तोरी पहली ग्रीष्मकालीन सब्जियों में से एक है।
विभिन्न ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री के लिए इसकी सराहना की जाती है।
ये पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, आयरन हैं। प्लस विटामिन।
इसके अलावा, इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण तोरी आहार आहार के लिए उत्कृष्ट है।
व्यावहारिक रूप से इस सब्जी का अपना अलग स्वाद नहीं है, इसलिए, यह कई लोगों द्वारा विशेष रूप से दिलचस्प उत्पाद नहीं माना जाता है।
वास्तव में, यह इसका लाभ है: तोरी विभिन्न व्यंजनों में बिल्कुल किसी भी उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह तोरी से कटलेट पर लागू होता है। कई व्यंजन हैं जो आपको इस सब्जी के आधार पर विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन पकाने की अनुमति देते हैं।
खाना पकाने के मूल सिद्धांत कटलेट
ऐसे कई बुनियादी नियम हैं जिनके द्वारा तोरी पैटी को सफलतापूर्वक पकाया जा सकता है। वे इस सब्जी की सुविधाओं और अन्य उत्पादों के साथ संयोजन की संभावनाओं पर आधारित हैं।
1. कटलेट के लिए तोरी एक बड़े या छोटे grater, मांस की चक्की, ब्लेंडर का उपयोग करके कच्चे कुचल दिया जाता है।
2. तैयार द्रव्यमान को एक कोलंडर में जोड़ा जाना चाहिए और छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि ग्लास में अतिरिक्त तरल हो - तोरी एक बहुत ही रसदार सब्जी है।
3. आप एक चाकू के साथ तोरी को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं - आपको अच्छी तरह से परिभाषित संरचना के साथ कटा हुआ कटलेट मिलता है।
4. केवल इस एक उत्पाद के आधार पर या अन्य योजक के साथ संयोजन में ज़ुचिनी पैटी तैयार की जा सकती है। वे सेवा कर सकते हैं:
• सब्जियों की एक किस्म - आलू, प्याज, गाजर, गोभी और अन्य
• कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ क्यूब्स
• कीमा बनाया हुआ मछली
• पनीर
• अनाज - चावल, हरक्यूलिस, एक प्रकार का अनाज।
5. अंडे और आटे या सूजी को एक साथ रखने और आकार देने के लिए तोरी से पैटीज़ में मिलाया जाता है।
6. स्वाद के मौसम के रूप में वे काली मिर्च, मसला हुआ धनिया, ताजा या सूखे डिल, अजमोद, तुलसी और अन्य जड़ी बूटियों को स्वाद के लिए जोड़ते हैं।
7. तोरी पेटी तेल में तली हुई, ओवन में पके हुए, स्टीम्ड या माइक्रोवेव में, साथ ही साथ धीमी कुकर में होती है।
8. ज़ुचिनी कटलेट नाश्ते के लिए, साथ ही दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, एक साइड डिश के रूप में, साथ ही एक स्टैंड-अलोन डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। वे आमतौर पर अच्छे और ठंडे होते हैं।
9. इस तरह के व्यंजन भविष्य के लिए तैयार किए जा सकते हैं: पकाया हुआ मीटबॉल अच्छी तरह से फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है और गर्म होने पर अपने स्वाद और गुणवत्ता को नहीं खोता है।
तोरी कटलेट: सबसे आसान रेसिपी
जो लोग तोरी से कटलेट की कोशिश करना चाहते हैं, सरलतम नुस्खा के साथ शुरू करना बेहतर है। यहां आप मुख्य उत्पाद के स्वाद और बनावट को समझ सकते हैं और निर्धारित कर सकते हैं कि आगे प्रयोग करना है या नहीं। आमतौर पर समाधान एक है - यह इसके लायक है! वास्तव में, ज़ुकीनी कटलेट न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत सरल, सस्ती, किफायती भी हैं।
सामग्री
1 मध्यम युवा स्क्वैश - वजन में लगभग 300 ग्राम
2 अंडे
2 बड़े चम्मच आटा
नमक
काली मिर्च
दाल का साग
वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
तोरी को किसी भी तरह से पीस लें। यदि आपको एक मध्यम आयु का उदाहरण मिलता है, तो पहले त्वचा को छीलकर बीज निकाल दें।
