आप टर्की को चावल के साथ पका सकते हैं, शास्त्रीय दृष्टिकोण से थोड़ा हटकर - "मांस के साथ साइड डिश" और "ला ला पिलाफ" विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
इस तकनीक में मिश्रण शामिल है, स्वादों का एक "फ्यूजन" देता है: अनाज, मांस, मसाले और सब्जियां।
एक नियम के रूप में, प्याज के साथ गाजर का उपयोग यहां किया जाता है।
अन्य सामग्री, मसालेदार मसाला और यहां तक कि फलों को जोड़ना आपको पकवान को विविधता प्रदान करने की अनुमति देता है।
चावल के साथ तुर्की - खाना पकाने का सामान्य सिद्धांत
निम्नलिखित उत्पाद मूल नुस्खा में शामिल हैं:
• तुर्की मांस, दोनों पट्टिका और गड्ढों के साथ टुकड़ों में कटा हुआ।
• चावल के गोल-दाने या लंबे-दाने, उबले हुए या असंसाधित।
• परिष्कृत वनस्पति तेल।
• प्याज।
• ताजा गाजर।
• लहसुन।
• विभिन्न मसाले।
• नमक पकाना।
चावल के साथ एक टर्की पकाना, आमतौर पर इस तरह:
1. मांस और सब्जियों को धोया जाता है, एक नैपकिन के साथ थोड़ा सूखा।
2. वनस्पति तेल में स्टू, लगातार जोड़ना: मांस के टुकड़े, कटा हुआ प्याज, गाजर। प्याज क्यूब्स, गाजर - तिनके में काटते हैं।
3. फिर अच्छी तरह से धोया हुआ चावल ऊपर रखें, नमक और मसालों के साथ, सभी पानी डाला।
4. बंद ढक्कन के नीचे पकने तक चोक करें।
5. एक मोटी दीवार वाली गहरी डिश में पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, एक मोटी तल के साथ एक पुलाव या थोक पैन में। गर्म सेवा की।
पकाने की विधि 1. चावल के साथ तुर्की - चरणों का क्लासिक संस्करण
यह अपेक्षाकृत कम कैलोरी लेकिन हार्दिक भोजन आकस्मिक तालिका के लिए महान भोजन है। इसकी तैयारी के लिए पर्याप्त 40 मिनट है। किसी विशेष ट्रिक की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री:
• टर्की के ऊरु भाग का पट्टिका - 700 ग्राम।
• चावल - 400 ग्राम।
• प्याज माध्यम - 2 पीसी।
• औसत ताजा गाजर - 2 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 80-100 मिली।
• सूखे बेरबेरी जामुन - 1 बड़ा चम्मच। एल।
• हल्दी पाउडर - 1/3 चम्मच।
• साबुत ज़ीरा के बीज - 1/3 चम्मच।
• नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• गुच्छे में लहसुन की लौंग - 6 पीसी।
• लॉरेल - 2 पत्ते।
तैयारी विधि:
1. तुर्की सिरोलिन मांस को छोटे क्यूब्स के साथ छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. चावल धोया जाता है।
3. प्याज को क्यूब्स, गाजर में काटें - स्ट्रिप्स में।
4. तुर्की पट्टिका जल्दी से गर्म वनस्पति तेल में तला हुआ।
5. मांस के लिए गाजर के साथ प्याज जोड़ें, हलचल करें, हल्के से नरम तक तली हुई।
6. फिर वे चावल भरते हैं, इसे एक समान परत के साथ शीर्ष पर वितरित करते हैं। इस उम्मीद के साथ पानी डालो कि इसका स्तर चावल से 2 सेमी अधिक था।
7. नमक, मसाले, लवृष्का डालें। तराजू में लहसुन को अनाज के ऊपर रखा जाता है।
8. उबलते पानी तक उच्च गर्मी पर पकाना। जब यह व्यावहारिक रूप से नहीं रहता है, तो न्यूनतम आग पर 20 मिनट के कवर के तहत तत्परता के लिए एक पहाड़ी और पीड़ा का निर्माण करें।
पकाने की विधि 2. चावल और सब्जियों के साथ तुर्की - भारतीय स्वाद
इस व्यंजन का "हाइलाइट" मसालों का मिश्रण है, जिसमें भूनने से पहले पक्षियों के छिलकों को चुना जाता है। तीखे स्वाद और भारतीय व्यंजनों में सबसे आम करी का मसाला, इस देश में निश्चित रूप से सोचा जाता है। इसकी पाक परंपराओं के लिए, यह लहसुन, अदरक, विभिन्न प्रकार के मिर्च के साथ सीजन भोजन के लिए विशिष्ट है। चावल के साथ तुर्की रसोई में इस तरह के प्रयोगों के लिए बहुत अच्छा है।
