शायद ही कोई यह तर्क देगा कि केक के लिए सबसे अच्छी नींव में से एक रसीला और स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्किट है। लेकिन यह, ज़ाहिर है, बल्कि कैपिटल बेकिंग है।
लेकिन क्या होगा अगर आप धीमी कुकर में चॉकलेट बिस्किट बनाते हैं?
इसमें कम समय लगेगा और विफलता की संभावना कम से कम होगी।
एक मल्टीकेकर में चॉकलेट बिस्किट बनाने के सामान्य सिद्धांत
बिस्कुट तैयार करते समय मुख्य चीज आटा की पूरी तरह से तैयारी है।
सबसे पहले, एक धीमी कुकर में चॉकलेट बिस्किट बनाने के लिए, आपको केवल सिक्त आटा लेना होगा। कई गृहिणियां खरीद के तुरंत बाद आटा बहाती हैं, इसे जार में डालने से पहले। लेकिन धीमी कुकर में एक शानदार चॉकलेट बिस्किट के लिए यह पर्याप्त नहीं है। हवा के साथ संतृप्त करने के लिए, खाना पकाने से ठीक पहले एक या दो बार इस बेकिंग के लिए आटा निचोड़ें।
वैसे, कोको भी झारने के लिए चोट नहीं करता है: यह अक्सर गांठ भर में आता है जो पहले से सबसे अच्छा प्रबंधित होता है।
दूसरे, एक धीमी कुकर में चॉकलेट बिस्किट के लिए इस्तेमाल होने वाले अंडे कमरे के तापमान से थोड़े ठंडे होने चाहिए। उन्हें प्रोटीन और योलक्स में विभाजित किया जाना चाहिए और अलग से मार दिया जाना चाहिए। सबसे पहले, यॉल्क्स को मिक्सर के साथ मिलाया जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान लगभग दोगुना न हो जाए, आधा चीनी में भरें और फिर से अच्छी तरह से हराया। फिर प्रोटीन को भी मिक्सर के साथ पीटा जाता है जब तक कि वृद्धि 3 गुना न हो जाए, चीनी जोड़ा जाता है, सब कुछ फिर से मार दिया जाता है। अंडे का मिश्रण पूरी तरह से तैयार होने के बाद ही, कोको के साथ थोड़ा सा आटा मिलाया जाना चाहिए, लेकिन अब मिक्सर को कम गति पर सेट करने की आवश्यकता है, या आप पूरी तरह से आटा स्वयं मिश्रण कर सकते हैं।
तीसरा, माइक्रोवेव बिस्किट बेकिंग डिश को पहले से तैयार किया जाना चाहिए ताकि आप तुरंत तैयार आटा इसमें डाल सकें। मोल्ड को गर्म रखा जाना चाहिए, सूखा मिटा दिया जाना चाहिए, तेल के साथ चिकना होना चाहिए और कुछ के साथ छिड़का जाना चाहिए: आटा, सूजी, पत्ता ...
