अपने गैस्ट्रोनोमिक गुणों और पोषण गुणों के कारण, मशरूम बहुत लोकप्रिय हैं।
प्रोटीन के संदर्भ में, वे पूरी तरह से मांस की जगह लेते हैं, इसलिए उन्हें उपवास के दौरान अक्सर पकाया जाता है।
ग्रिल पर पकाया हुआ शिमला मिर्च न केवल एक स्वस्थ आहार व्यंजन है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है।
Champignon ग्रिल पर marinade - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
हम इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि ग्रिल पर वे मुख्य रूप से मांस और सब्जियां पकाते हैं। हालांकि, ग्रिल पर मशरूम पकाने की कोशिश करें। मेरा विश्वास करो, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। ग्रिल पर तैयार मशरूम शशिकला सुगंधित और रसदार है।
यदि आप पहले अचार के बिना शैंपेन को भूनते हैं, तो आपको काफी ताज़ा पकवान मिलता है। स्वादिष्ट मशरूम कबाब का मुख्य रहस्य मैरिनेड है। यह वह है जो साधारण मशरूम को एक वास्तविक विनम्रता बनाता है।
ग्रिल पर मशरूम के लिए मैरिनेड को खट्टा क्रीम, सोया सॉस, मेयोनेज़, नींबू का रस आदि के आधार पर तैयार किया जा सकता है। बहुत सारे व्यंजन हैं, और आप इस बहुतायत से चुन सकते हैं कि वास्तव में यह आपके स्वाद के लिए होगा।
मैरिनेड तैयार करते समय, वनस्पति तेल पर विशेष ध्यान दें। इसके लिए धन्यवाद, मशरूम की सतह पर एक फिल्म बनती है, जो मशरूम को सूखने से बचाएगी। मैरिनेड के लिए, जैतून या अन्य परिष्कृत तेल का उपयोग करना बेहतर होता है। मशरूम के स्वाद पर जोर देने और समृद्ध करने के लिए मसाले और जड़ी बूटियों को अचार में जोड़ा जाता है।
ग्रिल पर तैयार करने के लिए, युवा मध्यम आकार के मशरूम लिए जाते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है। एक कटोरे में पूरी फैलाएं और मैरीनेड से भरें। धीरे से मिलाएं और मैरीनेट करें। याद रखें कि शैम्पेन एक नाजुक उत्पाद है, इसलिए इसे बहुत सावधानी से मिलाएं। मशरूम तेजी से पर्याप्त, पर्याप्त घंटे मारते हैं।
फिर मशरूम को कटार पर रखा जाता है और ग्रिल पर पकाया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि मशरूम के कटार के लिए पतली कटार का उपयोग करना बेहतर है। मशरूम सॉस के साथ परोसा जाता है।
पकाने की विधि 1. टमाटर का अचार
सामग्री
पीने का पानी - आधा गिलास;
एक चुटकी नमक;
बड़े शैंपेन के एक किलोग्राम;
टेबल सिरका - 5 मिलीलीटर;
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - आधा गिलास;
बड़े टमाटर;
लहसुन - तीन लौंग;
अजमोद, तुलसी, डिल और cilantro की ताजा जड़ी बूटी।
खाना पकाने की विधि
1. लहसुन लौंग छीलें। इसे लहसुन के छिलके के साथ पीस लें। जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, कुल्ला और बारीक काट लें। टमाटर को कुल्ला, एक नैपकिन के साथ पोंछें और इसे छोटे टुकड़ों में टुकड़े टुकड़े करें। एक गहरी कटोरी में लहसुन, जड़ी बूटियों और कटा हुआ टमाटर डालें और मिलाएं। पानी, नमक और मिश्रण के साथ पतला सिरका डालो। अब केवल वनस्पति तेल जोड़ें और फिर से मिलाएं।
2. मशरूम को धो लें और थोड़ा सूखा लें। प्रत्येक को कटार के साथ पियर्स करें ताकि वे बेहतर रूप से मैरिनेट हों।
3. एक गहरी कटोरी में मशरूम रखो, अचार डालना और बहुत सावधानी से मिश्रण करें ताकि मशरूम की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। दो घंटे के लिए मशरूम को मैरीनेट करें।
