नाशपाती केक खाना पकाने के तरीकों और लोकप्रियता में दोनों सेब के केक से बहुत अलग नहीं हैं।
लेकिन वे पकाए जाते हैं, दुर्भाग्य से मीठे दांत, बहुत कम बार। और नाशपाती एक दुर्लभ फल है और इस तरह के पाई के साथ परेशानी अभी भी कुछ हद तक बड़ी है।
लेकिन यदि शरद ऋतु में सुनहरा होता है, तो आपको अपनी माँ या दादी से पूछना चाहिए, और क्या होगा अगर वे इस तरह के अद्भुत उपचार को तैयार करने से इनकार नहीं करते हैं?
नाशपाती केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• देर से शरद ऋतु नाशपाती की किस्में विशेष रूप से पाई के लिए अच्छी हैं। सुगंधित और रसदार मांस, बेकिंग के बाद भी सुगंध और स्वाद को बरकरार रखता है। सी नाशपाती आवश्यक रूप से छीलती है, क्योंकि यह बहुत कठोर है और लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान भी नरम नहीं होती है। बीज के साथ बीच भी हटा दिया जाता है। पूरे नाशपाती को पीसेस या कटा हुआ, स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• विशेष सुगंध के साथ पेस्ट्री को संतृप्त करने के लिए, नाशपाती को थोड़ा उबला जाता है, और फिर उन्हें तब तक रखा जाता है जब तक कि विशेष रूप से तैयार किए गए सिरप या वेनिला में पूरी तरह से ठंडा न हो जाए जब तक कि आटा स्वयं स्वाद न हो। अमीर नाशपाती स्वाद और दालचीनी सुगंध का एक बहुत ही मूल संयोजन।
• नाशपाती केक किसी भी तरह के आटे से तैयार किया जा सकता है: शॉर्टब्रेड से बिस्किट तक। तेजी से बेकिंग के लिए, एक तैयार, कारखाना एक भी उपयुक्त है।
• ऐसे बेकिंग के लिए, न केवल नाशपाती को भरने में डाला जा सकता है, कभी-कभी फलों के स्लाइस को स्तरित किया जाता है या विभिन्न क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
खमीर आटा नाशपाती केक
सामग्री:
• उच्च गुणवत्ता वाला बेकिंग आटा - 200 जीआर;
• 3.2% गाय के दूध के तीन बड़े चम्मच;
• दो अंडे;
• वेनिला चीनी के डेढ़ चम्मच;
• "तेज" खमीर के दो चम्मच;
• सफेद दानेदार चीनी - 50 ग्राम ;।
• मीठा क्रीम मक्खन - 90 जीआर;
• 1/3 नींबू से रस;
• अंधेरे दानेदार चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• दो घने रसदार नाशपाती;
• पीसा हुआ चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे मेज पर छोड़ दें ताकि यह नरम हो जाए।
2. एक गहरी कटोरी में, खमीर के साथ 38 डिग्री तक गर्म दूध, 3/4 बड़े चम्मच नमक, सफेद और वेनिला चीनी मिलाएं। खमीर के दानों और चीनी के क्रिस्टल को दूध में पूरी तरह से घोल लेना चाहिए।
3. अंडे को अलग से मारो और उन्हें खमीर मिश्रण के साथ मिलाएं। आटा अच्छी तरह से उठने के लिए, अंडे को गर्म होना चाहिए, इसलिए उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दें।
4. फिर, व्हिस्क (बिना कोड़े के) मिश्रण को तीव्रता से हिलाते हुए, धीरे-धीरे सभी आटे को मिलाएं। यह एक चिपचिपा और बहुत चिपचिपा आटा होना चाहिए।
5. आटे में मक्खन के नरम टुकड़े जोड़ें और इसे फिर से एक स्पैटुला या चम्मच के साथ मिलाएं। कसकर कवर करें और 2 घंटे के लिए गर्मी के करीब निकालें।
6. नाशपाती छील, आधा में काट लें और कोर को हटा दें। लगभग दो सेंटीमीटर के स्लाइस को आधा काटें और नींबू के रस के साथ छिड़क दें ताकि अंधेरा न हो।
7. एक गोल आकार के तल पर, 20 सेमी तक के व्यास के साथ, चर्मपत्र बिछाएं, और वनस्पति तेल के साथ अपने पक्षों को चिकना करें।