फॉर्म को केवल दो-तिहाई से भरना होगा, क्योंकि तैयारी की प्रक्रिया में बिस्किट की मात्रा में काफी वृद्धि होगी। सुनिश्चित करें कि रिसिन बिस्किट वाल्व को अवरुद्ध नहीं करता है और इस प्रकार गर्म हवा के संचलन में हस्तक्षेप नहीं करता है, अन्यथा पूरा उत्पाद गिर जाएगा और ठीक से सेंकना नहीं करेगा।
कभी-कभी मल्टीवार्क में चॉकलेट बिस्किट के लिए आटे में सोडा, बेकिंग पाउडर या स्टार्च मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए आवश्यक नहीं है, लेकिन अगर आप अभी भी तय करते हैं, तो इन सामग्रियों को आटे के साथ पूर्व-मिश्रण करें। लेकिन वेनिला चीनी को नियमित चीनी के साथ मिलाया जा सकता है।
चॉकलेट बिस्किट को गर्म या चाय के साथ ठंडा किया जा सकता है, इसे लिपस्टिक या आइसिंग से भरा जा सकता है, जैम, मेरिंग्यू या किसी भी क्रीम के साथ स्तरित किया जा सकता है। शीर्ष को व्हीप्ड क्रीम, जामुन, फल, आदि के साथ सजाया जा सकता है।
पकाने की विधि 1. दूध मल्टीस्क्यूकर में चॉकलेट बिस्किट
सामग्री
अंडे - 3 मध्यम अंडे
दूध - एक गिलास
चीनी - एक गिलास
आटा - डेढ़ कप
वनस्पति (गंध नहीं) तेल - आधा कप
कोको - 2 बड़े चम्मच
वैनिलिन या वेनिला चीनी - वैकल्पिक और स्वाद के लिए
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि
मल्टीक्यूज़र के रूप में पोंछें और तेल से चिकना करें। सूजी, पटाखे, कुकीज़ से टुकड़ों, आदि के साथ छिड़के।
कोको और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, झारना, आप दो या तीन बार कर सकते हैं।
प्रोटीन से जर्दी को अलग करें, उन्हें तब तक हराएं जब तक कि मात्रा बढ़ न जाए, फिर चीनी जोड़ें और फिर से हरा दें।
प्रोटीन के साथ ऐसा ही करें, उन्हें फोम में कोड़ा। कुल मिलाकर, 8-10 मिनट के लिए हराया।
प्रोटीन और यॉल्क्स को मिलाएं, दूध में डालें, मिश्रण करें, फिर मक्खन जोड़ें और वर्कपीस को फिर से मिलाएं।
भागों में आटा डालो, सानना। आटा को एक मोल्ड में डालें और धीमी कुकर में 75 - 80 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
रेसिपी 2. मल्टीकलर "कस्टर्ड" में चॉकलेट बिस्किट
सामग्री
अंडे - 2 बड़े अंडे
चीनी - 2 कप
आटा - 2 कप
कोको - 5-7 बड़े चम्मच
दूध और पानी - 1 गिलास प्रत्येक
वनस्पति (गंधहीन) तेल - आधा कप
बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच
वेनिला चीनी - बड़ा चम्मच
खाना पकाने की विधि
एक रूप तैयार करें: इसे चिकना करें और सूजी या पटाखे के साथ छिड़के।
आटे का आटा, sifted कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
गिलहरी को योलक्स से अलग करें। जब तक द्रव्यमान में वृद्धि न हो जाए, तब तक जर्म्स को मारो, एक गिलास चीनी और वेनिला चीनी जोड़ें और फिर से हरा दें।
गोरों को अलग से मारो (मिक्सर नोजल को पहले से धो लें और उन्हें अच्छी तरह से मिटा दें: न तो जर्दी, और न ही पानी गोरों में मिलना चाहिए!) जब तक रसीला फोम प्राप्त नहीं होता है, तब तक शेष चीनी भरें और फिर से हरा दें।
प्रोटीन के साथ यॉल्क्स को मिलाएं, धीरे से मिलाएं और मिश्रण में दूध और वनस्पति तेल डालें। फिर से गूंधें।
एक गिलास पानी उबाल लें।
इस समय, मिश्रण में थोड़ा कोकोआ आटा मिलाएं। पानी उबलने तक हिलाएं, फिर एक गिलास उबलते पानी को आटे में डालें और जल्दी से गूंध लें।
