जौ का सूप - सामान्य पाक कला सिद्धांत
पर्ल जौ अपने आप में एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। सामान्य दलिया के बजाय, आप जौ - जौ सूप से हार्दिक, स्वस्थ और स्वादिष्ट पहला कोर्स बनाने की कोशिश कर सकते हैं। इस व्यंजन में आकर्षण यह है कि जौ बहुत सस्ता है, और अगर इसे सही तरीके से पकाया जाता है, तो यह स्वादिष्ट भी है। कई लोग जौ के साथ सूप से हैं, क्योंकि उनका मानना है कि उन्हें अपनी तैयारी पर बहुत समय बिताने की जरूरत है। यदि आप जानते हैं कि जौ को ठीक से कैसे संभालना है, तो सूप पकाने की प्रक्रिया थकाऊ नहीं होगी।
मोती जौ के साथ सूप में आप किसी भी उत्पाद को जोड़ सकते हैं: सब्जियां, मशरूम, ऑफल, बीन्स, साग, प्रसंस्कृत पनीर, सॉसेज, आदि। आप मांस या सब्जी शोरबा के आधार पर, साथ ही पानी पर एक पकवान बना सकते हैं। मोती जौ के साथ रस्कोलनिक सबसे लोकप्रिय पहला कोर्स माना जाता है, हालांकि, इस ग्रिट के साथ बोर्स्च, हॉजपोज, चुकंदर सूप और अन्य पहले पाठ्यक्रम भी तैयार किए जाते हैं। जौ के साथ सूप बनाने की प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सामग्री को रखने में आदेश को रखना है। खट्टा क्रीम, कटा हुआ जड़ी बूटियों और राई की रोटी के साथ पकवान परोसें।
जौ का सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना
जौ के साथ सूप के लिए उत्पादों की तैयारी मुख्य रूप से शोरबा और अनाज की तैयारी में है। ऐसा करने के लिए, आपको जौ को सॉर्ट करने की जरूरत है, अच्छी तरह से कुल्ला और ठंडे पानी में 2-3 घंटे भिगोएँ। उसके बाद, आप इसे उबलते शोरबा में डाल सकते हैं या उबलते पानी डाल सकते हैं और कम गर्मी पर एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग एक घंटे तक उबाल सकते हैं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो सूप पतला और थोड़ा अस्पष्ट हो सकता है। शोरबा पकाने के लिए, आपको मांस से नसों और फिल्मों को काटने की जरूरत है, इसे अच्छी तरह से कुल्ला और इसे उबाल लें, उबालने के बाद शोर को दूर करना आवश्यक है। मांस को एक पूरे टुकड़े के साथ पकाया जा सकता है, फिर इसे तैयार शोरबा से बाहर निकालें और इसे भागों में काट लें या तुरंत इसे काटकर पकाने के लिए डाल दें। जबकि शोरबा और मोती जौ तैयार किया जा रहा है, आप शेष उत्पादों को तैयार कर सकते हैं: सब्जियों को धो लें और छील लें, प्याज और गाजर काट लें, आलू काट लें, सब्जी भूनें, मशरूम धोएं और काट लें, आदि।
खाना पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक पैन, एक फ्राइंग पैन, भिगोने के लिए एक अलग कटोरी, एक कोलंडर, एक स्किमर, एक grater, एक करछुल, चाकू, एक कटिंग बोर्ड, आदि। डिश को डीप सर्विंग प्लेट्स या डीप सूप कटोरे में परोसें।
जौ सूप के लिए व्यंजन विधि:
पकाने की विधि 1: जौ का सूप
जौ के साथ ऐसा हार्दिक और स्वस्थ सूप हर दिन के लिए भोजन के लिए तैयार किया जा सकता है। पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं है यदि आप निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करते हैं और उत्पादों के सटीक अनुपात लेते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- हड्डी पर गोमांस का पल्प - 300 ग्राम;
- आधा कप जौ;
- लहसुन के 2-3 लौंग;
- अजवाइन - 50 ग्राम;
- 1 गाजर, प्याज और आलू;
- 1 बड़ा चम्मच। एल। टमाटर का पेस्ट;
- चम्मच मक्खन;
- मसाला।
तैयारी विधि:
