यह कहना मुश्किल है कि दुनिया में कौन अधिक है - पनीर प्रेमी, या चिकन प्रशंसक।
जाहिर है, ऐसे व्यक्ति को ढूंढना आसान नहीं है जो दोनों उत्पादों को मना कर दे।
खैर, चूंकि जिद्दी आंकड़े अपने आप पर जोर देते हैं, तो हम दोनों को लेते हैं और करते हैं ... और कम से कम रोल! बेहतर अभी तक, छोटे रसदार रोल का एक बहुत।
पनीर के साथ चिकन रोल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• विभिन्न रोल के साथ चिकन रोल पकाया जाता है। उत्पाद स्वैच्छिक हैं और एक पैन में उन्हें अच्छी तरह से भूनना लगभग असंभव है। इसलिए, ज्यादातर मामलों में, उन्हें ओवन में पकाया जाता है, और इससे पहले केवल एक पैन में थोड़ा तला हुआ होता है। यह ट्रिक आपको रोल्स पर अधिक रूखे क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देती है।
• ब्रेस्ट या मुर्गे के मांस से रोल को मांस की चक्की में घुमाया जाता है।
• यदि स्तन से रोल तैयार किए जाते हैं, तो चिकन को बड़ी परतों के साथ काटा जाता है, जिसे फिर एक पाक हथौड़े से उसी मोटाई में पीटा जाता है। फिर मसाले के साथ सीजन और नमक के साथ थोड़ा छिड़कें। भरने को फैलाएं और रोल को लपेटें। अक्सर पहले से ही कटा हुआ और पीटा हुआ चिकन मांस चुना जाता है।
• कीमा बनाया हुआ चिकन से बने रोल के लिए, एक सपाट सतह और साफ उपस्थिति थी, वे क्लिंग फिल्म का उपयोग करके बनाई गई हैं। यदि नहीं, तो एक नम कपड़े या धुंध का उपयोग करें। कीमा बनाया हुआ चिकन समान रूप से फिल्म या किसी अन्य तात्कालिक सामग्री की सतह पर फैला हुआ है। उसके बाद, तैयार फिलिंग उस पर रखी जाती है और धीरे से, फिल्म के किनारों को उठाते हुए और हाथों की मदद करते हुए, रोल बनाते हैं। इस तरह के रोल आमतौर पर बेक किए जाते हैं, कसकर पन्नी में पैक किए जाते हैं।
• पनीर को बड़े चिप्स में कुचल दिया जाता है और सीधे भरने के लिए जोड़ा जाता है या बेकिंग से पहले इसे छिड़का जाता है। यदि कीमा बनाया हुआ मांस से रोल बनते हैं, तो इसमें थोड़ी मात्रा में पनीर मिलाया जाता है। अक्सर पनीर के साथ, सॉस तैयार किया जाता है, जिसे तैयार उत्पादों के साथ पानी पिलाया जाता है।
पनीर और सूखे खुबानी के साथ चिकन रोल - "शानदार"
सामग्री:
• 700 जीआर। ताजा चिकन पट्टिका;
• दो अंडे;
• 100 जीआर। सूखे खुबानी;
• 10 जीआर। रूसी या कोस्त्रोमा पनीर;
• दो प्याज;
• फैटी का एक बड़ा चमचा, 72%, मेयोनेज़;
• 150 जीआर। मशरूम, ताजा;
• रैक्टसिटेली का आधा गिलास।
खाना पकाने की विधि:
1. कुल्ला सूखे पानी के साथ खुबानी और शराब में 2 घंटे के लिए भिगोएँ।
2. अंडे को चिकना होने तक हराएं और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक जोड़ें और फिर से अच्छी तरह से हराया। आप थोड़ी काली मिर्च कर सकते हैं।
3. एक छोटी सी आग पर, पैन गरम करें और बहुत सारा मक्खन लागू करें। अंडे के मिश्रण में डालो, कवर और आमलेट सेंकना। इसे दोनों तरफ से तलना चाहिए।
4. तैयार आमलेट को एक प्लेट पर रखें, और जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे छोटी, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
5. मशरूम भरने तैयार करें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, मशरूम को चाकू से काट लें। मशरूम के स्लाइस प्याज के समान आकार के होने चाहिए, शायद थोड़े बड़े। एक अच्छी तरह से गर्म तेल में प्याज के साथ मशरूम डालें और थोड़ा सा भूनें। एक बार जब सभी नमी वाष्पित हो जाए और प्याज नरम हो जाए, तो गर्मी और ठंड से भरने को हटा दें।
