करंट जाम - एक स्वतंत्र विनम्रता, मिठाई सैंडविच में एक घटक, आइसक्रीम और किसी भी अन्य डेसर्ट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त।
वह किसी भी मीठे पकवान में अपनी जगह पा लेगा और निश्चित रूप से एक अद्भुत स्वाद से आपको प्रसन्न करेगा।
सर्दियों के लिए करंट जाम कई तरह से तैयार किए जा सकते हैं।
उनमें से सबसे अच्छा यहाँ एकत्र किया जाता है!
सर्दियों के लिए करंट जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
जाम के लिए, आप काले, सफेद और लाल रंग के करंट्स का उपयोग कर सकते हैं। कभी-कभी कई किस्में मिश्रित होती हैं। अन्य अवयवों को जोड़ा जा सकता है। मूल रूप से, ये जामुन पकने वाले होते हैं: रसभरी, चेरी, चुकंदर। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से धोया जाता है और वर्कपीस को भेजा जाता है। जाम हमेशा उबला हुआ होता है।
जाम या जाम?
जाम और जाम के बीच अंतर क्या है? दोनों प्रकार की तैयारी में जामुन और चीनी शामिल हैं। उनके बीच अंतर केवल स्थिरता में है। जाम के लिए क्रश को कुचल दिया जाता है, उबला हुआ होता है, कभी-कभी शुद्ध रस या प्यूरी बिना खाल और पत्थरों का उपयोग किया जाता है। जेली जाम स्थिरता। यह जामुन में निहित पेक्टिन के कारण प्राकृतिक तरीके से प्राप्त किया जाता है। कभी-कभी, वांछित स्थिरता के लिए, जिलेटिन और पेक्टिन अतिरिक्त रूप से डाला जाता है। वर्कपीस मोटा है, लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है।
करंट जाम अच्छी तरह से संग्रहीत है। उबलते हुए द्रव्यमान को बाँझ व्यंजनों में डाला जाता है और कृत्रिम रूप से सील किया जाता है। ठंडा करने के बाद, उन्हें एक शांत पेंट्री या तहखाने में भेजा जाता है।
पकाने की विधि 1: सर्दियों के लिए प्राकृतिक करंट जाम
प्राकृतिक करी जाम के लिए नुस्खा, जिसमें केवल चीनी शामिल है। इस फसल के लिए जामुन का उपयोग लाल या काले रंग में किया जा सकता है, कोई फर्क नहीं पड़ता।
सामग्री
• 1 किलो करंट;
• 1 किलो चीनी।
तैयारी
1. हम जामुन को सॉर्ट करते हैं, खराब किए गए करंट को हटाते हैं, सुझावों और पूंछ को फाड़ते हैं। हम कुल्ला करते हैं।
2. एक गठबंधन या कटोरे में डालें, बीज के साथ मैश किए हुए आलू की स्थिति में पीसें।
3. पर्चे चीनी जोड़ें, स्टोव पर डालें और गर्म करना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि जाम उबालने से पहले अनाज भंग हो।
4. उबलने के बाद, वर्कपीस को वांछित घनत्व तक उबाल लें, लगभग तीस मिनट का औसत। द्रव्यमान को जलने से रोकने के लिए नियमित रूप से हिलाओ।
5. हम पहले निष्फल जारों में लेट गए। कॉर्क ऊपर। ठंडा करने के बाद, हम इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजते हैं।
रेसिपी 2: जिलेटिन के साथ विंटर रेडक्रंट जाम
सर्दियों के लिए एक बहुत मोटी रेडक्रंट जाम का एक प्रकार, जिसे लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं है। जिलेटिन को जोड़कर एक उपयुक्त स्थिरता आसानी से प्राप्त की जाती है, लेकिन सब कुछ नियमों के अनुसार किया जाना चाहिए।
सामग्री
• 2 किलो करंट;
• 1.5 किलो चीनी;
• 25 ग्राम जिलेटिन।
तैयारी
1. हम छांटते हैं, जामुन धोते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं। या अन्य तरीकों से पीस लें।
2. पर्चे चीनी के साथ सूखी जिलेटिन मिलाएं, हलचल करें।
3. चीनी के मिश्रण को मुड़े हुए करंट में डालें। हलचल और दो घंटे के लिए सर्द।
4. हम बाहर निकालते हैं, फिर से मिश्रण करते हैं और एक और चार घंटे तक पकड़ते हैं।
5. स्टोव पर मिठाई द्रव्यमान डालें और उबलने तक उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। यदि चीनी के दाने नहीं घुलते हैं, तो बस इसे बंद कर दें और ठंडा होने तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें। फिर गर्म करें।
6. हम गर्म डालते हैं, लेकिन जार में उबलते जाम नहीं। यदि द्रव्यमान उबलता है, तो यह ठीक है। बस जिलेटिन अपने गुणों को खो देगा, और वर्कपीस पर्याप्त मोटी बाहर काम नहीं करेगा।
