फर कोट - सब्जी "कपड़े" सलाद की तैयारी में उपयोग किया जाता है।
इसमें जोड़े जाने वाले सेब स्नैक व्यंजनों को एक अजीब उत्साह प्रदान करते हैं, कई परिचित सलाद में एक नया स्वाद जोड़ते हैं।
सेब ऐपेटाइज़र को न केवल अधिक निविदा बनाते हैं, बल्कि मुख्य उत्पादों के स्वाद को चिकना करने में भी मदद करते हैं।
आइए एक नए नाजुक स्वाद और क्लासिक सलाद के मूल डिजाइन के साथ मेहमानों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने की कोशिश करें?
सेब के साथ फर कोट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
• "फर कोट" में कुचल उबली हुई सब्जियां होती हैं, जो ज्यादातर मामलों में परतों में रखी जाती हैं, लेकिन अक्सर मिश्रित होती हैं। सबसे आम संयोजन: आलू, गाजर, बीट, प्याज या हरा प्याज। उबली हुई सब्जियां एक grater के साथ जमीन होती हैं, इसकी कोशिकाओं के विभिन्न आकारों का उपयोग करते हुए, प्याज को एक भारी, तेज चाकू से बारीक काट लें। अक्सर एक फर कोट अंडे के साथ पूरक होता है, कभी-कभी केकड़े की छड़ें, लाल कैवियार या क्रीम पनीर।
• सेब या उसके नीचे एक फर कोट में, आप "चिकन" या किसी अन्य मांस उत्पाद पर रख सकते हैं। लेकिन अक्सर हेरिंग स्नैक व्यंजन एक फर कोट के साथ तैयार किए जाते हैं। हेरिंग एक फर कोट के नीचे रखी गई है या, इसके विपरीत, इसमें सलाद छिपा हुआ है।
• सेब को छीलकर और बीच से काटकर बीज के साथ काट लेना चाहिए। फल, सब्जियों की तरह, एक ग्रेटर के साथ जमीन है या चाकू से छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, थोक के साथ मिलाया जाता है या इसके घटकों के साथ मिलाया जाता है। मीठा और अत्यधिक खट्टे फल लेने की सिफारिश नहीं की जाती है, मीठे और खट्टे सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• मेयोनेज़ के साथ एक फर कोट भरें। कभी-कभी इसे खट्टा क्रीम या जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है, लेकिन यह प्रेमियों के लिए है।
• सलाद को पहले से तैयार करना उचित है ताकि सभी परतें मेयोनेज़ ड्रेसिंग के साथ समान रूप से संतृप्त हों।
सेब के साथ क्लासिक नुस्खा "एक फर कोट के नीचे हेरिंग"
सामग्री:
• आलू का एक पाउंड;
• दो मध्यम बीट;
• तीन अंडे;
• एक बड़ा मीठा और खट्टा सेब;
• कड़वा प्याज;
• मेयोनेज़ 65% वसा;
• बड़ी, अच्छी तरह से नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
1. आलू, प्याज, गाजर और सेब के साथ अच्छी तरह से कुल्ला।
2. जड़ वाली फसलें, छीलने वाली नहीं, पकने तक उबालें। बीट को अलग से पकाएं, थोड़ा सा सिरका मिलाएं, तो यह रंग नहीं खोएगा। तैयार सब्जियों को ठंडे पानी में निचोड़कर ठंडा करें और छील लें।
3. कड़ी उबले अंडे पकाएं और उन्हें उसी तरह ठंडा करें, फिर छीलें, फिर से धोएं और सूखा पोंछें।
4. हेरिंग आंत, मछली से मछली छील, हड्डियों से पट्टिका को अलग करें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. एक चाकू के साथ प्याज को बारीक काट लें, और छिलके वाले सेब को मध्यम या बड़े grater के साथ काट लें।
6. कटी हुई मछली को एक सपाट डिश पर एक पतली परत में रखें और कोई भी आकार दें: अंडाकार, गोल या आयताकार। कटा हुआ प्याज हेरिंग के ऊपर रखें और इसे मध्यम grater पर कसा हुआ सेब के साथ कसकर कवर करें।
7. एक अच्छा grater के साथ शीर्ष, आलू कद्दूकस और धीरे से एक कांटा के साथ रसीला परत को कुचलने, मेयोनेज़ के साथ तेल और थोड़ा नमक जोड़ें।
