें - अतिरिक्त को अन्य संरक्षण व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सिरप पकाने की प्रक्रिया में, फोम को हटा दें - यह आवश्यक है कि सिरप पारदर्शी हो, और खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले साइट्रिक एसिड (सिरप के 2 ग्राम प्रति लीटर) का घोल डालें। उबलते सिरप में जार में फल डालो, और तुरंत रोल करें। एक कंबल के साथ जार लपेटें और ठंडा होने तक पकड़ो।
सर्दियों में पेय और डेसर्ट बनाने के लिए इस तरह के एक केंद्रित खाद का उपयोग किया जा सकता है।
रेसिपी 3. रास्पबेरी सिरप के साथ सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती
जार पर रचना (3 एल):
रास्पबेरी सिरप 30%
सेब और नाशपाती (छिलके वाले स्लाइस) 40%
पानी
तैयारी:
नुस्खा नंबर 1 में वर्णित सेब और नाशपाती तैयार करें, लेकिन पहले फलों को छीलें। बाँझ जार में स्लाइस रखें, उन्हें मात्रा के 1/3 में भरें। उबलते पानी में रास्पबेरी सिरप की समान मात्रा जोड़ें, 5 मिनट के लिए उबाल लें और फल डालें।
जार को तुरंत पानी के स्नान में रखें और बाँझ करें। 1.0 एल की क्षमता वाले डिब्बे के लिए, नसबंदी का समय - 10 मिनट, 2.0-3.0 एल - 15 मिनट।
नसबंदी के बाद, तुरंत कॉर्क करें और ठंडा होने तक उल्टा कर दें।
नुस्खा 4. प्रून सिरप में सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती
कच्चा माल:
20%
पानी 40%
चीनी 10%
शरद ऋतु किस्मों के सेब और नाशपाती (1: 1) 30%
तैयारी:
तैयार बाँझ जार में कठोर मांस के साथ खुली और कटा हुआ सेब और नाशपाती के स्लाइस रखें। 1/3 मात्रा उनके साथ भरें। चीनी और prunes से, हमेशा की तरह, खाना पकाना। इसे काढ़ा, तनाव और उन्हें डिब्बे से भरने दें।
खाद को निष्फल करें, तुरंत जार को रोल करें और ठंडा होने तक पलट दें।
पकाने की विधि 5। वेनिला के साथ सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती
कच्चा माल:
सिरप 3 भागों में उलटें
फल, कटा हुआ (सेब और नाशपाती) 30%
वेनिला (स्वाद के लिए)
पानी 4 भागों
तैयारी:
नाशपाती और सेब के तैयार स्लाइस के साथ, जार भरें, आधा मात्रा या थोड़ा कम। उबलते पानी में वेनिला और सिरप जोड़ें, मिश्रण करें, और 2-3 मिनट के बाद इसके साथ डिब्बे की सामग्री डालें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए पेस्टुराइज़ करें। पास्चराइजेशन के तुरंत बाद सील करें, और जार को उल्टा कर दें।
पकाने की विधि 6. सर्दियों के लिए सेब और नाशपाती - शहद पर जंगली गुलाब के साथ एक फोड़ा
उत्पादों:
गुलाब 200 ग्राम
शहद 400 ग्राम
सूखे फल: सेब, prunes और नाशपाती - 300 ग्राम
पानी 3 एल
तैयारी:
पूर्वजों के लिए एक प्राचीन नुस्खा एक विस्फोट है। यह छुट्टियों के लिए पकाया गया था, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेज पर परोसा जाता है, अच्छी तरह से होने की उम्मीद के साथ, और शहद को निश्चित रूप से इसमें जोड़ा गया था। बेशक, शहद और सूखे फल के कॉम्पोट को किसी भी समय पकाया जा सकता है, और इसके लिए इसे जार में संरक्षित करने के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन एक सूक्ष्मता है: जितना अधिक यह संक्रमित है, उतना ही स्वादिष्ट।
पहली ठंढ के बाद गुलाब कूल्हों को इकट्ठा करें, या सूखे जामुन का उपयोग करें। सूखे फल धोएं, ठंडे पानी से भरें और उबलते के क्षण से - कम गर्मी पर पकाना, 5-10 मिनट। शहद जोड़ें और पांच मिनट के बाद गर्म बाँझ जार में डालें। पास्चुरीकरण के बिना कॉर्क।
सर्दियों के लिए मदहोश सेब और नाशपाती - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
कैनिंग के लिए, एक ही डिग्री की परिपक्वता के फल का चयन करने का प्रयास करें, ताकि नसबंदी के बाद वे अपने आकार और उसी स्थिरता को बनाए रखें। नसबंदी के बाद अधिक पके फलों को उबाला जा सकता है। उसी कारण से, पूरे फलों को जार में बिछाने से पहले आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है।
यह कोई रहस्य नहीं है कि उद्यान कीटों को नियंत्रित करने के लिए कीटनाशकों के साथ व्यवहार किया जाता है। इसलिए, कीटनाशकों को डिब्बाबंद पेय पदार्थों में प्रवेश करने से रोकने के लिए प्रसंस्करण से पहले बाजार में खरीदे गए फलों को पानी में रखना चाहिए।
