कितने लोग, कितनी राय।
ऐसा लगता है कि यह अंडे पकाने के लिए आसान हो सकता है?
मैंने इसे पानी में फेंक दिया, कुछ मिनट इंतजार किया - और एक स्वादिष्ट, हार्दिक नाश्ता तैयार है। लेकिन इतना सरल नहीं है।
कई बारीकियां हैं जो एक साधारण पाक संबंध के अंतिम परिणाम को प्रभावित करती हैं।
अंडे कैसे पकाने के लिए: शुरुआती के लिए टिप्स
किसी को मजबूत प्रोटीन और तंग जर्दी के साथ उबले अंडे पसंद हैं। कोई पसंद करता है कि प्रोटीन अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है, और जर्दी तरल है या किनारों पर थोड़ा सा समझ है। शेल के बिना पकाए गए निविदा के शिकार अंडे के प्रेमी हैं।
सामान्य तौर पर, हर किसी की अपनी पसंद होती है। एक गारंटीकृत परिणाम प्राप्त करने के लिए, अंडे पकाने की बुद्धि में महारत हासिल करने के लायक है। खाने का आनंद किसी व्यक्ति के जीवन में बहुत महत्वपूर्ण क्षण होता है। खासकर अगर यह व्यक्ति एक युवा पत्नी है जो अपने प्रिय को खुश करना चाहती है। या एक अमीर चाचा की उत्तराधिकारिणी, एक प्यारे रिश्तेदार के आखिरी दिनों को रोशन करना। एक रबर, कठोर प्रोटीन या अपर्याप्त मोटी (तरल) जर्दी आपके मूड को खराब कर सकती है।
चिकन अंडे पकाने के सामान्य नियम और रहस्य:
• पैन का आकार ऐसा होना चाहिए कि अंडे कसकर झूठ बोलते हैं। यदि वे स्वतंत्र रूप से तैरते हैं, तो जब उबलते हुए, एक दूसरे पर दस्तक देते हैं, तो वे निश्चित रूप से विभाजित होंगे;
• आपको कमरे के तापमान पर अंडे पकाने की ज़रूरत है, खासकर अगर उन्हें उबलते पानी में रखा जाता है। ठंडे अंडे का खोल टूट जाएगा, इसलिए आपको खाना पकाने से कम से कम आधे घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकलने की आवश्यकता है;
• यदि आप पानी में थोड़ा नमक मिलाते हैं, तो खाना पकाने के दौरान खोल फट नहीं जाएगा, क्योंकि यह कठिन हो जाएगा;
• ताजा अंडे को 3-4 मिनट तक पकाया जाना चाहिए (पैकेज पर पैकेजिंग की तारीख का संकेत दिया जाना चाहिए);
• ताकि हवा कुंद अंत से बच न जाए, इस तरफ से खोल को छेद दें। अन्यथा, वायु द्रव्यमान अंडे को फोड़ सकता है।
पूरे पाक विज्ञान में पकाया गया एक अंडा ठीक उसी तरह बाहर निकल जाएगा जिस तरह से आप इसे अपनी प्लेट पर देखना चाहते हैं। यह पैन में दरार नहीं करता है और बाहर नहीं निकलता है, यह आपको प्रोटीन और जर्दी की नरम या घनी बनावट के साथ प्रसन्न करेगा। खाना पकाने के अंडे की बारीकियां आपको उन्हें सलाद के ठोस घटकों के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती हैं या, इसके अलावा, इस डिश के लिए नरम और तरल ड्रेसिंग।
कड़ी उबले अंडे कैसे पकाने के लिए
ठंडा उबला हुआ अंडे दो मुख्य तरीकों से पकाया जा सकता है, उन्हें ठंडा या उबलते पानी में रखना। कितना उबला हुआ अंडे पकाए जाते हैं यह उनके आकार और प्रारंभिक पानी के तापमान पर निर्भर करता है।
पहला तरीका ठंडे पानी में है। क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:
• बहते पानी के नीचे अंडे को अच्छी तरह से धोएं;
• कड़ाही में कसकर डालें;
• ठंडे पानी की एक छोटी मात्रा डालें ताकि यह केवल खोल को थोड़ा कवर करे (अंडे स्वतंत्र रूप से नहीं तैरना चाहिए);
• मध्यम आँच पर भेजें।
यह केवल अग्रिम में कहना संभव है कि ठंडे पानी में कितना अंडा पकाया जाएगा। यह सब पानी के प्रारंभिक तापमान, आग की शक्ति, पैन की विशेषताओं और यहां तक कि समुद्र के स्तर के संबंध में कितना उच्च क्षेत्र पर निर्भर करता है। उच्च भू-भाग, वायुमंडलीय दबाव कम और, तदनुसार, पानी का क्वथनांक (नमक को पानी में जोड़ना, हम इसे बढ़ाते हैं)।
इसलिए, आपको उबलते समय नेविगेट करना होगा। पानी उबालने के बाद कितने अंडे उबालें? एक शांत अंडे प्राप्त करने के लिए, आपको 7-8 मिनट के लिए रसोई टाइमर सेट करने की आवश्यकता है।