नुस्खा 3: नारंगी के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम
सर्दियों के लिए एक शानदार और सुगंधित ब्लैककरंट जाम तैयार करने के लिए, आपको एक रसदार नारंगी की आवश्यकता होती है। या कुछ भी।
सामग्री
• 1 किलो करंट;
• 1.3 किलो चीनी;
• 0.3 किलोग्राम संतरे।
तैयारी
1. एक कोलंडर में धाराओं को रखो, अच्छी तरह से कुल्ला। अतिरिक्त तरल निकास के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. बेरीज को प्यूरी हारवेस्टर में पीसें। या बस एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़, लेकिन छोटे छेद के साथ एक जाल का उपयोग करें।
3. जामुन में चीनी जोड़ें, उबालने के लिए सेट करें।
4. संतरे से खुशबूदार उत्साह निकालें। ऐसा करने के लिए, बस धोया हुआ सिट्रस को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।
5. छिलके के अवशेषों से पूरे संतरे को छीलें, स्लाइस से बीज निकालें और सिट्रस के मांस को मिलाएं या संयोजन में बाधा डालें।
6. खाना पकाने के 10 मिनट के बाद, नारंगी जोड़ें।
7. 15 मिनट के लिए एक साथ साइट्रस के साथ जाम उबालें।
8. आवश्यक कंटेनरों, कॉर्क में डालो। ठंडा होने तक, हम एक उलटा स्थिति बनाए रखते हैं।
नुस्खा 4: पेक्टिन के साथ शीतकालीन करी जाम
सर्दियों के लिए लाल या काले करंट जाम के लिए एक अद्भुत नुस्खा, जो बहुत जल्दी पकाया जाता है। घनत्व और वांछित स्थिरता पेक्टिन देता है। आप इसे बेकिंग सामग्री के विभागों में खरीद सकते हैं।
सामग्री
• पेक्टिन के 20 ग्राम;
• 1.2 किलो करंट;
• 1 किलो चीनी।
तैयारी
1. हम करंट को सुलझाते हैं। सभी पूंछ फटे हुए हैं। एक कटोरे में डालें, एक बड़ा मूसल लें और पीस लें। रस प्रकट होना चाहिए।
2. पेक्टिन डालो और आग लगाओ।
3. उबलने के बाद जामुन में चीनी मिलाएं। आग को कम करें और पकड़ लें जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए।
4. उबलने के बाद, जाम को ठीक पांच मिनट तक पकाएं।
5. एक साफ करछुल, बाँझ जार लें और वर्कपीस डालें। बाद के भंडारण के लिए हर्मेटिक रूप से सील किया गया। कवर भी साफ होना चाहिए।
पकाने की विधि 5: गुड़ के साथ सर्दियों के लिए रेडक्रंट जाम
गोसेबेरी के अलावा सर्दियों के लिए एक दिलचस्प रेडक्रंट जाम का एक संस्करण। ज्यादातर क्षेत्रों में, ये जामुन एक ही समय में पकते हैं, उन्हें एक साथ क्यों नहीं काटते हैं?
सामग्री
• 0.6 किलो आंवले;
• 0.6 किलो करंट;
• 1 किलो चीनी;
• 150 मिलीलीटर पानी;
• 0.3 चम्मच साइट्रिक एसिड।
तैयारी
1. एक सॉस पैन आंवले के जामुन में डालें, जिन्हें धोया जाना और सूखना सुनिश्चित है।
2. ब्लेंडर को कम करें और जामुन को मोटे रस में बदल दें।
3. एक बार में सभी चीनी जोड़ें और पानी में डालना सुनिश्चित करें।
4. आंवले को स्टोव पर रखें और एक घंटे के लिए पकाएं। हलचल करना सुनिश्चित करें।
5. आंवले की तैयारी करते समय, हम जामुन के जामुन के माध्यम से छांटते हैं और मसला हुआ भी।
6. Redcurrant डालो और एक और चौथाई घंटे के लिए आंवले के साथ पकाना, साइट्रिक एसिड जोड़ें।
7. जाम एक सुंदर प्रवाल रंग, स्वाद में सुखद और नाजुक हो जाएगा। छोटे जार में डाला जा सकता है!
8. हम पलकों को मोड़ते हैं, ठंडा करते हैं, भंडारण को भेजते हैं।
पकाने की विधि 6: अदरक के साथ Blackcurrant जाम
असामान्य रूप से सुगंधित और समृद्ध ब्लैकक्र्रंट जाम का एक प्रकार। यदि नमूना लेने के बाद भी कुछ बचा रहता है तो इसे सर्दियों के लिए कॉर्क किया जा सकता है।
सामग्री
• 1 किलो करंट;
• 1 किलो चीनी;
• 20 ग्राम अदरक;
• 0.5 चम्मच दालचीनी।
तैयारी
1. करंट बेरीज को पल्प पर रगड़ें, सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
2. पर्चे चीनी जोड़ें, कम गर्मी पर डालें। ढक्कन के नीचे टॉमिम जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए।
3. एक बार जब अनाज पूरी तरह से फैल गया, तो आप आग जोड़ सकते हैं। जाम को 10 मिनट तक उबलने दें।
4. बारीक कसा हुआ अदरक डालें, फिर दालचीनी डालें।
5. एक और दस मिनट के लिए उबाल लें और सुगंधित नाजुकता तैयार है!
