उच्च चीनी सामग्री के कारण फल को इसका नाम मिला। नेक्टराइन विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। Nectarine गुठली में भी उपयोगी गुण होते हैं। वे मीठे और कड़वे होते हैं। मिठाई को जाम या बस खाने के लिए जोड़ा जाता है, और मादक पेय पदार्थों की तैयारी में कड़वा उपयोग किया जाता है।
Nectarine जैम - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
जाम के लिए, केवल पके फल लें। अनियंत्रित अमृत जाम के स्वाद को बर्बाद कर सकता है।
चयनित अमृत नल के नीचे धोया जाता है। छिलका नहीं हटाया जाता है। फिर हड्डियों को हटा दिया जाता है, और मांस को स्लाइस में काट दिया जाता है। कटा हुआ अमृत एक उपयुक्त पकवान में स्थानांतरित किया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में हलचल और छोड़ दिया गया।
नेकटेराइन जैम को दो या तीन खुराक में उबाला जाता है। आड़ू के एक कंटेनर को आग पर रखा जाता है और एक फोड़ा में लाया जाता है, फोम को हटा दें और लगभग पांच मिनट के लिए उबाल लें। फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करके फिर से उबाला जाता है।
पीकेंसी और सुगंध के लिए, मसाले, खट्टे फल, वेनिला और यहां तक कि कॉफी को जाम में जोड़ा जाता है।
गर्म जाम को आधा लीटर बाँझ जार में पैक किया जाता है और कसकर बंद किया जाता है। लपेटें और पूरी तरह से शांत संरक्षित करने के लिए छोड़ दें।
नटरीन जाम न केवल चाय पीने के लिए उपयुक्त है, बल्कि पाई के लिए भरने के रूप में भी उपयुक्त है।
पकाने की विधि 1. पारंपरिक अमृत जाम
सामग्री
अमृत - दो किलो;
दानेदार चीनी - 1000 ग्राम;
वेनिला चीनी - एक बैग।
खाना पकाने की विधि
1. नल के तहत अमृत को कुल्ला। सड़े-गले फलों को हटा दें। आड़ू से बीज निकालें। मांस का टुकड़ा।
2. एक कटोरे में आड़ू डालें और चीनी के साथ छिड़के। अच्छी तरह से मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए छोड़ दें।
3. फिर से हिलाओ, वेनिला चीनी जोड़ें और धीमी आग पर फल का कटोरा रखें। एक फोड़ा करने के लिए जाम लाओ और एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाना बनाना। कुछ घंटों के लिए अलग सेट करें।
4. डिटर्जेंट के साथ आधा लीटर जार धोएं और अच्छी तरह से कुल्ला। आपके लिए सुविधाजनक तरीके से कांच के कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें।
5. जैम बेसिन को धीमी आग पर भेजें और उबलने के क्षण से 15 मिनट पकाएं।
6. एक ग्लास कंटेनर में गर्म जाम रखें और कसकर सील को सील करें। पलट दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा करें।
नुस्खा 2. केसर के साथ अमृत जाम
सामग्री
एक किलोग्राम अमृत;
एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
1.2 किलो चीनी;
पीने का पानी - एक गिलास;
एक चुटकी केसर।
खाना पकाने की विधि
1. अमृत को अच्छी तरह से धो लें। आधे में विभाजित करें और बीज निकालें।
2. पानी में साइट्रिक एसिड को पतला करें और इसमें अमृत के आधे हिस्से को पांच मिनट के लिए डुबोएं।
3. पानी को डुबोएं, और एक तामचीनी बेसिन में आड़ू डालें।
4. एक सॉस पैन में चीनी डालो, एक गिलास पीने का पानी डालें और कम गर्मी पर सिरप उबालें, लगातार सरगर्मी करें।
5. सिरप के साथ अमृत का गूदा डालो और एक दिन के लिए छोड़ दें, ताकि फल सिरप में भिगोए जाएं।
6. आवंटित समय के बाद, सिरप को आवंटित रस के साथ सॉस पैन में डालें, आग पर डाल दें और उबाल लें। उन्हें फिर से आड़ू डालो। एक और दिन अमृत का आग्रह करें।
