चिकोरी - एक पौधा उत्पाद, जिसे सिरप, पाउडर या दानों के रूप में बाजार में प्रस्तुत किया जाता है, कॉफी और चाय के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
प्राकृतिक उत्पत्ति के बावजूद, काइकोरी में न केवल उपयोगी गुण हैं, बल्कि contraindications भी हैं।
और यह समझना महत्वपूर्ण है कि किन मामलों में पेय शरीर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, और जिसमें इसका सेवन बिल्कुल नहीं किया जाना चाहिए।
चिकोरी क्या है?
लोगों को - नीले सिंहपर्णी या सड़क के किनारे कॉर्नफ़्लावर, आधिकारिक तौर पर - चिकोरी। यह कठोर ऊर्ध्वाधर तने के साथ एस्टर परिवार का एक पौधा है और काफी लंबा (डेढ़ मीटर तक) रॉड रूट है। पत्तियां आयताकार होती हैं, एक संकुचित या थोड़ा गोल छोर के साथ हो सकती हैं। चिकोरी के फूल लगभग 3-4 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, जो हल्के नीले रंग से गुलाबी रंग के होते हैं, पार्श्व या मध्य तने पर दोनों ओर एकल या दोहरे, तिहरे पुष्पक्रम की व्यवस्था करते हैं। पंखुड़ियों को ईख के आकार का किया जाता है। एक पंचकोणीय आकार के बीज।
भूमध्यसागरीय से एक पौधा आता है। आज, पूर्व सोवियत संघ के कई देशों में चिकोरी पाई जा सकती है।
संयंत्र को औद्योगिक उद्देश्यों के लिए भी उगाया जाता है। इसके लिए, दो प्रजातियों की खेती की जाती है - साधारण और लेट्यूस। पहले से, एक "कॉफी" पेय बनाया जाता है, पौधे की जड़ का उपयोग इसके लिए किया जाता है, दूसरा साइड डिश और सलाद के लिए एक अतिरिक्त है।
कासनी घुलनशील: लाभकारी गुण और कैलोरी सामग्री
पौधे के विभिन्न भागों में चिकोरी की कैलोरी सामग्री काफी भिन्न होती है।
• 100 ग्राम ताजी जड़ में लगभग 380 किलो कैलोरी, 57 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और लगभग 10 ग्राम प्रोटीन होता है।
• संसाधित कच्चे माल के लिए, ये संकेतक भिन्न होते हैं: लगभग 265 किलो कैलोरी, 63 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और लगभग 2 ग्राम प्रोटीन।
• सलाद प्रकार के पौधों की पत्तियों में, केवल 24 किलो कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट - 4.7 ग्राम, फाइबर - 4, पानी - 91, और 0.3 ग्राम वसा।
चीकोरी एक पूरे विटामिन कॉम्प्लेक्स में समृद्ध है: ए, के, सी, बी-विटामिन समूह, ई, निकोटिनिक एसिड। इसमें शामिल ट्रेस तत्वों में से:
• पोटेशियम,
• कैल्शियम,
• फास्फोरस,
• मैग्नीशियम
• जस्ता,
• सोडियम
• मैंगनीज,
• लोहा
• तांबा
• सेलेनियम।
इसके अलावा, जड़ में टैनिन, कार्बनिक एसिड, रेजिन, पेक्टिन, फिनोल, कौमारिन, इनुलिन होता है। सूखे उत्पाद में उत्तरार्द्ध का हिस्सा लगभग आधा है।
चिकोरी घुलनशील: चिकित्सा पद्धति में लाभकारी गुण
कच्चे माल प्राप्त करने के लिए प्रौद्योगिकी के अधीन और, घुलनशील कासनी की तैयारी में सीधे, इसके लाभकारी गुण शरीर के निम्नलिखित क्षेत्रों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेंगे:
• प्रतिरक्षा। कासनी में निहित इंसुलिन एक प्लांट प्रीबायोटिक है, यह पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा के संतुलन को बनाए रखता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली की सामान्य स्थिति को प्रभावित करता है।
• नियोप्लाज्म के खिलाफ सुरक्षा। कैंसर को रोकने और लड़ने वाले पदार्थ फेनोलिक रेजिन होते हैं। वे सक्रिय रूप से शरीर से मुक्त कणों को हटाते हैं।
