क्या कोई ऐसे लोग हैं जो नाश्ते के लिए स्वादिष्ट, सुगंधित, रसीला पेनकेक्स खट्टा क्रीम, जाम या चॉकलेट से मना कर सकते हैं? नरम, कोमल, स्वादिष्ट - दूध में पेनकेक्स हमेशा सफल होते हैं, कोई फर्क नहीं पड़ता कि उनकी तैयारी के लिए आटा का उपयोग किया गया था: खमीर, खमीर-रहित, आटा, सूजी पर।
तो, न्यूनतम उपलब्ध सामग्री, सबसे सरल व्यंजनों, थोड़ा समय और अब, एक उत्कृष्ट, पौष्टिक नाश्ता तैयार है। चलिए शुरू करते हैं?
दूध पर रसीला फ्रिटर्स - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
हालांकि खमीर बहुत सारे उपद्रव पकाना, और समय अधिक बर्बाद होता है, लेकिन इसमें से पेनकेक्स वास्तव में शानदार और बहुत नरम हैं, और यह सब इस तरह के आटा के उठने की क्षमता के लिए धन्यवाद। आमतौर पर, ताजा खमीर का उपयोग दूध में रसीला पेनकेक्स बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन बेकिंग सूखे खमीर से भी बदतर नहीं है।
इस तरह के फ्रिटर तैयार करने का सिद्धांत काफी सरल है: खमीर को गर्म दूध में पतला किया जाता है, नुस्खा के अनुसार थोड़ा आटा या अन्य सामग्री डालें, जिसके बाद गर्मी में कुछ समय के लिए आटा निकाल दिया जाता है। अगला, आटा गूंध करें, इसे फिर से गर्म होने तक रखें, जब तक यह उगता है, मिश्रण करें और दोनों पक्षों पर अच्छी तरह से गर्म तेल में सेंकना करें।
लेकिन रसीला पेनकेक्स खमीर को जोड़ने के बिना तैयार किया जा सकता है, आटा बढ़ाने के लिए एक घटक के रूप में सोडा या एक बेकिंग पाउडर का उपयोग कर। इसके अलावा, आप केफिर, दही या हमारे मामले में खट्टा दूध पर शानदार पेनकेक्स बना सकते हैं।
पेनकेक्स मीठा हो सकता है या नहीं। अक्सर दूध में रसीला पेनकेक्स विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए फल, सब्जियां, मशरूम, मसाले डालते हैं। वे शहद, कैंडीड फल, नट्स के साथ उत्पाद बनाते हैं।
वास्तव में, फ्रिटर के लिए कई व्यंजनों हैं और प्रत्येक गृहिणी खुद के लिए चुनने में सक्षम होगी कि वह अधिक पसंद करेगी।
पकाने की विधि 1. दूध में खमीर की हुई टिकिया
सामग्री:
• 320 मिलीलीटर दूध;
• दो अंडे;
• खमीर के 22 ग्राम;
• 40 ग्राम चीनी;
• 280 ग्राम आटा;
• पौधे के तेल के 50 मिलीलीटर;
• खाना पकाने का तेल;
• नमक।
कैसे पकाने के लिए:
1. 50 मिलीलीटर उबला हुआ, ठंडा पानी में खमीर को पतला करें। उन्हें 10-15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर काढ़ा दें।
2. एक छोटे सॉस पैन में दूध डालो, गर्मी, लेकिन उबाल नहीं। गर्मी से निकालें।
3. अंडे की जर्दी, चीनी, नमक जोड़ें, अच्छी तरह से हराया।
4. दूध द्रव्यमान में पतला खमीर डालो, आटा डालना, मिश्रण करें।
5. गोरों को अलग से मारो और उन्हें पैनकेक आटा में डालें।
6. वनस्पति तेल में डालो, फिर से मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए एक गर्म कमरे में छोड़ दें।
7. जब आटा फूल जाए, तो इसे फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
8. एक फ्राइंग पैन में पैनकेक्स को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म करें, हल्के सुनहरे रंग तक दोनों पक्षों पर भूनें।
पकाने की विधि 2. दूध पर सेब के टुकड़े
सामग्री:
• दो गिलास दूध;
• दो गिलास आटा;
• तीन मीठे सेब;
• 20 ग्राम खमीर;
• तेल का आधा पैक;
• दानेदार चीनी का आधा गिलास;
• नमक की एक चुटकी;
• पांच अंडे;
• खाना पकाने का तेल।
कैसे पकाने के लिए:
1. खमीर को एक गिलास गर्म दूध के साथ मिलाएं। 10 मिनट के लिए गर्म रखें।
2. आटे की इंगित दर का आधा हिस्सा डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर से गर्मी में निकालें, आटा को बढ़ने दें।
3. जबकि आटा खड़ा है, अन्य अवयवों से निपटें: चीनी और नमक के साथ अंडे को हरा दें, ठंडा मक्खन के साथ पिघलाया।
