आम धारणा के विपरीत, प्याज सभी बुराई और मसालेदार नहीं हैं, लेकिन एक बहुत ही रसदार और स्वादिष्ट सब्जी है।
यह विभिन्न व्यंजनों में और यहां तक कि पकौड़ी के लिए एक भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।
अन्य अवयवों के संयोजन में, प्याज अद्भुत काम करते हैं और आपको असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की अनुमति देते हैं।
प्याज के साथ पकौड़ी - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पकौड़ी के लिए आटा साधारण अखमीरी का इस्तेमाल किया। यह पानी, दूध, मट्ठा या इन सामग्रियों के मिश्रण में तैयार किया जा सकता है। कभी-कभी एक अंडा या तेल जोड़ा जाता है। आटा मुख्य रूप से गेहूं का उपयोग किया जाता है। आटा सामान्य तरीके से या चोक्स में बनाया जा सकता है।
भरने के लिए, आप प्याज या हरे प्याज का उपयोग कर सकते हैं। यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है। यदि आवश्यक हो, तो प्याज उबलते पानी के साथ तला हुआ या डाला जाता है।
प्याज फोर्समेट में और क्या मिलाया जाता है:
• कॉटेज पनीर;
• आलू;
• वसा;
• अंडे;
• मशरूम;
• मांस उत्पादों।
सामग्री कच्ची या पूर्व-संसाधित हो सकती है। भरने के लिए विभिन्न मसालों, जड़ी बूटियों, सुगंधित सीज़निंग का स्वागत है।
डंपलिंग को अक्सर मैन्युअल रूप से या एक विशेष उपकरण का उपयोग करके तराशा जाता है। उत्पाद का आकार कोई भी हो सकता है। लेकिन आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि बड़े पकौड़ी लंबे समय तक उबाल लेंगे और उबाल कर सकते हैं। उसी कारण से, आपको एक बार में कई उत्पादों को पैन में फेंकने की आवश्यकता नहीं है।
पकाने की विधि 1: पनीर और हरी प्याज के साथ पकौड़ी
कॉटेज पनीर और हरी प्याज के साथ पकौड़ी के लिए सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है, पागलपन से भरा है और इसके बहुत सारे प्रशंसक हैं।
सामग्री
• 1 गिलास पानी;
• 450 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 2-3 बड़े चम्मच मक्खन;
• नमक;
• 500 ग्राम कॉटेज पनीर;
• 1 अंडा;
• 1 प्याज का एक गुच्छा।
तैयारी
1. पानी में नमक घोलें, आटा डालें और गूंधने के दौरान वनस्पति तेल डालें। आप एक अंडा लगा सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको थोड़ा और आटा जोड़ना होगा। हम आटा को लेटने के लिए हटा देते हैं, इसे किसी चीज से ढक देते हैं।
2. भरने को बहुत जल्दी तैयार किया जाता है। अंडे और नमक के साथ पनीर को पीसें, कटा हुआ प्याज जोड़ें। इसे नुस्खा में संकेत दिया जा सकता है। हो गया! यदि कॉटेज पनीर अचानक सूखा है, तो आप एक और अंडा या एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं ताकि भरने में उखड़ न हो।
3. हम आटा बाहर निकालते हैं, उसके बगल में भराई और गढ़ी हुई पकौड़ी डालते हैं।
4. उबलने के बाद एक मिनट के लिए पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकालें और मक्खन के साथ उदारता से चिकना करें।
पकाने की विधि 2: प्याज और अंडे के साथ पकौड़ी
प्याज और अंडे के साथ यूक्रेनी पकौड़ी के लिए नुस्खा, जो एक बहुत ही रसदार और सुगंधित भरने में भिन्न होता है। कीमा बनाया हुआ मांस का अद्भुत स्वाद दूध की चटनी देता है।
