अंत में, गर्म दिन आ गए और आप अपने पूरे परिवार के साथ या दोस्तों के साथ प्रकृति पर जा सकते हैं। खैर, और जहां सुगंधित बारबेक्यू के बिना चारकोल पर पकाया जाता है। बारबेक्यू का स्वाद काफी हद तक सही ढंग से तैयार मैरीनेड पर निर्भर करता है। यह वह है जो आपके कबाब को वास्तव में रसदार और स्वादिष्ट बना देगा। इसलिए, बारबेक्यू के लिए अचार पकाने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है।
पोर्क कबाब के लिए सबसे अच्छा अचार - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
Marinade पोर्क बारबेक्यू नुस्खा का मुख्य घटक है। यह मांस को एक अद्वितीय स्वाद, सुगंध और रस देता है। क्लासिक गेंदा सिरका और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। इस मामले में, न केवल टेबल सिरका का उपयोग किया जाता है, बल्कि अंगूर, शराब या सेब भी। सिरका के लिए किसी भी मामले में पानी से पतला सिरका का उपयोग न करें।
अधिक बार, मैरीनड्स में सिरका को अम्लीय रस, टमाटर, मेयोनेज़ या सोया सॉस, शराब, डेयरी उत्पादों के साथ बदल दिया जाता है। प्याज और मसाले मैरिनेड में मिलाए जाते हैं। यदि आप चाहें, तो आप खट्टे फल, ताजा जड़ी बूटी, लहसुन या अजवाइन के स्लाइस जोड़ सकते हैं।
सामान्य तौर पर, मैरिनेड की तैयारी एक रचनात्मक प्रक्रिया है, आप मिश्रण में किसी भी मसाले, सब्जियां, जड़ी बूटियों और यहां तक कि फलों को जोड़ सकते हैं।
पोर्क कबाब के लिए सबसे अच्छा अचार नारंगी, सेब या टमाटर के रस, साथ ही साथ डेयरी उत्पादों के आधार पर प्राप्त किया जाता है।
यह कहा जा सकता है कि सूअर का मांस skewers खाना पकाने में आधा सफलता उचित अचार पर निर्भर करता है, और दूसरे आधे तलने पर।
हमने आपके लिए बेहतरीन पोर्क बारबेक्यू मैरिनड्स की रेसिपीज एकत्रित की हैं ताकि आप सुगंधित और स्वादिष्ट मांस का आनंद ले सकें।
पकाने की विधि 1. शराब पर सबसे अच्छा पोर्क बारबेक्यू marinade
सामग्री
250 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
नमक;
200 मिलीलीटर रेड वाइन;
मिर्च का मिश्रण;
छह प्याज;
होप्स-suneli;
धनिया और cilantro;
पोर्क टेंडरलॉइन।
खाना पकाने की विधि
1. पोर्क टेंडरलॉइन को धो लें, इसे नैपकिन के साथ सूखा और किसी भी अतिरिक्त को हटा दें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें।
2. सूरजमुखी के तेल में एक अलग कटोरे में डालें और उसमें नमक, सीताफल, सनली हॉप्स और धनिया डालें। यदि आप चाहें, तो आप बारीक कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं।
3. प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें।
4. एक गहरी डिश में, प्याज के साथ कटा हुआ सूअर का मांस गठबंधन करें। सब कुछ ध्यान से मिलाएं। मांस में शराब का अचार डालो और मिश्रण करना जारी रखें, प्याज के साथ मांस को थोड़ा सानना। शराब और कवर के साथ व्यंजन की सामग्री डालो।
5. दो घंटे के लिए पोर्क को मैरीनेट करें और फिर कटार पर स्ट्रिंग करें। लकड़ी का कोयला के साथ सभी पक्षों पर समान रूप से भूनें। कबाब ने ताजा जड़ी बूटियों, सॉस और सब्जियों के साथ परोसा।
पकाने की विधि 2. केफिर पर पोर्क कबाब के लिए सबसे अच्छा अचार
सामग्री
केफिर - एक गिलास;
नमक;
प्याज - तीन छोटे सिर;