नमक और रस निकाल दें।
अंडे, आटा, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें। चिकनी जब तक हिलाओ। यह काफी मोटी होनी चाहिए।
इसे गर्म तेल के साथ पैन में चम्मच से फैलाएं और ब्राउन होने तक पैनकेक की तरह भूनें।
खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसें, जिसमें साग और लहसुन जोड़ा जाता है।
ओवन में स्क्वैश पैटी
तोरी पैटी को न केवल तेल में तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है। यह एक अधिक आहार नुस्खा होगा। और यह कम समय और ऊर्जा लेगा, क्योंकि आपको स्टोव पर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है, जबकि पैटीज़ तली हुई हैं। आप उन्हें अंडे और आटे के साथ तोरी से बना सकते हैं, या आप अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। कटलेट अधिक तीव्र और स्वादिष्ट होंगे।
सामग्री
मध्यम स्क्वैश का वजन 300-500 ग्राम है
200 ग्राम गोभी
1 प्याज
1 घंटी मिर्च, अधिमानतः लाल
2 अंडे
क्रस्ट के बिना 200 ग्राम सफेद रोटी
100 ग्राम पनीर - जितना आप चाहते हैं
नमक
काली मिर्च
कोई साग।
खाना पकाने की विधि
एक मांस की चक्की के माध्यम से गोभी और तोरी छोड़ दें। रस नाली, अच्छी तरह से निचोड़ दें।
प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें।
रोटी को पानी या दूध में 10 मिनट के लिए भिगोएँ, निचोड़ें, गूंधें।
पनीर को कद्दूकस कर लें।
सभी सामग्री मिलाएं। यह एक काफी घने द्रव्यमान होना चाहिए, तरल नहीं। यदि बहुत अधिक नमी है, तो आप डिकॉय की मदद से स्थिति को सही कर सकते हैं।
गीले हाथों से ओर्गास्म कटलेट तैयार करें। ओवन में एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट और जगह पर रखें।
मध्यम आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ।
आप एक बेकिंग शीट और सेंकना पर द्रव्यमान को मोल्ड्स या एक परत में रख सकते हैं। यदि एक पका रही चादर पर, ठंडा होने के बाद वर्गों में काट लें।
ऐसे कटलेट अच्छे और ठंडे होते हैं।
तोरी प्लस दलिया: कटलेट का दोहरा उपयोग
दलिया के फायदों के बारे में कौन नहीं जानता है! यह उल्लेखनीय रूप से पाचन में मदद करता है, फाइबर के लिए धन्यवाद संतृप्त करता है, लेकिन कम कैलोरी सामग्री के कारण अतिरिक्त वजन नहीं जोड़ता है। तोरी के संयोजन में, दलिया केवल जीतता है, इन दो उत्पादों से कटलेट रसदार, निविदा, माप में हार्दिक और बहुत उपयोगी होते हैं।
सामग्री
500 ग्राम तोरी, यदि युवा नहीं है, तो त्वचा और बीज के बिना
आधा गिलास हरक्यूलिस घास
2 अंडे
डिल या अजमोद
नमक।
खाना पकाने की विधि
एक मध्यम grater पर तोरी पीसें। रस को छलनी न करें।
हरक्यूलिस को मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीसने की सलाह दी जाती है, अन्यथा गुच्छे महसूस किए जाएंगे। हालांकि, बहुत से लोग इस तरह के एक unshredded संस्करण को पसंद करते हैं।
दलिया, नमक के साथ मिलाएं, अनाज को सूजने के लिए 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
स्थिरता का मूल्यांकन करने के लिए, द्रव्यमान तरल नहीं होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो अधिक दलिया जोड़ें।
बारीक कटा हुआ साग और अंडे डालें। बहुत अच्छी तरह से हिलाओ।
कटलेट एक ही दलिया या आटे में डुबकी और गर्म तेल के साथ एक पैन में भूनकर बनाया जा सकता है। आप पैनकेक जैसे पैन में एक चम्मच के साथ द्रव्यमान फैला सकते हैं।
खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट हार्दिक कटलेट सबसे अच्छा परोसा जाता है।
तोरी चिकन कटलेट