सामग्री:
• तुर्की पट्टिका - 600 ग्राम।
• औसत ताजा गाजर - 1 पीसी।
• बड़े प्याज - 1 पीसी।
• गोल अनाज चावल - 1.5 कप।
• अदरक पाउडर - 0.2 चम्मच।
• लहसुन - 3 लौंग
• करी - 2 चम्मच।
• अजवाइन का डंठल - 3 पीसी।
• टेबल नमक, काली मिर्च पाउडर - स्वाद के लिए।
• वनस्पति तलने का तेल - 80 मिलीलीटर।
तैयारी विधि:
1. टर्की मांस को क्यूब्स में काट दिया जाता है और मसालों के मिश्रण के साथ घिसा जाता है: करी, पिसी हुई अदरक और काली मिर्च, नमक, 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
2. सब्जियां तैयार की जाती हैं: प्याज को छोटे क्यूब्स, लहसुन और अजवाइन को बड़े क्यूब्स में, और गाजर को क्वार्टर में कटा हुआ।
3. नमकीन पानी में चावल को उबाल लें, ठंडे पानी से कुल्ला, एक कोलंडर में डालें।
4. एक गर्म पैन में लहसुन और टर्की के टुकड़ों को भूनें जब तक कि मांस सफेद न हो जाए।
5. इसमें बची हुई सब्जियां, गाजर, अजवाइन, प्याज डालें। सरगर्मी, स्टू, गाजर लंग तक कवर न करें।
6. तैयार चावल, मिश्रण, नमक और काली मिर्च फैलाएं।
7. ढक्कन को हटाए बिना कम गर्मी पर तत्परता लाएं।
पकाने की विधि 3. बर्तन में चावल, मशरूम और गोभी के साथ तुर्की
समृद्ध स्वाद और उत्कृष्ट संयोजन - चावल, मशरूम, गोभी और पोल्ट्री। चावल के साथ इस तरह के टर्की उन लोगों के लिए एक देवी है जो प्रसिद्ध व्यंजनों में विविधता लाना पसंद करते हैं। बर्तनों में पका हुआ भोजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। वे लगातार कम तापमान पर उनमें सड़ जाते हैं। दम किया हुआ उत्पाद नाजुक बनावट को बनाए रखता है।
सामग्री:
• तुर्की स्तन पट्टिका - 300 ग्राम।
• लंबे अनाज चावल - 0.7 स्टैक।
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
• कैप्स - 100 जीआर।
• सफेद गोभी - 150 जीआर।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।
• लहसुन - 2 लौंग।
• नमक, जमीन allspice - स्वाद के लिए।
• पानी - 0.5 लीटर।
तैयारी विधि:
1. स्तन क्यूब्स में कटौती, तेल में एक पैन में तलना, क्यूब्स में कटा हुआ प्याज जोड़ने।
2. गोभी, काली मिर्च और मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सब्जियों और मशरूम को मांस के साथ एक पैन में मिलाया जाता है और संक्षेप में स्टू किया जाता है।
4. मांस-सब्जी मिश्रण 3 भाग के बर्तन में समान रूप से फैला हुआ है। अनाज, कीमा बनाया हुआ लहसुन और मसाले, नमक जोड़ें।
5. प्रत्येक बर्तन में पानी डालो, पलकों को बंद करें और 30 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
6. चावल पकने तक स्टू।
पकाने की विधि 4. एक धीमी कुकर में ताजा पालक और मशरूम के साथ चावल के साथ तुर्की
यह नुस्खा एक साधारण पकवान को उत्सव में बदल देता है, "सुरुचिपूर्ण"। एक ही चीज स्वाद के साथ होती है: नए अवयवों का जोड़ एक पवित्रता जोड़ता है और इसे लगभग अपरिचित बनाता है। विभिन्न प्रकार के प्रेमी चावल, पालक और मशरूम के साथ एक टर्की का आनंद लेंगे, खासकर रसोई सहायक के बाद से - एक धीमी कुकर इसे पकाएगा। इसके साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया सरल होती है, और उत्पादों की पाक प्रसंस्करण एक बख्शते मोड में कम हो जाती है।
सामग्री:
• तुर्की मांस, पट्टिका भाग - 300-400 जीआर।
• लंबे अनाज चावल - 250 जीआर।
• पालक - 250 जीआर।
• मशरूम - ताजा, सूखे या मसालेदार चटनर 300 जीआर।
• प्याज-शलजम - 2 पीसी।
• कम वसा वाले खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल।