दूसरा तरीका उबलते पानी में अंडे देना है। इस मामले में, अंडों में कमरे का तापमान होना चाहिए, अन्यथा वे तुरंत दरार कर देंगे। ध्यान से उबलते उबलते पानी में डालें, एक बड़ा चमचा का उपयोग करके और पैन के बहुत नीचे तक उसमें डुबो दें। यह महत्वपूर्ण है कि शेल नीचे से न टकराए।
फिर से उबालने के बाद कठोर उबले अंडे कैसे पकाने के लिए? छोटे अंडे को आठ मिनट के लिए उबला जाना चाहिए, बड़े अंडे - दस मिनट। दरअसल, खाना पकाने का समय ठंडे बुकमार्क विधि की तरह ही रहता है। उबले हुए अंडे को एक चम्मच के साथ उबलते पानी से निकालने और ठंडे पानी डालना होगा। मजबूर ठंडा करने से खोल को छीलना आसान हो जाएगा।
नरम-उबले अंडे कैसे पकाने के लिए
नरम-उबले अंडे स्वादिष्ट और सुंदर होने के लिए, उन्हें ताजा होना चाहिए। इस खाना पकाने की विधि में जर्दी तरल रहती है। ताजा, नम जर्दी सच्चे पेटू से अपील करने की संभावना नहीं है। इसके अलावा, खोल को बहुत ताजे अंडे से निकालना आसान है।
मुर्गी के अंडे की ताजगी की जांच करने के लिए, आप एक साधारण लोक विधि का उपयोग कर सकते हैं: इसे ठंडे पानी में डुबोएं।
1. नरम उबले हुए अंडे उबालने के लिए, अंडे जो जल्दी से नीचे सिंक करते हैं, आदर्श होते हैं। उन्हें छह दिन पहले नहीं बाद में ध्वस्त कर दिया गया था, इसलिए उन्होंने स्वाद और ताजगी बनाए रखी।
2. यदि अंडा थोड़ा डूब जाता है, लेकिन नीचे नहीं छूता है, अर्थात, पानी की परत के बीच में तैरता है, तो यह करेगा। ऐसे उत्पाद की आयु एक से दो सप्ताह तक होती है।
3. नरम उबले हुए अंडे उबालने के लिए अनुपयुक्त जो पानी की सतह पर तैरने के लिए छोड़ दिए जाते हैं। उन्हें लगभग एक महीने पहले ध्वस्त कर दिया गया था। आप अभी भी इस तरह के उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, घर में पकाना), लेकिन आपको नरम-उबला हुआ खाना नहीं बनाना चाहिए।
नरम-उबले अंडे कैसे पकाने के लिए? इसके कई तरीके हैं। यह वही ठंडा या गर्म बुकमार्क है।
पहला तरीका
ठंडी विधि में, धुले हुए अंडे को कड़ाही में डालना चाहिए, ठंडा पानी डालना चाहिए और तेज आग पर रखना चाहिए। जैसे ही पानी उबलना शुरू होता है, तापमान को मध्यम-कम करना।
पानी को उबालने के बाद अंडे को कितना पकाना है यह उनके आकार और वांछित परिणाम पर भी निर्भर करता है:
• आमतौर पर सेमी-फ्लूड एग पाने के लिए तीन मिनट पर्याप्त होते हैं। जर्दी पूरी तरह से तरल रहेगी, और प्रोटीन थोड़ा मोटा होगा, लेकिन बहुत कठोर नहीं होगा, जैसे कि एक खड़ी अंडे;
• यदि आप जर्दी को थोड़ा मोटा बनाना चाहते हैं, तो खाना पकाने को चार मिनट तक जारी रखा जाना चाहिए। इस समय के दौरान, प्रोटीन पूरी तरह से उबाल होगा, और जर्दी थोड़ा मोटा हो जाएगा;
• जो लोग नम केंद्र के साथ एक निविदा मोटी जर्दी प्राप्त करना चाहते हैं, उनके लिए आपको पानी उबालने के पांच मिनट बाद अंडे को उबालना होगा।
दूसरा तरीका
इसे उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। कॉम्पैक्ट तापमान अंडे धीरे से, एक चम्मच की मदद से, एक सेप्टिंग पैन के नीचे भेजे जाते हैं। ठीक एक मिनट बाद, खाना पकाना बंद कर दिया जाना चाहिए, और अंडे को उबलते पानी में पांच या छह मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।
पांच मिनट के अंडे में, प्रोटीन तरल होगा, छह मिनट के अंडे में, यह अर्ध-ठोस होगा। यदि आप एक और मिनट के लिए छोड़ देते हैं, अर्थात्, गर्म पानी में सात मिनट तक पकड़ो, तो आपको एक बैग में एक अंडा मिलता है। समय के साथ प्रयोग करके, आप वास्तव में परिणाम प्राप्त कर सकते हैं जो खुशी देगा।
