मशरूम के साथ पिज्जा - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके
पिज्जा कभी इतालवी गरीबों का भोजन था, लेकिन आज यह दुनिया भर के लाखों लोगों की पसंदीदा डिश है। किसी को पिज़्ज़ेरिया में पिज्जा खाना पसंद है, तो कोई इसे अपने दोस्तों के बीच पकवान के शानदार स्वाद का आनंद लेने के लिए घर पर ही ऑर्डर करता है। लेकिन खुद घर पर पिज्जा खाना ज्यादा दिलचस्प है! यह सब करना मुश्किल नहीं है, और इसके लिए उत्पादों को काफी सस्ती की आवश्यकता है।
पिज्जा की सैकड़ों रेसिपी हैं। क्लासिक नुस्खा के अनुसार, यह आटा, खमीर, नमक, पानी और जैतून के तेल से बना एक केक है, जिस पर भराई रखी जाती है। इटली में, पिज्जा को एक विशेष ओवन में पकाया जाता है और हाथ से विशेष रूप से तैयार किया जाता है, एक विशेष चाकू के साथ टुकड़ों में काटा जाता है।
एक उत्पाद का नाम देना मुश्किल है, जिसमें से पिज्जा के लिए भरना असंभव होगा। इसकी निरंतर और अपूरणीय सामग्री पनीर और टमाटर हैं, लेकिन अन्यथा आप अपने दिल की इच्छाओं के रूप में प्रयोग कर सकते हैं। और फिर भी, सबसे लोकप्रिय आज मशरूम के साथ पिज्जा है। यदि आप अभी भी एक नौसिखिया कुक हैं और इस अद्भुत व्यंजन को खाना बनाना चाहते हैं, तो आप हमारे व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।
मशरूम के साथ पिज्जा - उत्पादों की तैयारी
आमतौर पर, पिज्जा आटा, पानी, नमक, खमीर, जैतून का तेल और भरने के लिए चुने गए उत्पादों (हमारे मामले में, मशरूम) से तैयार किया जाता है। आटे को तैयार करने से पहले आटे को निचोड़ लें ताकि उसमें से अशुद्धियाँ निकल सकें और उसे ऑक्सीजन से संतृप्त किया जा सके। मेरे मशरूम और एक कागज तौलिया के साथ सूखे, बहुत पतले स्लाइस में नहीं कटे। मेरा साग और, भी सूखा, बारीक काट। अगर हमारी रेसिपी में कोई सब्ज़ी है, तो हम उन्हें भी धोते हैं और रेसिपी के अनुसार काटते हैं। हम पनीर को एक grater पर या सब्जी कटर पर रगड़ते हैं, जो एक विशेष डिस्क से सुसज्जित है।
मशरूम के साथ पिज्जा - व्यंजन तैयार करना
किसी भी पिज्जा की तैयारी आटा के साथ काम पर आधारित है, जिसकी तैयारी के लिए हमें एक कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें हम आटा, पानी और खमीर मिश्रण करेंगे। आमतौर पर इस प्रयोजन के लिए उपयुक्त आकार के पैन या कटोरे का उपयोग किया जाता है। असली पेशेवर केवल हाथों से पिज्जा केक बनाते हैं, विभिन्न दिशाओं में आटा खींचते हैं। लेकिन, शायद, आप इन उद्देश्यों के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करना चाहते हैं - फिर इसके साथ स्टॉक करें।
घर पर, पिज्जा ओवन में या माइक्रोवेव में पकाया जाता है। यही है, इसे तैयार करने से पहले, आवश्यक आकार, आकार और ऊंचाई वाले बेकिंग शीट या पिज्जा बेकिंग डिश तैयार करना आवश्यक है। इसके अलावा, वास्तविक पिज्जा पारखी को कुछ उत्पादों को काटने के लिए डिज़ाइन किए गए विभिन्न आकारों के स्टॉक चाकू में होना चाहिए, जिसमें तैयार पिज्जा काटने के लिए एक विशेष चाकू शामिल है, एक विशेष पहिया से लैस है जो आपको इसे समान रूप से काटने की अनुमति देता है, साथ ही एक बेकिंग शीट से तैयार पिज्जा को हटाने के लिए एक स्पैटुला भी।
मशरूम के साथ पिज्जा - सबसे अच्छा व्यंजनों
पकाने की विधि 1: मशरूम मशरूम के साथ
खमीर आटा और मशरूम भरने पर आधारित एक क्लासिक पिज्जा नुस्खा। पिज्जा जल्दी से तैयार नहीं किया जाता है, असली खमीर आटा तैयार करने के लिए आवश्यक समय दिया जाता है, लेकिन एक बार जब आप इसे बनाते हैं, तो आप देखेंगे कि यह इसके लायक है।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
0.5 किलो आटा;
जैतून का तेल का एक चौथाई कप;
0.5 बड़ा चम्मच। एल। चीनी;
20 जीआर। ताजा खमीर;
200 जीआर। पानी;
नमक;
भरने के लिए:
300 जीआर मशरूम;
2 मिठाई मिर्च;
300 जीआर मेयोनेज़;
200 जीआर। पनीर;
2 बड़े चम्मच। एल। केचप या टमाटर का पेस्ट;
तुलसी, अजमोद, डिल के सूखे या ताजा जड़ी बूटियों।
खाना पकाने की विधि:
1. पैन में गर्म पानी डालना, इसमें खमीर को भंग करें, और चीनी, नमक, रास्ट जोड़ने के बाद। सभी मक्खन, अच्छी तरह से मिलाया हुआ आटा तब तक मिलाएं, जब तक कि हमें एक सजातीय आटा न मिल जाए। पैन को गर्म स्थान पर रखने के बाद, हम आटा के उठने के लिए लगभग डेढ़ घंटे इंतजार करते हैं।
2. जबकि सार और बात है, हम मेयोनेज़, जड़ी बूटियों और थोड़ा काली मिर्च और नमक के साथ केचप (सॉस) को मिलाकर टॉर्टिल के स्नेहन के लिए सॉस तैयार करते हैं।
