काले, लाल, सफेद ...
पके करंट आहें:
- यदि आप मुझे नहीं चीरते हैं,
बरस गया, फिर नहीं मिलेगा।
करंट एक ग्रीष्मकालीन बेरी है जिसमें विभिन्न प्रकार के रंग हो सकते हैं। विविधता और प्रकार की परवाह किए बिना, इससे स्वादिष्ट तैयारी की जाती है: जाम, जेली, कॉम्पोट्स और, ज़ाहिर है, विटामिन रस।
करंट जूस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
रस के लिए जामुन को क्रमबद्ध किया जाता है, पूंछ, पत्तियों, विभिन्न मलबे से मुक्त किया जाता है, फिर धोया जाता है। आप करंट को सुखा नहीं सकते हैं, बस उन्हें एक कोलंडर में डाल दें और बूंदों को सूखने दें। एकाग्रता को कम करने या एसिड को कम करने के लिए अक्सर प्राकृतिक रस में थोड़ा सा पानी डाला जाता है।
रस कैसे निचोड़ें:
• मैन्युअल रूप से। धुंध या कपड़े का उपयोग करें। मसले हुए, कभी-कभी उबले हुए जामुन उनमें रखे जाते हैं।
• इलेक्ट्रिक या मैनुअल जूसर। उत्पाद को एक विशेष उपकरण के माध्यम से पारित किया जाता है जो केक को अलग करता है।
• एक जूसर द्वारा निकाला गया। एक विशेष उपकरण जो रस को वाष्पित करता है।
एक गर्म पेय बाँझ डिब्बे और काता में डाला जाता है। या उन्हें ठंडा करके भस्म बना दिया जाता है। दूसरे मामले में, उत्पाद गर्मी उपचार के अधीन नहीं हो सकता है।
नुस्खा 1: सर्दियों के लिए एक जूसर में करंट से रस
सोकोवार्का एक अद्भुत उपकरण है जो आपको न्यूनतम समय और प्रयास के साथ प्राकृतिक रस प्राप्त करने की अनुमति देता है। सभी की जरूरत है कि उत्पाद को वांछित डिब्बे में लोड करना है। इस विधि का नुकसान चीनी जोड़ने की जरूरत है, रस की रिहाई को उत्तेजित करता है।
सामग्री
• किसी भी करंट;
• प्रति 1 किलो जामुन में 100 ग्राम चीनी;
• पानी।
तैयारी
1. तरल पदार्थ के डिब्बे में पानी डालें।
2. हम स्टोव पर डालते हैं, अधिकतम आग चालू करते हैं। तरल को उबालना चाहिए।
3. हम लाल या काले रंग की छंटाई करते हैं, विभिन्न जामुन का उपयोग किया जा सकता है।
4. हम उत्पाद के लिए डिज़ाइन किए गए छेद के साथ जामुन को एक विशेष कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। शीर्ष पर चीनी छिड़कें।
5. 1.5 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे कवर करें और दबाए रखें।
6. थोड़ी देर के बाद, नल खोलें और करंट का रस निकालें। एक बाँझ कंटेनर को तुरंत स्थानापन्न करना उचित है।
7. जैसे ही जार भरा होता है, हम तुरंत इसे प्लग करते हैं।
पकाने की विधि 2: एक जूसर के बिना Blackcurrant रस
Blackcurrant रस नुस्खा उन लोगों के लिए जिनके पास जूसर का उपयोग करने का अवसर नहीं है। पेय में थोड़ा सा पानी डाला जाता है, लेकिन इससे इसका स्वाद खराब नहीं होता है।
सामग्री
• 0.5 लीटर पानी;
• 2 किलो करंट;
• 0.3 किलो चीनी (कम संभव)।
तैयारी
1. हम जामुन के माध्यम से छांटते हैं, कुल्ला करते हैं, तरल नाली करते हैं।
2. एक पैन में डालें, आलू या किसी अन्य मूसल के लिए एक पुशर लें। बेरीज को ग्रेल तक दबाएं।
3. प्रिस्क्रिप्शन पानी जोड़ें, अर्थात्, आधा लीटर डालना।
4. आग पर एक द्रव्यमान द्रव्यमान रखो, एक उबाल लाने के लिए।
5. आग की तीव्रता को कम करें और आधे घंटे के लिए रस उबालें।
