करंट, चाहे काले, सफेद या लाल, स्वादिष्ट और स्वस्थ जामुन हैं।
इसके उपचार गुणों के कारण, इसे एक औषधीय पौधे के रूप में जाना जाता है।
लेकिन करंट न केवल अपने उपयोगी गुणों के लिए, बल्कि अपने समृद्ध समृद्ध स्वाद और सुगंध के लिए भी लोकप्रिय है, जिसने इन जामुनों और इसके पत्तों को पारंपरिक रूसी चाय पीने के समारोह में मुख्य उत्पादों में से एक बना दिया, और खाना पकाने के प्रयोगों के लिए कई अवसर भी खोले।
आमतौर पर विभिन्न परिरक्षण को करंट से बनाया जाता है: संरक्षित, जैम, जेली, खाद। लेकिन गर्मी उपचार के कारण, जामुन अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देते हैं। इसलिए विटामिन को संरक्षित करने के लिए ड्रायिंग करंट सबसे अच्छा तरीका है।
सूखे करंट: लाभकारी गुण
सूखे जामुन ताजे लोगों के लिए उनके उपयोगी गुणों में नीच नहीं हैं। सूखे करंट में एंटी-इंफ्लेमेटरी, जीवाणुनाशक, इम्युनो-स्ट्रांग गुण होते हैं। सूखे जामुन और करी पत्ते से ताजा पीसा चाय जुकाम और सांस की समस्याओं के लिए पिया जाता है।
पोषक तत्वों की सामग्री में करंट अन्य जामुनों के बीच एक अग्रणी स्थिति लेता है। यह और फोलिक एसिड, और समूह बी, सी, पी, ई, के, और जस्ता, लोहा, मैंगनीज, तांबा के विटामिन।
पुरानी बीमारियों को रोकने के लिए, सूखे करंट का उपयोग कार्डियोवस्कुलर सिस्टम, किडनी और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं के लिए किया जाता है। पीसा हुआ सूखे फल के लिए धन्यवाद, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना भी संभव है। साथ ही, करंट के इस्तेमाल से कैंसर और अल्जाइमर की बीमारी का खतरा कम हो जाता है।
धाराओं को कैसे सुखाया जाए: चयन, तैयारी, भंडारण
ड्राई करंट्स को नए सिरे से चुनने की जरूरत है। तथ्य यह है कि बेरी जितना लंबा होगा, आंतों के रोगों के रोगजनकों की संभावना उतनी ही अधिक होगी, यह मोल्ड के साथ कवर हो जाएगा और सड़ांध उस पर बनेगी।
सुखाने के लिए ताजा धाराएं लोचदार होनी चाहिए, टूटी हुई नहीं, दृश्यमान दरार के बिना, इसकी गंध तेज है, लेकिन सुखद है, एक बेरी की गंध के अनुरूप है। रंग का रंग मोनोफोनिक होना चाहिए, अशुद्धियों के बिना: यदि काला, तो गहरा नीला; यदि लाल - तो उज्ज्वल, बिना हरे रंग के रंगों के।
एकत्रित धाराओं को सॉर्ट किया जाता है, शाखाओं से हटा दिया जाता है, पत्तियों और अन्य संभावित मलबे को हटा दिया जाता है। खराब होने के संकेतों के बिना पूरे जामुन को एक कोलंडर में छोटे हिस्से में रखा जाता है और rinsed किया जाता है, जिसके बाद उन्हें धीरे से मेज पर फैला हुआ तौलिया में स्थानांतरित किया जाता है ताकि यह सूख जाए।
करंट को सुखाने के लिए शुरू करने से पहले, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जामुन पके हुए, पूरे, साफ और सूखे हैं।
सूखे जामुन को प्राकृतिक कपड़े के बैग में एक अंधेरे, नम स्थान पर 3 साल से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, सूखे करंट को एक गिलास, सूखे, साफ कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है, जिनमें से गर्दन को ढक्कन के साथ कसकर बंद नहीं किया जाता है, लेकिन साधारण रबड़ के साथ तय किए गए धुंध के साथ कवर किया जाता है। लेकिन इस मामले में एक जोखिम है कि जामुन घुट जाएगा और ढालना शुरू कर देगा, इसलिए समय-समय पर आपको जार को हिला देना चाहिए और जामुन की स्थिति की जांच करनी चाहिए।
ताजा हवा में करंट को कैसे सुखाया जाए
जामुन सुखाने की यह विधि, हालांकि सबसे अधिक समय लेने वाली और बहुत सुविधाजनक, लेकिन प्राकृतिक नहीं है। जिस कमरे में प्रक्रिया होगी, वह आवश्यक रूप से अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। जामुन पर प्रत्यक्ष धूप अस्वीकार्य है, सूर्य करंट के लाभकारी गुणों को नष्ट कर देता है।
टेबल पर कोरा कागज या कपड़ा रखें। सुखाने के लिए पुराने अखबारों का उपयोग न करें। तैयार सतह पर सुबह में करंट बिछाएं ताकि फल एक दूसरे को स्पर्श न करें, पूरे दिन के लिए छोड़ दें। रात में आप जामुन को कमरे में ला सकते हैं, लेकिन सुबह उन्हें फिर से उसी स्थान पर वितरित करने की आवश्यकता होगी। दो से तीन सप्ताह में इस तरह से सूख जाता है। तैयार, सूखे जामुन नीले के साथ संतृप्त काले हो जाते हैं, अगर करंट काला होता है, या बरगंडी लाल होता है, यदि बेरी लाल होता है, तो वे चमकते हैं और एक साथ चिपकते नहीं हैं।
घर पर करंट कैसे सुखाएं