4. एक कटार पर स्ट्रिंग मसालेदार शैम्पेन। ग्रिल पर पकाएं, लगातार ब्राउन होने तक पलट दें।
पकाने की विधि 2. सोया सॉस के साथ ग्रिल पर मशरूम के लिए मैरिनेड
सामग्री
हरी जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
अलसी का तेल - 80 मिलीलीटर;
अदरक पाउडर - 5 ग्राम;
सोया सॉस - 80 मिलीलीटर;
शैम्पेनोन - एक किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. मशरूम को धो लें, शीर्ष फिल्म को छीलकर सूखने के लिए छोड़ दें।
2. एक अलग कटोरे में, अलसी के तेल के साथ सोया सॉस मिलाएं। मसाले डालकर मिलाएँ।
3. मशरूम को एक गहरे कटोरे में डालें, उन्हें अचार के साथ डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें।
4. मसालेदार मशरूम को एक वायर रैक पर रखें और इसे ग्रिल पर रखें। कुक, लगातार मोड़, लगभग 20 मिनट के लिए।
5. मशरूम ग्रिल पर पकाया जाता है, Teriyaki सॉस के साथ परोसें।
तेरीयाकी चटनी
सामग्री
लहसुन के दो लौंग;
सोया सॉस - 120 मिलीलीटर;
कसा हुआ ताजा अदरक - 25 ग्राम;
तरल शहद - 50 ग्राम;
सूखी चावल शराब - 120 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. एक छोटे तामचीनी सॉस पैन में, सॉस के सभी अवयवों को मिलाएं और मिश्रण करें।
2. व्यंजन को सॉस के साथ धीमी आग पर रखें और इसे गर्म करें जब तक कि शहद पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. सॉस को पूरी तरह से ठंडा करें और ग्रेवी बोट में डालें। ग्रिल पर मशरूम के साथ परोसें।
रेसिपी 3. वाइन शैम्पेन
सामग्री
जैतून का तेल - 75 मिलीलीटर;
सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
नमक - 3 ग्राम;
थाइम - तीन शाखाएं;
चीनी - 3 ग्राम;
जमीन काली मिर्च मिश्रण - 5 ग्राम;
ताजा शिमला मिर्च - आधा किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. सभी पत्तियों की थाइम की शाखाओं से निकालें। उन्हें चाकू से बारीक काट लें।
2. कटे हुए साग को एक गहरे कटोरे में डालें, चीनी और नमक डालें, तेल में डालें। एक चम्मच, काली मिर्च के साथ सब कुछ रगड़ें और शराब डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
3. त्वचा को शैम्पेन से न हटाएं। हम उन्हें गंदगी से साफ करते हैं और उन्हें एक नम तौलिया के साथ पोंछते हैं। मशरूम को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे बहुत अधिक नमी को अवशोषित करते हैं।
4. एक उपयुक्त डिश में मशरूम को स्थानांतरित करें और वाइन मैरीनेड डालें। हिलाओ ताकि सुगंधित तरल समान रूप से सभी मशरूम को कवर करे। हम इसे बहुत सावधानी से करते हैं ताकि मशरूम की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। एक घंटे के लिए अचार शैम्पू।
5. ग्रिल पर मशरूम पकाएं, उन्हें तार की रैक पर बिछाएं, या तिरछी जगह पर घुमाएं। हम मशरूम को ग्रिल और तलना में भेजते हैं, लगातार सुनहरा भूरा होने तक।
नुस्खा 4. बारबेक्यू "रसदार" पर मशरूम के लिए मैरिनेड
सामग्री
नींबू तुलसी;
तीन बड़े टमाटर;
जमीन काली मिर्च मिश्रण;
मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
नमक - 5 ग्राम;
शैम्पेनोन - एक किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. शैंपू को एक नम तौलिया के साथ पोंछ लें, एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करें और मशरूम को थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें।
2. मेरे टमाटर, एक नैपकिन के साथ पोंछें और तीन सेंटीमीटर मोटी हलकों में काट लें।
