कटलेट - एक व्यंजन जो बहुत प्यार करता है। उन्हें नाश्ते के लिए, और दोपहर के भोजन के लिए, और रात के खाने के लिए खाया जा सकता है।
चूंकि बहुत सारे व्यंजन हैं, इसलिए आहार में विविधता लाने में आसान है, और कटलेट परेशान नहीं करेंगे।
पकवान स्वादिष्ट है, भले ही रोटी के बिना पकाया जाता है।
यह अधिक आहार और कम उच्च कैलोरी बन जाएगा, जो बहुत महत्वपूर्ण है।
रोटी के बिना कटलेट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पकवान का आधार कोई भी मांस या मछली हो सकता है।
हम कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के साथ काम शुरू करते हैं। एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके मांस या मछली के स्लाइस का खनन किया जा सकता है। यदि आप बस उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं, तो पकवान भी स्वादिष्ट निकलेगा।
कटलेट रसदार थे, लेकिन कम उच्च कैलोरी, तोरी, तोरी, आलू, कद्दू का उपयोग करें।
पकवान में प्याज, लहसुन, अंडा जोड़ना उचित है। ताजा साग जैसे पालक, अजमोद, अरगूला, डिल बिना ब्रेड के कटलेट का स्वाद बहुत बढ़ा देंगे। यह कीमा बनाया हुआ मांस, स्टार्च में सूजी जोड़ने के लिए चोट नहीं करता है।
नमक और काली मिर्च के अलावा, थाइम, तारगोन और दौनी को कटलेट में डाला जाता है। किसी भी सब्जी का मौसम उपयुक्त है।
कीमा बनाया हुआ मांस के सभी घटकों को बहुत सावधानी से मिश्रित किया जाना चाहिए। कटलेट का आकार और आकार, हर कोई अपने लिए चुनता है।
खाना पकाने से पहले, उन्हें स्टार्च, कटा हुआ पागल में रोल किया जा सकता है, पनीर के साथ छिड़का हुआ या बिना ब्रेड के छोड़ दिया जा सकता है।
पकवान एक पैन में, ओवन में या एक डबल बॉयलर में पकाया जाता है। किसी भी वनस्पति तेल को तलने की प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है। और अगर पैटीज़ को ओवन में बेक किया जाता है, तो आपको बेकिंग पेपर को तेल देने या बेकिंग शीट को चिकना करने की आवश्यकता है।
एक नियम के रूप में, पकवान कई मिनटों के लिए दोनों तरफ तला हुआ है।
कटलेट के लिए गार्निश सब्जियां, हरी सलाद, ड्यूरम गेहूं पास्ता हैं।
पकाने की विधि 1. तुर्की में तुर्की कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट
सामग्री:
• 700 जीआर। जमीन बीफ़;
• अजमोद की आठ शाखाएं;
• तीन प्याज;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• कला। एल। हरी मटर;
• चम्मच लाल शिमला मिर्च,
• जमीन काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• अपने स्वयं के रस में पांच टमाटर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 0.5 चम्मच एल। अजवायन के फूल;
• एक लीटर सब्जी शोरबा।
खाना पकाने की विधि:
चलो एक गहरी कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस रखकर शुरू करते हैं।
हम बीम को साफ करते हैं और इसे बहुत सूक्ष्मता से काटते हैं। ग्राउंड बीफ के साथ आधा मिलाएं।
अजमोद को पीसकर मांस मिश्रण में जोड़ें। यहां दूध डालो, नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल और पेपरिका डालें।
अच्छी तरह से गूंध और थोड़ा हरा।
सॉस तैयार करें, जिसमें हम रोटी के बिना तैयार कटलेट लाएंगे।
बेल की चटनी चबाएं।
टमाटर को छील लें और उन्हें भी काट लें। आप बस चम्मच से उन्हें मैश कर सकते हैं।
एक पैन में प्याज भूनें, बल्गेरियाई काली मिर्च और टमाटर जोड़ें।