6. एक मांस की चक्की के साथ चिकन के टुकड़ों को पीसें। कसा हुआ पनीर, थोड़ा नमक जोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें।
7. सूखे खुबानी के साथ एक कटोरे से, एक अलग कटोरे में शराब डालें और इसे अब के लिए अलग सेट करें। सूखे फल पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
8. क्लिंग फिल्म को छोटे आयतों में काटें। उनका आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस आकार के रोल को प्राप्त करना चाहते हैं। मेज पर फिल्म के टुकड़े फैलाएं और उन पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक समान, सेंटीमीटर परत बिछाएं।
9. सूखे खुबानी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत छिड़कें, और उस पर मशरूम भराई फैलाएं।
10. अगला आमलेट की एक समान परत होगी।
11. ध्यान से, किनारों पर फिल्म को उठाते हुए, रोल को रोल करें। फिर पानी में अपने हाथों को नम करें और सतह को धीरे से चिकना करें, जिससे उत्पादों को वांछित आकार मिल सके।
12. वर्कपीस को घी लगी फ्राइर पर रखें और सूखे खुबानी द्वारा व्यक्त शराब डालें। फिर पहले से गरम किए हुए ओवन में आधा गिलास पीने का पानी डालें।
13. 180 डिग्री पर, 40 मिनट के लिए रोल बेक करें।
चिकन पनीर, टमाटर और गाजर के साथ रोल करता है
सामग्री:
• 700 जीआर। गैर-तरल कीमा बनाया हुआ चिकन;
• दो ताजा टमाटर;
• लहसुन;
• कड़वे प्याज के दो सिर;
• 100 जीआर। वसा हार्ड पनीर;
• एक गाजर (बड़ी)।
खाना पकाने की विधि:
1. एक चाकू के साथ प्याज को बहुत बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। कसा हुआ लहसुन लौंग जोड़ें और अच्छी तरह से गूंधें।
2. पन्नी और कई छोटे आयतों में कटौती, थोड़ा वनस्पति तेल लागू करें और भराई बिछाएं। मांस को वितरित करें ताकि सभी पक्षों पर पन्नी की एक छोटी आपूर्ति हो (लगभग 2 सेमी)। मांस परत की मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए।
3. टमाटर धो लें, उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और उन्हें समान रूप से कीमा बनाया हुआ मांस पर फैलाएं।
4. टमाटर के ऊपर, मोटे grater के साथ गाजर को कद्दूकस कर लें, उसके बाद पनीर को छोटे पर।
5. सावधानी से सभी रिक्त स्थान को रोल में रोल करें और प्रत्येक पन्नी को कसकर लपेटें, कसकर सीम कनेक्ट करें। रोस्टिंग पैन में भविष्य के रोल को स्थानांतरित करना, उन्हें सीम के साथ रखें।
6. कम से कम 45 मिनट के लिए 180 डिग्री पर रोल करें।
बेकन में पनीर के साथ चिकन रोल - "मसालेदार"
सामग्री:
• 150 जीआर। बेकन;
• चार बड़े चिकन पट्टिका;
• हल्के पनीर, कठोर - 150 जीआर;
• ताजा दौनी - 40 जीआर।
खाना पकाने की विधि:
1. बेकन को पतले स्लाइस, पनीर को छोटे स्लाइस में काटें।
2. पानी से सुखाया हुआ पट्टिका काट लें और अच्छी तरह से हरा दें।
3. मेज पर लुगदी की परतों को फैलाएं, हल्के नमक और जमीन काली मिर्च के साथ सीजन।
4. प्रत्येक परत के किनारे पर पनीर रखो। फिर ध्यान से रिक्त रोल को कसकर रोल में लपेटें और उन्हें बेकन के स्ट्रिप्स में लपेटें।
5. रोल के शीर्ष पर, एक टहनी पर मेंहदी लगाओ, और पाक धागे के साथ कई जगहों पर वर्कपीस को कस लें। यदि नहीं, तो मोटी सिलाई का उपयोग करें।
6. रोल को पन्नी के साथ कवर किए गए फ्राइंगपॉट पर रखो और आधे घंटे के लिए सेंकना करें। ओवन में तापमान कम से कम 180 डिग्री होना चाहिए।
7. जब चिकन रोल पकाया जाता है, तो ध्यान से धागे काट लें और आइटम को डिश पर डाल दें।
चिकन पनीर, prunes और अनार के बीज के साथ रोल करता है
सामग्री:
• एक किलोग्राम ठंडा चिकन;
• आधा छोटा अनार;
• pitted prunes - 100 ग्राम ।;
