उखा एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे मूल रूप से रूसी माना जाता है। यह विभिन्न प्रकार की समुद्री और नदी मछली से तैयार किया गया था और आज भी मेहमानों और घरों में परोसा जाता है। व्यंजनों लोकप्रिय सूप महान विविधता, वे क्या यह सिर्फ नहीं है। लेकिन पहले लाल मछली के व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।
गुलाबी सामन से कान तैयार करें?
गुलाबी सामन सूप - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
आदर्श रूप से, कान को आग पर पकाया जाता है, धुएं और अद्भुत स्वाद की एक अद्भुत सुगंध प्राप्त करता है। लेकिन घर पर फिश डिश बनाना बहुत जरूरी है। जो भी विकल्प चुना जाता है, आपको खाना पकाने की मूल बातें जानना आवश्यक है।
कुबड़ा सूप की मूल विधि:
1. खाना पकाने शोरबा। इसके लिए, आप गुलाबी सैल्मन के किसी भी भाग का उपयोग कर सकते हैं: सिर, पंख, लकीरें, पट्टियाँ। मछली को ठंडे पानी में रखा जाता है और 20-30 मिनट के लिए उबला जाता है। फिर आपको इसे हटाने, हड्डियों को हटाने की आवश्यकता है। यदि फ़ैललेट्स या भागों का उपयोग किया गया था, तो इस चरण को छोड़ दें।
2. आलू और अनाज जोड़ें। शोरबा को नमकीन किया जाता है, आलू काट दिया जाता है और पैन में फेंक दिया जाता है। फिर धोया गया अनाज मिलाया जाता है। बुकमार्क के बीच का समय उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा उसी के बारे में पकाया जाता है और आलू के 5 मिनट बाद जोड़ा जा सकता है। जौ पट्टी को अलग-अलग उबालकर तैयार रूप में रखा जाता है। अंत में मानको को जोड़ा जाता है।
3. प्याज, गाजर। आप बस आलू के बाद काट और फेंक सकते हैं। या क्लासिक भूनें और खाना पकाने के अंत में सूप जोड़ें।
4. साग, मसाले। खाना पकाने के अंत में घुड़सवार, एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है और कान बंद कर दिया जाता है। ग्रीन्स को केवल प्लेटों में रखा जा सकता है।
यह एक मूल नुस्खा है, आप विभिन्न प्रकार की सब्जियां, अंडे, मशरूम और अन्य उत्पादों को जोड़ सकते हैं, लगातार मछली के सूप का स्वाद बदल सकते हैं।
पकाने की विधि 1: धूम्रपान के साथ गुलाबी सामन का कूबड़
गुलाबी सामन और सब्जियों के सूप का क्लासिक नुस्खा। लेकिन हम एक सुगंधित पकवान को आग के धुएं के साथ पकाएंगे। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ सूखी टहनियाँ या लंबे चिप्स चाहिए।
सामग्री
• पूंछ, पंख, सिर और गुलाबी सामन के शानदार टुकड़े;
• 5-6 आलू;
• 2 बल्ब;
• 2 गाजर;
• साग का गुच्छा;
• मसाले।
तैयारी
1. मछली को पानी से भरें, इसे स्टोव पर भेजें। कितना तरल डालना गुलाबी सैल्मन की मात्रा पर निर्भर करता है, लेकिन इन सब्जियों को लगभग 3 लीटर की आवश्यकता होगी।
2. हम एक गाजर और प्याज को साफ करते हैं। प्याज को 4-6 टुकड़ों में काट लें, पैन में फेंक दें। गाजर बड़े छल्ले में आधा सेंटीमीटर काटते हैं और प्याज के बाद भेजते हैं।
3. लगभग 20 मिनट के लिए शोरबा उबालें, फिर पैन में वापस छान लें, नमक और फिर से स्टोव पर डाल दिया।
4. आलू के बड़े टुकड़ों में छील और काट लें, मछली शोरबा में भेजें।
5. प्याज को क्यूब्स, गाजर के तिनके में काटें और आलू के 5 मिनट बाद भेजें। तब तक पकाएं।
