हमारे लोगों द्वारा चुंबन के बारे में बहुत सारी किंवदंतियाँ और किस्से हैं। जाहिरा तौर पर उत्पाद लोकप्रिय और प्यार किया गया था। आलू के स्टार्च की उपस्थिति से बहुत पहले जेली को अलग-अलग गाढ़ों पर तैयार किया गया था। दवा पुरुषों ने लोगों को शक्ति सहन करने का वादा किया, लेकिन अच्छा स्वास्थ्य और कप से लेकर पेय या मिठाई तक सब कुछ। चारों तरफ उगने वाले जामुन और उनकी चिकित्सा शक्ति के लिए जाना जाता था जेली में जोड़ा गया था। खैर, रूस अनादिकाल से दूध के चुंबन के लिए प्रसिद्ध था। जादुई जेली बैंकों के साथ नदियों की दास्तां याद है? यह कुछ भी नहीं है कि अस्थिर नदी दूध से बनी है, और ठोस, विश्वसनीय किनारे अम्लीय हैं।
दूध जेली - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• गाय के दूध में एक मीठा, जिलेटिनस, थोड़ा तरल या मोटी मिठाई तैयार की जाती है। एक अद्भुत दूध जेली पकाने में बहुत अधिक समय नहीं लगेगा। पूरी प्रक्रिया उस क्षण से चलती है जब मिश्रित घटकों को उबलने तक आग पर रखा जाता है।
• जेली की मोटाई उबलते या थोड़ा गर्म दूध में पतला स्टार्च जोड़कर प्राप्त किया जाता है। अन्य लोकप्रिय चुंबन के विपरीत, डेयरी को न केवल स्टार्च के साथ गाढ़ा किया जा सकता है, अक्सर आटा, अंडे के बजाय इसका उपयोग किया जाता है, या इसे दलिया जलसेक पर पकाया जाता है, जो लंबे समय तक हीटिंग के साथ मोटा हो जाता है।
• अखरोट, चॉकलेट, कद्दू, कारमेल, ओट मिल्क जेली - व्यंजनों सरल हैं, और तैयारी की विधि उन उत्पादों पर निर्भर करती है जो एक विशेष मिठाई बनाते हैं।
• विभिन्न मोटाई की मिल्क जेली का सेवन गर्म, ठंडा या गर्म किया जा सकता है। खाना पकाने के बाद, एक मोटी मिठाई तब तक रखी जाती है जब तक कि यह रेफ्रिजरेटर में जम नहीं जाती, छोटे हिस्से में कटोरे में फैल जाती है।
मिल्क जेली: पफ डेज़र्ट रेसिपी
सामग्री:
• छिलके वाले हेज़लनट्स के छह बड़े चम्मच;
• किसी भी वसायुक्त दूध के तीन लीटर;
• 120 जीआर। चीनी;
• 240 जीआर। आलू स्टार्च;
• वेनिला फली का एक चौथाई;
• चार चम्मच डार्क कोको पाउडर;
• 1 जीआर। जमीन दालचीनी;
• 250 जीआर। क्रीम आइसक्रीम।
खाना पकाने की विधि:
1. नट्स को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें, उनमें से भूरे रंग के खोल को हटा दें और एक सूखे फ्राइंग पैन में न्यूक्लियोली को अच्छी तरह से शांत करें। एक कॉफी की चक्की में पूरी तरह से ठंडा नट पीसें।
2. दो लीटर दूध के साथ कुचल पागल डालो, सभी चीनी जोड़ें, धीरे-धीरे एक उबाल लाने के लिए, और कम से कम 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। फिर, एक धीमी चाल में, अखरोट बेस को तीव्रता से हिलाते हुए, 180 ग्राम स्टार्च को ठंडा दूध में मिलाएं। उबलने की स्थिति में फिर से लाएं और गर्मी से निकालें, ठंडा करें।
3. बचे हुए ठंडे दूध में वेनिला डालें और इसे उबालने के लिए सेट करें। जब दूध पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो लगभग आधा कप एक अलग कटोरे में डालें और दालचीनी और कोको पाउडर के साथ मिलाएं। फिर इसमें शेष स्टार्च को ठंडा और पतला करें।
4. वेनिला के साथ उबलते दूध में, तैयार मिश्रण में प्रवेश करें और एक उबाल लाने के लिए, गर्मी से पैन को हटा दें, ठंडा करें।
5. पके हुए कटोरे को पानी से गीला करें और उन्हें जेली की समान मोटाई की परतों में बिछाएं। शीर्ष पर गठित आइसक्रीम डालें और इसे ताजा स्ट्रॉबेरी या डिब्बाबंद चेरी के साथ अपने रस में सजाएं।
दूध की जेली: कद्दू के साथ एक उज्ज्वल और सुगंधित पेय के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
• एक लीटर प्राकृतिक पाश्चुरीकृत दूध, स्टार्च को पतला करने के लिए एक अतिरिक्त 80 मिली;