ओवन में। इसकी लपट और गति के कारण यह विधि सबसे आम है। एक सूखी बेकिंग शीट पर जामुन फैलाएं। उन्हें एक घंटे के लिए 40 डिग्री से पहले ओवन में रखें। तापमान को 60 डिग्री पर सेट करने के बाद, लगभग 3 घंटे के लिए करंट को सुखाएं। यदि आवंटित समय के बाद जामुन अंधेरे हो गए हैं और छड़ी नहीं करते हैं, तो सुखाने को समाप्त किया जा सकता है।
हवा में ग्रिल। करंट को एक फूस पर रखें, तापमान को "ब्लोइंग" मोड में 60 डिग्री पर सेट करें। जामुन से नमी को वाष्पित करने की अनुमति देने के लिए, एयरोग्रिल के ढक्कन अजर को छोड़ दें। लगभग 2 घंटे तक सूख जाता है, जो इस पद्धति का एक निस्संदेह लाभ है। हालांकि, इसकी एक खामी भी है: इस उपकरण में बहुत सारे धाराओं को एक दृष्टिकोण में सुखाने के लिए संभव नहीं होगा, केवल एक किलोग्राम फूस में फिट हो सकता है।
करंट की पत्तियों को कैसे सुखाएं
बरसाती धूप में नहीं बल्कि करंट की पत्तियों को इकट्ठा किया जाना चाहिए। कीटों द्वारा नुकसान, क्षय, क्षति के किसी भी लक्षण के बिना, बड़े पत्ते चुनें। शूट के शीर्ष पर उगने वाले पत्तों को नहीं छूना बेहतर है, अन्यथा ये शाखाएं अगले साल उतनी उत्पादक नहीं हो सकती हैं। बेरीज और पेटीओल्स के बिना, केवल पत्ती प्लेट ही फाड़ें।
एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में एक अखबार पर एक मोटी परत के साथ एकत्र पत्तियों को फैलाएं। कमरे में नमी, तापमान पर निर्भर करते हुए, सुखाने में तीन दिन से एक सप्ताह तक का समय लग सकता है। समाप्त पत्तियां सूखी हैं, लेकिन एक ही समय में भंगुर या crumbly नहीं। आप इस प्रभाव को प्राप्त कर सकते हैं यदि वे प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं हैं।
सूखे करंट के पत्तों को एक कैनवास बैग या ग्लास कंटेनर में मोड़ो। उन्हें सुगंधित चाय काढ़ा करने या संरक्षित करने के लिए उपयोग करें।
सूखे हुए करंट का उपयोग कैसे करें
सूखे करंट को पीया जा सकता है, चाय के लिए एक स्वस्थ उपचार के रूप में परोसा जाता है, और इससे कॉम्पोट्स और फलों के पेय भी तैयार किए जाते हैं। सूखे जामुन से पेय ताजा से भी बदतर नहीं हैं। उनका स्वाद और रंग समान रूप से संतृप्त है, सुगंध अद्वितीय है, और लाभ कम नहीं हैं।
सूखे जामुन भी महान पेस्ट्री बनाते हैं। पीज़, पीज़, टार्ट्स के लिए भरने के रूप में करंट का उपयोग करें। मैना, मफिन, कपकेक पकाते समय आटे में डालें। केक और पेस्ट्री में जोड़ें। पकाते समय, सूखने वाले करंट नरम हो जाते हैं, लेकिन रस नहीं छोड़ते हैं, इसलिए पेस्ट्री नहीं भिगोते हैं और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं।
आप सूखे करंट और विभिन्न कन्फेक्शनरी से सजा सकते हैं: क्रीम, योगर्ट, आइसक्रीम। बेरी मिठाई का स्वाद बढ़ाता है, जिससे यह और भी अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुंदर हो जाता है। इसके अलावा, ताजा जामुन के विपरीत, सूखे हुए दही डेयरी उत्पादों को कर्ल करने की अनुमति नहीं देते हैं।
हालांकि, न केवल सूखे फल डेसर्ट में डाल दिए जाते हैं। Currants का उपयोग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित marinades और मांस सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है। कुछ सलाद और यहां तक कि सूप में कई फलों के जामुन जोड़ते हैं, जिससे वे न केवल असामान्य और दिलचस्प हो जाते हैं, बल्कि अधिक उपयोगी भी होते हैं।
और मजबूत पेय के प्रेमी सूखे करंट के आधार पर घर का बना वाइन, शराब और शराब के शानदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
सूखे धाराओं के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता लगभग 50 ग्राम प्रति दिन है, इसलिए आपके पास पाक प्रयोगों के लिए बहुत सारे कारण हैं। यह एक बहुमुखी उत्पाद है जो किसी भी डिश पर जेस्ट और जोर दे सकता है।
सूखे करंट: संकेत और मतभेद
विटामिन सी और व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया के अलावा, सामान्य तौर पर, सूखे धाराओं में कोई मतभेद नहीं होता है। वयस्कों को प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए प्रतिदिन मुट्ठी भर जामुन खाने के लिए पर्याप्त है, बच्चे आमतौर पर सामान्य स्वास्थ्य और अपच को बनाए रखने के लिए ताजा या सूखे करंट के आधार पर खाना बनाते हैं। इसके अलावा, सूखे करंट को उन लोगों के लिए आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो बीमारी या सर्जरी के बाद कमजोर हो गए हैं।