सामग्री
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 0.5 किलो आटा;
• 1 अंडा;
• नमक।
भरने के लिए:
• 0.5 किलो प्याज;
• 3 अंडे;
• 100 मिलीलीटर तेल;
• 1 चम्मच आटा;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• मसाले।
तैयारी
1. उपरोक्त सामग्रियों से मिश्रित साधारण ताजा आटा। नमक की एक चुटकी जोड़ें। हम भराई करते समय बैग में लेटने के लिए आटा निकालते हैं।
2. अंडे बस उबले हुए हैं, फिर क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज, भी क्यूब्स में कटौती और नुस्खा तेल के साथ एक पैन में भूनें, सॉस के लिए एक चम्मच छोड़कर।
4. एक अन्य पैन में, बचा हुआ तेल गर्म करें और एक चम्मच मैदा भूनें, दूध डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक गर्म करें।
5. सॉस को तले हुए प्याज में स्थानांतरित करें, मसाले जोड़ें और बंद करें। कूल और अंडे देना। भरावन तैयार है।
6. इस समय तक आटा अच्छी तरह से गूँथना चाहिए। हम इसे प्राप्त करते हैं और cruments के रूप में साधारण पकौड़ी बनाते हैं।
7. उबलते और नमकीन पानी में सरफेसिंग के बाद दो मिनट तक उबालें। यदि प्याज खराब तला हुआ है, और यह थोड़ा सा उखड़ जाता है, तो आप खाना पकाने का समय बढ़ा सकते हैं।
8. खट्टा क्रीम के साथ इस तरह के पकौड़े परोसे जाते हैं, उन्हें तला हुआ प्याज नहीं दिया जाता है।
पकाने की विधि 3: आलू और प्याज के साथ पारंपरिक पकौड़ी
आलू और प्याज के साथ सभी ज्ञात पकौड़ी के लिए नुस्खा, जो कई गृहिणियों को प्यार और बनाते हैं। हम उनके लिए चौका आटा बनाएंगे।
सामग्री
• अंडा;
• नमक;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• 1 कप उबलते पानी;
• 3 कप आटा।
भरने के लिए:
• 0.7 किलो आलू;
• 2 प्याज;
• मसाले और कोई भी तेल।
तैयारी
1. छिलके वाले आलू कंद को काटें और नरम होने तक उबालें। आखिर में नमक।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और किसी भी तेल के साथ भूनें।
3. मैश किए हुए आलू बनाओ, इसमें तले हुए प्याज डालें, हलचल करें और ठंडा करने के लिए भेजें।
4. उबलते पानी में एक चुटकी नमक और वनस्पति तेल डालें, एक गिलास आटा डालें और जल्दी से हिलाएं। बंद करें।
5. आटे और अंडे के बाकी हिस्सों को दर्ज करें, इसे पहले से ही हाथ से हिलाएं, क्योंकि द्रव्यमान अब गर्म नहीं होगा। आटे को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें और लगभग 15 मिनट तक लेटने दें।
6. हम आलू के साथ साधारण पकौड़ी बनाते हैं, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
7. एक कटोरे में निकाल लें। प्याज, तेल में राहगीर के साथ ऐसे पकौड़ी परोसें।
पकाने की विधि 4: पनीर पनीर और हरी प्याज के साथ पनीर पकौड़ी
पनीर और हरी प्याज के साथ बहुत दिलचस्प पकौड़ी के लिए नुस्खा। एक विशेष स्वाद के लिए, पनीर उन्हें जोड़ा जाता है। नुस्खा के अनुसार, रूसी पनीर का उपयोग किया जाता है। लेकिन यह नियम नहीं है और आप पन्नी में संसाधित पनीर भी ले सकते हैं। दूध में आटा पकाएं।
सामग्री
• आधा किलो पनीर;
• 0.15 किलो पनीर;
• 50 ग्राम हरा प्याज;
• नमक;
• आटा;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• अंडे 3 टुकड़े।
