पफ पेस्ट्री एक शानदार उत्पाद है जो किसी भी स्टोर में बेचा जाता है। उसके साथ, कोई भी महिला सुनहरे हैंडल के साथ एक अद्भुत परिचारिका बन जाएगी। तैयार आटा से केवल सात कश लेने के लिए यह अधिक बार आवश्यक है।
पफ पेस्ट्री की परतें - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
स्टोर सादे और खमीर पफ पेस्ट्री बेचता है। उत्पादों को वैभव द्वारा प्रतिष्ठित किया जाएगा, लेकिन दोनों उत्पाद घर के बेकिंग के लिए एकदम सही हैं। आटा सबसे अधिक बार जम जाता है, इसे पहले निकाल लिया जाता है और गर्मी में लेटने की अनुमति दी जाती है। फिर परत वांछित मोटाई तक लुढ़का हुआ है, अलग-अलग भराव के साथ उत्पादों को काटते हैं, बनाते हैं।
कश क्या करते हैं:
• मांस, चिकन, मछली, सॉसेज;
• सब्जियां, मशरूम;
• ताजा और सूखे फल, जामुन;
• पनीर, पनीर, अन्य डेयरी उत्पाद;
• तैयार मिठाइयाँ: चॉकलेट, मार्शमॉलो, मुरब्बा।
परतों को विभिन्न रूपों में ढाला जाता है: वर्ग, आयताकार, लिफाफे, रोल या बैगेल बनाते हैं। उपस्थिति उपयोग की गई फिलिंग और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।
पफ पेस्ट्री 200-220 डिग्री के तापमान पर पके हुए हैं। लेकिन कई मायनों में, मापदंडों का चुनाव भरने पर निर्भर करता है। मांस के साथ उत्पादों को पकाने में अधिक समय लगता है, इसलिए, तापमान कम होना चाहिए ताकि आटा जला न जाए।
नुस्खा 1: पफ पेस्ट्री पनीर पफ्स
पनीर पफ - सरल, तेज और स्वादिष्ट पेस्ट्री। भरने को पकाने में केवल कुछ सेकंड लगते हैं। आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि संसाधित, नुस्खा में हार्ड पनीर का संकेत दिया।
सामग्री
• 0.5 किलो आटा;
• 0.17 किलो पनीर;
• अंडा।
तैयारी
1. कमरे के तापमान पर एक मेज पर आटा गूंध। आप इसे एक दिन पहले प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन फिर इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
2. गठन का विस्तार करें, 3 मिलीमीटर की मोटाई तक रोल करें।
3. वर्गों को 10 सेंटीमीटर के किनारों के साथ काटें।
4. हम किसी भी हार्ड पनीर को बड़े चिप्स के साथ रगड़ते हैं।
5. अंडे को पानी के एक चम्मच के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से हराएं।
6. एक अंडे के साथ आटा से वर्गों को चिकना करें, एक विस्तृत ब्रश के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।
7. भरने वाले एक वर्ग को रखो, दूसरे को कवर करें और किनारों को एक साथ जकड़ें। सुंदरता और अधिक ताकत के लिए, आप एक कांटा के साथ परिधि के चारों ओर घूम सकते हैं। रिब्ड किनारों के साथ कश निकलेंगे।
8. एक पका रही चादर पर उत्पादों को फेंक दें।
9. शीर्ष सभी समान अंडे, सेंकना करने के लिए भेजें।
पकाने की विधि 2: सेब के साथ पफ पेस्ट्री पफ पेस्ट्री
पफ खमीर आटा से सेब कश के वेरिएंट। नुस्खा के अनुसार, ताजे फल भरने के लिए उपयोग किए जाते हैं। लेकिन आप हमेशा नियम से विचलित हो सकते हैं और जाम, मसले हुए आलू, सेब को खाद से उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 0.3 किलो आटा;
• 2 सेब;
• 0.3 चम्मच दालचीनी;
• अंडा;
• 3 बड़े चम्मच चीनी।
तैयारी
1. तुरंत स्टफिंग करें। सेब को डाइस करें, उनमें चीनी और दालचीनी डालें।
2. हम माइक्रोवेव ओवन में स्थानांतरित करते हैं और अधिकतम शक्ति पर 2 मिनट के लिए गर्म होते हैं। ठंडा हो रहा है।