एक उपयोगी डबल डिश चिकन के साथ तोरी पैटी है। यह नुस्खा मूल कीमा से भी पहचाना जाता है। घटकों को पूरी तरह से कटा हुआ नहीं है, जो कटोरे में अतिरिक्त रस और एक अच्छा क्रंच जोड़ता है।
सामग्री
300 ग्राम ताजा ताजा तोरी
300 ग्राम चिकन - अधिमानतः स्तन
बड़ा प्याज
2 अंडे
लहसुन की लौंग
नमक
आटे के 1-2 बड़े चम्मच
मुट्ठी भर साग - प्याज के पंख, डिल, अजमोद, स्वाद के लिए सीलेंट्रो
वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
चिकन पट्टिका को थोड़ा जमे हुए लेना बेहतर है। इसे परतों में काटें, फिर क्यूब्स, और फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में बदल दें।
तोरी को एक ही आकार में काटें।
प्याज भी छोटे क्यूब्स में कट जाता है।
मांस और सब्जियां मिलाएं। कुचल लहसुन, अंडे, जड़ी बूटी जोड़ें। नमक के लिए। थोड़ा खड़े हो जाओ।
रस बाहर खड़ा होना चाहिए। तरल को गायब करने के लिए आटा जोड़ें। बहुत अधिक आटा जोड़ने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि रस अधिक है, तो इसे सूखा करना बेहतर है।
एक चम्मच के साथ गर्म तेल के साथ पैन में कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा फैलाएं। दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
कीमा बनाया हुआ चिकन और तोरी से सुंदर और स्वादिष्ट मीटबॉल ताजी सब्जियां, एक और साइड डिश, बिना किसी चीज के, या ब्रेड पर बिछाकर स्वादिष्ट सैंडविच बनाया जा सकता है।
तोरी और टर्की: कटलेट का एक अद्भुत संयोजन
तुर्की मांस विशेष रूप से फायदेमंद माना जाता है। यह स्थिरता और संरचना में चिकन के समान है, इसमें अतिरिक्त वसा शामिल नहीं है और प्रोटीन में बहुत समृद्ध है। हालांकि, टर्की एलर्जी का कारण नहीं बनता है, जो बीमार लोगों और शिशुओं को खिलाने के लिए उपयुक्त बनाता है। तोरी के संयोजन में, अद्भुत कटलेट प्राप्त किए जाते हैं।
सामग्री
300 ग्राम टर्की पट्टिका
300 ग्राम स्क्वैश
1 अंडा
2 बड़े चम्मच सूजी
1 प्याज
1 गाजर
नमक
जमीन काली मिर्च
वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
तोरी के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें। आप तोरी को अलग से पीस सकते हैं, और मांस को एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं - सबसे महत्वपूर्ण बात, दोनों घटकों को पीसें।
प्याज को बारीक काट लें, गाजर को भी बारीक पीस लें।
वनस्पति तेल के एक चम्मच पर प्याज रखो, जब यह भूरा होने लगता है - गाजर डाल दें, एक और पांच मिनट के लिए पकड़ो, सरगर्मी।
तली हुई सब्जियों को ठंडा करें और मांस-स्क्वैश द्रव्यमान के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च। यदि बहुत अधिक तरल है, तो एक चम्मच सूजी डालें और खड़े होने दें।
दस मिनट बाद, अंडाकार कटलेट बनाएं। सभी तरफ सूजी में रोल करें।
एक पैन में भूनें या ओवन में एक बेकिंग शीट पर सेंकना।
यदि फ्राइंग विकल्प चुना जाता है, तो खाना पकाने के अंत में, तले हुए कटलेट को पैन में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। इसे पांच मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें ताकि यह निश्चित रूप से अंदर कच्चा न हो।
नियमित मीटबॉल की तरह सर्व करें।
असामान्य और बहुत रसदार: कीमा बनाया हुआ मछली के साथ तोरी पैटी
मछली और तोरी? इसे कैसे जोड़ा जा सकता है? यह आप कर सकते हैं पता चला है। और बात यह है कि कीमा बनाया हुआ मछली के उत्पाद अक्सर सूखे होते हैं, खासकर अगर ये मछली की कम वसा वाली किस्में हैं। फिर कीमा बनाया हुआ मांस में कीमा बनाया हुआ जोड़ें। हालांकि, अगर यह वांछित नहीं है, तो दूसरे तरीके से मछलियों को रसदार बनाया जा सकता है। अर्थात् - रसदार सब्जियां जोड़ें। इसमें तोरी भी शामिल है। इसके तटस्थ स्वाद और गंध के लिए धन्यवाद, इसे मछली के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है।
