मफ़िन मीठे मफ़िन होते हैं जो न केवल आकार में भिन्न होते हैं। बेकिंग बहुत सुगंधित, नाजुक, नम, विशेष रूप से चॉकलेट संस्करण में है। आप बस कोको के साथ एक आटा बना सकते हैं या तरल भरने के साथ एक वास्तविक इलाज बना सकते हैं। आज क्या सेंकना है?
चॉकलेट मफिन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
मफिन आटा हमेशा अंडे के साथ बनाया जाता है। इसमें डेयरी उत्पाद भी मिलाए जाते हैं। आमतौर पर यह खट्टा क्रीम, दूध, केफिर है। वसा कई व्यंजनों में मौजूद हैं: मक्खन, सब्जी या नकली मक्खन। अक्सर उन्हें एक-दूसरे द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। इन उत्पादों का मिश्रित मिश्रण सूखी सामग्री के साथ जोड़ा जाता है: आटा, कोको, वेनिला, बेकिंग पाउडर।
मफिन के लिए आटा में मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता है। यह धातु और सिलिकॉन से बने सांचों में चम्मच के साथ रखा जाता है, कभी-कभी डिस्पोजेबल पेपर बास्केट और एक विशेष स्टैंड का उपयोग किया जाता है। यदि आप भरने को जोड़ना चाहते हैं, तो इसे तुरंत आटा में मिलाया जाता है या एक मध्य परत होती है। लेकिन विशेष रूप से दिलचस्प तरल से भरे मफिन हैं। नकली भरने में आटे के साथ एक समान संरचना होती है, लेकिन बेकिंग के समय में कमी के कारण फ्रीज नहीं होता है।
तरल भरने के साथ चॉकलेट मफिन "एक पल"
तुरंत तरल से भरे चॉकलेट मफिन के लिए एक नुस्खा। खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों का न्यूनतम सेट चाहिए, प्रक्रिया में भी थोड़ा समय लगता है। इन उत्पादों से, 2 सर्विंग्स प्राप्त किए जाएंगे।
सामग्री
• चॉकलेट के 40 ग्राम;
• अंडा;
• 20 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम तेल।
तैयारी
1. चॉकलेट को सॉस पैन में डालें, एक स्टोव पर डालें, तुरंत मक्खन जोड़ें। चूंकि आटा तुरंत भरने वाला होगा, इसलिए हम अच्छे स्वाद के साथ उच्च गुणवत्ता वाले अवयवों का चयन करते हैं। पिघल।
2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, चीनी और एक व्हिस्क के साथ व्हिस्क फेंक दें।
3. अंडे में आटा जोड़ें, हलचल करें।
4. अब पिघला हुआ चॉकलेट द्रव्यमान डालें, यह गर्म नहीं होना चाहिए। फिर से हिलाओ और तुरंत दो सांचों में डालो।
5. मफिन को ओवन में रखें। लगभग दस मिनट के लिए 160 डिग्री पर बेक करें। फिर हम एक टूथपिक लेते हैं, तत्परता की जांच करते हैं। मफिन शीर्ष पर बेक किया जाना चाहिए, और अंदर नम रहता है।
6. मोल्ड्स से मफिन निकालें और उन्हें तुरंत प्लेटों में स्थानांतरित करें। जामुन, फल, पाउडर से सजाएँ, आइसक्रीम के साथ परोसें।
चेरी के साथ चॉकलेट मफिन
पके चेरी के साथ चॉकलेट मफिन के लिए एक नुस्खा। यदि कोई ताजा जामुन नहीं हैं, तो आप हमेशा ठंड या संरक्षण ले सकते हैं। बहुत रसदार चेरी, बीज को हटाने के बाद, इसे थोड़ा निचोड़ने की सिफारिश की जाती है।
सामग्री
• चेरी के 50 ग्राम;
• अंडे 2 पीसी ।;
• 3 बड़े चम्मच। एल। कोको;
