एक मलाईदार सॉस में सामन - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
स्वादिष्ट सामन खाना सबसे मुश्किल काम नहीं है। आप मछली को सिर्फ ओवन में सेंक सकते हैं, लेकिन मलाईदार सॉस में सामन पकाने के लिए और भी स्वादिष्ट। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है। ऐसे उद्देश्यों के लिए, उपयुक्त सामन पट्टिका या स्टेक। सबसे महत्वपूर्ण बात सही मछली चुनना है। एक अच्छे पट्टिका से आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और निविदा डिश मिलती है, जो बहुत उपयोगी भी है। एक मलाईदार सॉस में सामन "मांस खाने वालों" के साथ-साथ महिलाओं, जो आंकड़े का पालन करते हैं, को भी खुश करेंगे।
आप इस तरह के पकवान को दो तरीकों से तैयार कर सकते हैं: एक मलाईदार भरावन बनाएं, इसे फलेट के साथ भरें और बेक करने के लिए सेट करें। और आप सामन को पन्नी में सेंक सकते हैं और तैयार क्रीम सॉस के साथ सेवा कर सकते हैं। क्रीम या दूध की चटनी तैयार करके, आप खट्टा क्रीम और मक्खन का उपयोग भी कर सकते हैं। सबसे अच्छा, ज़ाहिर है, क्रीम करेंगे - वे सॉस को एक नरम बनावट और एक नाजुक मलाईदार स्वाद देते हैं। गाढ़ा होने के लिए, वे सॉस में आटा मिलाते हैं, और अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए - अतिरिक्त सामग्री: जड़ी बूटी, कटा हुआ प्याज, लहसुन, नींबू, सुगंधित मसाले, पनीर, मशरूम, आदि।
क्रीम सॉस में सामन - उत्पादों और व्यंजनों की तैयारी
मलाईदार सॉस में सामन बनाने के लिए, आपको सॉस तैयार करने के लिए बेकिंग डिश और कटोरे की आवश्यकता होगी। कुछ व्यंजनों में, आपको मशरूम या प्याज को अतिरिक्त रूप से भूनना चाहिए, इसलिए एक फ्राइंग पैन भी उपयोगी हो सकता है।
भोजन की तैयारी में डिफ्रॉस्टिंग सामन होता है (यदि मछली को फ्रीज़र में रखा गया था) और सॉस तैयार करना। इसकी मुख्य सामग्री मक्खन, आटा और क्रीम हैं। सॉस के साथ मिश्रण करने से पहले आटा एक सूखी कड़ाही में या मक्खन के साथ तला हुआ होता है, फिर क्रीम पेश किया जाता है। सॉस में हर्ब्स और मसाले भी डाले जा सकते हैं। सॉस को फ्राइंग पैन में गर्म किया जाता है जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। अगर सामन को सब्जियों या मशरूम के साथ पकाया जाता है, तो उन्हें भी तैयार किया जाना चाहिए। प्याज बारीक कटा हुआ और कटा हुआ शिमला मिर्च के साथ भून सकता है।
क्रीम सॉस में सामन व्यंजनों:
पकाने की विधि 1: एक मलाईदार सॉस में सामन।
इस नुस्खा में एक मलाईदार सॉस में सामन बहुत स्वादिष्ट निकला। घर पर ऐसी पाक कृति तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि सभी सिफारिशों का पालन करना है।
आवश्यक सामग्री:
- क्रीम का साहित्य;
- सामन पट्टिका का किलोग्राम;
- डिजन सरसों के दो चम्मच;
- डिल;
- काली मिर्च;
- तुलसी;
- अजमोद;
- नींबू;
- टैरागोन;
- तीन अंडे।
तैयारी विधि:
सामन पट्टिका को 4-6 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें। मछली को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के। हम भूनने के लिए एक गहरे रूप में फैल गए। यॉल्क्स से गोरों को अलग करें, क्रीम के साथ यॉल्क्स को मिलाएं। सभी साग सावधानी से धोया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है। नींबू उत्तेजकता निकालें, सरसों के साथ क्रीम में जोड़ें। कैसे मिश्रण करना है। क्रीम सॉस के साथ सामन भरें और इसे गर्म ओवन में भेजें। 20-25 मिनट तक बेक करें।