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें
सॉस को उबाल लें और सॉस पैन में डालें।
हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएंगे और इसे सब्जी के मिश्रण में भेजेंगे।
शोरबा भरें और मटर जोड़ें। आग जोड़ें और पकवान के उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर हीटिंग को न्यूनतम पर सेट करें।
रोटी के बिना कटलेट की तैयारी के लिए, चालीस मिनट से अधिक नहीं लगेगा।
पकाने की विधि 2. रोटी के बिना घर का बना कटलेट
सामग्री:
• सूअर का मांस और चिकन का आधा किलोग्राम;
• लहसुन की छह लौंग;
• अंडा;
• प्याज;
• आलू;
• नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
एक मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ।
प्याज और आलू को मध्यम स्लाइस में काटें। उन्हें मांस की तरह ही पीसें।
एक लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को छील और कुचल दें। फिर चाकू से इसे थोड़ा काटें। हम भराई के लिए भेजते हैं।
एक अंडे में काली मिर्च और नमक डालें। कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
हम कटलेट को अंधे करते हैं, पानी में अपने हाथों को गीला करते हैं, और उन्हें फ्राइंग के लिए फ्राइंग पैन में भेजते हैं।
हम प्रत्येक पक्ष पर लगभग सात मिनट के लिए पकवान पकाते हैं। ढक्कन के साथ कवर न करें।
आग को बंद करने से एक मिनट पहले, पैन को कवर करें और मीटबॉल बाहर रखें।
तैयार पकवान स्वाद और प्रकाश में हवादार और दिखने में रसीला होना चाहिए।
पकाने की विधि 3. रोटी के बिना, लेकिन कद्दू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़
सामग्री:
• 600 जीआर। कीमा बनाया हुआ मांस;
• प्याज;
• 200 जीआर। पालक;
• 500 जीआर। कद्दू;
• तीन बड़े चम्मच। एल। गर्म दूध;
• दो लवरकी;
• नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
कद्दू को टुकड़ों में काटें और उबालें या बेक करें। छील और मैश।
एक मांस की चक्की में आधे प्याज को पीसकर या एक ब्लेंडर का उपयोग करके, और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
दूसरे आधे हिस्से को चाकू और नमक से काटें। उसके हाथों को निचोड़ें ताकि वह रस छोड़ दे, और मिस्मेट को भी भेजें।
पालक को चाकू से बारीक काट लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
मांस के मिश्रण के साथ एक कटोरे में कद्दू प्यूरी डालो।
नमक और काली मिर्च जोड़ें। गर्म दूध जोड़ें और अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से गूंध लें। तब तक हिलाएं जब तक यह एक समान गांठ में न बदल जाए।
एक पैन में जगह बनाने के लिए कटलेट बनाए।
आधे में बे पत्तियों को विभाजित करें और उन्हें कटलेट के बीच रखें।
लगभग पांच मिनट के लिए पैन को बंद करें। इस समय के बाद, पैटीज़ को पलट दें और तैयार होने तक एज़र ढक्कन के नीचे उन्हें भूनें।
नुस्खा 4. तोरी के साथ रोटी के बिना चिकन कटलेट
सामग्री:
• प्याज;
• आधा किलोग्राम चिकन मांस;
• तोरी;
• अंडा;
• काली मिर्च और नमक;
• जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि:
हम प्याज को बहुत बारीक काटकर रोटी के बिना कटलेट पकाना शुरू करते हैं। इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें और ठंडा होने दें।
तोरी के छोर को काटकर छिलका उतार दें। साथ काटें और एक चम्मच के साथ हम बीज निकालते हैं।