6. जबकि कान उबल रहा है, गुलाबी सैल्मन के ठंडे टुकड़ों को हटा दें। मांस को हड्डियों से अलग करें।
7. तैयार सूप में मछली, कटा हुआ साग डालें और उन्हें बंद कर दें। काली मिर्च के साथ सीजन।
8. हम चिपक जाते हैं, इसे अगले रिंग से बनाना सबसे आसान है। जैसे ही वे अच्छी तरह से सूजन और थोड़ा सा obgulyatsya, सूप में छोड़ दें। परोसने से पहले बाहर निकालें।
पकाने की विधि 2: वोदका के साथ गुलाबी सामन "Tsarskaya" की कान
शाही मछली सामन सूप की तैयारी के लिए, आपको मछली के टुकड़ों की आवश्यकता होगी, ज़ाहिर है, आप शोरबा को समृद्ध बनाने के लिए सिर और पंख का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मांस भी मौजूद होना चाहिए। आपको नियमित वोदका की भी आवश्यकता होगी।
सामग्री
• 700 ग्राम सिर, पंख, रिज;
• 300 ग्राम गुलाबी सामन;
• 3 बल्ब;
• एक गाजर;
• 3 आलू;
• मसाले;
• डिल और अजमोद;
• वोदका का एक शॉट।
तैयारी
1. तीन लीटर पानी के साथ धोया मछली उत्पादों को भरें, भूसी के साथ पूरे प्याज को फेंक दें, और 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर गुलाबी सामन का गूदा शुरू करें और एक और 10 मिनट के लिए एक छोटे से उबाल के साथ पकाएं।
2. हम प्याज के साथ सभी मछली निकालते हैं, शोरबा में नमक जोड़ें और बेतरतीब ढंग से कटा हुआ आलू चलाएं।
3. आलू के बाद शेष प्याज को छोटे क्यूब्स और जहाज में काटें। नरम होने तक पकाएं।
4. मछली को इकट्ठा करें, हड्डियों को हटा दें और छोटे टुकड़ों को पैन में भेजें। गुलाबी सैल्मन पसंद करें जब तक हम छोड़ नहीं देते।
5. जैसे ही आलू पकाया जाता है, बे पत्ती, बचा हुआ गुलाबी सामन, कटा हुआ साग जोड़ें और अंत में वोदका में डालें। उबाल दें और बंद करें।
पकाने की विधि 3: गुलाबी सामन "बाजरा" की कान
अनाज जोड़ने से पहला पकवान अतिरिक्त मोटाई और समृद्धि देता है। हंचबैक सामन के लिए, हम साधारण बाजरा लेते हैं।
सामग्री
• 500 ग्राम मछली;
• 2.5 लीटर पानी;
• आधा कप बाजरा;
• 4 आलू;
• तेल;
• गाजर और प्याज;
• साग, मसाले।
तैयारी
1. मछली तुरंत स्लाइस में कटौती और शोरबा पकाना। यदि अशुभ भागों का उपयोग किया जाता है, तो अंत में हम उन्हें हटा देते हैं और हड्डियों से अलग कर देते हैं।
2. आलू को क्यूब्स में काटें, नमकीन शोरबा को भेजें।
3. गाजर के साथ कटा हुआ प्याज, सामान्य रोस्टिंग करते हैं।
4. बाजरा उबलने के 3-4 मिनट बाद धोया जाता है।
5. ग्रिट्स पक जाने के बाद, सब्जी को भूनना शुरू करें, बे पत्ती, काली मिर्च और साग डालें। बंद करें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें,
पकाने की विधि 4: काली मिर्च और टमाटर "हंगरी" के साथ गुलाबी सामन की कमाई
हंगेरियन सूप की क्लासिक रेसिपी, जिसमें आप चाहें तो पास्ता और / या अंडे मिला सकते हैं। पकवान बहुत उज्ज्वल निकलता है, एक स्पष्ट टमाटर स्वाद और काली मिर्च की सुगंध के साथ, जो लाल लेने के लिए बेहतर है।
सामग्री
• 700 जीआर। गुलाबी सामन का एक सेट, अगर वांछित, थोड़ा गूदा;
• 2 आलू;
• एक बड़ी घंटी मिर्च या दो छोटे;
• 2 टमाटर;
• टमाटर पेस्ट का एक चम्मच;
• 2 बल्ब;
• अजमोद, मसाले।
तैयारी