• कार्डियोवस्कुलर सिस्टम। इसका उपयोग उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए रोगनिरोधी के रूप में किया जाता है - पेय के लिए धन्यवाद, लिपोप्रोटीन की मात्रा कम हो जाती है। फेनॉल्स भी एर्थमिया की अभिव्यक्तियों को कम करते हैं।
• जोड़ों और मांसपेशियों के ऊतकों। घुलनशील कासनी के लाभकारी गुण संज्ञाहरण में प्रकट होते हैं, और भड़काऊ प्रक्रियाओं के खिलाफ लड़ाई होती है जो गठिया के साथ या मांसपेशियों में होती है।
• पित्ताशय की समस्याएं। कोलेरी कोलेलिथियसिस के प्रारंभिक चरणों में उपयोगी होगा, यह छोटे पत्थरों को भंग करने में सक्षम है, और पित्त को स्थिर नहीं होने देता है।
• रक्त शर्करा। इनुलिन, जो पौधे में निहित है, एक प्रकार का स्वीटनर है, इसलिए पेय को शुरू में मीठा किया गया था और अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं होती है, जो टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों को इसे पीने की अनुमति देता है।
• एडिमा के खिलाफ। कासनी के मूत्रवर्धक गुण शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालते हैं।
• मौखिक गुहा के रोग। टैनिन एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है जो गले और मसूड़ों के रोगों के उपचार में मदद करता है।
• कब्ज नहीं। पौधे में एक हल्का रेचक प्रभाव होता है, जो मल के प्राकृतिक और हल्के उत्सर्जन में योगदान देता है।
• तनाव के खिलाफ कासनी। रात में एक कप पेय तंत्रिका तंत्र को आराम करने और चिंता को खत्म करने में मदद करेगा। जो बदले में हार्मोनल प्रणाली के सामान्यीकरण को प्रभावित करेगा और समय से पहले उम्र बढ़ने के खिलाफ एक सुरक्षा बन जाएगा।
• महत्वपूर्ण स्वर। सुबह में मिर्च - यह हंसमुख, एक सकारात्मक मनोदशा, और सिरदर्द को खत्म करने के लिए है।
• अतिरिक्त पाउंड लड़ना। अन्य वजन घटाने वाले एजेंटों के साथ संयोजन में उपयोग भूख को कम करके वजन कम करने में मदद करता है। यह इस तरह के घटकों के रूप में inulin और oligofructose द्वारा सुगम है।
• गर्भावस्था के दौरान चिकोरी। यह कॉफी प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। उत्तरार्द्ध के विपरीत, इसका न केवल मां, बल्कि बच्चे के शरीर पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। चिकोरी विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जो विषाक्तता की अभिव्यक्तियों को कम करता है, आंत्र की समस्याओं को समाप्त करता है, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं की कब्ज। गंभीर नाराज़गी के साथ, इस पौधे का एक पेय अप्रिय लक्षणों को खत्म करने में भी मदद करेगा।
लेकिन स्थिति में महिलाओं को पेय की मात्रा से सावधान रहने की जरूरत है, अत्यधिक खपत गर्भपात या समय से पहले जन्म को भड़काने कर सकती है।
यह याद रखने योग्य है। चिकोरी एक दवा की तुलना में अधिक फाइटोप्रेपरेशन है। आप किसी भी बीमारी को ठीक करने के लिए इसका उपयोग नहीं कर सकते, लेकिन यह एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी औषधि है। बिक्री पर, यह हर्बल चाय में एक योज्य के रूप में, और स्वस्थ पोषण के विभागों में विभिन्न प्रकार के स्टोरों में पाया जा सकता है।
कासनी घुलनशील: मतभेद
किसी भी हर्बल तैयारी की तरह, घुलनशील कासनी में कई प्रकार के contraindications हैं। आपको निम्नलिखित स्वास्थ्य समस्याओं के लिए किसी भी रूप में पौधे को लेने से मना करना चाहिए:
• वैरिकाज़ नसों;