पांच से छह मिनट के बाद, अंडे को ठंडा करने के लिए ठंडे पानी के साथ डाला जा सकता है। शेल को हटाने के लिए आसान बनाने के लिए, ठंडे "स्नान" में दो मिनट पर्याप्त होंगे।
तीसरा तरीका
एक विशेष योजना के अनुसार गर्म बुकमार्क, आमतौर पर खाना पकाने के बिना। इस तरह से नरम-उबले अंडे कैसे पकाने के लिए? कमरे के तापमान पर तैयार उत्पाद को कसकर पैन में रखा जाना चाहिए और इसके ऊपर उबलते पानी डालना चाहिए। पानी केवल खोल को थोड़ा ढंकना चाहिए। कसकर ढक्कन बंद करें और दस मिनट के लिए अंडे छोड़ दें।
फिर आपको पानी डालना और उबलते पानी के एक नए हिस्से के साथ अंडे को फिर से पीना होगा। द्वितीयक भरण दो या तीन मिनट के लिए किया जाता है (जर्दी की वांछित संगति के आधार पर)। यह केवल अंडे को बाहर निकालने और तुरंत परोसने के लिए ही रहता है (नरम उबले हुए अंडे खाएं)।
इस तरह से तैयार अंडे स्वादिष्ट रूप से निविदा हैं। प्रोटीन एक बादल में अर्ध-तरल जर्दी के आसपास एक वायु द्रव्यमान जैसा दिखता है।
पानी उबालने के बाद एक बैग में अंडे को कैसे उबालें
एक थैली में अंडे एक सघन, नरम उबले अंडे का मोटा संस्करण है। इसलिए, उन्हें उसी तरह पकाया जाता है, उबलते पानी में एक्सपोज़र समय को छोड़कर।
एक ठंडे टैब में उबलने के बाद, खाना पकाने का समय पांच से छह मिनट तक है। एक मिनट के खाना पकाने के बाद एक गर्म बुकमार्क में, उबलते पानी में अंडे को पकड़े हुए सात मिनट लगेंगे।
ठंडे पानी में एक बैग में अंडे को ठंडा करना आवश्यक नहीं है: पकवान गर्म परोसा जाता है। शेल की सफाई की सुविधा के लिए, आप दो मिनट के लिए ठंडे पानी में अंडे को डुबो सकते हैं।
कैसे एक अवैध अंडे को उबालने के लिए
एक उबले हुए अंडे का मूल संस्करण एक अछूता अंडा के उत्तम नाम के तहत एक डिश है। लब्बोलुआब यह है कि शेल के बिना सामग्री को पकाना है। यह एक सौम्य हवादार द्रव्यमान का पता लगाता है जो सुबह की सैंडविच, नरम सलाद या सॉस के साथ परोसा जाने वाला एक अलग व्यंजन और ताज़े बैगूलेट के स्लाइस में पूरी तरह से फिट बैठता है।
मूल और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए उत्पाद को बहुत ताज़ा की आवश्यकता होगी। खाना पकाने के दौरान एक अंडे, एक सप्ताह से अधिक पहले रखे गए पानी की सतह पर फैल जाते हैं। लेकिन एक ताजा अंडकोष का प्रोटीन एक तंग छोटे बैग के रूप में जर्दी के आसपास इकट्ठा होगा।
अवैध अंडे की तैयारी के लिए, अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होगी:
• नमक का एक चम्मच;
• चार चम्मच छह प्रतिशत सिरका।
एक पका हुआ अंडा एक विशेष, कम सॉस पैन या स्टीवन में पकाया जाता है। आप एक उपयुक्त स्टील का कटोरा ले सकते हैं। एक लीटर और एक आधा पानी उबालें। उबलते पानी में सिरका की दर डालो और नमक जोड़ें। सिरका प्रोटीन को अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगा, और नमक पानी के घनत्व को बढ़ाएगा।
अब सबसे महत्वपूर्ण बात: खोल को बहुत सावधानी से तोड़ें और अंडे को तश्तरी या छोटे कटोरे में डालें। उबलते कम करने और प्रोटीन के टूटने को रोकने के लिए प्लेट के तापमान को कम करें।
पानी की सतह पर तश्तरी को अधिकतम करें, इसे झुकाएं ताकि अंडे उबलते पानी में आसानी से स्लाइड हो। धीरे से एक चम्मच के साथ धक्का दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि प्रोटीन पैन से चिपके नहीं। यह आपके स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, गाढ़ा होने की प्रक्रिया का निरीक्षण करता रहेगा। खाना पकाने का समय एक से चार मिनट का होगा। प्रोटीन वैसे भी ठोस होना चाहिए।
आपको एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक तैयार प्याला अंडा प्राप्त करने की आवश्यकता है। यदि मोटे प्रोटीन के किनारों के साथ बदसूरत धागे अभी भी बनते हैं, तो आप उन्हें काट सकते हैं।