तैयारी
1. अंडे को नमक की एक छोटी चुटकी के साथ मिलाएं, पानी में डालें और दूध डालें। आखिर में मैदा डालें और एक साधारण आटा बना लें। आटा में लगभग आधा किलोग्राम लगेगा।
2. कसा हुआ पनीर को कसा हुआ पनीर और नमक के साथ मिलाएं, शेष अंडे को भरने में जोड़ें और सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ें। गांठ नहीं होनी चाहिए। यदि कॉटेज पनीर पर्याप्त सूखा है, तो बाकी सामग्री के साथ संयोजन से पहले, इसे पहले से पीसना बेहतर है।
3. हम साधारण पकौड़ी बनाते हैं, सक्रिय उबलने के बाद एक मिनट के लिए पकाते हैं और बाहर निकालते हैं। मक्खन के साथ तेल, आप कसा हुआ पनीर और डिल के साथ छिड़क कर सकते हैं।
पकाने की विधि 5: प्याज और मशरूम के साथ सुगंधित पकौड़ी
प्याज के साथ सुगंधित पकौड़ी के लिए, हम साधारण शैम्पेन का उपयोग करेंगे। यदि वांछित है, तो आप किसी भी मशरूम ले सकते हैं। लेकिन वन मशरूम का उपयोग करते समय, उन्हें पहले खारे पानी में उबालना चाहिए। हम एक गिलास तरल के आधार पर कोई भी आटा तैयार करते हैं।
सामग्री
• 4 प्याज सिर;
• 0.4 किलो शैंपेन;
• 50 मिलीलीटर तेल;
• डिल का 0.5 गुच्छा;
• लहसुन की लौंग।
तैयारी
1. कुल्ला मशरूम, यदि आवश्यक हो, क्षति को हटा दें। यदि मशरूम के गलफड़े गहरे रंग के हैं, तो काट लें।
2. मशरूम को क्यूब्स में काटें। मक्खन के साथ एक पैन में फैलाएं। हम अपने रस में ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए उबालते हैं, फिर सभी तरल को खोलते और वाष्पित करते हैं।
3. जैसे ही पैन में नमी नहीं होती है, आप प्याज डाल सकते हैं, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ और निविदा तक भून सकते हैं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस, बंद और ठंडा।
5. लहसुन के साथ डिल जोड़ें और आप पकौड़ी बना सकते हैं।
6. मशरूम के साथ उत्पादों को उबलने के बाद केवल 3 मिनट के लिए पकाया जाता है, क्योंकि भरने के लिए उपयोग के लिए पहले से ही तैयार है। मशरूम सॉस को अलग-अलग सॉस, जड़ी-बूटियों या बस खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
पकाने की विधि 6: कच्चे आलू और प्याज के साथ पकौड़ी
आलू और प्याज के साथ पकौड़ी के लिए, इस नुस्खा को अग्रिम में मैश किए जाने की आवश्यकता नहीं है। जड़ की फसल अपने कच्चे रूप में रखी जाती है, जो पकवान को असामान्य बनाती है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होती है।
सामग्री
• 4 आलू;
• 3 प्याज;
• 2 कप आटा;
• 0.5 कप दूध;
• 1 अंडा;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• नमक, काली मिर्च।
तैयारी
1. पर्चे के पानी, नमक के साथ दूध मिलाएं और उन्हें एक अंडा तोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं और आटा जोड़ें। हम एक ठंडा आटा बनाते हैं और इसे आराम करने के लिए भेजते हैं।
2. आलू को छोटे क्यूब्स में काटें या एक grater का उपयोग करें।
3. प्याज को छील लें और बारीक काट लें, उबलते हुए पानी को बेले पर डालें और 7 मिनट के बाद हम उन्हें एक कोलंडर में फिर से भर दें।
4. आलू, नमक के साथ प्याज मिलाएं, आप काली मिर्च डाल सकते हैं और भरने के लिए तैयार है!