3. मेयोनेज़ को एक कटोरे में डालें, इसे मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ मिलाएं।
4. हम मशरूम को एक तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें कटा हुआ टमाटर जोड़ते हैं और सब कुछ मैरिनेड से भरते हैं। मशरूम को नुकसान न पहुंचे, इसका ध्यान रखते हुए सब कुछ मिलाएं। 20 मिनट के लिए मशरूम का अचार।
5. हम टमाटर के साथ बारी-बारी से मशरूम को कटार पर डालते हैं। ग्रिल पर मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम के कटार "हॉट" सॉस के साथ परोसे जाते हैं।
गर्म सॉस
सामग्री
हिमालयन नमक - 5 ग्राम;
जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
गहरा शहद - 10 ग्राम;
अमेरिकी सरसों - 25 ग्राम;
गर्म काली मिर्च की फली;
अंगूर का सिरका - 50 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. एक तामचीनी स्टूवन में हम गहरे शहद के साथ जैतून का तेल मिलाते हैं। नमक, नमक, अंगूर का सिरका और अमेरिकी सरसों मिलाएं। एक बार फिर हम सब कुछ मिलाते हैं।
2. गर्म काली मिर्च की फली, पूंछ को काट लें और ध्यान से बीज निकालें। बारीक कूट कर चटनी में मिला दें। अच्छी तरह से पीसकर सॉस बोट में डालें। ग्रिम पर पकाया जाने वाले शैंपेन के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. पन्नी में ग्रील्ड शैम्पेन के लिए मैरिनेड
सामग्री
नमक;
400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
हल्दी - 3 ग्राम;
लहसुन के तीन लौंग;
काली मिर्च;
ताजा साग;
मध्यम आकार के मशरूम का एक किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे मशरूम कुल्ला, उन्हें अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए एक वफ़ल तौलिया के साथ थपथपाएं।
2. लहसुन छीलें, उन्हें प्रेस के माध्यम से पारित करें। साग, सूखा और बारीक कुचल कुल्ला।
3. लहसुन को जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, नमक, हल्दी और काली मिर्च के साथ सीजन। एक चम्मच के साथ मिश्रण को अच्छी तरह से रगड़ें और खट्टा क्रीम जोड़ें। फिर से हिलाओ।
4. पन्नी के लंबे टुकड़ों को काटें। मैरिनेड में शैंपेन डुबोएं और कटार पर रखें। पन्नी पर कटार रखो और कसकर लपेटो। मशरूम को एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
5. आवंटित समय के बाद, अचार को ग्रिल पर अचार मशरूम के साथ रखें और 20 मिनट तक पकाएं, लगातार पलटते रहें ताकि वे समान रूप से बेक हो जाएं। फिर गर्मी से निकालें, पन्नी खोलें और सेवा करें।
पकाने की विधि 6. मशरूम "कोमल" के लिए मैरिनेड
सामग्री
अजमोद साग;
खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
काली मिर्च - 10 ग्राम;
प्याज - तीन बड़े सिर;
नमक - 10 ग्राम;
शैम्पेनोन - एक किलोग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. एक नम वफ़ल तौलिया के साथ शैंपेन पोंछें, एक कटोरे में डालें और सूखने के लिए छोड़ दें।
2. प्याज छीलें, कुल्ला और तीन सेंटीमीटर मोटी पर्याप्त बड़ी रिंगों में काट लें।
3. खट्टा क्रीम एक कटोरे में डालें, इसे काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
4. मशरूम को एक गहरी प्लास्टिक डिश में डालें, प्याज के छल्ले जोड़ें और अचार के साथ कवर करें। धीरे से मिलाएं ताकि यह सभी मशरूम पर समान रूप से वितरित हो। यह बहुत सावधानी से करें ताकि मशरूम की अखंडता को बाधित न करें। पांच घंटे के लिए अचार शैम्पू।