पकाने की विधि 2: एक मलाईदार मशरूम सॉस में सामन
एक मलाईदार सॉस में एक और स्वादिष्ट सामन नुस्खा। यह व्यंजन किसी भी उत्सव की घटना के लिए एकदम सही है। मछली बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट होती है, और मशरूम इसे एक विशेष स्वादिष्ट स्वाद देते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- सामन स्टेक;
- जैतून का तेल के दो चम्मच;
- नींबू का रस;
- मशरूम - 140 ग्राम;
- नमक;
- काली मिर्च;
- प्याज;
- क्रीम का गिलास;
- एक चम्मच आटा;
- डिल;
- वनस्पति तेल।
तैयारी विधि:
नमक और काली मिर्च के साथ मछली को रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के, जैतून का तेल के साथ चिकनाई करें। वनस्पति तेल के साथ बेकिंग डिश को चिकना करें, वहां सामन बिछाएं। 20 मिनट के लिए सेंकना करने के लिए ओवन में भेजा। मशरूम प्लेटों में काटते हैं, बारीक प्याज काटते हैं। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में प्याज भूनें, इसे मशरूम फैलाएं। इसे कुछ और मिनटों के लिए एक साथ भूनें। प्याज के साथ मशरूम थोड़ा नमक जोड़ें, आटा जोड़ें, मिश्रण करें। पैन में क्रीम डालो। तीव्रता से मिश्रण, गांठ को तोड़ना। उबलने के बाद, आग को कम करें और इसे कुछ और मिनटों तक पीड़ा दें। मलाईदार मशरूम सॉस समान और गाढ़ा होना चाहिए। डिल को बारीक कटा हुआ, सॉस में जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सॉस का मौसम। कुछ मिनट के लिए आग्रह करें छोड़ दें। हम एक ला कार्टे प्लेट पर सामन फैलाते हैं, मलाईदार सॉस के बहुत सारे डालते हैं, ताजा साग के साथ सजाते हैं।
पकाने की विधि 3: डिल के साथ एक क्रीम सॉस में सामन
एक मलाईदार सॉस में एक बहुत ही सरल और त्वरित सामन नुस्खा। आपको ओवन में मछली को सेंकना करने की ज़रूरत नहीं है, बस तैयार होने तक फ़िले को भूनें और क्रीम सॉस को अलग से परोसने के लिए तैयार करें।
आवश्यक सामग्री:
- सामन;
- 200 मिलीलीटर क्रीम;
- दो चम्मच आटा;
- मसालों;
- नींबू;
- डिल।
तैयारी विधि:
सैल्मन पट्टिका नमक और काली मिर्च, साथ ही मछली के लिए मसालों के साथ मला। एक फ्राइंग पैन में आटा भूनें, एक कटोरे में डालें। हम पैन में क्रीम गर्म करते हैं, उनमें तली हुई आटा डालते हैं। चिकना होने तक सभी मिलाएं, गाढ़ा होने तक गर्म करें। सॉस में नींबू का आधा भाग निचोड़ें। डिल को बारीक कटा हुआ और सॉस में भी मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ तलना सामन (कई मिनट प्रत्येक)। एक प्लेट पर मछली डालें, सॉस डालें और परोसें।
नुस्खा 4: जीरा के साथ एक मलाईदार सॉस में सामन।
एक सुगंधित क्रीम सॉस में सामन के लिए नुस्खा। जीरा सॉस को एक विशेष पवित्रता देता है और क्लासिक नुस्खा को स्वाद में पूरी तरह से अलग डिश में बदल देता है।
आवश्यक सामग्री:
- दो प्याज;
- डिल;
- आधा चम्मच जीरा;
- मक्खन;
- सामन;
- नमक;
- काली मिर्च;
तैयारी विधि:
बहते पानी में सैल्मन धोएं, पेपर नैपकिन के साथ सूखा। नमक और काली मिर्च के साथ पट्टिका रगड़ें। नरम मक्खन खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, जीरा और कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं। चटनी में कटा हुआ प्याज डालें। फॉर्म में सामन को पन्नी पर डालें, सॉस डालें। पन्नी लपेटें, आधे घंटे के लिए सेंकना करने के लिए सेट करें। एक साइड डिश के लिए, आप उबले हुए आलू परोस सकते हैं। सेवा करते समय, मछली को नींबू के रस के साथ छिड़क दें, शेष सॉस डालें।
पकाने की विधि 5: लाल कैवियार के साथ एक मलाईदार सॉस में सामन
उत्सव की मेज के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पकवान। लाल कैवियार सामन और निविदा मलाईदार सॉस के लिए एकदम सही है।
आवश्यक सामग्री:
- सामन;
- डेढ़ कप क्रीम;
- एक चम्मच आटा;
- मक्खन का आधा पैक;
- कैवियार के दो चम्मच;
- मछली के लिए मसाला;
- नमक;
- काली मिर्च;
- चम्मच जैतून का तेल।
तैयारी विधि:
पेपर नैपकिन के साथ सूखे पानी में सैल्मन पट्टिका को कुल्ला। मछली के लिए नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ मछली को रगड़ें। हम एक विशेष ग्रिल ग्रिल्ड लेते हैं (यदि नहीं, तो आप एक नियमित नॉन-स्टिक कोटिंग ले सकते हैं), कुछ जैतून का तेल में डालें और गर्म करने के लिए सेट करें। हल्के भूरे होने तक 10-15 मिनट के लिए पट्टिका को भूनें। पैन को गर्मी से निकालें।
अलग से, एक सूखा फ्राइंग पैन में, आटे को एक हल्के "अखरोट" स्वाद के लिए भूनें। आटा रंग मलाईदार बेज होना चाहिए। नरम मक्खन जोड़ें। क्रीम में डालो, लगातार सरगर्मी। सॉस में गांठ नहीं होनी चाहिए। सॉस को उबलने के लिए लाएं, गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार सॉस के साथ, अंडे मिलाएं, हलचल करें। पैन में मछली डालें, सॉस डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। कम गर्मी पर टॉमिम पांच मिनट। आग बंद करें, आग्रह करने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
क्रीम सॉस में सामन - सर्वश्रेष्ठ शेफ से रहस्य और युक्तियां
सामन की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, इस नुस्खा में सबसे महत्वपूर्ण बात सॉस को ठीक से तैयार करना है। सॉस में गांठ की उपस्थिति से बचने के लिए, आप थोड़ी सी चाल को नोट कर सकते हैं: मक्खन और आटे के उबलते द्रव्यमान में कोल्ड क्रीम (या दूध) जोड़ा जाना चाहिए।
क्रीम सॉस पनीर के साथ बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान में तेल को नरम करें। एक तिहाई पानी को एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है, एक फोड़ा में लाया जाता है, फिर सॉस पैन में तेल का एक कंटेनर रखा जाता है। क्रीम (या दूध) और कसा हुआ पनीर घी में पेश किया जाता है। पूरे द्रव्यमान को मध्यम आग पर गरम किया जाता है, लगातार सरगर्मी। समान स्थिरता और चिपचिपाहट की सॉस खरीदने से पहले तैयार करें। उसके बाद, सॉस में अंडे की जर्दी, नमक, काली मिर्च और मसाला (उदाहरण के लिए, जायफल) जोड़ें। सभी अवयवों को एक और 5 मिनट के लिए एक साथ उबला जाता है, उबलते नहीं। आप कटा हुआ साग (डिल, अजमोद, आदि) एक गर्म मलाईदार सॉस में जोड़ सकते हैं।