चिकन को बड़े टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें।
अगला, तोरी और प्याज को पीस लें।
अंडे को मांस मिश्रण, काली मिर्च और नमक में जोड़ें।
अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस और छोटे छोटे कटलेट मिलाएं।
जैतून के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर, अर्ध-तैयार उत्पादों को बाहर रखें, उन्हें व्यास में अधिक बनाने के लिए थोड़ा निचोड़ें, और पकाए जाने तक भूनें।
इस तरह के मध्यम आकार के पैटीज़ को प्रत्येक पक्ष पर पाँच मिनट से अधिक समय तक नहीं तला जाता है।
नुस्खा 5. जड़ी बूटियों के साथ ब्रेड के बिना चिकन कटलेट
सामग्री:
• 0.45 किलो चिकन मांस;
• ऋषि और तुलसी के छह ताजे पत्ते;
• थाइम की चार शाखाएँ;
• मेंहदी की एक बड़ी टहनी;
• अजमोद की दो शाखाएँ;
• एक मुट्ठी अरुगुला;
• एक छोटा प्याज;
• दो लहसुन लौंग;
• एल समुद्री नमक सहित;
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• तीन लीटर कला। जैतून का तेल;
• चार लीटर कला। टमाटर का पेस्ट।
खाना पकाने की विधि:
एक ब्लेंडर कटोरे में, प्याज और लहसुन के टुकड़े, अरुगुला डालें और सभी जड़ी बूटियों को जोड़ें। सामग्री को पीस लें। मिश्रण को एक बड़े बाउल में डालें।
ब्लेंडर पर, कीमा बनाया हुआ चिकन तैयार करें, इसे सब्जियों और जड़ी बूटियों में जोड़ें। नमक, काली मिर्च और धीरे से मिलाएं।
हम कीमा बनाया हुआ मांस की गेंदें बनाएंगे, उन्हें अपने हाथों से रोल करेंगे।
एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और कटलेट को चार मिनट के लिए प्रत्येक तरफ भूनें।
एक अलग सॉस पैन में, टमाटर का पेस्ट गर्म करें। हम इसमें कटलेट डालते हैं और ढक्कन के नीचे एक और बीस मिनट के लिए डिश को उबालते हैं।
कटलेट विशेष रूप से पास्ता के साथ स्वादिष्ट होते हैं जो ड्यूरम गेहूं से बनाए जाते हैं।
पकाने की विधि 6. ककड़ी और दही सॉस के साथ ब्रेड के बिना चिकन कटलेट
सामग्री:
• 180 जीआर। क्लासिक दही;
• हरी ककड़ी;
• लहसुन की लौंग;
• नींबू के छिलके का आधा चम्मच;
• कला। एल। नींबू का रस;
• 0.45 किलो टर्की कीमा बनाया हुआ मांस;
• अजमोद का आधा गुच्छा;
• ताजा दौनी की दो शाखाएं;
• ¼ एल। कला। जमीन काली मिर्च;
• नमक;
• 125 जीआर। हार्ड पनीर;
खाना पकाने की विधि:
खीरे को पीसकर रस निचोड़ लें।
लहसुन को चाकू से कुचलें और इसे आगे काटें।
अजमोद और दौनी को बारीक काट लें।
कसा हुआ खीरे दही डालते हैं, नींबू से ज़ेस्ट और रस जोड़ते हैं। अपने स्वयं के स्वाद के लिए नमक और इसे रेफ्रिजरेटर में कवर करें।
कीमा बनाया हुआ मांस में अजमोद और दौनी डालो। लहसुन, काली मिर्च और थोड़ा नमक जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से हिलाएं और कटलेट को तराशें।
हम बेकिंग डिश के तल पर तैयार अर्द्ध तैयार उत्पादों को बिछाते हैं। इसे तेल वाले बेकिंग पेपर के साथ कवर किया जाना चाहिए।
पनीर के साथ छिड़क, अग्रिम में कसा हुआ, और चालीस मिनट के लिए ओवन में भेजें।
खीरे और दही के साथ सॉस के साथ पका हुआ कटलेट डालें।
पकाने की विधि 7. पालक के साथ रोटी के बिना मछली
सामग्री:
• सामन 0.3 किग्रा;
• पालक के तीन पत्ते;
• एक छोटा प्याज;
• दो लीटर। सोया सॉस और नींबू का रस सहित;
• समुद्री नमक;
• sp चम्मच सूखे अजमोद;
• दो बड़े चम्मच। एल। स्टार्च।
खाना पकाने की विधि:
हमने चिमटी की मदद से सामन को साफ किया। इसे छोटे टुकड़ों में काटें।