8. सावधानी से आटे को मोल्ड में डालें और समान रूप से एक स्पैटुला के साथ मात्रा में वितरित करें। सतह पर पंखे के रूप में नाशपाती के स्लाइस बिछाएं और उन्हें आटे में थोड़ा डुबोएं। फलों के पक्षों और स्लाइस के बीच, एक सेंटीमीटर के अंतर को छोड़ना सुनिश्चित करें।
9. शीर्ष पर गहरे चीनी के साथ छिड़क और थोड़ा जाने दें। सतह को अपक्षय से रोकने के लिए, सांचे को कपड़े से ढँक दें।
10. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और इसमें पाई को 40 मिनट तक रखें।
11. पीसा हुआ चीनी के साथ ठंडा नाशपाती केक को कवर करें, इसे एक छलनी के माध्यम से स्थानांतरित करें।
पतली आटा "फिलो" से नाशपाती के साथ ढीले बादाम पाई
सामग्री:
• खरीदे गए या होम टेस्ट "फिलो" की तीन शीट;
• 100 जीआर। पीसा हुआ चीनी;
• एक नींबू;
• तीन घने नाशपाती;
• 100 जीआर। बादाम नाभिक;
• दो अंडे;
• 150 जीआर। नरम मक्खन;
• ताजा दौनी की दो शाखाएं;
• 150 जीआर। चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. दौनी टहनियों से सुइयों को हटा दें। नींबू को कुल्ला, उबलते पानी के साथ पपड़ी और उसमें से ज़ेस्ट को खुरचें। यह एक अच्छा ग्रेटर बनाने के लिए सुविधाजनक होगा। क्वार्टर के साथ छील नाशपाती को अलग करें, कोर को हटा दें।
2. चीनी 300 मिलीलीटर पानी डालें, मिश्रण करें और न्यूनतम गर्मी पर सेट करें। जब चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है, तो तापमान जोड़ें और एक उबाल लें।
3. उबलते सिरप में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। नाशपाती स्लाइस, नींबू उत्तेजकता और दौनी डुबकी। एक मामूली उबाल के साथ, लगभग एक मिनट के लिए सिरप में नाशपाती उबालें, स्टोव से हटा दें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें। फिर फलों के स्लाइस को एक छलनी पर रखें और अच्छी तरह से सूखें।
4. एक कॉफी की चक्की या मांस की चक्की में, बादाम को काट लें और उन्हें सूखा फ्राइंग पैन में थोड़ा सूखा दें। जैसे ही सुगंध इसमें से शुरू होती है, और बहुत अधिक भूनें मत करो, और अखरोट के टुकड़ों को अंधेरा करना शुरू हो जाता है, गर्मी और ठंडा से हटा दें।
5. नरम मक्खन (100 ग्राम) टुकड़ों में काट लें और आइसिंग शुगर और नमक की एक छोटी चुटकी के साथ मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हराया। हरा करने के लिए बंद किए बिना, एक-एक करके, कच्चे अंडे जोड़ें, और अंत में ठंडा बादाम के टुकड़ों को जोड़ें।
6. शेष तेल के साथ चादरें अच्छी तरह से आटा, जो पहले से पिघल जाती हैं। आटे को गोल आकार में रखें, एक दूसरे के ऊपर चादरें बिछाएं। समान रूप से आटा पर बादाम क्रीम लागू करें, और उस पर समान रूप से नाशपाती के सूखे स्लाइस रखें और धीरे से क्रीम में धकेल दें।
7. मक्खन (केवल आटा) के साथ पाई को कवर करें और 20 मिनट के लिए सेट करें। एक ओवन में कम से कम 200 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है।
8. जबकि केक बेक हो रहा है, कम गर्मी पर, चाशनी को उबालें और तैयार केक के ऊपर डालें।
चॉकलेट नाशपाती केक
सामग्री:
• मक्खन, अनसाल्टेड मक्खन - 150 जीआर ।;
• चार अंडे;
• 280 जीआर। बेकिंग आटा;
• कम वसा वाले गाय के दूध का 100 मिली;
• 100 जीआर। अंधेरे दानेदार चीनी;
• दालचीनी का एक चम्मच;
• डार्क चॉकलेट - 100 जीआर;
• बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।
नाशपाती के लिए:
• गहरी चीनी - 100 ग्राम;
• एक चम्मच वेनिला दानेदार चीनी;
• एक छोटा नींबू;
• पांच पके नाशपाती, कठोर;
• दालचीनी छड़ी;
• सूखी सफेद शराब का आधा लीटर;
• अनाज में इलायची - 2 अनाज।
खाना पकाने की विधि:
1. फलों को छीलें और फलों को काटे बिना कोर को ध्यान से हटाएं।
2. शराब में नियमित रूप से और वेनिला चीनी डालो। सभी मसालों और मसालों को जोड़ें, नींबू को पतले हलकों में डाल दें। मिश्रण को मध्यम गर्मी और गर्म पर रखें, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. फिर गर्मी को न्यूनतम तक कम करें, शराब सिरप में नाशपाती को डुबोएं, कवर करें और 10 मिनट के लिए पकाने के लिए छोड़ दें। नाशपाती को पलट दें - जो हिस्सा शराब से ढका नहीं था, अब उसमें होना चाहिए। एक और 10 मिनट उबालें, स्टोव से हटा दें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें, ढक्कन को न हटाएं।
4. बेकिंग पाउडर के साथ दालचीनी को मापा आटे में डालें और एक छलनी के माध्यम से सब कुछ स्थानांतरित करें।
5. कसा हुआ चॉकलेट गर्म दूध में डालें और इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से फैल न जाए।
6. एक गहरे कटोरे में मक्खन डालें और इसे सीधे टुकड़ों में काट लें। ब्राउन और वेनिला चीनी जोड़ें और तेल द्रव्यमान को उज्ज्वल होने तक हराएं। लगातार मारना, एक समय में एक अंडा डालना।
7. छोटे भागों में, तेल द्रव्यमान में आटा जोड़ें। प्रत्येक नए जोड़े गए भाग के बाद, चम्मच से सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें।
8. एक बार जब सारा आटा निकल जाए तो आटे में ठंडा चॉकलेट दूध डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
9. तेल वाले गोल आकार में थोड़ा चॉकलेट आटा डालें, लगभग एक तिहाई। इसे पूरे तल में समान रूप से फैलाएं।
10. समान रूप से, परिधि के चारों ओर, आटे पर नाशपाती रखें और शेष आटा के साथ डालें।
11. नाशपाती पाई को 180 डिग्री पर बेक करें। खाना पकाने का समय 45 मिनट। ओवन से हटाने से पहले, जांचें कि केक लकड़ी की छड़ी के साथ तैयार है।
कारमेल पफ पेस्ट्री केक
सामग्री:
• चार मध्यम नाशपाती;
• 120 जीआर। चीनी;
• 30 जीआर। मक्खन घर का बना मक्खन;
• पिसी हुई दालचीनी;
• ताजा पफ पेस्ट्री का एक पाउंड।
खाना पकाने की विधि:
1. फलों को छिलके से छीलकर, बीजों के साथ खुरदुरा कोर निकालकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. चीनी को सूखे फ्राइंग पैन में डालें और एक छोटी सी आग पर रखें। गर्मी, लगातार सरगर्मी, जब तक कि क्रिस्टल पिघल नहीं जाते। फिर सिरप की परिधि के चारों ओर मक्खन लागू करें। एक बार जब यह अवशोषित हो जाता है, तो कारमेल को आग से हटा दें और गोल आकार में डालें।
3. नाशपाती के स्लाइस, नीचे की ओर गोल, और उन्हें दालचीनी के साथ छिड़के।
4. पफ पेस्ट्री की थोड़ी लुढ़की परत के साथ नाशपाती को कवर करें और फल के नीचे इसके किनारों को टक करें। केंद्र में, एक छोटा सा छेद बनाने के लिए सुनिश्चित करें, इसके माध्यम से भाप की एक अतिरिक्त मात्रा निकलेगी, और समान रूप से विभिन्न स्थानों में आटा की सतह को छेदना होगा।
5. दस मिनट के लिए, केक को 200 डिग्री पर बेक करें, फिर ओवन में तापमान 180 डिग्री तक कम करें और नाशपाती केक को तब तक भिगोएँ जब तक कि इसकी सतह पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।