4. शेष दूध और आटे का दूसरा आधा भाग द्रव्यमान में जोड़ें। घसीटना, सुनिश्चित करें कि एक भी आटा गांठ नहीं रहता है।
5. आटा को रिसेन के आटे के साथ मिलाएं, एक और 30 मिनट के लिए गर्म करने के लिए निकालें।
6. इस समय, त्वचा और बीज से धोया हुआ सेब छीलकर, फल को छोटे क्यूब्स में काट लें।
7. सेब को रिसने वाले आटे में मिलाएं।
8. पैन में दूध में पेनकेक्स को अच्छी तरह से गर्म तेल में दोनों तरफ से भूनें।
पकाने की विधि 3. दलिया के साथ दूध और पनीर पर रसीला फ्रिटर्स
सामग्री:
• नरम कॉटेज पनीर का एक गिलास;
• एक गिलास आटा;
• दो गिलास दूध;
• 65 ग्राम चीनी;
• अंडा;
• एक गिलास दलिया बारीक जमीन;
• 185 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• वनस्पति तेल;
• एक चुटकी नमक।
कैसे पकाने के लिए:
1. एक कप दलिया को आटे में मिलाएं, इस मिश्रण को गर्म करें, लेकिन उबलते हुए, दूध के साथ नहीं।
2. द्रव्यमान में चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
3. एक अन्य कटोरे में, पनीर के साथ खट्टा क्रीम और एक अंडा और वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच मिलाएं ताकि आपके पास एक सजातीय दही द्रव्यमान हो।
4. अब अंडे के मिश्रण के साथ आटा द्रव्यमान मिलाएं, पेनकेक्स के लिए आटा सूजने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, पहले पैनकेक को एक तरफ भूनें, फिर दूसरे पर बारी करें और एक और 3-4 मिनट के लिए भूनें।
6. पेनकेक्स परोसें, पहले उन्हें कुछ मिनटों के लिए कागज़ के तौलिये पर रख दें, ताकि ग्लास अतिरिक्त तेल, गर्म या ठंडा हो, खट्टा क्रीम डालना, गाढ़ा दूध या स्वाद के लिए जैम।
नुस्खा 4. दूध और सूजी पर रसीला पेनकेक्स
सामग्री:
• दूध का लीटर;
• सूजी का एक पाउंड;
• खमीर का पाउच (25 ग्राम);
• 115 ग्राम मक्खन;
• 3-4 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
• नमक, तेल।
कैसे पकाने के लिए:
1. एक कटोरे में आधा दूध डालें, उसमें खमीर और 200 ग्राम सूजी डालें। हलचल, गर्मी में 30-40 मिनट के लिए किण्वन के लिए निकालें।
2. जैसे ही आटा मात्रा में बढ़ जाता है, इसमें यॉल्क्स जोड़ें, पहले उन्हें चीनी के साथ कोड़ा।
3. बचे हुए दूध में डालें, सूजी डालें। हिलाओ जब तक सभी गांठ गायब नहीं हो जाते।
4. फ्रिटर्स के आटे को और 15 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें, जिसके बाद आप तलना शुरू कर सकते हैं।
5. पैन में तेल डालें, इसे गरम करें, दोनों तरफ दूध में पैनकेक्स भूनें जब तक कि एक रसदार रंग न हो जाए।
6. तैयार बेक्ड माल को जाम और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. एक केले के साथ खट्टा दूध पर रसीला फ्रिटर्स
सामग्री:
• एक गिलास आटा;
• एक गिलास खट्टा दूध;
• 4 चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच सोडा;
• नमक के दो चुटकी;
• अंडा;
• तीन केले;
• 2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल।
कैसे पकाने के लिए:
1. एक ब्लेंडर कटोरे में अंडे को तोड़ें, खट्टा दूध, वनस्पति तेल जोड़ें। Whisk।
2. चीनी, नमक, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर डालें, डाइजेड केले को डालें।
3. यहां आटा गूंथें और फिर से अच्छी तरह से हरा दें ताकि पैनकेक के लिए आटा सजातीय हो।
4. गर्म तेल में फ्राइंग पैन में दो तरफ से हल्का ब्लश करने के लिए भूनें।
5. सेवारत करने से पहले, आप रसीले पेनकेक्स को पाउडर चीनी के साथ दूध पर छिड़क सकते हैं। उबला हुआ गाढ़ा दूध, तरल चॉकलेट या सिर्फ खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
नुस्खा 6. खट्टा दूध और खमीर के साथ रसीला पेनकेक्स
सामग्री:
• एक पाउंड आटा;
• खट्टा दूध के 300 मिलीलीटर;
• 300 मिली पानी;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। चीनी;