3. आटा को रोल करें, परत बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए।
4. आटा को वर्गों में विभाजित करें, किसी भी आकार। परिधि के चारों ओर के किनारों को एक अंडे के साथ greased किया जाता है।
5. कश के बीच भरने को वितरित करें, किनारों को चुटकी लें त्रिकोण बनाने के लिए।
6. हम एक बेकिंग शीट पर शिफ्ट हो जाते हैं। याद रखें कि आटा खमीर है और बेकिंग आकार में बढ़ जाएगी।
7. चिकनाई, सेंकना।
पकाने की विधि 3: मांस के साथ पफ पेस्ट्री कश
स्वाद और उपस्थिति में उत्पाद उज़्बेक संसा की बहुत याद दिलाते हैं, लेकिन वे कई बार आसान और तेज़ तैयार होते हैं। तैयार आटा से ऐसे कश के लिए, आप किसी भी मांस, पोल्ट्री ले सकते हैं।
सामग्री
• 2 प्याज सिर;
• 500 ग्राम आटा;
• कीमा बनाया हुआ मांस के 300 ग्राम;
• 3 yolks;
• मसाले, लहसुन, जड़ी बूटी।
तैयारी
1. हम आटा निकालते हैं, जबकि यह पिघलता है, हम भराई करते हैं।
2. प्याज को बारीक काट लें, मुड़ मांस को भेजें, मसाले जोड़ें, वैकल्पिक रूप से थोड़ा लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटी। यदि मांस वसा नहीं है, तो आप थोड़ा वसा या मक्खन जोड़ सकते हैं। दो जर्दी जोड़ें।
3. जितना संभव हो उतना आटा बाहर रोल करें, 15-20 सेंटीमीटर के बड़े वर्गों में काट लें।
4. भराव फैलाओ।
5. जर्दी और मूर्ति के त्रिकोण के साथ परतों के किनारों को चिकनाई करें।
6. एक बेकिंग शीट पर भेजें, जर्दी के साथ शीर्ष को चिकना करें, आप तिल के साथ छिड़क सकते हैं।
7. मांस कश औसतन 40 मिनट पर 180 डिग्री से अधिक के तापमान पर बेक किए जाते हैं।
पकाने की विधि 4: पनीर और किशमिश के साथ पेस्ट्री पेस्ट्री पफ पेस्ट्री
पफ खमीर आटा से ऐसे कश के लिए, आप न केवल साधारण पनीर का उपयोग कर सकते हैं, जा सकते हैं और किशमिश, कैंडीड फल, चॉकलेट और अन्य एडिटिव्स के साथ पहले से ही पकाया हुआ द्रव्यमान। इस मामले में, एक अंडे को भरने के अलावा कुछ भी नहीं किया जा सकता है।
सामग्री
• • आटा का एक पैकेट;
• 0.4 किलो कॉटेज पनीर;
• 2 अंडे;
• चीनी;
• 50 ग्राम किशमिश;
• वेनिला।
तैयारी
1. किशमिश धोएं, सूजन और नरम अंगूरों के लिए पानी में थोड़ा खड़े रहें।
2. चीनी के साथ पनीर को पीसें, स्वाद के लिए रेत की मात्रा। वेनिला जोड़ें, अंडे को भरने में तोड़ दें, किशमिश फेंक दें। अच्छी तरह मिलाएं।
3. तीन मिलीमीटर की मोटाई के लिए एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करें। हमने 12-15 सेंटीमीटर के वर्गों को काट दिया, बस परत को ऐसे टुकड़ों में काट दिया ताकि कोई अपशिष्ट न हो।
4. एक अंडा मारो जो रहता है।
5. चौकों के किनारों को चिकना करें।
6. दही भरने को रखो, आधे में मोड़ो। हम परिणामस्वरूप आयतों के किनारों के साथ एक कांटा पास करते हैं ताकि आटा सुरक्षित रूप से जकड़ सके।
7. ओवन में रखो, गुलाबी होने तक सेंकना (170 डिग्री सेल्सियस / 20 मिनट)
पकाने की विधि 5: चेरी के साथ पफ पेस्ट्री पफ
इस नुस्खा के अनुसार, आप न केवल चेरी के साथ, बल्कि किसी अन्य जामुन, जैसे कि स्ट्रॉबेरी, चेरी, रसभरी के साथ पफ भी बना सकते हैं। ताकि रस बाहर नहीं बहता है, पूरी बेकिंग शीट नहीं भरता है और जला नहीं जाता है, हम छोटी चाल का सहारा लेते हैं।
सामग्री
• आटा की 1 शीट;
• 300 ग्राम जामुन;