• वसा खट्टा क्रीम;
• छोटी गाजर;
• मसाले "चिकन के लिए";
• 200 जीआर। हार्ड टेंडर पनीर।
खाना पकाने की विधि:
1. गाजर को गंदगी से धोकर उबाल लें। उबली हुई सब्जी बनाने के लिए एक चमकीले रंग और समृद्ध स्वाद है, पानी में थोड़ी सी चीनी डालें।
2. जब गाजर पकाया जाता है, तो सब्जी शोरबा को सूखा दें। ठंडे पानी और छील के तहत गाजर को ठंडा करें।
3. उबलते पानी के साथ धोया prunes डालो और इसे 15 मिनट के लिए भिगो दें। फिर तरल निकास करें, और सूखे फल को फिर से कुल्ला और स्ट्रिप्स में काट लें।
4. पनीर और गाजर को मोटे कद्दूकस के साथ पीस लें। अनार से, बीज का चयन करें।
5. गाजर, prunes और पनीर को मिलाएं। अनार के दाने डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. कटा हुआ स्लाइस के साथ स्तन। तंतुओं को नरम करने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को पाक हथौड़ा के साथ थोड़ा हरा दें, इसका अधिक उत्तल भाग।
7. मसाले के साथ चिकन के टुकड़ों को पीस लें, एक कटोरे में डालें और मांस को थोड़ा मैरीनेट करें। बीस मिनट काफी होंगे।
8. चिकन के प्रत्येक टुकड़े के किनारे पर, भरने का एक बड़ा चमचा बिछाएं। रोल के रूप में रिक्त स्थान। उत्पादों को गिरने से रोकने के लिए, उन्हें टूथपिक्स या धागे के साथ जकड़ें।
9. एक फ्राइंग पैन में रोल को गर्म तेल में डुबोएं और सभी पक्षों पर भूनें। जैसे ही एक सुनहरा क्रस्ट बनता है, तुरंत रिवर्स साइड पर फ्लिप करें।
10. रोल को एक बेकिंग शीट पर भूनें, उन्हें शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें और पहले से गरम ओवन में तत्परता लाएं। 180 डिग्री पर, यह 10 मिनट के लिए उत्पाद का सामना करने के लिए पर्याप्त है।
पनीर और क्रीम सॉस के साथ मूल चिकन रोल
सामग्री:
• ठंडा फ़िललेट - 600 जीआर;
• 1.5 चम्मच कटा हुआ नींबू का छिलका;
• तीन प्याज;
• 40 जीआर। ताजा लॉर्ड;
• दालचीनी पाउडर का आधा चम्मच;
• 120 जीआर। चिकन जिगर;
• एक अंडा;
• 80 जीआर। prunes (अधिमानतः बीज रहित);
• सफेद रोटी का एक टुकड़ा;
• 150 जीआर। हल्के कठोर पनीर;
• सफेद बेकिंग आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• मक्खन के दो बड़े चम्मच 72% मक्खन;
• पाश्चुरीकृत दूध - 150 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. नल के नीचे चिकन लीवर को अच्छी तरह से रगड़ें, छोटे टुकड़ों में काटें, और क्यूब्स में लार्ड, एक सेंटीमीटर से कम।
2. जिगर को एक पैन में जिगर के साथ रखो, जिसमें डेढ़ चम्मच वनस्पति तेल डाला जाता है। मध्यम गर्मी पर, एक ढक्कन के नीचे, लीवर तैयार होने तक सब कुछ एक साथ बुझा दें। फिर एक अलग कटोरे में स्थानांतरण करें और ठंडा करें।
3. एक चाकू के साथ प्याज काट लें, ब्रेड से क्रस्ट काट लें और क्रंब को पीटा अंडे में डालें, एक पतली भूसे के साथ prunes काट लें। यदि सूखे फल बहुत अधिक सूखे हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में भिगोने के लायक है।
4. ठंडा जिगर में, प्याज, prunes और नींबू उत्तेजकता का आधा चम्मच डाल दिया। अपने हाथों से रोटी को मैश करें और एक तले हुए अंडे में भिगोएँ, द्रव्यमान को मुख्य उत्पादों में स्थानांतरित करें। कसा हुआ पनीर के 1/3 जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।
5. थोड़ा पाले सेओढ़ लिया पट्टिका कई भागों में लंबाई में कटौती। यदि आप एक पट्टिका से तीन टुकड़े प्राप्त करते हैं तो यह आदर्श होगा।
6. एक बैग के साथ चिकन को कवर करें और एक पाक हथौड़ा के साथ इसके माध्यम से हराया।