• लहसुन - 4 दांत।
• सब्जी शोरबा - 300 मिलीलीटर।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।
• आलू स्टार्च - 1 चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।
• सूखी सफेद शराब - 2 बड़े चम्मच। एल।
• जमीन जायफल - 1 चुटकी।
• मसाला, स्वाद के लिए नमक।
तैयारी विधि:
1. फ़िललेट मांस और प्याज को क्यूब्स में कुचल दिया।
2. मशरूम को पतले स्लाइस में काटा जाता है।
3. लहसुन बारीक कटा हुआ।
4. मल्टीकलर में तेल डालें। कार्यक्रम "फ्राइंग" चुनें। टाइमर 10 मिनट के लिए सेट है।
5. सबसे पहले, 2 मिनट के लिए, प्याज और लहसुन को भूनें, फिर इसमें मशरूम मिलाएं और एक और 3 मिनट के लिए भूनें। फिर मांस जोड़ें और निर्धारित समय के अंत तक भूनें।
6. नींबू का रस, शराब और खट्टा क्रीम के साथ ब्रेड स्टार्च। हलचल और शोरबा में डालना।
7. चावल को बहुरंगी में डाला जाता है और शोरबा मिश्रण से भर दिया जाता है।
8. डिवाइस मॉडल के आधार पर, स्वचालित कार्यक्रम "चावल", "कृपा" या "पिलाफ" का चयन करें।
9. कार्यक्रम के अंत से 15 मिनट पहले मसाले, पालक, नमक डालें।
खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने पर, डिवाइस को तुरंत बंद करने की सिफारिश नहीं की जाती है, डिश को कई मिनटों तक काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है।
पकाने की विधि 5. तुर्की चावल और टमाटर के साथ
यह विकल्प चावल के साथ टर्की के क्लासिक, मूल नुस्खा के समान है, लेकिन पकवान का स्वाद अधिक संतृप्त है। मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है, लेकिन अभी भी ताजा नहीं है।
सामग्री:
• तुर्की मांस स्लाइस में कटा हुआ, हड्डियों के साथ संभव - 500 जीआर।
• चावल - 150 जीआर।
• टमाटर - 500 जीआर।
• चाइव्स - 2 पीसी।
• वनस्पति खाना पकाने का तेल - 50 मिलीलीटर।
• नमक, काली जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
1. नमकीन पानी में चावल को तत्परता से उबालें, एक कोलंडर में अच्छी तरह से कुल्ला, नाली की अनुमति दें।
2. टमाटर छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं।
3. टर्की के टुकड़ों को क्रस्ट होने तक तेल में तला जाता है।
4. इसमें 20 मिनट के लिए कटा हुआ टमाटर, नमक, काली मिर्च और स्टू डालें।
5. टमाटर के साथ टर्की में उबला हुआ चावल मिलाएं। चावल पकाने तक एक और 10 मिनट के लिए हिलाओ और भाप दें।
6. खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के, मिश्रण करें। कवर, थोड़ा "आराम करो।"
पकाने की विधि 6. तुर्की चावल और अनानास के साथ
पोल्ट्री मांस और मिठाई और खट्टा अनानास का एक उत्कृष्ट संयोजन। यह समय-परीक्षण किया जाता है और एक लंबे समय के लिए पेटू को प्रसन्न करता है। अनानास के रस से लथपथ तुर्की विशेष रूप से रसदार हो जाता है, मसालेदार स्वाद प्राप्त करता है। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि लगभग किसी भी मिठाई और खट्टे फल सॉस दुनिया भर में लोकप्रिय हैं। विशेष रूप से अक्सर उन्हें निविदा पोल्ट्री मांस के साथ परोसा जाता है, और सभी स्वाद के इस सफल संयोजन के लिए धन्यवाद करते हैं।
सामग्री:
• टर्की का पट्टिका - 400 जीआर।
• चावल - 300 जीआर।
• डिब्बाबंद अनानास - 200 जीआर।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली।
• स्वाद के लिए नमक।
तैयारी विधि:
1. मांस पट्टिका को क्यूब्स, अनानास को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. नमकीन पानी में, तत्परता तक चावल उबालें, एक कोलंडर के लिए गुना, धोएं और नाली की अनुमति दें।