1. मछली को पानी से भरें, आधे घंटे के लिए उबाल लें और निकालें। शोरबा नमक।
2. कटे हुए आलू को चलाएं, उबालें।
3. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें, अंत में कटा हुआ टमाटर, टमाटर का पेस्ट डालें और 10 मिनट तक उबालें।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च को पिसें और आलू के 10 मिनट बाद पैन में भेजें।
5. जैसे ही सब्जियों को पकाया जाता है, हम सब्जियों को पैन से बाहर निकालते हैं, सूप को मसाले, जड़ी-बूटियों से भरते हैं, इसे उबालें और इसे बंद कर दें। आधे घंटे का आग्रह करें।
पकाने की विधि 5: धीमी कुकर में गुलाबी सामन की कमाई
क्रॉक-पॉट में कान विशेष रूप से बदल जाता है। सब्जियों और मछली के टुकड़े अलग नहीं होते, शोरबा संतृप्त हो जाता है, लेकिन एक ही समय में पारदर्शी होता है।
सामग्री
• 500 ग्राम मछली;
• 3 आलू;
• प्याज;
• गाजर;
• मक्खन;
• मसाले, डिल।
तैयारी
1. कटा हुआ गाजर, प्याज को काट लें और मक्खन में 10 मिनट के लिए धीमी कुकर में सब कुछ एक साथ भूनें।
2. मछली के टुकड़े, कटा हुआ आलू, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
3. पानी से भरें, लगभग 2.5 लीटर।
4. 50 मिनट के लिए कुक, तैयार कान के साथ हरी सामन छिड़कें। यदि आप एक बे पत्ती डालना चाहते हैं, तो खाना पकाने के बाद फेंक दें, मल्टीकोकर के ढक्कन को बंद करें और सुगंध को प्रकट करने के लिए आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
पकाने की विधि 6: अंडे के साथ गुलाबी सामन की कान
स्वादिष्ट स्वादिष्ट गुलाबी सामन के लिए एक और नुस्खा। हम मछली के टुकड़े तैयार करेंगे, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप एक सूप सेट ले सकते हैं।
सामग्री
• 400 ग्राम गुलाबी सामन;
• 3 आलू;
• 3 अंडे;
• प्याज, गाजर;
• 2 लीटर पानी;
• तेल;
• साग।
तैयारी
1. गुलाबी सामन को टुकड़ों में काट लें, इसे पानी के साथ सॉस पैन में भेजें और आधे घंटे के लिए पकाएं। नमक लगा दो।
2. diced आलू जोड़ें।
3. हम प्याज को साधारण भूनते हैं, छोटे क्यूब्स और कसा हुआ गाजर में काटते हैं। वसा मक्खन के साथ किसी भी, लेकिन स्वाद ले सकता है।
4. जैसे ही आलू पकाया जाता है, भूनें जोड़ें।
5. एक अलग कटोरे में, अंडे को हरा दें और उबलते हुए सूप में एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाएं।
6. साग जोड़ें और बंद करें। बोन एपेटिट!
पकाने की विधि 7: मशरूम के साथ गुलाबी सामन की कान
मशरूम और मछली एक जादुई संयोजन है। इस सैल्मन सूप को पकाने के लिए आपको कुछ फिश फिललेट्स की आवश्यकता होगी। मशरूम का उपयोग ताजा डिब्बाबंद या जमे हुए किया जा सकता है। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट निकला। हम ताजा शैंपेन लेंगे।
सामग्री
• 200 ग्राम गुलाबी सामन पट्टिका;
• प्याज, गाजर;
• 3 आलू;
• 200 ग्राम शैंपेन;
• तेल, मसाले, किसी भी साग का एक गुच्छा।
तैयारी
1. पट्टिका को 3 मिमी प्लेटों में काट लें, जल्दी से दोनों तरफ एक पैन में भूनें और सॉस पैन में स्थानांतरित करें। उबलते पानी, नमक के दो लीटर के साथ भरें और पकाने के लिए सेट करें।
2. कटा हुआ मशरूम, मछली 5-7 मिनट के बाद भूनें। कटा हुआ प्याज और गाजर जोड़ें, जब तक एक साथ भूनें।