सफेद जमीन काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. एक उपयुक्त कंटेनर में केफिर डालो और जमीन सफेद काली मिर्च और नमक जोड़ें। हलचल।
2. हम प्याज को पतले आधे छल्ले के साथ साफ करते हैं और काटते हैं।
3. मेरा सूअर का मांस, छोटे भागों में काट और एक गहरी कटोरी में डाल दिया। मांस में प्याज जोड़ें और मिश्रण करें, थोड़ा कुचल। केफिर मैरीनेड के साथ सब कुछ भरें और रेफ्रिजरेटर में छह घंटे भेजें।
पकाने की विधि 3. सोया सॉस के साथ सूअर का मांस skewers के लिए सबसे अच्छा अचार
सामग्री
प्याज;
मसालों;
युवा लहसुन के दो पंख;
नमक;
10 ग्राम शहद;
सोया सॉस के 50 मिलीलीटर;
पोर्क का गूदा।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे मेरा सूअर का मांस गूदा, नाली और भागों में कटौती। हम मांस को एक गहरी डिश में स्थानांतरित करते हैं।
2. सोया सॉस को एक अलग कप में डालें, इसमें शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और कोई गांठ न रह जाए।
3. हरे लहसुन के पंखों के साथ युवा लहसुन को पीसें। हम इसे मोर्टार में फैलाते हैं और इसे अच्छी तरह से रगड़ते हैं। सोया सॉस और शहद के मिश्रण में मसाले, नमक और लहसुन डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
4. बड़े छल्लों में कटे हुए छिलके वाले प्याज। इसे पोर्क तक फैलाएं।
5. सोया-शहद के अचार के साथ सब कुछ भरें और अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, प्याज के साथ मांस को थोड़ा निचोड़ें। पांच घंटे के लिए अचार पोर्क।
पकाने की विधि 4. खनिज पानी पर पोर्क कटार के लिए सबसे अच्छा अचार
सामग्री
पोर्क - दो किलो;
नमक - 50 ग्राम;
अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - डेढ़ लीटर;
काली मिर्च मटर - 10 ग्राम;
प्याज - तीन सिर;
ताजा साग - एक गुच्छा।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज को छीलकर पासा काट लें। हम सूअर का मांस धोते हैं, इसे नैपकिन में डुबोते हैं और भागों में काटते हैं।
2. मांस को प्याज के साथ पीसें और एक कटोरे में फैलाएं, सूअर का मांस प्याज, जड़ी बूटियों की शाखाओं, पेपरकॉर्न और नमक को स्थानांतरित करें।
3. एक घंटे के लिए खनिज पानी और अचार मांस के साथ सब कुछ डालो।
पकाने की विधि 5. दूध में सूअर का मांस skewers के लिए सबसे अच्छा अचार
सामग्री
50 ग्राम सरसों;
नमक;
शराब सिरका के 75 मिलीलीटर;
प्याज;
250 मिलीलीटर दूध;
allspice;
मसालों।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज को छीलकर उसे छल्लों में बारीक काट लें। पोर्क पल्प को धो लें, इसे नैपकिन में भिगोएँ और मध्यम आकार के भागों में काट लें।
2. एक गहरे कटोरे में दूध डालो, सरसों, नमक और मसाले जोड़ें। सिरका में डालो। पूरी तरह से भंग होने तक सब कुछ मिलाएं। फिर बर्तन को आग पर अचार के साथ डालें और हल्के से गर्म करें।
3. प्याज के साथ सूअर का मांस पर अचार डालना और अपने हाथों से सब कुछ मिलाएं, मांस को थोड़ा सा कुरकुरे करना।
4. जब अचार ठंडा हो गया है, तो सूअर का मांस रेफ्रिजरेटर में डालें और तीन घंटे के लिए मांस को मैरीनेट करें।
नुस्खा 6. अंगूर के रस पर पोर्क के कटार के लिए सबसे अच्छा अचार
सामग्री
बड़े अंगूर;
नमक;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
मिर्च का मिश्रण - 3 ग्राम;