• दही 200 मिलीलीटर (एडिटिव्स के बिना प्राकृतिक);
• 1.5 चम्मच आरा;
• बाजरा। आटा 250 ग्राम;
• नाली तेल की 100 ग्राम ।;
• 240 ग्राम चीनी। रेत।
तैयारी
1. आप इस नुस्खा के लिए मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग नहीं कर सकते हैं। अंडे तोड़ें, कांटा के साथ हिलाएं। तुरंत चीनी डालना, एक साथ रगड़ना।
2. दही को अलग से हिलाएं। अंडे तक फैलें, एक साथ पीसें।
3. नरम मक्खन जोड़ें और हलचल भी करें।
4. कोको को आटे और एक कल्टीवेटर के साथ जोड़ा जाना चाहिए। यह सब आटा में डालो। चिकनी होने तक आखिरी बार मिलाएं। आप स्वाद के लिए थोड़ा वैनिला जोड़ सकते हैं।
5. हम इसे आटे के सेंटीमीटर द्वारा मोल्ड में डालते हैं।
6. अब चेरी लें, आटे पर कुछ जामुन बिछाएं। हम यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं कि वे केंद्र में स्थित हैं और किनारों को नहीं छूते हैं।
7. शीर्ष पर चॉकलेट आटा के साथ भरने को कवर करें।
8. हम बेकिंग के लिए मफिन भेजते हैं।
9. चॉकलेट मफिन लगभग आधे घंटे के लिए तैयार किया जाता है, अगर आप 180 डिग्री के औसत तापमान का उपयोग करते हैं। बेक करने के बाद, सांचों से आइटम को ध्यान से हटा दें, उन्हें एक डिश पर रखें, अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं।
तरल से भरे चॉकलेट मफिन
एक और तरल भरा चॉकलेट मफिन के लिए एक नुस्खा जो थोड़ा पके हुए भी होना चाहिए। इसके अलावा, कम आइटम ओवन में रखे जाते हैं, अधिक चॉकलेट क्रीम अंदर होगा। चॉकलेट को कम से कम 70% गुणवत्ता वाली कोको सामग्री लेनी चाहिए।
सामग्री
• चॉकलेट 0.2 किलो;
• दो अंडे;
• 0.1 किलो तेल;
• तीन कच्चे योल;
• 60 ग्राम आटा;
• चीनी 90 ग्राम;
• बढ़िया नमक।
तैयारी
1. चॉकलेट को क्यूब्स में तोड़ें।
2. मक्खन को टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में चॉकलेट के लिए भेजा।
3. हम पानी के स्नान में डालते हैं। हम सब कुछ एक साथ पिघलना शुरू करते हैं। हम ज़्यादा गरम करने की कोशिश नहीं करते हैं, इसलिए लगातार टुकड़ों को हिलाएं। जैसे ही हम शीशे का आवरण की एकरूपता प्राप्त करते हैं, द्रव्यमान को आग से हटा दें।
4. एक कटोरे में अंडे तोड़ें। उन्हें डॉक्टर के पर्चे जोड़ें। प्रोटीन का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है, उनकी आवश्यकता नहीं होगी। हम अंडे को पीटना शुरू करते हैं।
5. धीरे-धीरे चीनी को भविष्य के आटे में मिलाएं। चमक के लिए, हम नमक की एक चुटकी फेंकते हैं।
6. एक बार सारी चीनी घुल जाने पर, पिघली हुई चॉकलेट को आटे में मिला दें। हलचल।
7. आटा डालो। यदि वांछित हो तो वेनिला जोड़ें।
8. आटे को सांचों में डालें, 2/3 में भरें।
9. हम 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने वाली भट्टी में डालते हैं। 7-9 मिनट के बाद हम जांच करते हैं। यदि मफिन घने क्रस्ट के साथ कवर किया गया है, तो बाहर निकालें।
10. हम एक सर्विंग प्लेट में शिफ्ट हो गए। इसके विपरीत कोको पाउडर या आइसिंग शुगर से गार्निश करें।