8. आलू की परत पर, एक मध्यम grater में, गाजर को कद्दूकस करें, समान रूप से इसे पूरी सतह पर वितरित करें, शीर्ष पर मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ कवर, नमक और थोड़ा काली मिर्च जोड़ें।
9. गाजर के शीर्ष पर अंडों को बारीक पीस लें, और बीट्स को बहुत अधिक मात्रा में रगड़ें।
10. सलाद को एक साफ आकार दें और इसे मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से कोट करें।
11. सेवारत करने से पहले कोट को ठंड में रखना सुनिश्चित करें, यह पूरी रात करना सबसे अच्छा है।
सेब के साथ मांस कोट: पफ चिकन सलाद - "डिलाईट"
सामग्री:
• 200 जीआर। उबला हुआ चिकन स्तन;
• दो उबले हुए आलू;
• एक बड़ा उबला हुआ गाजर;
• 200 जीआर। मशरूम;
• तीन कठोर उबले अंडे;
• बड़े प्याज;
• हार्ड पनीर - 100 जीआर;
• दो छोटे मसालेदार खीरे;
• 300 जीआर। कम वसा वाले मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
1. छोटे क्यूब्स में मशरूम और प्याज काट लें और मक्खन, शांत में भूनें।
2. अंडे, आलू, गाजर, और सेब, एक मोटे grater के साथ कसा हुआ, और पनीर - ठीक।
3. चिकन स्तन और खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, मांस खीरे से थोड़ा बड़ा है।
4. सलाद को परतों में रखें, प्रत्येक अच्छी तरह से तेल में, निम्न क्रम में: प्याज, आलू, गाजर, मसालेदार खीरे, उबला हुआ स्तन, सेब, अंडे और कसा हुआ पनीर के साथ तला हुआ मशरूम।
5. मेयोनेज़ के साथ शीर्ष परत को बढ़ने की आवश्यकता नहीं है।
गर्ड सॉस में सेब के साथ एक फर कोट के नीचे हेरिंग
सामग्री:
• 800 जीआर। नमकीन हेरिंग;
• 600 जीआर। गाजर;
• 800 जीआर। डार्क बीट्स;
• 700 जीआर। न पचने वाला आलू:
• 400 जीआर। मीठा और खट्टा सेब;
• हल्के मेयोनेज़ का आधा लीटर;
• 20 जीआर। तत्काल जिलेटिन।
खाना पकाने की विधि:
1. जिलेटिन को सूजन होने तक ठंडे पानी में भिगोएं। फिर पानी को सूखा दें, और पानी के स्नान में, सरगर्मी के बिना, जिलेटिन को भंग कर दें। कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर ठंडा करें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, जब तक आप एकरूपता प्राप्त नहीं करते तब तक सख्ती से हिलाएं।
2. पट्टिका पर हेरिंग काटें, सभी दिखाई देने वाली छोटी हड्डियों को हटा दें। ठंडे पानी से धोएं, सूखा लें और छोटी पतली स्लाइस में काट लें, ध्यान से शेष हड्डियों का चयन करें।
3. कुल्ला, छील गाजर, आलू, और बीट। पकने तक अलग से उबाल लें, पानी के साथ नमक डालना सुनिश्चित करें। सब्जियों को मिलाएं और बिना कुले हुए कद्दूकस से घोलें।
4. सेब को धो लें, पतले छिलके को काट लें और थोड़ा कद्दूकस करें। अंधेरा न करने के लिए, आप नींबू के रस के साथ सेब के चिप्स छिड़क सकते हैं।
5. एक फ्लैट डिश पर, सलाद बनायें, परतों में कटी हुई सब्जियाँ बिछायें: आलू, गाजर, सेब और बीट्स। प्रत्येक नई परत को गेल्ड मेयोनेज़ के साथ डालें और हेरिंग के स्लाइस छीलें।
6. जिलेटिन के साथ मिश्रित शेष मेयोनेज़ के साथ सलाद को शीर्ष करें और रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे तक खड़े रहने दें।
हेरिंग में सेब और क्रीम पनीर के साथ फर कोट
सामग्री:
• दो छोटे आलू;
• एक बड़ा प्याज;
• गाजर - एक छोटी जड़ वाली फसल;
• पूरे चुकंदर;
• मध्यम आकार के सेब;
• प्याज के पंख;
• मेयोनेज़, फैटी - 150-200 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
1. अच्छी तरह से धोया हुआ, बिना पकाए सब्जियों को उबालें। बीट को अलग से पकाएं, नहीं तो गाजर और आलू गुलाबी हो जाएंगे। ठंडे पानी में जड़ की सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और बारीक पीस लें। अत्यधिक रसदार सब्जी चिप्स निचोड़ें।