मल्टीकोकर कटोरे में आटा डालें और "बेकिंग" मोड सेट करें और समय 75 मिनट है। यदि यह संभव नहीं है, तो पहले बेकिंग के अंत में तुरंत माइक्रोवेव को फिर से चालू करें।
रेसिपी 3. सिंपल कुकर में चॉकलेट स्पंज केक
सामग्री
आटा - एक गिलास
चीनी - एक गिलास
अंडे - 6 टुकड़े मध्यम आकार के
कोको - 4-5 बड़े चम्मच
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
खाना पकाने की विधि
एक रूप तैयार करें: इसे तेल से चिकना करें और बिस्किट को निकालने के लिए कुछ छिड़कें।
कोको और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और एक अलग कटोरे में निचोड़ें।
प्रोटीन से जर्दी को अलग करें और उन्हें तब तक हराएं जब तक कि एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए; इसकी मात्रा बढ़नी चाहिए। चीनी डालो और सजातीय जारी रखें, जब तक एक सजातीय, रसीला द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
जर्दी मिश्रण कोकोआ आटा में हिलाओ और चिकनी जब तक गूंध।
जब तक एक स्थिर फोम प्राप्त नहीं किया जाता है (कंघी के साथ खड़े) एक साफ, सूखे मिक्सर के साथ गोरों को मारो।
एक चम्मच या स्पैटुला के साथ गिलहरी को बहुत सावधानी से मिलाएं और आटा को तुरंत मोल्ड में डाल दें, मोल्ड को धीमी कुकर में रखें और "बेकिंग" मोड चालू करें। 45 मिनट के बाद, आप एक मशाल के साथ छेद करके बिस्किट की तत्परता की जांच कर सकते हैं: यदि यह सूखा और साफ है, तो यम्मी तैयार है।
रेसिपी 4. चॉकलेट सोडे को धीमी कुकर में धीमी आंच पर पकाएं
सामग्री
आटा - डेढ़ कप
अंडे - 5 टुकड़े
सोडा - आधा चम्मच
चीनी - एक गिलास, यदि वांछित है, तो कुछ और चम्मच
सिरका या नींबू का रस - एक चम्मच (सिरका सेब लेने के लिए बेहतर है)
वेनिला चीनी - एक चम्मच; इसके बिना यह संभव है
कोको - 5-6 बड़े चम्मच चम्मच
खाना पकाने की विधि
शुरू करने के लिए, प्रपत्र तैयार करें: इसे तेल या वसा से चिकना करें और टुकड़ों, आटे या सूजी के साथ छिड़के।
कोको के साथ आटा मिलाएं और एक अलग कटोरे में झारें।
प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें। थोड़ी देर के लिए प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखें, और चीनी और वेनिला चीनी के साथ लगभग 7 मिनट के लिए योलक्स को हरा दें।
गिलहरी प्राप्त करें और एक मजबूत फोम में हरा दें, फिर धीरे से एक स्पैटुला के साथ जर्दी द्रव्यमान में मिलाएं।
नींबू का रस या सिरका के साथ सोडा बुझाने और मिश्रण में जोड़ें।
कोको के साथ थोड़ा आटा जोड़ें, हर हिस्से को 30 सेकंड के लिए हिलाएं, अधिमानतः एक व्हिस्क या स्पैटुला के साथ।
लगभग एक घंटे के लिए, एक धीमी कुकर में आटा को एक धीमी कुकर में रखें और उपयुक्त मोड सेट करें। यह समय बीत जाने के बाद, तत्परता की जांच करें और, यदि सब कुछ क्रम में है, तो मल्टीस्क्यूकर को अगले 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
नुस्खा 5. मल्टीकोकर "मोकाचिनो" में चॉकलेट बिस्किट
धीमी कुकर में यह चॉकलेट स्पंज केक एक स्पष्ट कॉफी स्वाद के साथ बदल जाएगा और सच्चे कॉफी प्रेमियों को प्रसन्न करेगा।
सामग्री
आटा - डेढ़ कप
दूध - एक गिलास
चीनी - एक गिलास
