डंडेलियन जाम - सामान्य विवरण
एक छोटे से सड़क के किनारे के सिंहपर्णी में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, यह कुछ भी नहीं है कि वे इसे "होम डॉक्टर" कहते हैं - लोग कहते हैं कि यह 100 बीमारियों को ठीक करता है। यह हमारे पूर्वजों के दिनों से भोजन के रूप में खाया जाता है, विभिन्न प्रकार के स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं।
चीन में, सिंहपर्णी को अभी भी एक खाद्य उत्पाद माना जाता है, यह विशेष रूप से वृक्षारोपण पर विटामिन सलाद, विभिन्न शराब और टिंचर, एक दवा के रूप में उगाया जाता है, जो रसीला पत्तियों और जड़ से तैयार किया जा सकता है, और, निश्चित रूप से, सिंहपर्णी फूल जाम, जो सभी समय का सबसे लोकप्रिय रहा है। अपने पीले - सुनहरे रंग, सुखद सुगंध और सूरज की इन छोटी बूंदों में निहित उपचार गुणों की एक बड़ी संख्या के कारण, इसे डंडेलियन शहद कहा जाता है।
खुद के लिए न्यायाधीश - यह सिर्फ एक स्वादिष्ट उत्पाद नहीं है, बल्कि कोलेलिस्टाइटिस और हेपेटाइटिस के लिए एक उपाय है, यकृत, पेट और ब्रोंकाइटिस और अस्थमा की उत्कृष्ट रोकथाम के लिए एक दवा है, जबकि इसका व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। कई गृहिणियां, एक बार सिंहपर्णी से जाम बनाने की कोशिश कर रही हैं, इस नुस्खा को उनकी रसोई की किताब में हमेशा के लिए शामिल करें।
जाम को पकाने के लिए, आपको न्यूनतम प्रयास करने की आवश्यकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बमुश्किल खुली रसदार कलियों को इकट्ठा करना। जाम के लिए कच्चा माल - सिंहपर्णी फूल - वसंत में एकत्र किया जाता है, जैसे ही पौधे की फूल अवधि शुरू होती है, लगभग अप्रैल-मई में। चूंकि इस फूल को हमारे देश में सड़क किनारे घास माना जाता है, इसलिए अधिक पर्यावरण के अनुकूल और स्वच्छ फूलों का उपयोग करने के लिए सड़कों से दूर जाने की कोशिश करें।
डंडेलियन जैम - कुकिंग बर्तन
इस जाम को साधारण व्यंजनों में पकाया जा सकता है जिसमें भोजन पकाने का उद्देश्य है - एक तामचीनी पैन, कटोरे या स्टेनलेस स्टील उत्पाद उपयुक्त है। कभी-कभी तांबे के बर्तनों का उपयोग किया जाता है। तामचीनी व्यंजनों में पकाया जाने वाला जाम, स्टेनलेस स्टील और तांबे के उत्पादों से एक कंटेनर में ठंडा होने के लिए छोड़ा जा सकता है, इसे तुरंत कांच के जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जो अच्छी तरह से धोया जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है। तुरंत डिब्बे के लिए पलकों को तैयार करें, ताकि आप बंद कर सकें, उन्हें उल्टा कर सकते हैं और उन्हें लपेट सकते हैं।
डंडेलियन जाम - फूलों की तैयारी
जाम बनाने के लिए, रंग में एम्बर की याद ताजा करती है, आपको मई डंडेलियन के लगभग 400 सिर पकाने की जरूरत है, उन्हें उपजी और पत्तियों से अलग करना। वन लॉन, नदियों और नदियों के किनारे, पौधों और कारखानों से दूर का निरीक्षण करें। Dandelions को दोपहर में, सूरज की तेज रोशनी में इकट्ठा किया जाना चाहिए, ताकि फूलों के सिर को अधिकतम रूप से खोला जाए। ठंडे पानी (आधा लीटर) के साथ फूल डालो और लगभग दो मिनट के लिए उबाल लें। परिणामस्वरूप शोरबा को एक कोलंडर में फेंक दें, जिसमें धुंध फैला हुआ है और इसे नाली जाने दें, फिर इसे सावधानी से निचोड़ें।
डंडेलियन जाम - पकाने की विधि 1
त्वरित नुस्खा। त्वरित जाम के लिए, 7 गिलास चीनी लें और उन्हें निचोड़ा हुआ पानी डालें। आग पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ, सिंहपर्णी फैलाओ और 7 मिनट के लिए उबाल लें। छोटे डिब्बे में डालें, ढक्कन को बंद करें, लपेटें। ठंडा होने के बाद, जाम तैयार है, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है।