2. आलू और बीट्स में थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ें, एक बड़ा चम्मच से अधिक नहीं, और अच्छी तरह से मिलाएं। एक चाकू से प्याज को अलग से पीस लें।
3. हेरिंग को गूंथ लें, इससे त्वचा को हटा दें और पट्टिका को रिज से अलग करें। ध्यान से सभी हड्डियों का चयन करें और एक नैपकिन या डिस्पोजेबल तौलिया के साथ सभी पक्षों पर पट्टिका को अच्छी तरह से पोंछ लें।
4. कई परतों में मुड़ी हुई फिल्म की एक बड़ी शीट पर एक पट्टिका रखें। शीर्ष पर आधे तैयार सब्जियों और सेबों को निम्न क्रम में पतली परतों में रखें: प्याज, आलू, गाजर, सेब, बीट। प्रत्येक परत पिछले एक की तुलना में थोड़ी पतली और थोड़ी संकीर्ण होनी चाहिए।
5. दूसरे पट्टिका के साथ सब कुछ कवर करें और एक फिल्म में वर्कपीस को कसकर लपेटें। उसी तरह, हेरिंग के शेष हिस्सों से एक दूसरा वर्कपीस तैयार करें और उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए रखें।
6. कटे हुए बोर्ड पर कूल्ड हेरिंग रोल डालें, फिल्म से मुक्त करें और हमेशा की तरह, हेरिंग शव को काट लें। धीरे से एक सेवारत थाली पर रखें और कटा हुआ हरा प्याज के साथ छिड़के।
सेब के साथ फर कोट: हेरिंग सलाद - "प्यारे के लिए"
सामग्री:
• तीन उबले आलू;
• नमकीन हेरिंग पट्टिका - 400 जीआर ।;
• बड़े मीठे और खट्टे सेब;
• चार कठोर उबले अंडे;
• उबला हुआ बीट;
• बड़े प्याज का सिर;
• 9% सिरका के दो बड़े चम्मच;
• विरल मेयोनेज़;
• ताजा अजमोद।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, इसे अपने हाथों से थोड़ा सा मैश करें और गर्म पानी के साथ समान रूप से मिश्रित सिरका में डालें। 20 मिनट के बाद, एक छलनी पर झुकें और अच्छी तरह से सूखें।
2. पासा हेरिंग पट्टिका क्यूब्स में। ध्यान से छोटी हड्डियों का चयन करें।
3. अलग से, कद्दूकस की हुई उबली हुई सब्जियां, छिलके वाली सेब और अंडे को बारीक पीस लें।
4. दिल के रूप में सलाद के लिए एक मोल्ड लें, या इसके बिना परतों में सलाद को आकार दें।
5. पहली परत में आलू रखो, उस पर समान रूप से कटा हुआ हेरिंग फैलाएं। हेरिंग के शीर्ष पर प्याज रखें और अंडे के साथ कवर करें। उनके ऊपर, एक grater पर कटा हुआ सेब फैलाएं और एक चुकंदर परत के साथ सलाद को खत्म करें। प्रत्येक नई परत पर, मेयोनेज़ की एक पतली, विरल जाल लागू करें।
6. ताजे अजमोद के स्प्रिंग्स के साथ गठित सलाद को सजाने, और ठंड में संसेचन के लिए हटा दें, जहां कम से कम 3 घंटे तक भिगोएँ।
ब्रेड कोट में सेब, हेरिंग और क्रीम पनीर के साथ फर कोट
सामग्री:
• 300 जीआर। डार्क बीट्स;
• दो संसाधित "डच" पनीर;
• दो उबले अंडे;
• 50 जीआर। मलाईदार, "पारंपरिक" मक्खन;
• 10 gherkins;
• दो खट्टे सेब;
• एक बैगूएट;
• हल्के नमकीन हेरिंग पट्टिका - 1 पीसी ।;
• डिल का एक छोटा गुच्छा;
• 72% मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार के गाजर।
खाना पकाने की विधि:
1. अलग से, थोड़ा नमकीन पानी में, पकाए जाने तक गाजर और बीट्स को उबाल लें। चुकंदर के साथ पानी के लिए साइट्रिक एसिड की एक चुटकी जोड़ें, और गाजर को दानेदार चीनी का एक चौथाई चम्मच। उबली हुई सब्जियों को ठंडा करें, ठंडा पानी भरें, सूखा और साफ करें।
2. बीट्स को बारीक कद्दूकस पर घिसें और एक छलनी पर रखें ताकि रस उतर जाए।
3. इसी तरह से प्रोसेस्ड चीज को पीसें और उबले हुए उबले हुए अंडे, मिक्स करें और सॉफ्ट बटर डालें। एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से मिलाते हुए, दही द्रव्यमान को समरूपता में लाएं और इसे बारीक कटा हुआ डिल के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