• स्टार्च के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 2-3 सफेद पटाखे;
• अंडा।
तैयारी
1. जामुन से बीज निकालें, तुरंत एक कटोरे में त्यागें।
2. चीनी के साथ स्टार्च जोड़ें, हलचल करें।
3. सफेद पटाखे लें, अधिमानतः वेनिला या पाव रोटी। अगर ऐसा कुछ नहीं है, तो ब्रेड क्रम्ब्स करेंगे। हम रोलिंग पिन के साथ धक्का देते हैं या अन्य तरीकों से काटते हैं।
4. आटा को एक पतली परत में रोल करें। हम मनमाने आकार के वर्गों में काटते हैं।
5. प्रत्येक वर्ग पर पटाखे छिड़कें, किनारों पर छिड़कने की कोशिश न करें।
6. आधे पर चेरी भरने को रखो, दूसरे भाग के साथ कवर करें और आयतों को चुटकी लें।
7. शीर्ष पर एक तेज चाकू के साथ, हम कई गहरे कटौती करते हैं ताकि जामुन बाहर दिखें।
8. पफ को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, एक अंडे के साथ चिकना करें, सेंकना (200 डिग्री सेल्सियस / 15 मिनट)।
पकाने की विधि 6: हैम और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री कश
पनीर और हैम के साथ कश के लिए नुस्खा, जो एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। हैम की विविधता, वसा सामग्री और अन्य संकेतक कोई फर्क नहीं पड़ता, साथ ही साथ पनीर का प्रकार भी।
सामग्री
• 0.5 किलो आटा;
• 0.15 किलो पनीर;
• 0.25 किलोग्राम हैम;
• अंडा, गाजर के बीज, आटा।
तैयारी
1. पनीर और हैम, पतली आयतों में काटें।
2. मेज पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, एक पतली परत के साथ आटा बाहर रोल करें। हम छोटे आयतों में काटते हैं, हैम और पनीर के कुछ और टुकड़े।
3. एक अंडे के साथ आयतों के किनारों को चिकना करें।
4. शीर्ष पर एक आयत, पनीर पर हैम का एक टुकड़ा रखो। आटा के एक खाली टुकड़े के साथ कवर करें, किनारों को चुटकी।
5. हम एक बेकिंग शीट पर जाते हैं, एक अंडे के साथ शीर्ष को कवर करते हैं, एक चुटकी जीरा के साथ छिड़कते हैं। ओवन में ओवन (200 डिग्री सेल्सियस / 15 मिनट)।
पकाने की विधि 7: बीयर पनीर पफ पनीर पफ्स
बीयर के लिए बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट कश का एक प्रकार। आपको एक खमीर-मुक्त आटा की आवश्यकता होगी, सभी अवयवों की मात्रा मनमानी है, लेकिन आपको थोड़ा पनीर चाहिए।
सामग्री
• आटा;
• पनीर;
• नमक;
• अंडा;
• थोड़ा सा तिल।
तैयारी
1. पिघला हुआ आटा रोल करें, जैसा कि ऐसा होता है। त्रिकोण, आयताकार, धारियों या किसी अन्य आकार में काटें।
2. बारीक पनीर रगड़ें।
3. एक अंडे के साथ आटा चिकनाई करें, आप एक विस्तृत ब्रश ले सकते हैं और बस गुजर सकते हैं।
4. नमक के साथ छिड़के।
5. शीर्ष पर, हम आटा पर कसा हुआ पनीर ट्रिम कर रहे हैं। आपको बहुत जरूरत नहीं है, अन्यथा सब कुछ बह जाएगा। एक हल्के और पतले क्रस्ट की आवश्यकता है।
6. तिल पनीर जाता है। आप किसी भी नट, बीज, या यहां तक कि इस कदम को छोड़ सकते हैं और सिर्फ पनीर के साथ नमकीन पफ बना सकते हैं।
7. ओवन में 220 पर रखो, भूरा रंग तक भूनें।
नुस्खा 8: एक कड़ाही में सॉसेज के साथ पफ पेस्ट्री पफ पेस्ट्री
पफ पेस्ट्री में बहुत ही सरल और त्वरित सॉसेज का एक प्रकार है, जो एक पैन में तले हुए हैं। उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो ओवन को चालू नहीं करना चाहते हैं या ओवन के गर्म होने का इंतजार करते हैं।
सामग्री