5. कटार पर शैंपेन के स्टिंग, उन्हें प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से। गर्म अंगारों के साथ एक बारबेक्यू पर रखें और आधे घंटे तक लगातार पकाएं।
6. एक प्लेट पर कटार से मशरूम निकालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ सजाने और "टमाटर" सॉस के साथ परोसें।
टमाटर की चटनी
सामग्री
ताजा अजमोद;
खट्टा क्रीम - 80 मिलीलीटर;
नमक - 5 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. ताजा अजमोद का एक गुच्छा कुल्ला, अच्छी तरह से सूखा और बारीक काट लें।
2. टमाटर के पेस्ट के साथ एक कांच के कटोरे में खट्टा क्रीम मिलाएं और चिकनी होने तक लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण को नमक करें, और कटा हुआ अजमोद जोड़ें।
पकाने की विधि 7. ग्रिल "अदरक" पर मशरूम के लिए मैरिनेड
सामग्री
250 ग्राम मेयोनेज़;
ठीक नमक;
3 जी ग्राउंड पैपरिका;
ज़िरा के 5 ग्राम;
3 जी जमीन अदरक;
500 ग्राम बड़े शैंपेन।
खाना पकाने की विधि
1. एक गहरी कटोरी में मेयोनेज़ रखो। इसमें पिसी अदरक, ज़ीरा और पिसी हुई शिमला मिर्च डालें। नमक और अच्छी तरह मिलाएं।
2. शैंपेन कैप्स से एक पतली फिल्म निकालें। एक नम तौलिया के साथ प्रत्येक मशरूम को अच्छी तरह से पोंछ लें। यदि आप अभी भी उन्हें धोने का फैसला करते हैं, तो उन्हें लंबे समय तक चलने वाले पानी के नीचे न रखें, ताकि उनके पास अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने का समय न हो।
3. एक marinade में प्रत्येक champignon डुबकी और एक enameled कटोरे में डाल दिया। कवर करें और 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
4. मशरूम को कटार पर कड़ा करके या तार के रैक पर बिछाकर भूनें।
नुस्खा 8. नींबू के रस के साथ शैम्पेन के लिए मैरिनेड
सामग्री
समुद्री नमक - 10 ग्राम;
नींबू;
गुलाबी मिर्च - 5 ग्राम;
जैतून का तेल - 10 मिलीलीटर;
अजवायन के फूल, अजमोद, मार्जोरम और दौनी की ताजा जड़ी बूटी;
लहसुन - तीन लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. गंदगी और रेत से छुटकारा पाने के लिए मशरूम कुल्ला। एक तौलिया और पैट सूखी पर मशरूम रखो।
2. लहसुन की लौंग को छीलें और लहसुन के छिलके के साथ काट लें।
3. साग को कुल्ला, अतिरिक्त नमी को हिलाएं और बारीक काट लें।
4. नींबू को धोकर एक कपड़े से पोंछ लें। सबसे छोटे grater के साथ इसमें से जेस्ट निकालें। लुगदी से रस निचोड़ें।
5. एक गहरी कटोरी में, नींबू का रस, जड़ी बूटी, नमक, लहसुन और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल मिलाएं। हलचल।
6. परिणामस्वरूप अचार के साथ मशरूम डालो और चार घंटे के लिए सर्द करें।
7. ग्रिल किए गए मशरूम को ग्रिल पर भूनें, एक सर्विंग प्लेट पर रखें और हरियाली के साथ सजाएं।
Champignon ग्रिल पर marinade - चाल और युक्तियाँ
इस डिश को तैयार करने के लिए छोटे मशरूम का उपयोग न करें।
आधे में बहुत बड़े शैंपू काट दिए।
शैंपेनिंग स्ट्रिंग करते समय, आप उन्हें मसालेदार सब्जियों के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं: गाजर, प्याज के छल्ले या चेरी टमाटर के मग।
लहसुन, टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ कबाब को ग्रिल पर परोसें।
एक नम कपड़े से मशरूम को पोंछना उचित है, और धोना नहीं, क्योंकि वे नमी को बहुत जल्दी अवशोषित करते हैं।
आप ग्रिल पर मशरूम भून सकते हैं, या उन्हें कटार पर कड़ा कर सकते हैं।