7. मध्यम गर्मी पर बेसिन रखो और फोम को हटाते हुए एक उबाल लाने के लिए। फिर गर्मी कम करें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। अंत में केसर और साइट्रिक एसिड डालें। जाम को पूरी तरह से ठंडा करें और बाँझ सूखे जार में व्यवस्थित करें। चर्मपत्र के साथ गले को बंद करें और सुतली के साथ पट्टी बांधें। फ्रिज में स्टोर करें।
नुस्खा 3. संतरे के साथ अमृत जाम
सामग्री
किलोग्राम चीनी;
अमृत - एक किलोग्राम;
नींबू - आधा किलोग्राम;
संतरे - एक किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. बहते पानी के नीचे अमृत धोएं। हड्डियों को बाहर निकालें। मांस को समान पतली स्लाइस में काटें, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दें।
2. कटा हुआ फल एक स्टेनलेस स्टील बेसिन में स्थानांतरित करें। चीनी के साथ छिड़के और मिलाएं। चालीस मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि रस बाहर खड़ा न हो जाए।
3. नींबू और संतरे धो लें, उबलते पानी पर डालें और तेज चाकू से छीलें। खट्टे स्लाइस काटें और उन्हें अमृत में जोड़ें।
4. कटोरे को कम गर्मी पर रखें और लगातार हिलाते हुए, जाम को पकाएं। जांच करने के लिए, एक तश्तरी पर मिश्रण को ड्रिप करें, यदि यह फैलता नहीं है, तो जाम तैयार है।
5. जार धो लें, अच्छी तरह से कुल्ला और ओवन में 15 मिनट के लिए बाँझ रखें।
6. गर्म जाम को जार में व्यवस्थित करें और इसे रोल करें। अपने आप को एक गर्म कंबल में लपेटकर और पेंट्री में स्टोर करके ठंडा करें।
पकाने की विधि 4. पारदर्शी नटरीन जाम
सामग्री
अमृत - एक किलोग्राम;
पीने का पानी - एक गिलास;
दानेदार चीनी - किलोग्राम;
नींबू का रस - 60 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. Nectarines धोया जाता है और सुंदर छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है।
2. एक गिलास पानी में दो गिलास चीनी मिलाएं और मिश्रण को कम गर्मी पर डालें। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर गर्मी से सिरप के साथ व्यंजन निकालें, थोड़ा ठंडा करें और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ें।
3. गर्म सिरप में अमृत के स्लाइस विसर्जित करें और रात भर छोड़ दें, एक साफ कपड़े के साथ कवर।
4. फिर कम गर्मी पर आड़ू के साथ व्यंजन डालें और उबलने के क्षण से लगभग तीन मिनट तक पकाना। गर्मी से निकालें और सुबह तक छोड़ दें।
5. फिर से, फलों के मिश्रण को आग पर भेजें और लगभग दस मिनट तक पकाएं।
6. डिब्बे साफ करें और उन्हें सुखाएं। हम तैयार ग्लास कंटेनरों पर गर्म जाम फैलाते हैं, और शुक्राणु रूप से रोल करते हैं।
पकाने की विधि 5. बादाम और दालचीनी के साथ अमृत जाम
सामग्री
अमृत - आधा किलोग्राम;
बादाम - 150 ग्राम;
जमीन दालचीनी - 5 ग्राम;
चीनी - 2.5 कप।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे अमृत धोएं। फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और पतली त्वचा को छीलें। हड्डियों को निकालें, आड़ू के मांस को पतली स्लाइस में काटें और उन्हें स्टेनलेस स्टील के बेसिन में रखें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, चीनी के साथ अमृत छिड़क और सरगर्मी।
2. आग पर रखो और, जैसे ही यह फोड़ा, एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाना बनाना। ध्यान से फोम को हटा दें। अलग सेट करें, एक साफ कपड़े से कवर करें और रात भर छोड़ दें।
3. बादाम से छिलका निकालें और इसे बारीक काट लें। आग पर जाम का कटोरा रखें और जैसे ही यह उबलता है, दालचीनी और कटा हुआ बादाम जोड़ें। लगभग दस मिनट के लिए सिमर। लगातार हलचल करने के लिए मत भूलना ताकि जाम जला न जाए।