प्याज - दो बड़े सिर;
धनिया - 3 ग्राम;
अजमोद और cilantro - 50 ग्राम प्रत्येक
खाना पकाने की विधि
1. अंगूर को धो लें, इसे छीलकर फिल्मों से छील लें। परिणामी मांस को बारीक काट लें।
2. पील, प्याज के छल्ले को धो लें और काट लें।
3. सूअर का मांस धोएं, 50 ग्राम स्लाइस में काटें और इसे तामचीनी पैन में डालें। काली मिर्च, नमक और धनिया के साथ छिड़के। मांस में प्याज और अंगूर के स्लाइस जोड़ें। अपने हाथों से हल्के से दबाते हुए, सब कुछ धीरे से मिलाएं।
4. मांस को एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
सामग्री
25 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
नमक;
250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
मसाले;
250 ग्राम हार्ड पनीर;
ताजा तुलसी;
जैतून का तेल के 100 मिलीलीटर;
पोर्क का गूदा।
खाना पकाने की विधि
1. सूअर का मांस गूदा धो लें, इसे थोड़ा सूखा और छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को तामचीनी सॉस पैन में डालें।
2. एक गहरे कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, इसमें मसाला, कटा हुआ तुलसी डालें और जैतून का तेल डालें।
3. पनीर को महीन पीस लें और खट्टा क्रीम के साथ कटोरे में डालें। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं।
4. मांस में अचार डालें और धीरे से मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में पांच घंटे के लिए मैरीनेट पोर्क।
नुस्खा 8. सेब के रस पर पोर्क बारबेक्यू मैरीनाडे
सामग्री
जमीन काली मिर्च;
दस टमाटर;
प्याज - छह सिर;
नमक;
डिल और अजमोद के ताजा साग;
सेब का रस - 300 मिलीलीटर;
ताजा तुलसी का साग - 50 ग्राम;
कार्नेशन - तीन स्टार।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे सूअर का मांस गूदा कुल्ला, नाली और भागों में कटौती। प्रत्येक को नमक के साथ पीस लें।
2. धुले हुए साग को बारीक काट लें। प्याज को छीलकर काट लें।
3. एक गहरे कप में सेब का रस डालें, उसमें साग, प्याज, मिर्च और लौंग डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
4. मांस को तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें और सेब का अचार डालना। सब कुछ कवर करें, शीर्ष पर एक लोड रखें और चार घंटे तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
रेसिपी 9. मस्टर्ड पोर्क कबाब मैरिनड
सामग्री
जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
टेबल सरसों - 25 ग्राम;
एक नारंगी का ज़ेस्ट;
जमीन के बीज के बीज - 5 ग्राम;
शहद - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. एक ब्लेंडर कटोरे में अचार के लिए सभी सामग्री रखें और चिकनी जब तक सब कुछ मार दें।
2. सूअर का मांस धोएं, इसे नैपकिन के साथ भिगोएँ, फिल्मों को काट लें और अतिरिक्त वसा। मांस को स्लाइस में काटें।
3. कटार पर मांस रखो और सरसों के अचार के साथ प्रत्येक टुकड़े को चिकना करें। लकड़ी का कोयला के साथ सभी पक्षों पर तुरंत भूनें।
नुस्खा 10. कॉन्यैक पर पोर्क बारबेक्यू के लिए मैरिनेड
सामग्री
परिष्कृत वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
ब्रांडी - आधा गिलास;
दो सफेद प्याज;
सोया सॉस - आधा गिलास;
काली मिर्च मटर - 10 ग्राम;
गर्म काली मिर्च - फली;
सूअर का मांस गूदा - दो किलो।