• नमक;
• तीन अंडे;
• 20 ग्राम खमीर;
• 2 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल;
• खाना पकाने का तेल।
कैसे पकाने के लिए:
1. तीन बड़े चम्मच गर्म पानी में खमीर को पतला करें, आधा दूध और 0.5 बड़ा चम्मच डालें। एल। चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल। आटा। हिलाओ, गर्मी में कुछ घंटों के लिए फ्रिटर्स आटा निकालें।
2. दो घंटे के बाद, आटा उठना चाहिए। इसे अंडे, नमक, चीनी, पानी, दूध और वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में sifted आटा डालो, अच्छी तरह से मिलाएं।
4. आटे को गर्म होने के लिए 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. सामान्य तरीके से रसीला पेनकेक्स सेंकें: एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल पर एक करछुल से आटा फैलाएं, भूनें, बारी-बारी से, 3-4 मिनट के लिए साइड से।
पकाने की विधि 7. किशमिश और सूखे खुबानी के साथ खट्टा दूध पर रसीला फ्रिटर्स
सामग्री:
• 200 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम खट्टा दूध;
• दानेदार चीनी के 60 ग्राम;
• अंडा;
• स्वाद के लिए वैनिलिन;
• किशमिश के 85 ग्राम;
• 50 ग्राम सूखे खुबानी;
• खाना पकाने का तेल।
कैसे पकाने के लिए:
1. एक गहरे सॉस पैन में खट्टा दूध डालो, अंडे को उसमें तोड़ दें, वेनिला, चीनी और व्हिस्क को अच्छी तरह से डालें।
2. किशमिश और सूखे खुबानी धो लें, उबलते पानी को 20-30 मिनट के लिए डालें, फिर पानी को सूखा दें, कुल्ला करें और सूखे फल को स्वयं सूखा दें। सूखे खुबानी को छोटे क्यूब्स में काटें।
3. दूध के साथ कटोरे में आटा जोड़ें, चिकनी तक मिश्रण करें।
4. आटा गूंधने के बिना, तैयार किशमिश और सूखे खुबानी को इसमें डालें। रसीला पेनकेक्स के लिए आटा पर्याप्त मोटी, चिपचिपा होना चाहिए।
5. पैन में अच्छी तरह से गर्म तेल में पैनकेक को ब्लश तक बेक करें।
दूध पर रसीले फ्रिटर्स - ट्रिक्स और टिप्स
• दूध में पेनकेक्स के लिए सभी प्रस्तुत व्यंजनों को फल बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार द्रव्यमान में सेब, प्लम, नाशपाती, केले, आड़ू और किसी भी अन्य फलों के छोटे टुकड़े डालना पर्याप्त है। इस तरह के पेनकेक्स को सामान्य पेनकेक्स के समान दूध में पकाया जाता है।
• फ्रूट पेनकेक्स के अलावा, आप स्क्वैश, कद्दू, गाजर या, उदाहरण के लिए, बेरी: रैस्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी और आटा में अन्य उत्पादों को जोड़कर सब्जी पेनकेक्स भी बना सकते हैं।
• आप भरने के साथ पेनकेक्स भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, किसी भी भरने को तैयार करें: फल के टुकड़े, पनीर, तली हुई सब्जियां और यहां तक कि कीमा बनाया हुआ मांस। फिर एक लड्डू के साथ पैन पर उपरोक्त व्यंजनों में से किसी के अनुसार तैयार आटा डालें, केंद्र में एक चम्मच भरावन डालें और इसे थोड़ी मात्रा में आटे के साथ कवर करें। आम लोगों की तरह भूनें: पहले एक तरफ सुनहरा होने तक, फिर दूसरे पर।
• यदि आप खमीर का उपयोग नहीं करते हैं, तो शानदार पेनकेक्स को प्राप्त करना मुश्किल है, लेकिन आप कर सकते हैं: एक मोटी आटा तैयार करें, इसकी स्थिरता ऐसी होनी चाहिए जैसे कि बहुत मोटी खट्टा क्रीम।
• यदि आप मक्खन के साथ पैन को पर्याप्त रूप से गर्म नहीं करते हैं, तो आपके पेनकेक्स बस जाएंगे, चाहे आटा कितना भी अच्छा हो। दूध पर रसीला फ्रिटर्स का कारण भी तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की न्यूनतम मात्रा है।
• आप यह जांच सकते हैं कि तेल पर्याप्त रूप से सरल तरीके से गर्म हो गया है: थोड़ा सा आटा टपकाएं और अगर यह जब्त हो जाए और फैल न जाए, तो आप सुरक्षित रूप से तलने शुरू कर सकते हैं।