पालक और प्याज के धोए हुए पत्ते भी छोटे टुकड़ों में काटे जाते हैं।
सब्जियों के साथ मछली के टुकड़े मिलाएं।
सोया सॉस और नींबू का रस मिलाएं। स्वाद के लिए नमक। सूखे अजमोद के साथ छिड़के और सब कुछ मिलाएं।
अंत में, स्टार्च डालें और फिर से कीमा बनाया हुआ मछली को हिलाएं।
हम बिलेट कटलेट बनाते हैं और उन्हें गर्म कड़ाही में बाहर बिछाते हैं। कई मिनट के लिए भूनें, फिर ढक्कन हटा दें।
पैन को पन्नी के एक टुकड़े के साथ कवर किया जा सकता है।
पकाने की विधि 8. सूजी के साथ रोटी के बिना मछली
सामग्री:
• 600 जीआर। कीमा बनाया हुआ मछली (समुद्री मछली से);
• प्याज;
• डिल की पांच शाखाएं;
• तीन लीटर कला। सूजी;
• समुद्री नमक;
• अंडा;
• सूखे तारगोन की एक चुटकी;
• ½ एल। एच। काली मिर्च;
• एक मुट्ठी कटे हुए मेवे।
खाना पकाने की विधि:
चॉप करें और डिल को काट लें और एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
उन्हें कीमा बनाया हुआ मछली में जोड़ें। नमक, काली मिर्च और तारगोन भी यहाँ डाले जाते हैं। अंडा तोड़ें और सूजी डालें।
अच्छी तरह से स्टफ करें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
हम छोटे कटलेट अंधा करते हैं और प्रत्येक को पागल में रोल करते हैं।
एक फ्राइंग पैन में एक और दूसरी तरफ पांच मिनट के लिए पकाएं।
फिर थोड़ा पानी डालें और एक और पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें।
पकाने की विधि 9. हिब्रू शैली के मीटबॉल
सामग्री:
• चार अंडे;
• 300 जीआर। कीमा बनाया हुआ चिकन या टर्की;
• तीन चुटकी नमक;
• जमीन काली मिर्च के दो चुटकी;
खाना पकाने की विधि:
प्रोटीन से जर्म्स को अलग करें। हम चाकू के कुंद पक्ष के लिए इसका उपयोग करते हैं, जो अंडे को ध्यान से तोड़ते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस में 2/3 नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से गूंध जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से सजातीय नारंगी द्रव्यमान में संयुक्त न हो जाए।
किले के लिए एक मिक्सर के साथ सफेद मारो। इस प्रक्रिया से पहले, आपको उनमें एक चुटकी नमक डालना होगा।
व्हीप्ड प्रोटीन बहुत सावधानी से और इत्मीनान से मांस द्रव्यमान में पेश किए जाते हैं। हम नीचे से ऊपर तक मिश्रण करते हैं जब तक कि स्टफिंग हवादार और निविदा खट्टा क्रीम की तरह न हो जाए।
एक टेबलस्पून के साथ, एक गर्म फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ चिकन फैलाएं। उस पर वनस्पति तेल भी गर्म होना चाहिए।
हम कटलेट को सामान्य तरीके से तलते हैं और तुरंत खाते हैं।
ब्रेड के बिना कटलेट - ट्रिक्स और टिप्स
रोटी के बिना कटलेट के आकार को संरक्षित करने के लिए, कीमा को ठीक से पीटा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मांस के मिश्रण को पूरी तरह से अपने हाथों में लें और इसे कई बार बर्तन या तख्तों की सतह पर फेंक दें। मांस को बेहतर ढंग से बंद किया जाता है, भोजन सघन होगा।
जब कटलेट शोरबा में पकाया जाता है, तो उन्हें पूरी तरह से कवर करना चाहिए।
लहसुन को आसानी से छीलने के लिए इसे ठंडे पानी में कई मिनट के लिए भिगोना चाहिए।
तेल को गर्म किया जाना चाहिए ताकि कटलेट तुरंत पकड़ ले और जला न जाए। और ताकि यह छिड़क न जाए, पैन पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है।