खाना पकाने की विधि
1. लाल मिर्च और छिलके वाले प्याज आधा छल्ले में काटते हैं।
2. एक सॉस पैन में स्लाइस में कटा हुआ मांस रखो, काली मिर्च और प्याज के साथ छील। काली मिर्च के साथ प्रत्येक परत छिड़कें।
3. सोया सॉस को कटोरे में डालें, उसमें वनस्पति तेल और कॉन्यैक डालें। सब कुछ हिला।
4. परिणामस्वरूप अचार के साथ मांस डालो। इसे कवर करें और इसे अच्छी तरह से हिलाएं ताकि मैरिनेड सभी टुकड़ों पर समान रूप से वितरित हो। पोर्क को घंटों तक हिलाते रहें, कभी-कभी सॉस पैन में मांस मिलाते हुए।
पकाने की विधि 11. कीवी के साथ पोर्क कबाब के लिए सबसे अच्छा अचार
सामग्री
ठीक नमक;
कीवी - दस फल;
जमीन काली मिर्च;
लहसुन - दस लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. सूअर का मांस धोएं, सूखे और मांस को एक ही, मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. कीवी को छीलें, चार भागों में काटें और ब्लेंडर कटोरे में रखें। एक प्यूरी राज्य के लिए फल को बाधित करने के लिए।
3. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। एक कप में लहसुन के साथ मैश कीवी मिलाएं। काली मिर्च और नमक के साथ मिश्रण का मौसम। मैरिनेड को अच्छी तरह हिलाएं और उसमें सूअर का मांस डालें। एक घंटे के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 12. अनार के रस पर पोर्क बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा अचार
सामग्री
अनार का रस - एक गिलास;
नमक;
प्याज - दो बड़े सिर;
काली मिर्च;
सूअर का मांस गूदा - किग्रा।
खाना पकाने की विधि
1. छील से प्याज छीलें और उन्हें बड़े छल्ले में काट लें।
2. बहते पानी के नीचे सूअर का मांस धोएं, सभी अतिरिक्त मांस को छीलें, सूखे और टुकड़ों में काट लें।
3. एक कंटेनर में मांस रखो, इसमें प्याज के छल्ले जोड़ें और अनार के रस के साथ सब कुछ डालें। रेफ्रिजरेटर में मांस के साथ व्यंजन डालकर आठ घंटे के लिए पोर्क को मैरीनेट करें।
पकाने की विधि 13. सबसे अच्छा पोर्क बारबेक्यू मैरीनेड "भूमध्यसागरीय"
सामग्री
लहसुन - सिर;
सूखे दौनी - 75 ग्राम;
तीन बड़े नींबू;
जैतून का तेल - एक चौथाई कप;
पोर्क टेंडरलॉइन - डेढ़ किलो।
खाना पकाने की विधि
1. नींबू को धोएं, उन्हें सुखाएं और उनमें से रस निचोड़ लें। इस मामले में, रस में आने वाले मांस को संरक्षित किया जाना चाहिए।
2. लहसुन को छीलें और उन्हें प्रेस के माध्यम से पास करें। नींबू के रस में कुचल लहसुन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. पोर्क टेंडरलॉइन को धोएं, सुखाएं और काटें। एक कंटेनर में मांस रखो, नींबू के गूदे के साथ इसे स्थानांतरित करना। सभी नींबू अचार में डालो। चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मांस के साथ कंटेनर रखो।
सबसे अच्छा पोर्क बारबेक्यू marinade - टिप्स और ट्रिक्स
यदि संभव हो, तो अचार में टेबल सिरका न जोड़ें, क्योंकि यह मांस को कठोर और सूखा बना देगा।
यदि आप अभी भी सिरका डालना चाहते हैं, तो शराब जोड़ें।
यदि आप इसे मांस से सेंकना चाहते हैं तो प्याज को बड़े छल्ले में काटें।
जब तक नुस्खा में संकेत दिया गया है तब तक मांस को मैरीनेट करें। अचार के अत्यधिक एक्सपोजर बारबेक्यू के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