3. मिर्च को धोया जाता है, बीज से साफ किया जाता है और हलकों या आधे छल्ले में काटा जाता है।
4. यदि आटा बढ़ गया है, तो हम इसे कुचलते हैं, और इसे एक आटे के बोर्ड या टेबल पर बिछाते हैं, हम एक सर्कल बनाते हैं। फिर, किनारे को किनारे से निचोड़ते हुए, तुरंत इसे तेल के साथ बेकिंग शीट पर फैलाएं।
5. पहले से तैयार सॉस के साथ हमारे आटे के घेरे को बढ़ाने के बाद, हम उस पर भरने की सामग्री डालते हैं: कटा हुआ शिमला मिर्च, ऊपर से मीठा मिर्च, फिर कसा हुआ पनीर।
6. ओवन को अच्छी तरह से प्रीहीट करें और पिज्जा को लगभग 25 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 2: व्हीप्ड मशरूम पिज्जा
अप्रत्याशित मेहमानों के आने से आधे घंटे पहले यह पिज्जा तैयार किया जा सकता है, लेकिन आपके पास पफ पेस्ट्री, मशरूम, साग और पनीर तैयार है। हालांकि, खाना पकाने की गति समाप्त पिज्जा के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है, यह हमेशा स्वादिष्ट निकलता है।
सामग्री:
1 किलो पफ पेस्ट्री,
500 जीआर। मशरूम,
200 जीआर। पनीर;
जैतून का तेल (वनस्पति तेल के साथ बदला जा सकता है);
लहसुन का 1 लौंग;
अजमोद का साग;
जमीन काली मिर्च, नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार मशरूम को लहसुन के एक लौंग और बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ जैतून के तेल में भूनें। मशरूम तैयार होने के बाद, लहसुन को पैन से हटा दिया जाना चाहिए।
2. पफ पेस्ट्री को पहले से तैयार तेल में फैलाकर, उस पर मशरूम डालें और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़के।
3. मोल्ड को पहले से गरम ओवन में रखें, पिज्जा को लगभग 20 मिनट तक बेक करें, और आटा और पनीर के साथ एक सुनहरा रंग प्राप्त करने के बाद, गर्म परोसें।
नुस्खा 3: मशरूम, बैंगन और साग के साथ मूल पिज्जा
यह पिज्जा शाकाहार और स्वस्थ जीवन शैली के प्रेमियों के लिए एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि इसमें मशरूम और सब्जियां शामिल हैं। आटा खमीर-रहित है, यह बहुत जल्दी पकाया जाता है, और पिज्जा बहुत स्वादिष्ट होता है।
सामग्री:
2 कप आटा;
200 जीआर। तेल;
200 जीआर। खट्टा क्रीम;
नमक;
भरने के लिए:
0.5 किलो शैंपेनोन;
3 प्याज;
4 बड़े चम्मच। एल। सोल। तेल;
अजमोद का साग;
जमीन काली मिर्च, नमक।
खाना पकाने की विधि:
1. आटा, मक्खन और खट्टा क्रीम से आटा गूंध, इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. सूरजमुखी तेल, मशरूम, प्याज और बैंगन में अलग-अलग भूनें, कटा हुआ (जो पूर्व-छिलका होना चाहिए)।
3. आटा को 7 मिमी मोटी तक शीट में रोल करें, जबकि इसके आयाम पैन के आकार के अनुरूप होना चाहिए ताकि शीट के किनारों को पैन के किनारे फिट किया जाए।
4. आटे के ऊपर हम तले हुए मशरूम, प्याज और बैंगन, मिर्च के साथ सीजन भरने, शीर्ष पर बारीक कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
5. एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए पिज्जा सेंकना।
मशरूम के साथ पिज्जा - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
मशरूम के साथ पिज्जा का बेकिंग का समय फिलिंग पर निर्भर करता है: इसकी परत जितनी मोटी होती है, उतनी ही ज्यादा देर पकने का समय होता है।
पिज्जा बनाने की प्रक्रिया में कुकिंग आटा सबसे महत्वपूर्ण ऑपरेशन है। यह याद रखना चाहिए कि इस मामले में इसे केवल हाथों से गूंधने की आवश्यकता है, और इसे एक शीट में फैलाने के लिए भी आदर्श रूप से इसे हाथ से पकड़ना चाहिए, और एक रोलिंग पिन के साथ लुढ़का नहीं होना चाहिए। उसी समय, ठीक से तैयार आटा फाड़ा नहीं जाना चाहिए।
आटा के लिए भरना सूखा होना चाहिए, क्योंकि अगर आटा नमी को अवशोषित करता है, तो एक अच्छा पिज्जा काम नहीं करेगा।
पिज्जा बेकिंग का समय - प्रत्येक विशिष्ट मामले और नुस्खा के लिए व्यक्तिगत रूप से, यह भी प्लेट की शक्ति से निर्धारित होता है। एक नियम के रूप में, पनीर का उपयोग तत्परता के संकेतक के रूप में किया जाता है: एक सुंदर मोती छाया का अधिग्रहण इंगित करता है कि यह ओवन से पिज्जा प्राप्त करने का समय है।
लेकिन असली स्वादिष्ट पिज्जा प्राप्त करने का मुख्य रहस्य एक अच्छा मूड और प्रेरणा है, जो निश्चित रूप से आपको वास्तविक पाक कृति तैयार करने में मदद करेगा!
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