3. गर्म तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में टर्की मांस भूनें।
4. उबले हुए चावल को मांस से कनेक्ट करें, 1-2 मिनट के लिए गर्म करें, सरगर्मी करें।
5. अनानास को लगभग तुरंत जोड़ दिया जाता है, मिश्रित, नमकीन और बंद ढक्कन के साथ कम गर्मी पर थोड़ा गरम किया जाता है।
पकाने की विधि 7. ओवन में चावल के साथ तुर्की
शायद आदमी की दुनिया में नहीं है जो इसे पसंद नहीं करेगा जब "कुछ स्वादिष्ट" ओवन से बदबू आ रही हो। इसमें कुछ भी पकाया जा सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह प्रक्रिया खुद पर इतना ध्यान आकर्षित नहीं करती है। आपको केवल समय-समय पर तत्परता की डिग्री की जांच करने की आवश्यकता है और आप कुछ और कर सकते हैं। ओवन में, उत्पाद खराब हो जाते हैं और विशेष रूप से निविदा बन जाते हैं। इस तरह के पाक प्रसंस्करण के लाभ लंबे समय से ज्ञात हैं। इसलिए, "तुर्की विद राइस" पकाने का क्लासिक संस्करण यहां नए स्वाद की बारीकियों को प्राप्त करता है।
सामग्री:
• लंबे अनाज चावल - 2 कप।
• तुर्की, जांघ पट्टिका - 1.2 किलो
• बड़े शलजम प्याज - 2 पीसी।
• मध्यम कच्ची गाजर - 3 पीसी।
• शहद - 0.5 चम्मच।
• नमक - स्वाद के लिए।
• कोई भी सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• चाइव्स - 2 पीसी।
• लॉरेल - 1 शीट।
• मक्खन - 40 ग्राम।
• मसाले - जमीन काली मिर्च, जामुन के जामुन स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
1. मसालेदार मांस पट्टिका: क्यूब्स, नमक, काली मिर्च, शहद, सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। 40 मिनट खड़े रहने दें। शहद, सोया सॉस और लहसुन के बजाय, आप तैयार किए गए TERIYAKI सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
2. प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, गाजर को मोटे grater पर रगड़ा जाता है।
3. बल्क ग्लास बेकिंग डिश में, जिसमें से ढक्कन प्रदान किया जाता है, ग्रिट्स डालें।
4. प्याज और गाजर इसके ऊपर फैले हुए हैं, नमकीन, मक्खन और मसाले जोड़े जाते हैं।
5. मांस को शीर्ष पर रखो, कवर करें और ओवन में डालें।
6. लगभग 1.5 घंटे के लिए 200 डिग्री के तापमान पर पकाना। खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, ढक्कन को मिलाएं और निकालें।
पकाने की विधि 8. तुर्की चावल और सूखे फल के साथ
परिचित उत्पाद बनाने के लिए एक अन्य विकल्प। चावल और सूखे फल के साथ तुर्की पूर्व की सुगंध लाता है, संवेदनाओं में विविधता लाता है।
सामग्री:
• एम्बर चावल - 300 जीआर।
• तुर्की मांस, पट्टिका - 500 जीआर।
• बड़े शलजम प्याज - 1 पीसी।
• बड़े कच्चे गाजर - 1 पीसी।
• सूखे फल: किशमिश, सूखे खुबानी, समान भागों में prunes - 300 जीआर।
• पानी - 0.5 लीटर।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
• लॉरेल - 2 पत्ते।
• स्वाद के लिए नमक।
• मसाले - काली मिर्च, स्वाद के लिए जामुन की सूखी जामुन।
तैयारी विधि:
1. तुर्की पोल्ट्री को छोटी छड़ियों में काट दिया जाता है।
2. गाजर स्लाइस, प्याज में कटौती - diced।
3. सूखे फल अच्छी तरह से धोया जाता है, उबलते पानी के साथ डाला जाता है। सूखे खुबानी और prunes को मोटे तौर पर कटा हुआ है।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में, मांस के टुकड़ों को तेल में सुनहरा रंग होने तक भूनें।
5. फिर इसमें प्याज, गाजर डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
6. सूखे फल लगाने के बाद।