• पित्ताशय की थैली में बड़े पत्थरों के साथ, पौधे का अंतर्ग्रहण उनके उत्सर्जन को उत्तेजित कर सकता है;
• पुरानी खांसी के साथ, ब्रोंकाइटिस;
• एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ। घुलनशील चिकोरी को contraindicated है, भले ही डेज़ी, मैरीगोल्ड्स या रैगवीड के लिए प्रतिकूल प्रतिक्रिया हो।
• 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, घुलनशील कासनी भी contraindicated है।
पेय की अनियंत्रित खपत की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, केवल इसकी एक मामूली मात्रा लाभ लाएगी।
खपत और तैयारी के तरीके के मानदंड
दिन के दौरान, पीने के 3 कप से अधिक नहीं पीने की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः भोजन के तुरंत बाद नहीं। एकल खुराक के लिए उपयोग की जाने वाली राशि पैकेज पर इंगित की गई है।
ड्रिंक बनाना इंस्टेंट कॉफी बनाने के समान है। अंतर केवल इतना है कि चिकोरी गर्म या गर्म पानी में या दूध में घुलनशील होती है, लेकिन उबलते पानी में नहीं। आप पेय के साथ कप में क्रीम जोड़ सकते हैं। यह याद रखना चाहिए कि चिकोरी में एक मीठा स्वाद होता है, इसलिए चीनी को कॉफी या चाय की तुलना में कम रखा जा सकता है।
अपने हाथों से प्राकृतिक उत्पादों को पकाने के प्रेमियों के लिए, निम्नलिखित निर्देश:
• 5 - 6 छुहारे लें
• कुल्ला, साफ
• सीधे सूर्य के प्रकाश से सुरक्षित जगह पर, 100 डिग्री पर या स्वाभाविक रूप से ताजी हवा में ओवन में सूखें। पहले मामले में, इसमें 5 घंटे लगेंगे, दूसरे में एक सप्ताह लग सकता है।
• सूखे जड़ों को बारीक काट लें
• एक सुनहरा भूरा टिंट तक पैन में वसा को जोड़ने के बिना भूनें
• किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसें
• 6 महीने से अधिक समय तक पाउडर को कड़ाई से सील कंटेनर में अंधेरे स्थान पर रखें।
निम्नलिखित में से किस प्रकार की चिकोरी का चयन करना है?
कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैसे निर्माता वादा करने की कोशिश करते हैं कि सबसे अच्छा उत्पाद मेज पर मिलेगा, आपको इसे चुनते समय सावधान रहना चाहिए।
पेय बनाने के लिए तीन प्रकार के कच्चे माल हैं:
• पाउडर या दानेदार के रूप में,
• उच्च बनाने की क्रिया,
• सिरप के रूप में।
पहली बार, जब काटा जाता है, गर्म हवा के साथ 220 डिग्री तक तापमान पर संसाधित किया जा सकता है और कॉफी का स्वाद देने के लिए भुना हुआ होता है। इस विधि के साथ, अधिकांश पोषक तत्व, विशेष रूप से विटामिन घटक, क्रमशः विनाश के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, अपने गुणों को खो देते हैं। परिणाम एक प्रतीत होता है स्वादिष्ट उत्पाद है, लेकिन उपयोगी सामग्री की एक न्यूनतम राशि के साथ।
अचेतन एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद है। इसके उत्पादन में, उच्च तापमान के संपर्क के बिना विशेष प्रौद्योगिकियों का उपयोग किया जाता है, जो विनाश से विटामिन और ट्रेस तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
एक सिरप कासनी पाउडर के संयोजन द्वारा प्राप्त किया जाता है, गर्म सुखाने और चीनी द्वारा सूख जाता है। यह विधि उत्पाद के उपयोगी मूल्य को भी कम करती है।
लेकिन किसी भी मामले में, प्रस्तुत किए गए विकल्पों में से किसी का लाभ पारंपरिक कॉफी की तुलना में बहुत अधिक है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि किसी भी स्वस्थ खाद्य पदार्थ का अधिक सेवन बैकलैश का कारण बन सकता है।