4. गर्म जाम को जार में व्यवस्थित करें। कॉर्क कसकर, बारी, एक गर्म कंबल में लपेटो और पूरी तरह से शांत।
पकाने की विधि 6. कॉफी के साथ अमृत जाम
सामग्री
अमृत - दो किलोग्राम;
दानेदार चीनी - दो किलोग्राम;
प्राकृतिक जमीन कॉफी - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. एक घने कपड़े से हम एक छोटा बैग बनाते हैं।
2. बहते पानी के नीचे मेरा अमृत। हम हड्डियां निकालते हैं। फलों के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।
3. एक तामचीनी बेसिन में कटा हुआ आड़ू का गूदा रखो और चीनी के साथ कवर करें। हिलाओ और कई घंटों के लिए छोड़ दें, ताकि फल रस का स्राव करे।
4. एक बैग में कॉफी डालो और इसे कसकर टाई। हमने बेसिन को आग पर रख दिया और उसमें कॉफी का एक बैग गिरा दिया। हमें उसे अपना स्वाद देने की ज़रूरत है, लेकिन जाम का रंग नहीं बदला है। उबलते पल से, सात मिनट पकाना। फिर गर्मी से निकालें और कॉफी के बैग को बाहर निकालें।
5. हम आधा लीटर के जार में गर्म जाम पैक करते हैं और ऊपर रोल करते हैं। इसे एक पुरानी जैकेट के साथ लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 7. अखरोट के साथ अमृत जाम
सामग्री
दानेदार चीनी का किलोग्राम;
अखरोट - 100 ग्राम;
एक किलोग्राम अमृत।
खाना पकाने की विधि
1. उबलते पानी में अखरोट की गुठली को पांच मिनट के लिए भिगो दें। फिर हम पानी निकालते हैं और दस मिनट के लिए फिर से भिगोते हैं।
2. नल पर अमृत को धोएं, हड्डियों को हटाकर, स्लाइस में काटें और सूखें।
3. आड़ू को तामचीनी व्यंजनों में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। हिलाओ और तीन घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अमृत रस को बहने दें। आड़ू और मिश्रण में अखरोट जोड़ें।
4. फलों के मिश्रण को कम गर्मी में भेजें और लगातार हिलाते हुए, निविदा तक पकाएं। झाग निकालें। जैसे ही जाम बुलबुला शुरू होता है, इसे गर्मी से हटा दें और इसे बाँझ, सूखे ग्लास कंटेनर में पैक करें।
रेसिपी 7. जेली नेकटरीन जैम
सामग्री
दानेदार चीनी - 1 किलो 100 ग्राम;
अमृत - चार किलोग्राम;
जेलिफ़िक्स - दो पैक;
पीने का पानी - 60 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे अमृत को धोएं और हड्डियों को बाहर निकालें। फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और पतली त्वचा को हटा दें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और खाना पकाने के जाम के लिए एक डिश में स्थानांतरित करें।
2. जेलीफिक्स में 100 ग्राम चीनी जोड़ें और मिलाएं। परिणामी मिश्रण को आड़ू और मिश्रित में जोड़ा जाता है। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. कम गर्मी पर आड़ू के साथ व्यंजन डालें, उबला हुआ पानी डालें और मिश्रण करें। पानी की जरूरत है ताकि जाम न लगे।
4. जब फलों का मिश्रण उबलने लगे, तो बाकी चीनी डालकर मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, सात मिनट तक पकाएं।
5. बाँझ सूखे जार और कॉर्क में गर्म जाम डालो। गर्म कपड़े से ढककर एक दिन के लिए छोड़ दें।
Nectarine Jam - टिप्स और ट्रिक्स
जाम के लिए, पके हुए अमृत को घने गूदे के साथ लें।
कठोर किस्मों को उबलते पानी में चार मिनट के लिए ब्लांच करते हैं, फिर ठंडे पानी में डुबकी।
फलों को फटने से बचाने के लिए उन्हें कई जगहों पर चुभायें।
लुगदी में बढ़ी हुई हड्डी को चम्मच के साथ आसानी से हटा दिया जाता है।
अमृत की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा को विनियमित करें।