7. मसाले के साथ धोया चावल, नमक और मौसम फैलाएं।
8. ठंडा पानी डालो ताकि यह उत्पादों के स्तर से 2 सेमी ऊपर हो।
9. जल्दी से एक उबाल लाने के लिए और गर्मी को कम। लगभग 30 मिनट तक चावल के पकने तक ढंक कर पकाएं।
10. जब डिश तैयार हो जाती है, तो इसे एक ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक खड़े होने की अनुमति दी जाती है, तभी इसे उभारा जाता है।
पकाने की विधि 9. एक धीमी कुकर में चावल, दाल और आलू के साथ तुर्की
चावल के साथ यह टर्की रोजमर्रा की पारिवारिक तालिका के लिए एक आदर्श विकल्प है। इसमें भरपूर स्वाद, कई तरह के घटक होते हैं। यह बहुत संतोषजनक है और आधुनिक तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया है। सब के बाद, किसी को इतनी मदद की ज़रूरत होती है जब दिनचर्या के मामले थोड़े थके होते हैं, भले ही सहायक रसोई की मशीन हो।
सामग्री:
• तुर्की, पट्टिका - 400 जीआर।
• उबले हुए चावल - 1 कार्टून ग्लास।
• ताजा गाजर - 2 पीसी।
• प्याज-शलजम - 2 पीसी।
• दाल - 3/4 मल्टी-कप।
• ताजा आलू - 3 पीसी।
• मसाले - ज़ीरा 1 चम्मच।
• नमक - 2 चम्मच।
• गर्म पानी - 4 कार्टून गिलास।
तैयारी विधि:
"फ्राइंग" मोड में कदम से कदम बढ़ाएं। उन मॉडलों में जहां यह प्रदान नहीं किया गया है, मोड पर - "बेकिंग"।
1. सुनहरा भूरा होने और रस के वाष्पीकरण तक मांस को तेल में एक मल्टीकलर में तला जाता है।
2. नमक, मसाले डालें।
3. प्याज, मोटे कटा हुआ और गाजर जोड़ें, स्ट्रिप्स में काट लें।
4. आधी-तैयार सब्जियों तक पांच मिनट तक भूनें।
5. इसके बाद डिसाइड आलू, धुले हुए चावल और दाल डालें। सभी मिश्रित हैं।
6. इसके बाद, "Pilaf" मोड पर जाएं। यदि यह मॉडल में प्रदान नहीं किया गया है, तो "राइस" या "ग्रेन" मोड में।
7. उबलते पानी डालें, मिश्रण करें, ढक्कन को बंद करें और 40-60 मिनट तक तैयार होने तक उबालें।
8. खाना पकाने के अंत में, मल्टीकोकर को तुरंत खोलने की सिफारिश नहीं की जाती है। पकवान को काढ़ा करने के लिए आपको 15 मिनट प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।
राइस टर्की - ट्रिक्स एंड ट्रिक्स
चावल को कुरकुरे बनाने के लिए, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए:
• गोल और लंबे चावल को ठंडे पानी में तब तक धोया जाता है जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए, जबकि रंप को हाथों से रगड़ दिया जाता है।
• 10 मिनट के लिए गर्म पानी में धोने से पहले गोल चावल भिगोएँ।
• धोने के बाद, लंबे दाने वाले चावल को एक कागज तौलिया पर थोड़ा सूखा दिया जाता है।
• चावल के लंबे अनाज ग्रेड खाना पकाने में सबसे अधिक गंभीर साबित हुए हैं।
• चावल दृढ़ता से गंध को अवशोषित करता है, इसलिए इसे कसकर बंद थोक कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए।
कैसे एक गुणवत्ता तुर्की का चयन करने के लिए
युवा और ताजा टर्की का मांस हल्के गुलाबी रंग का होता है, बिना किसी अन्य संदिग्ध रंगों के। यह घने, लोचदार होना चाहिए, आसानी से स्तरीकृत नहीं होना चाहिए और हड्डी से अलग होना चाहिए। मोटा रंग पक्षी की उम्र बता सकता है। युवा मांस में हल्के पीले फैटी परत होंगे। यदि यह एक पुराने पक्षी से है, तो वसा संतृप्त गहरे पीले रंग में भिन्न होगा।
चावल के साथ तुर्की - व्यंजन की पसंद
एक आदर्श कुकवेयर जिसमें टर्की और चावल का टुकड़ा होता है, जलता नहीं है और सूखता नहीं है, इसे कास्ट-आयरन क्यूलड्रोन माना जाता है। इसमें एक गोल आकार, एक गोल तल और मोटी, एक सेंटीमीटर, दीवार से कम नहीं है।