पकाने की विधि 7: एक मल्टीकाकर में करंट जाम
धीमी कुकर में किसी भी करंट से जाम बनाने की एक विधि। इसे तुरंत सेवन किया जा सकता है या साफ कंटेनरों में डाला जा सकता है और भंडारण के लिए भेजा जा सकता है। रसोई सहायक के पास आवश्यक मापदंडों के एक स्वतंत्र कार्य की संभावना के साथ "मल्टी-कुक" कार्यक्रम होना चाहिए।
सामग्री
• 3 गिलास चीनी;
• 1 किलो करंट;
• 150 ग्राम पानी।
तैयारी
1. धोया और एक धीमी कुकर में ढेर टहनियाँ जामुन से मुक्त।
2. 150 मिलीलीटर पानी डालो और 100 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए सेट करें।
3. हम करंट निकालते हैं, ठंडा करते हैं और छलनी से पोंछते हैं। आपको कम से कम कचरे के साथ सबसे कोमल मसला हुआ आलू मिलेगा।
4. चीनी के साथ धाराओं को मिलाएं, फिर से धीमे कुकर में भेज दें।
5. जाम कार्यक्रम को 20 मिनट के लिए सेट करें, यह जाम के लिए पर्याप्त है।
6. संकेत के बाद, हम सुगंधित द्रव्यमान प्राप्त करते हैं और इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए करते हैं। जाम की स्थिरता के बारे में चिंता न करें, ठंडा होने के बाद यह मोटा हो जाएगा।
पकाने की विधि 8: चेरी के साथ सर्दियों के लिए करीम जाम
सर्दियों के लिए एक बहुत उज्ज्वल और संतृप्त करंट जाम का दूसरा संस्करण, जिसे काले, लाल और यहां तक कि सफेद किस्मों से तैयार किया जा सकता है।
सामग्री
• 1 किलो चेरी;
• 1 किलो करंट;
• 1.4 किलो चीनी।
तैयारी
1. चेरी में, बीज को तुरंत हटा दें, धुले हुए जामुन को सॉस पैन में फेंक दें।
2. टट्टू और पत्तियों के बिना शुद्ध धाराओं को जोड़ें।
3. लगभग पंद्रह मिनट के लिए आधा गिलास पानी, कवर और भाप डालें। जामुन पूरी तरह से नरम हो जाना चाहिए। ठंडा हो रहा है।
4. एक छलनी के माध्यम से करी के साथ उबले हुए चेरी पीसें। छोटे छेद के साथ वैकल्पिक।
5. चीनी को स्मूथी में जोड़ें, हिलाएं और उबालने के लिए सेट करें।
6. जाम उबलने के बाद, लगभग दस मिनट तक उबालें।
7. जार में डालो और तुम्हारा काम हो गया! बड़े पैमाने पर ठंडा होने तक कॉर्क तुरंत।
सर्दियों के लिए करंट जाम - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• उबलते जाम को छोटे जार में डालते समय जलने से रोकने के लिए, कंटेनर को एक प्लेट पर रखें। वे इसे पकड़ते हैं, और गलती से गिराए गए बूंदों के आसपास सब कुछ गंदा नहीं होता है।
• कैन की गर्दन पर गिरे जाम की बूंदों को तुरंत साफ कपड़े से पोंछना चाहिए। अन्यथा, ढक्कन असमान रूप से झूठ होगा, हवा वर्कपीस में प्रवेश करेगी, जार की सामग्री जल्द ही खराब हो सकती है।
• कैसे जांच करें कि जाम जमी है या नहीं? आपको बस एक ठंडा प्लेट पर गर्म द्रव्यमान की एक बूंद छोड़ने की आवश्यकता है। आप तुरंत कई व्यंजन फ्रीजर में रख सकते हैं, ताकि वांछित स्थिरता निर्धारित करना आसान हो।
• बिल्ट गर्म होने पर बैंकों को जाम लगाने के तुरंत बाद कॉर्क करना पड़ता है। कवर, कुंजी, तौलिए हाथ में होना चाहिए।
• जामुन को नरम करने के बाद बेहतर जाम करने के लिए चीनी जोड़ें। अन्यथा, वे लंबे समय तक ठोस रहेंगे, एक मीठा इलाज तैयार करने की प्रक्रिया को खींच सकते हैं।