7. नमक दालचीनी और जमीन काली मिर्च के साथ मिश्रण, चिकन के प्रत्येक पीटा टुकड़े के साथ सीजन और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
8. फिर समान रूप से मांस के टुकड़ों में भरने वाले यकृत को फैलाएं। रोल के साथ रिक्त स्थान को मोड़ो और टूथपिक्स के साथ जकड़ें।
9. उबलते तेल में सभी पक्षों पर रोल भूनें, लेकिन तत्परता न लाएं। जैसे ही वे एक सुनहरे भूरे रंग के साथ कवर होते हैं, तुरंत पैन से हटा दें और उच्च पक्षों के साथ घी वाले फ्रायर को स्थानांतरित करें।
10. भुना हुआ पैन में 50 मिलीलीटर पानी डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। इसमें तापमान कम से कम 180 डिग्री रखें।
11. जब रोल बेक हो जाएं, तो सॉस तैयार करें। मक्खन में मलाईदार तक, आटे को स्पैसर करें। आटा भूनते समय, इसे लगातार चम्मच से हिलाते रहें ताकि जला न जाए। फिर, हलचल को रोकने के बिना, धीरे-धीरे आटे में 100 मिलीलीटर पानी के साथ मिश्रित दूध डालें और तुरंत शेष कसा हुआ पनीर जोड़ें। सॉस को कम से कम गर्मी पर गर्म करें जब तक कि सभी पनीर पिघल न जाएं।
12. तैयार रोल से, टूथपिक्स को हटा दें, उत्पादों को प्लेटों पर डालें और शीर्ष पर पनीर सॉस डालें।
"एक झोपड़ी में स्वर्ग" - चिकन पनीर और आलू के साथ रोल करता है
सामग्री:
• चिकन स्तन का एक पाउंड (बोनलेस);
• तीव्र अदजिका के दो चम्मच;
• चार मध्यम आलू;
• 60 जीआर। वसा हार्ड पनीर;
• 200 जीआर। 72% मेयोनेज़;
• युवा डिल - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. छिलके वाले आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटें। एक गहरी कटोरी में स्थानांतरण, थोड़ा नमक जोड़ें और उस पर उबलते पानी डालें। एक घंटे के बाद, आलू के भूसे को पानी से निकालें और एक तौलिया पर फैलाकर इसे सूखा दें।
2. विस्तृत, लंबी प्लेटों के साथ चिकन पट्टिका को काटें।
3. मेयोनेज़ के साथ एडजिका मिलाएं, एक छोटी चुटकी पिसी हुई मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन पल्प को मैरीनेड में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. बिना अचार को पोंछने के लिए, एक कटिंग बोर्ड पर चिकन स्तन का एक टुकड़ा रखें और इसे बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़क दें। टुकड़े के किनारे पर, 5-6 आलू के वेजेज डालें और रोल के रूप में लपेटें। टूथपिक के साथ रोल को सुरक्षित करना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह सामने आ जाएगा। चिकन के बचे हुए टुकड़ों को भी इसी तरह रोल करें।
5. वनस्पति तेल के साथ g बेकिंग शीट पर वर्कपीस फैलाएं और पनीर के टुकड़ों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
6. निविदा तक 180 डिग्री पर सेंकना, लगभग आधे घंटे।
पनीर के साथ चिकन रोल - कुकिंग टिप्स और ट्रिक्स
• रोल के लिए केवल वसायुक्त हार्ड चीज़ का उपयोग करें। इसकी वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, यह उतना ही बेहतर होगा, और उत्पाद तदनुसार रसदार होंगे।
• पिटाई के समय निविदा पट्टिका को फाड़ने के लिए नहीं, टुकड़ों को पन्नी के साथ कवर करें और इसके माध्यम से हराया। मांस हथौड़े से नहीं चिपकेगा, और उसका रस चारों ओर नहीं छिड़केगा।
• यदि आप स्तन से रोल रोल करते हैं, तो उन्हें टूथपिक्स के साथ जकड़ना या एक धागे के साथ खींचना सुनिश्चित करें। बेकिंग के दौरान बिलेट्स प्रकट नहीं होंगे, और भरना बाहर नहीं निकलेगा।
• पनीर के साथ चिकन रोल को स्नैक के रूप में, टुकड़ों में काटकर या विभिन्न साइड डिश के साथ एक स्वतंत्र गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।