सामग्री
मछली पट्टिका के 500 ग्राम - पोलक, गुलाबी सामन, पाइक, कॉड, केसर कॉड, हेक
300 ग्राम तोरी, यदि युवा नहीं है, बीज और छील से छील
1-2 बल्ब
2 अंडे
2 बड़े चम्मच सूजी
नमक
Allspice, जमीन या सिर्फ काला
ब्रेडक्रंब
वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि
मछली के टुकड़े को टुकड़ों में काटें, तोरी और प्याज के साथ भी करें।
एक मांस की चक्की में या एक ब्लेंडर में सब कुछ पीसें।
कीमा बनाया हुआ मांस, नमक में सूजी जोड़ें, काली मिर्च के साथ छिड़के, अंडे को हरा दें। अच्छी तरह से मिलाएं और 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें। अतिरिक्त नमी को क्षय के कारण अवशोषित किया जाना चाहिए, जो प्रफुल्लित होगा।
गोल पेटी या तिरछी प्रकार की मछली की छड़ें बनाएं। ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से भंग।
गरम तेल में दोनों तरफ से तलें। दूसरी तरफ मुड़ते हुए, एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और पांच मिनट के लिए पकड़ो ताकि कटलेट अंदर धमाकेदार हो। फिर ढक्कन हटा दें और कुरकुरा होने तक भूनें।
गर्म परोसें, लेकिन मछली के केक अच्छे और ठंडे हैं।
तोरी-मांस का व्यंजन - "प्लेटों पर पैटीज़"
तोरी और मांस की एक ही विविधता, लेकिन एक बहुत ही मूल डिजाइन में। यहां तक कि उन लोगों द्वारा भी खाया जाता है जो कहते हैं कि वे तोरी की तरह बिल्कुल नहीं हैं।
सामग्री
तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के 500 ग्राम - कोई भी
2 युवा लंबी तोरी, तोरी कर सकते हैं
आधा गिलास चावल
लहसुन के 2 लौंग
ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए
100-150 ग्राम हार्ड पनीर।
खाना पकाने की विधि
पानी, नाली, कुल्ला, शांत में चावल उबालें।
तैयार मांस में चावल और काली मिर्च जोड़ें।
पनीर को पीस लें, कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
तोरी 1-1.5 सेमी मोटी स्लाइस में कटौती।
बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर, स्क्वैश को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें, लेकिन बारीकी से नहीं।
प्रत्येक तोरी के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस की एक गेंद डाल दी। थोड़ा नीचे दबाएं।
प्रत्येक भविष्य की पैटी के लिए पनीर-लहसुन के मिश्रण की एक छोटी पहाड़ी डालें।
25-30 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।
कुकिंग स्क्वैश कटलेट्स के रहस्य और सूक्ष्मता
तोरी पैटीज़ को पूरी तरह से फ्लैट में पकाया जा सकता है, जैसे कि पेनकेक्स, फिर वे अच्छी तरह से भुना हुआ होते हैं।
यदि आप अधिक मीटबॉल बनाते हैं, विशेष रूप से मांस सामग्री के उपयोग के साथ, तो आपको उन्हें तलने के बाद ढक्कन पर ढक्कन के नीचे रखने या तैयार होने तक ओवन में रखने की आवश्यकता है।
ज़ुकीनी पैटी में बहुत अधिक आटा या सूजी जोड़ना उचित नहीं है ताकि आटा उत्पादों की स्थिरता काम न करे।
अंडे स्क्वैश स्टफिंग भरता है। हालांकि, यदि आप तोरी और कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट तैयार कर रहे हैं, तो आप अंडे के बिना कर सकते हैं। आपको बस द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है और बनाते समय, अपने हाथ की हथेली से टुकड़ों को हरा दें। तब मीटबॉल मजबूत होगा और अलग नहीं होगा।
स्क्वैश कटलेट के लिए सबसे अच्छा सॉस एडिटिव्स के साथ खट्टा क्रीम है - जड़ी बूटी, लहसुन, काली मिर्च। यदि वांछित है, तो आप मेयोनेज़ और अन्य सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
बोन एपेटिट!