6. एक कॉलेन्डर में साफ सूती कपड़े को कवर करें। आप कई परतों में मुड़े हुए धुंध का उपयोग कर सकते हैं।
7. रस डालो, मोटी निचोड़ें।
8. पर्चे चीनी जोड़ें, आप कम फेंक सकते हैं या इसके बिना कर सकते हैं।
9. पेय को स्टोव पर रखो, तीन मिनट के लिए उबाल लें।
10. एक बाँझ कंटेनर में डालो, धातु के कैप के साथ मोड़ो, भंडारण के लिए दूर रखें।
पकाने की विधि 3: एक जूसर के माध्यम से रेडक्रंट का रस
Redcurrant रस का सबसे उपयोगी संस्करण, क्योंकि यह लंबे समय तक खाना पकाने से नहीं गुजरता है। इस नुस्खा के लिए आपको किसी भी जूसर की आवश्यकता होगी: बिजली या मैनुअल। मुख्य बात यह है कि जामुन से रस निचोड़ें और इसे ठीक से रोल करें।
सामग्री
• 1 किलो करंट;
• 600 मिलीलीटर पानी;
• 0.1 किग्रा चीनी।
तैयारी
1. पूंछ और खराब हो चुके नमूनों से धुले हुए जामुन को मुक्त करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। हम धाराओं को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
2. एक जूसर के माध्यम से जामुन पास करें। हम केक की स्थिति का मूल्यांकन करते हैं। यदि यह गीला है, तो आप इसे फिर से छोड़ सकते हैं, यह खराब नहीं होगा।
3. एक सॉस पैन में रस डालो, पानी और चीनी जोड़ें।
4. रस को उबाल आने तक गर्म करें, फोम को हटा दें और तुरंत बाँझ बोतलों या जार में डालें।
5. धातु की टोपी के साथ कॉर्क।
6. कंटेनर को गर्दन पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. इसे अपनी सामान्य स्थिति पर मोड़ें, इसे तहखाने या पेंट्री में भेजें।
रेसिपी 4: हनी के साथ करंट जूस
करी रस का नुस्खा, जिसे लाल, सफेद, काले किस्मों से तैयार किया जा सकता है। चीनी को जोड़ा नहीं जाता है, इसे शहद से बदल दिया जाता है। केवल एक प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग किया जाता है, गुड़ और विकल्प उपयुक्त नहीं हैं। हाथ से बनाई जाने वाली रेसिपी।
सामग्री
• 2 किलो करंट;
• शहद के 3 बड़े चम्मच;
• 0.5 लीटर पानी;
• पुदीने के 2 पत्ते।
तैयारी
1. हम एक सॉस पैन में धोया जामुन डालते हैं, त्वचा के नरम होने तक ढक्कन के नीचे पानी, कवर और भाप डालते हैं।
2. समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाएं ताकि करंट अलग हो जाए।
3. कूल, फिल्टर। हम निश्चित रूप से मोटी को बाहर निकालते हैं, इसमें बहुत अधिक एसिड, पेक्टिन, सुगंधित पदार्थ होते हैं।
4. एक साफ सॉस पैन में रस डालो। आप बस इसे कुल्ला कर सकते हैं।
5. पुदीने की पत्तियां डालें, एक मिनट के लिए उबालें।
6. बंद करें, शहद डालें, भंग होने तक जल्दी से हिलाएं। आपको शहद के साथ एक पेय उबालने की आवश्यकता नहीं है।
7. किसी भी आकार के जार में गर्म रस डालो, तुरंत दबाना। एक औंधा स्थिति में कूल, वैकल्पिक रूप से कवर।
पकाने की विधि 5: सेब के साथ Blackcurrant रस
अद्भुत ब्लैककेरेंट रस के लिए नुस्खा जिसके लिए सेब की आवश्यकता होती है। आप अधिक मात्रा में, टूटे हुए, कीड़े वाले फल ले सकते हैं। सभी अधकचरे निकल जाएंगे और काट दिए जाएंगे। केवल एक चीज यह है कि सड़ांध और ढालना वाले फल काम नहीं करेंगे, यहां तक कि खतना भी मदद नहीं करेगा।
सामग्री
• 1 किलो करंट;
• 1.5 किलो सेब;