5. हम आटा निकालते हैं जिसमें लीन होता है और लोचदार हो जाता है, हम फैशन पकौड़ी बनाते हैं। हम बढ़त में शामिल होने पर विशेष ध्यान देते हैं।
6. हम बड़े पैमाने पर चढ़ाई के 14-15 मिनट बाद गठित उत्पादों को पकाते हैं। हम सक्रिय सीलिंग नहीं देते हैं। ये वही पकौड़ी धमाकेदार हो सकते हैं, जो उन्हें उबालने की अनुमति नहीं देंगे।
पकाने की विधि 7: कॉटेज पनीर और चिव्स के साथ आलू की पकौड़ी
पकौड़ी के लिए टॉपिंग में आलू और पनीर का मिश्रण आम है। इस स्टफिंग में बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद और हरे प्याज की हल्की सुगंध है। आप इस भरने के लिए कोई भी आटा बना सकते हैं।
सामग्री
• आलू का 0.25 किलोग्राम;
• 0.25 किलो कॉटेज पनीर;
• 1 प्याज;
• मसाले;
• 50 ग्राम तेल;
• हरी प्याज का एक गुच्छा।
तैयारी
1. जैकेट आलू, शांत और छील कुक। एक मोटे grater पर रगड़ें।
2. प्याज को भूनें। हम भराई के लिए भेजते हैं।
3. कसा हुआ पनीर और हरी प्याज जोड़ें, हलचल करें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें। आप किसी भी सीज़निंग को जोड़ सकते हैं।
5. हम किसी भी अखमीरी आटा और पकाया कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे पकौड़ी बनाते हैं।
6. उबलते पानी में चलाएं और उत्पादों के बड़े पैमाने पर चढ़ाई के बाद तीन मिनट तक पकाएं।
7. हम बाहर निकलते हैं, तेल से चिकना करते हैं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं। खट्टा क्रीम के साथ या sautéed प्याज के साथ परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि 8: प्याज और मांस के साथ पकौड़ी
प्याज के साथ इन पकौड़ी के लिए आपको किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन की आवश्यकता होती है, आप मिश्रण ले सकते हैं। हम अपने किसी भी रेसिपी के अनुसार या अपने तरीके से ताजा आटा तैयार करते हैं। भरने की इस मात्रा में लगभग 700 ग्राम लगेगा।
सामग्री
• 4 मध्यम प्याज के सिर;
• नमक, काली मिर्च;
• कीमा बनाया हुआ मांस 0.4 किलो;
• कुछ तेल;
• लौंग (लहसुन का अधिक हो सकता है)।
तैयारी
1. प्याज को डाइस करें, इसकी मात्रा से डरें नहीं। भरने बहुत रसदार और स्वादिष्ट होगा।
2. एक पैन में डालें और दो मिनट के लिए भूनें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें और एक और पांच मिनट के लिए भूनें। आप इसे पूरी तत्परता से नहीं ला सकते।
4. अंत में हम मसाले, कटा हुआ लहसुन डालते हैं।
5. हम आटा और पकाया कीमा बनाया हुआ मांस से मध्यम आकार के पकौड़ी बनाते हैं।
6. उबलते पानी में फेंक दें, निविदा तक उबाल लें, इसमें पांच मिनट से अधिक नहीं लगेगा।
पकाने की विधि 9: आलू और प्याज के साथ दादी की पकौड़ी
आलू और प्याज के साथ दादी की पकौड़ी पकाने के लिए, आपको लॉर्ड की भी आवश्यकता होगी। आप नमकीन या स्मोक्ड बेकन का एक टुकड़ा ले सकते हैं, किसी भी मामले में भरना अद्भुत है।
सामग्री
• 2 प्याज सिर;
• 0.6 किलोग्राम आलू;
• 0.15 किलो वसा;
• मसाले;
• कोई भी आटा।
तैयारी
1. फ्राईड बेक्ड बेकन। लेकिन बहुत कम नहीं। हम टुकड़ों को एक कटोरे में निकालते हैं, हम पिघले हुए वसा को छोड़ देते हैं।
2. बेकन के बाद, एक ही पैन में कटा हुआ प्याज के सिर भूनें।
3. मैश किए हुए आलू को पकाएं, गूंधें और प्याज के साथ लार्द जोड़ें, नमक पर कोशिश करें। मसाला और शांत के साथ सीजन।
4. आलू भरने के साथ फार्म पकौड़ी।
5. नमकीन उबलते पानी में 2 मिनट उबालें। फिर आप तेल और प्याज के साथ पैन में भून सकते हैं।
प्याज के साथ पकौड़ी - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• यदि प्याज कड़वा है, तो आप इसे उबलते पानी से पहले हरा सकते हैं या एक पैन में थोड़ा सा भून सकते हैं।
• हरा प्याज भरने को अधिक स्वाद और सुगंध देगा, अगर स्लाइस करने के बाद, एक चुटकी नमक के साथ इसे तब तक पीसें जब तक कि रस दिखाई न दे।
• अगर आप इसमें वसा मिलाते हैं तो पकौड़ी के लिए कोई स्टफिंग स्वादिष्ट होगी। अधिकांश अक्सर मक्खन डालते हैं, लेकिन आप लार्ड का उपयोग भी कर सकते हैं।
• अगर आप उबालने के बाद पकौड़ी तलने या बेक करने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें पूरी तत्परता से न लाएं। जितना संभव हो सके उत्पादों के आकार को रखना और उन्हें उबालने की अनुमति नहीं देना आवश्यक है।