डंडेलियन जाम - पकाने की विधि 2
नींबू के साथ सिंहपर्णी जाम। यह एक अधिक जटिल प्रक्रिया है, शुरुआत के लिए, सिंहपर्णी पानी में 24 घंटे तक भिगोए जाते हैं। दबाने के बाद, आधा लीटर पानी में 15 मिनट तक उबालें। आप एक बड़े या दो छोटे नींबू ले सकते हैं, जो एक दिन के लिए उबला हुआ, उबला हुआ और छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, नींबू और फूलों के टुकड़ों को हटाने के लिए छान लें, शेष सिरप में 1-1.5 किलो चीनी जोड़ें। कुक जाम दो या तीन खुराक में होना चाहिए, इसे हर बार ठंडा करना। परिणाम रंग और चिपचिपाहट में शहद के समान एक स्थिरता होना चाहिए।
डंडेलियन जाम - पकाने की विधि 3
संतरे के साथ डंडेलियन जाम। 250 ग्राम डंडेलियन फूलों से जाम बनाने के लिए, हमें प्रत्येक लीटर सिरप के लिए 2 संतरे, 1 नींबू और 750 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। छिलके से धोए गए संतरे को चार भागों में काट दिया जाता है और उनमें से प्रत्येक को बारीक काट दिया जाता है। धोया और कागज़ के तौलिये पर सुखाए गए डंडेलियन फूलों को संतरे के साथ खाना पकाने के कटोरे में रखा जाता है और 1, 5 लीटर पानी डाला जाता है। एक घंटा पकाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को छान लें और चीनी और नींबू का रस डालें, एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें। डिब्बे में डालने से पहले, उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति है।
डंडेलियन जाम - नुस्खा 4 (कोई खाना पकाने नहीं)
इस रचना में खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है। एक मांस की चक्की के माध्यम से उपजी के साथ फूलों को पारित करें और मिश्रण के प्रति 0.5 एल में 2 बड़े चम्मच शहद जोड़ें। ढक्कन बंद करें और 12 घंटे जोर दें, कई बार सरगर्मी करें। हरी चाय के साथ एक फर्मिंग एजेंट के रूप में स्वीकार किया जाता है। इस लोक उपचार को डंडेलियन जिनसेंग कहा जाता है, यह शरीर के स्वर को बढ़ाता है और अपनी आंतरिक शक्तियों को सक्रिय करता है।
Dandelion जैम - अनुभवी शेफ से उपयोगी सुझाव
- जाम बनाते समय डंडेलियन पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा को संरक्षित करना बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए आपको चीज़क्लोथ के माध्यम से पकाने के तुरंत बाद इसे निचोड़ नहीं करना चाहिए, इसे ठंडा करने के लिए छोड़ दें और एक दिन के लिए जोर दें ताकि सिरप अधिकतम तक समृद्ध हो। दबाने के बाद, जाम को फिर से उबाल लें।
- यदि आपके हाथ में नींबू नहीं है, तो आप इसकी जगह साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं। जाम के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप इसे उबालते समय फूलों के साथ कुछ चेरी के पत्ते जोड़ सकते हैं।
- स्वाद के लिए, सिंहपर्णी जाम शहद जैसा दिखता है। एक दवा और पुनर्स्थापना एजेंट के रूप में इसका उपयोग सुबह में खाली पेट पर किया जाता है, पानी में भंग जाम का एक बड़ा चमचा ले रहा है।
जाम के चिकित्सीय प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप इसे हरी चाय या दूध थीस्ल समाधान में खाने पर भंग कर सकते हैं। Dandelion और दूध थीस्ल बहुत अच्छी तरह से उनके औषधीय गुणों को जोड़ती है और पौधों के विरोधी भड़काऊ, choleretic और टॉनिक गुणों को बढ़ाती है।
सर्दियों में, सिंहपर्णी शहद का असामान्य स्वाद आपको पहले सूरज की कोमलता और गुलजार मधुमक्खियों के शांतिपूर्ण श्रम की याद दिलाएगा। इस पर स्टॉक करें और इसकी सुखद सुगंध का आनंद लें।
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या तो लोग कम हो गए हैं, या कैसे।