• 0.25 किलो चीनी;
• 300 मिली पानी।
तैयारी
1. धोया सेब को टुकड़ों में काटें, एक जूसर से गुजरें।
2. एक सॉस पैन में रस डालो, पानी के साथ चीनी जोड़ें और स्टोव पर थोड़ी देर के लिए समय कम करें। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
3. हम करंट को भी सॉर्ट करते हैं, कुल्ला करते हैं। हम इसे एक जूसर में भी संसाधित करते हैं।
4. इस रस को एक पैन में सेब के रस में डाला जाता है।
5. उबालने के कुछ मिनट बाद सब कुछ एक साथ उबालें।
6. एक लेडल या करछुल लें, पैन से तरल इकट्ठा करें और साफ जार में डालें। इस बीच रस उबलना चाहिए, स्टोव को बंद न करें।
7. कवर को मोड़ें। हम वर्कपीस को उल्टा ठंडा करते हैं और इसे एक सामान्य स्थिति में बदल देते हैं। हम तहखाने में स्थानांतरित करते हैं।
पकाने की विधि 6: नींबू और टकसाल के साथ ताज़ा लाल रस का रस
गर्मियों में लाल करंट जूस का एक प्रकार, जो प्रत्यक्ष खपत के लिए तैयार किया जाता है। पेय में एक सुखद, ताज़ा स्वाद है जो गर्मी में प्रसन्न होगा। इससे, आप शराब सहित अन्य पेय के लिए फलों की बर्फ बना सकते हैं।
सामग्री
• 0.9 किलो करंट;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 0.5 नींबू;
• टकसाल के 1-2 स्प्रिंग्स;
• 0.15 किलो चीनी।
तैयारी
1. हम स्टोव पर पानी के पर्चे डालते हैं, इसमें चीनी डालते हैं और पुदीने की टहनी फेंकते हैं। साफ पानी से अच्छी तरह से साग को कुल्ला करना न भूलें।
2. नींबू से ज़ेस्ट निकालें और इसे सॉस पैन में पकाने के लिए भी भेजें।
3. पांच मिनट के लिए सुगंधित सिरप उबालें, फिर छानकर पैन में लौटें।
4. ब्रश से करंट निकालें, कुल्ला करें।
5. किसी भी उपकरण का उपयोग करके रस निचोड़ें। यदि कुछ भी नहीं है, तो आप बस जामुन को हरा सकते हैं और धुंध की कई परतों के माध्यम से संयोजन कर सकते हैं।
6. रस को सिरप के साथ सॉस पैन में डालें।
7. आधे नींबू से रस निचोड़ें और इसे एक आम पेय में भी भेजें।
8. सॉस पैन की सामग्री को उबलने दें, ठंडा करें।
9. बर्फ के लिए, आप पुदीने की पत्तियों या नींबू के स्लाइस को मोल्ड्स में डाल सकते हैं, फिर तैयार रस डालें और इसे फ्रीजर में भेजें।
रेसिपी 7: ऑरेंज के साथ करंट जूस
सर्दियों के लिए सुगंधित करंट जूस का एक प्रकार, जिसे नारंगी के अलावा तैयार किया जाता है। एक बड़ा, बड़ा फल चुनें। यदि यह बाहर से बदबू आ रही है, तो यह सुगंधित, मीठा और अंदर होगा।
सामग्री
• १.४ किलो करंट;
• 1 बड़े नारंगी;
• 250 ग्राम चीनी;
• 500 मिली पानी।
तैयारी
1. नारंगी को ब्रश करें, हमें जेस्ट के सभी छिद्रों को साफ करने की आवश्यकता है।
2. एक grater ले लो और पतली त्वचा को हटा दें।
3. ज़ेस्ट को पानी में फेंक दें, चीनी जोड़ें और उबालने के लिए सेट करें।
4. संतरे को खुद साफ किया जाता है, स्लाइस में विघटित किया जाता है और बीज हटा दिया जाता है।
5. करंट को रगड़ें, एक जूसर से गुजरें।
6. करंट के बगल में, हम साइट्रस के तैयार स्लाइस को पास करते हैं। हम सब कुछ जोड़ते हैं।
7. लगभग पांच मिनट सिरप के लिए उबलते हुए उबलने से छान लें।
8. चाशनी के साथ करंट जूस मिलाएं।
9. हम उबालने के कुछ मिनट बाद एक पेय बनाते हैं।