हम ग्रिट्स को प्री-वॉश करते हैं और पानी को भिगोते हैं। हम मांस को संसाधित करते हैं: कण्डरा और फिल्मों को काटते हैं, कुल्ला करते हैं और ठंडे पानी से भरते हैं। जैसे ही शोरबा उबलता है, फोम को हटा दें और बहुत धीमी आग पर मांस पकाना। नमक और काली मिर्च की एक छोटी राशि के साथ शोरबा को सीप करें, बे पत्ती फेंक दें। तैयार शोरबा को तनाव दें, मांस को हड्डी से अलग करें और छोटे भागों में काट लें। अजवाइन बारीक कटी हुई, बारीक लहसुन काट लें। उबलते शोरबा में अजवाइन जोड़ें। हम गाजर को साफ करते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं। आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। उबलते शोरबा में आलू, गाजर और लहसुन डालें। 10 मिनट के बाद, जौ के पानी को सूखा दें और इसे सूप में डालें। सभी अच्छी तरह से लगभग एक घंटे के लिए सूप मिश्रण और पकाना। साफ और कटा हुआ प्याज। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और इसमें प्याज को भूनें। जैसे ही प्याज सुनहरा हो जाता है, इसमें टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और 30-45 मिलीलीटर पानी में डालें। लगभग 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टू। स्वाद के लिए सूप, नमक और काली मिर्च में प्याज डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। जौ जलसेक के साथ सूप के बाद, मांस और कटा हुआ जड़ी बूटियों और हरी प्याज के साथ पकवान परोसें।
पकाने की विधि 2: जौ और मशरूम के साथ सूप
जौ के साथ बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट सूप, जिसमें मशरूम, पोर्क उपास्थि और सब्जियां शामिल हैं। यदि आप पहले से उत्पादों को तैयार करते हैं तो डिश को जल्दी से तैयार करना। पोर्क हर्यश्ची के बिना पकवान तैयार किया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- सफेद सूखे मशरूम - 100 ग्राम;
- जौ का तीसरा गिलास;
- पोर्क उपास्थि - 200 ग्राम;
- प्याज का सिर;
- 2 आलू;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी विधि:
मशरूम एक अलग कटोरे में बाहर रखना और उबलते पानी डालना। पोर्क उपास्थि को एक सॉस पैन में धोया जाता है, और धोया जाता है और जौ और कटा हुआ प्याज भी जोड़ा जाता है। ठंडे पानी के साथ सभी सामग्री भरें और पकाने के लिए सेट करें। जैसे ही मशरूम प्रफुल्लित होता है, हम पहुंचते हैं और पीसते हैं, और हम तरल को स्वयं फ़िल्टर करते हैं। मशरूम और मशरूम से उबलते शोरबा में तरल जोड़ें। आलू साफ और क्यूब्स में कटौती। जैसे ही जौ आधा तैयार हो जाता है, हम आलू को सूप में डालते हैं। नमक और काली मिर्च और सूप को पकाए जाने तक पकाना। जैसे ही जौ जलसेक के साथ सूप, कटा हुआ जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
नुस्खा 3: जौ और चिकन पेट के साथ सूप
स्वादिष्ट और हार्दिक सूप जौ, चिकन गिज़र्ड और सब्जियों के साथ। पकवान हर दिन के लिए तैयार किया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन पेट का एक पाउंड;
- पानी - 3 लीटर;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- आधा कप जौ;
- वनस्पति तेल;
- जमीन काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी विधि:
जौ को धोकर 1 घंटे के लिए पानी डालें। हम पेट धोते हैं, फिल्मों को निकालते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं। उबलने के बाद, फोम को हटा दें और आग को कम करें। ढक्कन के नीचे लगभग 1 घंटे के लिए पेट को पकाएं। गाजर और प्याज साफ, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। वनस्पति तेल में सब्जियों को एक सुर्ख और सुगंधित अवस्था में भूनें। जौ से हम पानी निकालते हैं और उबलते सूप में अनाज डालते हैं। तब तक पकाएं जब तक कि क्रूप लगभग नरम न हो जाए। फिर चिपकी हुई सब्जियों को पैन में डालें। नमक, काली मिर्च, एक उबाल लाने के लिए और आग बंद कर दें। सूप तैयार होने के बाद, साग और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4: स्कॉच जौ सूप
अतुल्य स्वादिष्ट पहला कोर्स भोजन जो एक महान परिवार के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। यह पुराना नुस्खा मोती जौ और भेड़ का बच्चा का उपयोग करता है।