खट्टा क्रीम आटा से तरल भरने के साथ चॉकलेट मफिन
बहुत निविदा चॉकलेट मफिन के लिए एक नुस्खा। परीक्षण के लिए, कम से कम 20% फैटी खट्टा क्रीम का उपयोग करना वांछनीय है, आप 25-30 ले सकते हैं, बेकिंग अधिक समृद्ध होगी। भरने के लिए, नुटेला चॉकलेट पेस्ट का उपयोग किया जाता है। आप एक और समान द्रव्यमान का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• खट्टा क्रीम 0.15 किलो;
• कोको के 30 ग्राम;
• तीन अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• बेकिंग कल्टीवेटर 1.5 टीस्पून।
• चॉकलेट पेस्ट का 150-180 ग्राम;
• आटा 200 ग्राम
तैयारी
1. अंडे में चीनी डालो, एक मिक्सर के साथ कुछ मिनटों में हराया।
2. खट्टा क्रीम ठंडा नहीं होना चाहिए, उत्पाद को पहले से गर्म करने के लिए बाहर निकालें। हम अंडे को भेजते हैं, कुछ सेकंड के लिए एक साथ हराते हैं।
3. यह कोको और आटे के मिश्रण का समय है, एक कल्टीवेटर डालना। हम यह सब आटा में भेजते हैं, एक चम्मच के साथ गूंधते हैं।
4. मोल्डिंग की पहली विधि। हम एक केक पैन में थोड़ा आटा फैलाते हैं, फिर एक चम्मच चॉकलेट पेस्ट डालते हैं और नए आटे की एक परत के नीचे भरने को छिपाते हैं।
5. मोल्डिंग की दूसरी विधि। हम सभी आटे को एक बार में टिन में बाहर निकालते हैं। हम प्रत्येक को ऊंचाई के 2/3 पर भरते हैं। चॉकलेट पेस्ट गूंध, एक हलवाई की दुकान सिरिंज के लिए स्थानांतरण। हम भविष्य के कप केक में चिपकते हैं, आटे के मध्य भाग में थोड़ी मात्रा में निचोड़ते हैं। सिरिंज निकाल लें।
6. चॉकलेट मफिन को ओवन में भेजें।
चॉकलेट चंक्स के साथ चॉकलेट मफिन
इन आकर्षक कप केक को बनाने के लिए आपको अच्छे दूध या डार्क चॉकलेट की आवश्यकता होगी। आप विशेष पेस्ट्री की बूंदें ले सकते हैं। दूध में आटा गूंधा जाता है। यदि वांछित है, तो भाग को सफेद छोड़ा जा सकता है और कोको नहीं जोड़ा जा सकता है।
सामग्री
• कोको कंद के साथ 2 बड़े चम्मच;
• चॉकलेट का बार (प्रति 100 ग्राम);
• दूध के 5 बड़े चम्मच;
• दो अंडे;
• तेल का आधा पैक;
• रिपर के 8 ग्राम;
• 90 ग्राम चीनी।
तैयारी
1. मक्खन को पिघलाएं और ठंडा करें।
2. अंडे एक कटोरे में भेजे जाते हैं, चीनी डालते हैं, एक सफेद झाग को पीसते हैं, लेकिन हरा नहीं करते हैं।
3. हम दूध को अंडे के मिश्रण में मिलाते हैं।
4. अगला तेल जोड़ें, जो पहले से ठंडा होना चाहिए। हलचल।
5. अब आटा को सभी सूखी सामग्री में प्रवेश करने की आवश्यकता है। पहले उन्हें एक साथ मिलाना बेहतर होता है। हम कोको को आटे, एक कल्टीवेटर और एक छोटी चुटकी नमक के साथ मिलाते हैं, और आटा भेजते हैं। हलचल।
6. चॉकलेट को ठंडा किया जाना चाहिए। हम एक बड़े चाकू लेते हैं और टाइलों को एक ज़ेस्ट के आकार में काटते हैं। आटे में डालें।
7. चॉकलेट के साथ मिश्रण को हिलाओ, इसे लघु कपकेक टिन्स में डालें।