3. जैसे ही मछली उबलना शुरू होती है, सूप में कटा हुआ आलू जोड़ें। नरम होने तक पकाएं।
4. हम सब्जियों के साथ मशरूम फैलाते हैं, एक और दो मिनट के लिए उबाल लें।
5. सूप को किसी भी साग, मिर्च के साथ भरें, यदि वांछित हो, तो बे पत्ती को फेंक दें और इसे बंद कर दें।
पकाने की विधि 8: डिब्बाबंद गुलाबी सामन कान
बेशक, यह पहला व्यंजन मछली का सूप, सबसे अधिक संभावना है, मछली का सूप कहना मुश्किल है। लेकिन वह एक वास्तविक जीवन रक्षक बन जाएगा जब आपको परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाने की आवश्यकता होगी। एक और लाभ यह है कि आप किसी भी दुकान में डिब्बाबंद भोजन खरीद सकते हैं, और आप हमेशा एक अच्छा गुलाबी सामन नहीं पा सकते हैं।
सामग्री
• तेल में गुलाबी सामन का बैंक;
• 3 आलू;
• प्याज;
• गाजर;
• 1.5 लीटर पानी;
• 1/3 कप चावल;
• मसाले, सूखे या ताजा डिल।
तैयारी
1. पानी डालो और स्टोव पर डाल दिया। हम नमक।
2. जैसे ही यह उबल जाता है, आलू शुरू करें।
3. उबलने के बाद, धुले हुए चावल डालें।
4. 3-4 मिनट के बाद हम कटा हुआ प्याज और गाजर टॉस करें। यदि वांछित है, तो उन्हें तेल में तला हुआ और अंत में बिछाया जा सकता है।
5. डिब्बाबंद भोजन खोलें, इसे कटोरे में फैलाएं, बड़े टुकड़े काट लें।
6. आलू उबालने के 10 मिनट बाद, डिब्बाबंद भोजन बिछाएं और पकाए जाने तक सूप पकाएं।
7. अतिरिक्त मसालों के साथ ड्रेसिंग के अंत में, कटा हुआ ताजा डिल या सूखे जड़ी बूटी डालें।
गुलाबी सामन कान की युक्तियाँ और टोटके
• यदि आप इसे आधे घंटे तक पकाने के बाद पीते हैं, तो कान स्वादिष्ट है।
• गुलाबी सामन के कान के लिए एक अलाव का स्वाद देने के लिए, आप सूप में लाठी और स्टू को आग लगा सकते हैं, जैसा कि पहले नुस्खा में वर्णित है। लेकिन एक विकल्प और भी आसान है - सॉस पैन में थोड़ा तरल धुआं डालें। कान न केवल आग को सूंघेगा, बल्कि धूम्रपान करेगा।
• वुहू को एक प्रकार की मछली से पकाया जा सकता है, या आप एक थाली ले सकते हैं। इससे पहली डिश बेहतर स्वाद लेगी। समझदार गृहिणियां बस मछली को फ्रीजर में पकाने के बाद बचे हुए टुकड़े को सही स्थान पर रखती हैं और सही समय पर उनका उपयोग करती हैं।
• कितना मसाला डालना है, और क्या उन्हें कान में ज़रूरत है? इस स्कोर पर राय मिलती है। कुछ मसाले के बिना पहले पकवान की कल्पना नहीं कर सकते हैं, दूसरों का तर्क है कि कान को मछली की तरह गंध चाहिए और बाहरी स्वाद नहीं होना चाहिए। किसी की मत सुनो और जैसा चाहो वैसा पकाओ।
• शोरबा पकाते समय, मछली को कभी हिलाएं नहीं। यह उत्पाद काफी निविदा है और टुकड़े जल्दी से स्पर्श से अलग हो जाते हैं। अंत में, आप मैला शोरबा के साथ मछली ग्रूएल प्राप्त कर सकते हैं, जो अंतिम परिणाम को खराब कर देगा।
• शोरबा विशेष रूप से सुगंधित और सुंदर हो जाएगा, अगर एक गुलाबी सामन के साथ एक बिना प्याज प्याज रखना, गाजर, अजमोद जड़ के बड़े टुकड़ों में काट लें। फिर यह सब निकाल लिया जाता है। और एक सुंदर रंग के लिए, आप पैन में थोड़ा सा प्याज का छिलका डाल सकते हैं। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा सूप भूरा हो जाएगा।