आवश्यक सामग्री:
- मेमने - 250 ग्राम;
- अजवाइन रूट - 50 ग्राम;
- गाजर, शलजम और प्याज - प्रत्येक 40 ग्राम;
- जौ का तीसरा गिलास;
- जमीन काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
- ताजा अजमोद।
तैयारी विधि:
मांस को धो लें, इसे ठंडे पानी से डालें और उच्च गर्मी पर उबाल लें। उबलने के बाद, फोम को हटा दें, गर्मी, नमक को कम करें, खुली हुई प्याज डालें और एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना। उबलते पानी के साथ पर्चकोव स्केल्ड और तैयार शोरबा में बाहर रखना। सभी सब्जियों को पीसकर सूप में डालें। सूप तैयार करें जब तक कि सामग्री तैयार न हो जाए, तब मांस को बाहर निकालें, हड्डियों से अलग करें और सूप में वापस डालें। सतह, नमक, काली मिर्च से अतिरिक्त वसा निकालें और कटा हुआ साग जोड़ें।
पकाने की विधि 5: जौ और पिघल पनीर के साथ सूप
जौ के साथ इस तरह के एक सरल और स्वादिष्ट सूप को जल्दी में रात के खाने के लिए पकाया जा सकता है। पकवान बहुत उपयोगी और संतोषजनक हो जाता है, यदि वांछित है, तो आप चिकन और किसी भी अन्य सामग्री को जोड़ सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- 2 प्याज;
- 2 आलू;
- पिघला हुआ पनीर - 1 पीसी ।;
- पानी - 3 कप;
- पेर्लोव्का - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- नमक;
- डिल;
- अजमोद।
तैयारी विधि:
हम समूह को छांटते हैं और इसे कुल्ला करते हैं, इसे ठंडे पानी से डालें और इसे कई घंटों तक छोड़ दें। सूप को जल्दी से जल्दी पकाने के लिए ऐसा करना बेहतर है। जौ जलसेक के बाद, पानी डालना, फिर से भरना और उबालने के लिए सेट करें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। पानी उबालने के 20 मिनट बाद, हम आलू फैलाते हैं। थोड़ा सा सूप डालें। लगभग 10 मिनट के लिए सभी को एक साथ पकाएं। इस समय, प्याज को साफ और बारीक काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम बाकी उत्पादों में प्याज फैलाते हैं। पनीर स्लाइस में कटौती और उबलते सूप में फैल गया। पनीर के घुलने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। सभी सामग्रियों को एक और 8-10 मिनट के लिए उबालें। कटा हुआ साग के साथ परोसें।
जौ का सूप - सबसे अच्छा शेफ से रहस्य और टिप्स
- अगर यह पता चला है कि मोती जौ के साथ सूप नमकीन निकला है, तो आप निम्न तरकीबों का सहारा ले सकते हैं: मुट्ठी भर बाजरा या चावल लें, इसे एक धुंध गाँठ में बाँध लें और इसे उबलते शोरबा में डुबो दें। उसके बाद, सूप को ठीक से उबला जाना चाहिए;
- जौ को माइक्रोवेव में पहले से पकाया जा सकता है या इसे रात भर भिगो सकते हैं;
- आलू साफ करते समय एक विशेष नाली चाकू कचरे को कम करने में मदद करेगा;
- शोरबा को उपयोगी बनाने और पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए, आपको पहले ठंडे पानी और फिर मांस में हड्डी डालनी होगी;
- शोरबा को स्पष्ट और पारदर्शी बनाने के लिए, इसे लंबे समय तक उबलने के अधीन नहीं किया जाना चाहिए;
- साग सूप को सुगंधित और समृद्ध बनाता है, इसलिए आप अजमोद, डिल, सीलांट्रो, आदि जोड़ सकते हैं। हालांकि, साग को बहुत बर्फीले पानी में न धोएं, अन्यथा यह अपना स्वाद खो देगा। कमरे के तापमान के पानी में ताजा टहनियाँ धोना बेहतर है। डिश में एक बे पत्ती छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह एक उत्कृष्ट गंध देता है, लेकिन लंबे समय तक रहने के साथ सूप का स्वाद खराब कर सकता है;
- जौ बनाने के समय को केवल 20-30 मिनट करने के लिए, आप उबलते पानी के साथ रात भर जौ भाप कर सकते हैं - एक गहरी कटोरे में ग्रिट्स डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक तौलिया के साथ ठीक से लपेटें।