8. 35 मिनट के लिए 170-180 डिग्री पर बेक करें। हम इसे प्राप्त करते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करते हैं, इसे सुंदर प्लेटों पर डालते हैं। इस बेकिंग डिश को सजावट की आवश्यकता नहीं है।
चॉकलेट केला मफिन्स
चॉकलेट-केला मफिन के लिए नुस्खा जो बस एक असामान्य सुगंध के साथ जीतता है। पेस्ट्री को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए पके और नरम फल चुनें। वनस्पति तेल में पकाने की विधि।
सामग्री
• दो अंडे;
• दो केले;
• 125 मिलीलीटर तेल;
• 1.5 चम्मच आरा;
• कोको के 50 ग्राम;
• एक गिलास चीनी;
• आटा 0.2 किग्रा।
तैयारी
1. छिलके वाले केले को प्यूरी अवस्था में रगड़ें, एक पल के लिए अलग रख दें।
2. अंडे तोड़ें, उन्हें नमक की एक चुटकी फेंक दें, चीनी डालें और जल्दी से हिलाएं।
3. आटा और अन्य ढीली सामग्री को अलग से मिलाएं।
4. अंडे के लिए केला प्यूरी फैलाएं।
5. अगली बार आटे के मिश्रण को सोएं।
6. जल्दी से सब कुछ हलचल, आटे को सांचों में बिखेरना।
7. हम चूल्हे में जहर डालते हैं। ओवन को पहले से 170 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। आधे घंटे के लिए मफिन को पकाएं।
केफिर चॉकलेट मफिन
यदि केफिर नहीं है, तो आप दही या किण्वित पके हुए दूध ले सकते हैं, कोई भी दही आटा के लिए करेगा। किसी भी मामले में, मफिन बाहर निकल जाएगा, लेकिन अगर किण्वित दूध उत्पाद तरल है, तो आपको आटा के एक जोड़े को अधिक चम्मच जोड़ना होगा।
सामग्री
• केफिर का एक गिलास;
• 180 ग्राम चीनी;
• आटा दो गिलास;
• कोको के 3 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच आरा;
• दो अंडे।
तैयारी
1. आटे में कोको डालो, तुरंत उन्हें बेकिंग पाउडर जोड़ें। हम छलनी और पास के लिए सब कुछ भेजते हैं।
2. एक कटोरे में, केफिर और चीनी के साथ अंडे मिलाएं। व्हिस्क को विसर्जित करें, एक मिनट के लिए हरा दें।
3. यह आटे के मिश्रण को जोड़ने का समय है। मिक्स, आटा तैयार है! यदि वांछित है, तो आप इसमें चॉकलेट, चेरी, किशमिश या किसी अन्य टॉपिंग के टुकड़े जोड़ सकते हैं, मफिन भी स्वादिष्ट होगा।
4. हम छोटे सांचों में द्रव्यमान रखते हैं। ये मफिन बेकिंग में उत्कृष्ट हैं, इसलिए हम आधे से थोड़ा अधिक लागू करते हैं।
5. हम पकाया तक पकाना, जो 180 के तापमान पर एक सूखी छेद द्वारा निर्धारित किया जाता है।
चॉकलेट मफिन - युक्तियाँ और चालें
• यदि आप ओवन में तरल भरने के साथ मफिन को पकड़ते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा, बस उत्पाद पूरी तरह से पकेगा और आपको एक साधारण कपकेक मिलेगा।
• यदि आपको मफिन की उपस्थिति पसंद नहीं है, तो दरारें और अन्य दोषों को मुखौटा बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, विभिन्न ग्लेज़, आइसिंग शुगर या सादे कोको पाउडर का उपयोग करें।
• मफिन के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स को तेल लगाने की आवश्यकता नहीं होती है। टिन के डिब्बे को सावधानी से अंदर बाहर करने की आवश्यकता होती है, अन्यथा कप केक चिपक जाएंगे।