तत्काल कॉफी - 4 बड़े चम्मच; यदि आप तुरंत कॉफी नहीं पीते हैं, तो बहुत कम मात्रा में पानी में 5-6 चम्मच ग्राउंड कॉफी उबालें, इसे एक गिलास में अच्छी तरह से तनाव दें और शीर्ष पर 10% वसा क्रीम जोड़ें; दूध आवश्यक नहीं है
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
सोडा - थोड़ा सा
कोको - 3-5 चम्मच
परिष्कृत वनस्पति तेल - एक गिलास का लगभग एक तिहाई
खाना पकाने की विधि
यदि आप तुरंत उपयोग करते हैं, तो मोल्ड को प्री-ग्रीज़ करें, और कोको, बेकिंग पाउडर और सोडा, और कॉफी के साथ आटा मिलाएं। एक छलनी के माध्यम से सब कुछ झारना
अंडे को योलक्स और गिलहरी में अलग करें और अलग से हरा दें, जिसके बाद चीनी को यॉल्क्स में मिलाएं, दूध में डालें और फिर से मिक्सर के साथ हरा दें।
उसके बाद, प्रोटीन में हलचल, और उसके बाद ही - आटा मिश्रण।
धीमी कुकर में आटा डालें और लगभग तीन चौथाई के लिए बेक करें। एक किरच के साथ तत्परता की जाँच करें।
नुस्खा 6. अंडे की सफेदी पर एक धीमी कुकर में चॉकलेट स्पंज केक
सामग्री
अंडे का सफेद भाग - 8 टुकड़े
आटा - अधूरा ग्लास
चीनी - एक आधा कप
दूध - एक अधूरा गिलास
कोको - 5 चम्मच (चम्मच)
बेकिंग पाउडर - चम्मच
खाना पकाने की विधि
तेल या अन्य तेल के साथ मल्टीक्यूबर फॉर्म को लुब्रिकेट करें।
एक कटोरे में बेकिंग पाउडर और कोको के साथ आटा मिलाएं। एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ, दूध के साथ आटे के मिश्रण को मिलाएं।
घने फोम में एक मिक्सर के साथ सफेद मारो। आटे में हिलाओ।
आटे को सांचे में डालें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें। तत्परता की जाँच करें और, यदि आवश्यक हो, सेंकना।
बचे हुए यॉल्क्स का उपयोग कस्टर्ड तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जो कि बिस्किट स्तरित है।
एक धीमी कुकर में चॉकलेट स्पंज केक: ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स
धीमी कुकर में चॉकलेट बिस्किट के लिए आटा शोर और ड्राफ्ट पसंद नहीं है। परेशानी की संभावना को कम करने के लिए, मेज पर सिर्फ खड़े होकर आटा न छोड़ें। एक धीमी कुकर में चॉकलेट बिस्किट के लिए तैयार आटा तुरंत एक सांचे में डाला जाना चाहिए और तुरंत एक धीमी कुकर में डाल दिया जाना चाहिए (या अगर आप ओवन में पकाने का फैसला करते हैं तो एक गर्म ओवन में)।
जैसा कि आप जानते हैं, एक बिस्कुट तब नहीं खड़ा हो सकता जब वे इसे ओवन में पूरी तरह से देखते हैं। इस दृष्टिकोण से, एक धीमी कुकर में चॉकलेट बिस्किट पकाने से गलतियों से बचने में मदद मिलेगी, क्योंकि खाना पकाने के दौरान कोई भी इस उपकरण में नहीं दिखता है। लेकिन प्रक्रिया के अंत के बाद भी, मल्टीकोकर को तुरंत न खोलें: इसे 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें।
यह जांचने के लिए कि क्या गोरों को पर्याप्त मार पड़ी है, उन्हें चम्मच से हिलाएं और उन्हें पलट दें। यदि द्रव्यमान चम्मच में रहता है, तो आप कोड़ा मारना बंद कर सकते हैं।
केक में परिणामस्वरूप उच्च बिस्कुट को काटने के लिए, चाकू का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन मछली पकड़ने की रेखा या स्ट्रिंग। यह केक को और भी अधिक बना देगा और नाजुक पेस्ट्री को नहीं तोड़ देगा, जो कि चाकू से काटने पर अक्सर होता है।