4. एक कटोरी में कसी हुई बीट डालें और उबली हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर, और छिलके वाले सेब को बीच पर रगड़ें। सरगर्मी करते हुए, मेयोनेज़ जोड़ें।
5. बैगूलेट को एक किनारे से काटें, इसे थोड़ा खोलें और अपने हाथों से लुगदी का चयन करें, जिससे crusts पर एक सेंटीमीटर की मोटाई वाली एक परत दिखाई दे।
6. गठित गुहा की दीवारों पर, मेयोनेज़ के साथ मिश्रित सेब के एक कोट को एक बहुत मोटी परत के साथ लागू न करें, उस पर कटा हुआ हरा प्याज समान रूप से फैलाएं और "हरी" पनीर द्रव्यमान की पतली परत के साथ सब कुछ कवर करें।
7. इस पर, बिना किनारे के करीब, एक सतत पंक्ति में गेरकिंस डालते हैं, और उनके बगल में स्लाइस में हेरिंग फ़िलेलेट्स काटते हैं ताकि उनका पतला हिस्सा अचार पर हो।
8. कट पर, मक्खन के साथ रोटी को चिकना करें, किनारों को दबाएं ताकि वे एक साथ चिपके रहें और क्लिंग फिल्म के साथ उत्पाद को कसकर लपेटें। कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ करें।
9. उसके बाद, फिल्म से बैगूलेट को मुक्त करें, इसे सेंटीमीटर मोटाई के स्लाइस में काट लें और इसे लेटस के पत्तों से ढके हुए फ्लैट प्लेट पर रख दें।
सेब, सामन और केकड़ा अलमारियों के साथ फर कोट - "रॉयल"
सामग्री:
• 400 जीआर। हल्का नमकीन सामन;
• एक बड़ा सेब;
• मध्यम आकार के उबले हुए बीट्स;
• 200 जीआर। ठंडा केकड़ा छड़ें;
• लाल कैवियार का एक छोटा जार;
• दो बड़े आलू, उबला हुआ;
• 45% मेयोनेज़;
• खट्टा क्रीम 20% वसा।
खाना पकाने की विधि:
1. छिलके वाले सेब को क्यूब्स में काटें। पहले से पकाया हुआ आलू और बीट बड़े चिप्स के साथ पीसते हैं। सामन को पतली छोटी स्लाइस में काटें।
2. समान भागों में, खट्टा क्रीम के साथ मेयोनेज़ लें, प्रत्येक के बारे में तीन बड़े चम्मच, और अच्छी तरह से मिलाएं।
3. एक गहरी सलाद कटोरे के नीचे, आलू को एक पतली परत में बिछाएं, इसे तैयार सॉस के साथ पतले कवर करें। अगला, मछली के टुकड़े बाहर रखना, इसे एक सेब की परत के साथ कवर करें, जिसे जमीन काली मिर्च के साथ छिड़का हुआ है।
4. सेब के ऊपर, केकड़े की छड़ें पतले, छोटे तिनके में काटें और केकड़े की चटनी को सॉस के साथ डालें।
5. ऊपर से समान रूप से कसा हुआ बीट्स वितरित करें और इसे सॉस के साथ चिकना करें।
6. सलाद की सतह को लाल कैवियार के साथ कवर करें और डिश को रेफ्रिजरेटर के सामान्य कक्ष में 40 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए रखें।
सेब के साथ फर कोट - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स
• हेरिंग फर कोट का स्वाद वास्तव में निविदा बनाने के लिए, आपको हेरिंग के पूरे, हल्के नमकीन शवों को लेना चाहिए, जिन्हें साफ किया जाता है और अपने दम पर फिल्मलेट में विभाजित किया जाता है। मछली के संरक्षण उपयुक्त नहीं हैं, वे निर्माण में उपयोग किए जाने वाले मसाले और सिरका के साथ पकवान के मुख्य स्वाद को बाधित करेंगे। नमक मछली को छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट दिया जाता है, फिर सब्जी "कपड़े" के साथ कवर किया जाता है या इसके घटकों के साथ स्तरित किया जाता है।
• सब्जियों को पहले से उबाला जाना चाहिए और उपयोग से पहले अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा सलाद जल्दी खराब हो जाएगा। इसके अलावा, कसा हुआ गर्म सब्जियां एक साथ चिपक सकती हैं और एक समान परत में बाहर रखना मुश्किल है।