6. तैयार केक के साथ केक पर एक प्लेट रखें, उसके नीचे और इसे उल्टा कर दें ताकि उत्पाद सीधे केक से बाहर निकल जाए।
7. इसके अलावा, नाशपाती केक को रास्पबेरी से सजाया जा सकता है या चॉकलेट सिरप डाल सकते हैं।
नाशपाती केक - "नाशपाती शेर्लोट"
सामग्री:
• तीन अंडे;
• 250 जीआर। सफेद चीनी;
• घने परिपक्व नाशपाती का एक पाउंड;
• आइसिंग शुगर;
• 300 जीआर। सफेद बेकिंग आटा।
खाना पकाने की विधि:
1. एक मलाईदार राज्य में, एक चम्मच के साथ अंडे और चीनी रगड़ें। परिणामी द्रव्यमान समरूप होना चाहिए और इसमें चीनी क्रिस्टल नहीं होना चाहिए।
2. एक बार में आटे के पूरे हिस्से को डालें, और अंडे के द्रव्यमान के साथ अच्छी तरह मिलाएं। आटा को गांठ में भटका नहीं था, आपको इसे जल्दी से करने की आवश्यकता है।
3. छिलके वाले नाशपाती को बड़े स्लाइस में काटें और बीज कोर को बाहर निकालें। फिर प्रत्येक टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें आटे के साथ छिड़क दें। आप आटे के बजाय स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं।
4. सांचे की भीतरी सतह पर मक्खन की एक पतली परत लगाएँ और उसमें नाशपाती के कटे हुए टुकड़े डालें।
5. फल पर, आटा समान रूप से लागू करें और इसे एक विस्तृत चाकू के साथ चिकना करें।
6. चालीस मिनट के लिए, नाशपाती के चार्लोट को ओवन में रखें, कम से कम 190 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें।
7. तैयार केक, पर्याप्त ठंडा होने के बाद, आइसिंग चीनी के साथ गार्निश करें।
नारियल नाशपाती का शॉर्टकेक
सामग्री:
• आटा - 450 जीआर;
• 250 जीआर। प्राकृतिक मक्खन;
• छह छोटे नाशपाती;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• नारियल के गूदे की सफेद छीलन - 100 जीआर ।;
खाना पकाने की विधि:
1. मक्खन (200 जीआर) एक बड़े चौड़े कटोरे में डालें और इसे सीधे कंटेनर में छोटे टुकड़ों में काट लें। 150 जीआर जोड़ें। चीनी, आटा, और छोटे टुकड़ों के बनने तक काट लें। तेल crumbs गांठ लीजिए, इसे कई बार गूंध लें और इसे एक बैग में रखें, इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर सर्द करें।
2. तेल की एक पतली परत के साथ कवर किए गए रूप में एक परत में एक आटा रखो और उससे कम पक्ष बनाएं।
3. वर्कपीस के तल पर, छील और बीज के बिना, नाशपाती के छोटे सेगमेंट को ध्यान से बिछाएं।
4. शेष चीनी के साथ अंडे मारो। बचे हुए तेल में नारियल और पिघला हुआ टुकड़ा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और नाशपाती पर डालें, एक समान परत में वितरित करें।
5. चालीस मिनट के लिए गर्म ओवन में केक पैन रखें। बेकिंग तापमान - 200 डिग्री
नाशपाती केक - कुकिंग टिप्स और उपयोगी टिप्स
• यदि फलों के स्लाइस को चाशनी में उबालने की आवश्यकता नहीं है, तो उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी में डुबो दें, भराव नरम हो जाएगा।
• भरने में जोड़ने से पहले, आटे के साथ नाशपाती के स्लाइस को हल्के से पाउडर करें। यह रस के स्राव को धीमा कर देगा, और फल के चारों ओर आटा चिपचिपा नहीं होगा।
• बहुत जल्दी आटा गूंध, अन्यथा मक्खन पिघल जाएगा और यह crumbly और स्तरित नहीं होगा।
• तेल की एक पतली परत, आटे के साथ धूल या सूजी के साथ छिड़के रूप को चिकनाई करें। यह केक को अवांछित चिपकाने से बचाएगा।