10. हम इसे पीते हैं या इसे बाँझ व्यंजनों में डालते हैं, इसे ढक्कन के साथ रोल करते हैं।
पकाने की विधि 8: रसभरी के साथ Blackcurrant रस
रास्पबेरी और करंट अद्भुत जामुन हैं जो एक ही समय में पकते हैं। तो उन्हें एक साथ खरीद क्यों नहीं? एक जूसर के बिना पकाने की विधि।
सामग्री
• 1 किलो करंट;
• 0.7 किलो रसभरी;
• 0.2 किलो चीनी;
• 300 मिली पानी।
तैयारी
1. हम एक सॉस पैन में धोया हुआ करंट डालते हैं, शुद्ध रसभरी जोड़ते हैं और सभी को एक साथ घूंट की स्थिति में गूंधते हैं।
2. पानी डालें, स्टोव पर डालें और लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।
3. पूरी मोटी को अच्छी तरह से ठंडा, छानें और निचोड़ें।
4. स्टोव पर फिर से रस डालें, अब आप चीनी जोड़ सकते हैं। इस पेय में स्वाद के लिए आप थोड़ी सी दालचीनी डाल सकते हैं।
5. कई मिनट के लिए उबाल लें, निश्चित रूप से सतह पर फोम को पकड़ें।
6. बाँझ व्यंजनों में डालो, पलकों को मोड़ो।
पकाने की विधि 9: मसाले के साथ लाल करंट जूस
एक प्रकार का अद्भुत रस, जिसमें विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं। लाल सुगंधित सुगंध से भर जाता है और यह केवल स्वादिष्ट निकलता है। जूस को किसी भी तरह से निचोड़ा जाता है।
सामग्री
• 1.5 लीटर रस;
• 2 लौंग;
• 1 दालचीनी की छड़ी;
• 0.5 वेनिला फली;
• अदरक का एक छोटा टुकड़ा;
• 1 चुटकी जायफल।
तैयारी
1. स्टोव पर रस डालें, आधा लीटर साफ पानी डालें। अगर पुश-अप्स के दौरान लिक्विड मिलाया जाता था, तो हम जूस का ज्यादा इस्तेमाल करते हैं।
2. धुंध का एक टुकड़ा लें और दो परतों में मोड़ो।
3. सभी मसालों को चीज़क्लोथ पर रखो, एक गाँठ के साथ टाई और रस में फेंक दें।
4. लगभग 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पेय को हिलाएं, इसे उबलने न दें। हम एक चम्मच के साथ सुगंधित बैग को बाहर निकालते हैं और दूसरे से रस निकालते हैं।
5. चीनी जोड़ें, अब आप आग जोड़ सकते हैं और पेय को उबालने दे सकते हैं।
6. हिलाओ, जार में डालना, भंडारण के लिए भेजें।
करंट जूस - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• लाल और काले रंग के करंट के अलावा, सफेद किस्मों से रस तैयार किया जा सकता है। लेकिन ऐसा पेय बहुत सुगंधित नहीं है, इसमें एक स्पष्ट स्वाद नहीं है। इसलिए, चेरी, रसभरी के साथ जामुन को अन्य प्रकार के करंट के साथ संयोजित करना बेहतर है।
• यदि आप रेडक्रंट के रस को उबालते समय कुछ चेरी के पत्ते जोड़ते हैं, तो पेय बहुत सुगंधित होगा। रस को रोल करते समय, पत्तियों को हटाने की आवश्यकता होती है।
• यदि रस बहुत मीठा और मीठा है, तो तुरंत पानी न डालें। सर्दियों के लिए ध्यान केंद्रित करना बंद करना बेहतर है, इसलिए आप डिब्बे और पलकों को बचा सकते हैं। और आप किसी भी समय पानी जोड़ सकते हैं।
• नींबू का रस करी के रस को एक सुखद सुगंध देगा। आप न केवल ताजा क्रस्ट का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि सूखे भी कर सकते हैं। कुछ गृहिणियां एक कॉफी की चक्की पर एक पाउडर राज्य में जेस्ट को मोड़ना पसंद करती हैं। यह समस्या को हल करने के साथ हल करता है, अतिरिक्त परेशानी को समाप्त करता है।