• मध्यम आकार का नींबू;
• 400 ग्राम छिलके वाला कद्दू का गूदा;
• मकई, हमेशा सूखा और ताजा, स्टार्च - 2 चम्मच;
• चुकंदर - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. बेहतरीन कद्दू के साथ कद्दू का गूदा रगड़ें। 80 मिलीलीटर दूध में अच्छी तरह से स्टार्च। एक grater के साथ नींबू उत्तेजकता खरोंच।
2. शेष दूध को पैन में डालें, थोड़ा मीठा करें, थोड़ा कटा हुआ ज़ेस्ट डालें और तीव्र आग पर डाल दें।
3. जैसे ही यह उबलने लगे, धीरे-धीरे इसमें पतला स्टार्च डालें। 2 मिनट से अधिक समय तक कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ दें, छोटे भागों में कटा हुआ कद्दू मिलाएं।
4. लेमन जेस्ट को टेंजेरीन या नारंगी से बदला जा सकता है, यदि वांछित है, और इसके बजाय वेनिला या दालचीनी पाउडर जोड़ा जा सकता है।
मिल्क जेली: एक साधारण चॉकलेट पेय पकाने की विधि
सामग्री:
• सफेद दानेदार चीनी का आधा गिलास;
• 50 जीआर। कड़वा, 96%, चॉकलेट;
• ताजा मकई स्टार्च के डेढ़ चम्मच;
• एक चम्मच वैनिला चीनी का एक चौथाई;
• चार गिलास दूध।
खाना पकाने की विधि:
1. एक मध्यम या बड़े grater के साथ चोक चॉकलेट।
2. एक अलग कटोरे में आधा गिलास दूध डालें, उबालें। फिर अच्छी तरह से ठंडा करें और इसमें कॉर्न स्टार्च को पतला करें।
3. शेष दूध में, दानेदार चीनी को हिलाएं और मध्यम गर्मी पर डालें। गर्म दूध में कुचल चॉकलेट जोड़ें और, अच्छी तरह मिलाते हुए, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
4. उबलते दूध-चॉकलेट बेस में वेनिला डालो और दूध के साथ पतला स्टार्च जोड़ें।
5. चॉकलेट जेली को उबालें, बिना उबालें, दो मिनट के लिए, गर्मी और ठंडा से निकालें, चश्मे में डालना।
6. पाउडर चीनी के साथ प्रत्येक सेवारत की सतह को हल्के से छिड़कना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह एक फिल्म के साथ कवर किया जाएगा।
डाइटरी मिल्क जेली: ओटमील-फ्री स्टार्च रेसिपी
सामग्री:
• दलिया "हरक्यूलिस" का एक गिलास;
• पीने के पानी का डेढ़ गिलास;
• घर का बना दूध का एक पूरा गिलास;
• 10 जीआर। प्राकृतिक मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. 400 मिलीलीटर गर्म पानी के साथ धोए गए गुच्छे डालें और एक दिन के लिए गर्म रखें। फिर नरम गुच्छे को एक उथले कोलंडर में स्थानांतरित करें और इसके नीचे एक गहरी कटोरी स्थानापन्न करें।
2. आधे घंटे के बाद, व्यक्त तरल को एक छोटे सॉस पैन में डालें, दूध, थोड़ा नमक डालें और अपने स्वाद को मीठा करें।
3. एक छोटी सी आग पर, दूध-ओट मिश्रण को एक उबाल में लाएं, फिर गर्मी कम करें, जेली में मक्खन डालें और वांछित घनत्व में उबाल लें।
गर्म दूध की जेली: आटे के साथ अंडे की जर्दी के लिए नुस्खा
सामग्री:
• एक लीटर पाश्चुरीकृत, कम वसा वाला दूध;
• तीन कच्चे योल;
• 72% मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• sifted आटा के दो बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - आधा कप।
खाना पकाने की विधि:
1. कच्चे यॉल्क को चीनी के साथ मिलाएं और एक सफेद, दलिया जैसा द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीस लें।
2. बीज का आटा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। चिकनी होने तक पीसें, आटा द्रव्यमान में गांठ नहीं होनी चाहिए।
3. तैयार मिश्रण को गर्म नहीं, गर्म दूध के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी सी गर्मी पर डालें। यह महत्वपूर्ण है कि डाला जा रहा दूध बहुत गर्म नहीं है, अन्यथा जर्दी उबाल लेंगी।
4. जेली को उबलने से रोकना, इसे मोटी तक उबालें, लगातार चम्मच से हिलाते रहें। फिर इसे आँच से उतारें, तेल डालें और गरम-गरम परोसें।