• तेल;
• आटा;
• कुछ पनीर;
• सॉसेज।
तैयारी
1. आटा बाहर रोल करें, लम्बी आयतों में काट लें।
2. प्रत्येक स्लाइस पर सॉसेज और पनीर की एक छोटी पट्टी रखें। आप सिर्फ पनीर के बिना सॉसेज के साथ खाना बना सकते हैं।
3. हम आटा के किनारों को चुटकी लेते हैं, आप सुझावों को खुला छोड़ सकते हैं। हम जैसा पसंद करते हैं, वैसा करते हैं।
4. हम तेल की एक परत को गर्म करते हैं ताकि सॉसेज इसमें आधा डूब जाए।
5. हम एक साथ फंसे हुए पफ को फैलाते हैं और दोनों तरफ आटा भूरा होने तक भूनते हैं।
6. सतह से अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए पेपर नैपकिन पर तैयार कश रखें।
पकाने की विधि 9: चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री पफ
मीठे दाँत के लिए तैयार आटा से स्वादिष्ट कश का एक प्रकार। चॉकलेट को अंधेरा या दूध लिया जा सकता है, नट, किशमिश के साथ एक टाइल उपयुक्त है। वैकल्पिक रूप से, आप नुटेला प्रकार के चॉकलेट पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, जो उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ स्वादिष्ट है।
सामग्री
• आटा शीट;
• चॉकलेट की पट्टी;
• अंडा;
• पानी का एक चम्मच;
• पाउडर।
तैयारी
1. लुढ़का हुआ आटा लम्बी आयतों में काटें।
2. एक चम्मच पानी के साथ अंडे को मारो। एक बार में सभी आटे को चिकना करें।
3. चॉकलेट खोलें, क्यूब्स में तोड़ दें।
4. प्रत्येक क्यूब को एक आयत पर रखें और रोल को मोड़ें।
5. हम बेकिंग शीट पर शिफ्ट हो जाते हैं, इसे काटना सुनिश्चित करें, धीरे से इसे अपने हाथ से दबाएं ताकि पफ को खोलना न पड़े।
6. शीर्ष चिकनाई करें, आटा तैयार होने तक सेंकना, 200 पर लगभग 12 मिनट।
7. ओवन से निकालें, ठंडा करें। पाउडर के ऊपर चॉकलेट पफ्स डालें।
पफ पेस्ट्री पफ - टिप्स और ट्रिक्स
• खरीदा हुआ आटा बार-बार जमने को पसंद नहीं करता है। इसलिए, फ्रीजर और पिघलना से बाहर निकलने के लिए, आपको एक निश्चित मात्रा में उत्पाद की आवश्यकता होती है। यदि अतिरिक्त या स्क्रैप बचा है, तो आप बस उन्हें टुकड़ों में काट सकते हैं, चीनी के साथ छिड़क सकते हैं और छोटे क्रस्ट को सेंक सकते हैं।
• जानिए कैसे बनाएं पफ पेस्ट्री? इसे मुफ्त और पकाया जा सकता है। हाथ में आपके पास हमेशा मिठाई और नमकीन पेस्ट्री के लिए एक घर-पकाया उत्पाद होगा।
• पफ पेस्ट्री अपने आप में सूखी है और इसे लंबे समय तक मसौदे में रखना अवांछनीय है। जब विभिन्न भागों को gluing किया जाता है, तो जोड़ों को चिकनाई करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, एक अंडा, दूध या सादे पानी का उपयोग करें।
• आटा स्वयं बेस्वाद है, लेकिन इसे ठीक करना आसान है। यदि भरना मांस, सॉसेज और अन्य नमकीन सामग्री के साथ है, तो आप अंडे को मसालों को ग्रीटिंग के लिए जोड़ सकते हैं, एक क्रस्ट के लिए आप पनीर के एक कश को कुचल सकते हैं। यदि भरना मीठा है, तो तैयार उत्पादों को पाउडर, दालचीनी के साथ छिड़का जाता है, और शहद के शीशे के साथ पानी पिलाया जाता है।
• पफ पेस्ट्री को काटते समय एक तेज चाकू मुख्य सहायक होता है। यह परतें नहीं उखड़ेंगी और किनारों की शोभा बढ़ाएंगी।
• यदि पफ जामुन या फलों से भरा है, लेकिन सतह पर notches या पंचर बनाया जाना चाहिए। उन्हें भाप छोड़ने और उत्पादों के आकार को संरक्षित करने की आवश्यकता होती है।