दूध जेली: कारमेल स्वाद के साथ एक शीतल पेय के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
• आधा लीटर घर का बना ताजा दूध;
• पीने के पानी का आधा गिलास;
• 60 जीआर। आलू स्टार्च;
• परिष्कृत चीनी - 100 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. 50 ग्राम चीनी को एक मोटी दीवार वाले गहरे स्टू में डालें और इसे कम गर्मी पर गर्म करते हुए घोलें।
2. दूध को पिघली हुई चीनी में डालें, जिसमें पहले से चीनी की दूसरी आधी मात्रा डालें।
3. ठंडा दूध में पतला स्टार्च जोड़ें और, हलचल को रोकने के बिना, दूध जेली को गाढ़ा होने तक उबाल लें, इसे उबलने से रोकना चाहिए।
मिल्क जेली: किशमिश और नारियल के साथ अरबी नुस्खा
सामग्री:
• 150 ग्राम pitted अंधेरे किशमिश;
• 50 जीआर। सफेद नारियल के गुच्छे;
• किसी भी मध्यम वसा वाले दूध का एक लीटर;
• क्रिस्टलीय वेनिला चीनी का एक चम्मच;
• 100 जीआर। नियमित सफेद चीनी;
• स्टार्च (आलू) - 2 बड़े चम्मच। एल;
• दालचीनी पाउडर - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. उबले हुए पानी के साथ उबले हुए किशमिश को गर्म करें, गर्म पानी डालें और इसे कम से कम 20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर अच्छी तरह से कुल्ला और शेष पानी को निचोड़ें।
2. 60 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ स्टार्च पतला करें और धीरे-धीरे गर्म दूध में एक सजातीय मिश्रण का परिचय दें। किशमिश डालें और कम गर्मी पर खाना बनाना जारी रखें, लगातार चम्मच से गाढ़ा होने तक हिलाते रहें।
3. कटोरे में गर्म दूध जेली डालो, अच्छी तरह से ठंडा करें और नारियल और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़के।
चॉकलेट मिल्क जेली: कोको पाउडर के साथ नुस्खा
सामग्री:
• छह गिलास गैर-वसा पास्चुरीकृत दूध;
• 90 जीआर। डार्क कोको पाउडर;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• आलू स्टार्च के तीन चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
1. कोको के साथ चीनी मिलाएं। एक गिलास ठंडे दूध में स्टार्च घोलें।
2. बचे हुए दूध को धीरे-धीरे गर्म करें और उसमें कोको के साथ चीनी मिलाएं, धीरे-धीरे पतला स्टार्च डालें।
3. लगातार सरगर्मी, सबसे मध्यम गर्मी के साथ, चॉकलेट-दूध जेली को वांछित घनत्व में लाएं। फिर गर्मी से अलग सेट करें और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
दूध जेली - खाना पकाने की युक्तियाँ और चालें
• स्टार्च को प्रजनन करने के लिए, यह आधार को उबालने की प्रक्रिया में होना चाहिए। पहले से पतला गाढ़ा नीचे तल पर जम जाएगा और जेली काढ़ा नहीं बनेगा।
• दूध जेली, एक नियम के रूप में, एक स्वाद नहीं है। मिठाई का स्वाद लेने के लिए, तैयारी की प्रक्रिया के दौरान, आप एक चुटकी दालचीनी पाउडर, वेनिला, कटा हुआ सिट्रस छिलका या किसी भी खाद्य बेरी या फल का सार जोड़ सकते हैं। फूड कलरिंग से तैयार की जा रही मिठाई का रंग भी बदल सकता है।
• दूध जेली में स्टार्च जोड़ने के लिए कितना नहीं पता है? मध्यम घनत्व का पेय पाने के लिए, आलू के कच्चे माल से डेढ़ लीटर स्टार्च प्रति लीटर दूध के आधार पर लें। एक ही घनत्व के लिए मकई को दो बार की आवश्यकता होगी।
• मोटी मिठाई को चश्मे में नहीं, बल्कि छोटे सिरेमिक कटोरे या चौड़े गिलास में डालना बेहतर है। पानी से सिक्त सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग किया जा सकता है।
• आप कोको पाउडर या पाउडर चीनी का छिड़काव करके एक तरल दूध मिठाई को सजा सकते हैं यदि कोको या चॉकलेट का उपयोग तैयारी में किया गया था। मोटे दूध की जेली को आमतौर पर जामुन और फलों या व्हीप्ड क्रीम के साथ जोड़ा जाता है।
