कोरियाई भोजन अपने जीवंत स्वाद और अद्भुत स्वादों के लिए प्रसिद्ध है। ऐपेटाइज़र विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं। इसी समय, वे सभी घर पर सबसे सस्ती सामग्री से आसानी से तैयार होते हैं।
कोरियाई स्नैक्स - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
कोरियाई स्नैक्स सबसे अधिक बार सब्जियों से तैयार किए जाते हैं। वे जितने फ्रेश और ज्यूसियर हैं, उतना ही स्वादिष्ट है। छोटे, सुस्त, अपरिपक्व उत्पादों का उपयोग न करें। कोरियाई स्नैक्स का एक और सुनहरा नियम मुख्य अवयवों की एक बड़ी कटौती है। यदि एक grater का उपयोग किया जाता है, तो केवल लंबे तिनके के लिए। चाकू उत्पादों को पीसने की ज़रूरत नहीं है, वे आमतौर पर क्यूब्स, क्यूब्स या स्लाइस में काटते हैं। केवल लहसुन, अदरक, साग अपवाद के तहत आते हैं, उन्हें बहुत बारीक, रगड़ या पीस दिया जा सकता है।
आमतौर पर किन सब्जियों का उपयोग किया जाता है:
• गाजर;
• गोभी;
• टमाटर;
• बैंगन;
• तोरी।
ईंधन भरने के लिए, वनस्पति तेल, कोरियाई मसाले, सिरका, सोया सॉस का उपयोग किया जाता है। विभिन्न प्रकार की ताजी या पिसी हुई मिर्ची उन्हें मिलाई जाती है। कोरियाई स्नैक्स में आमतौर पर अचार की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें पहले से बनाया जाता है। एक ठंडी जगह पर जोर देना बेहतर है, एक रेफ्रिजरेटर उपयुक्त है। मसालों की गंध को अन्य उत्पादों तक फैलने से रोकने के लिए, आपको एक तंग ढक्कन के साथ बर्तनों की आवश्यकता होगी। आमतौर पर कंटेनर या कांच के जार का उपयोग करें।
क्विक कोरियन ज़ुचिनी स्नैक
युवा तोरी से कोरियाई तत्काल स्नैक्स का एक प्रकार। आप इस नुस्खा के लिए तोरी का उपयोग कर सकते हैं, यह उनके साथ काफी स्वादिष्ट है।
सामग्री
• दो तोरी (छोटी);
• दो मिर्च (बल्गेरियाई);
• गाजर का एक जोड़ा;
• लहसुन की लौंग की एक जोड़ी;
• 1 चम्मच नमक;
• पांच चम्मच तेल;
• 2 बड़े चम्मच। एल। साधारण सिरका;
• कोई भी साग;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। कोरियाई सलाद के लिए मसाले।
तैयारी
1. गाजर से शुरू करने के लिए बेहतर है, छील, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, या एक विशेष grater का उपयोग करें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
2. गाजर को कटा हुआ घंटी काली मिर्च जोड़ें।
3. तोरी को साफ करने की जरूरत नहीं है, पतली प्लेटों में काट लें, हलकों या स्ट्रिप्स हो सकते हैं, अन्य सब्जियों में फैल सकते हैं, जड़ी-बूटियों, नमक और हलचल जोड़ें।
4. पैन में तेल डालें, गरम करें।
5. लहसुन को छीलकर, ज़ूचिनी के शीर्ष पर फैलाएं।
6. गर्म तेल में कोरियाई मसाले डालें, 5 सेकंड के लिए गर्म करें और इसे सब्जियों में डालें।
7. सिरका जोड़ें, हलचल करें, कांच के जार में स्थानांतरित करें, एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें, उल्टा घुमाएं, रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रखें।
कोरियाई बैंगन और प्याज क्षुधावर्धक
कोरियाई बैंगन तले हुए प्याज के लिए एक सरल नुस्खा। खाना पकाने के लिए, आपको न केवल सब्जियां, बल्कि सोया सॉस की भी आवश्यकता होगी।
सामग्री
• बैंगन का किलोग्राम;
• 3 पीसी। लहसुन;
• सोया सॉस के 20 मिलीलीटर;
• प्याज सिर की एक जोड़ी;
• 100 ग्राम रस। तेल;
• कुछ साग (अजमोद या cilantro);
• 0.5 चम्मच। लाल और काली मिर्च (जमीन)।
तैयारी
1. कुल्ला, बैंगन की खाल को छीलें। डेढ़ सेंटीमीटर पासा। नमक के साथ छिड़क, हलचल, बीस मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
2. कटा हुआ छिलका प्याज सिर।
3. पर्चे के तेल को पैन में डालें, गरम करें। तैयार प्याज डाले। टुकड़ों को पारदर्शी होने तक मध्यम गर्मी पर थोड़ा भूनें।
4. जब प्याज तैयार हो रहा है, हम बैंगन को ठंडे पानी में धोते हैं, इसे निचोड़ते हैं, इसे पैन में जोड़ते हैं।
5. हम प्याज के साथ मिलकर पकाते हैं जब तक कि टुकड़े नरम न हों, एक पंचर के साथ जांचें।
6. लहसुन को पीसें, अंत से एक मिनट पहले पैन में डालें, सोया सॉस में डालें, गर्म।
7. बंद करें, ठंडा करें, ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें, लाल और काली मिर्च डालें, हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। हम लगभग दो घंटे खड़े रहे।
कोरियाई टमाटर क्षुधावर्धक
एक अद्भुत भराव में अद्भुत कोरियाई टमाटर का एक प्रकार। खाना पकाने के लिए, आपको सिरका 3% चाहिए। यदि घर पर केवल सार है, तो हम एक चम्मच लेते हैं और 23 चम्मच शुद्ध पानी के साथ मिलाते हैं, यह अचार तैयार करने के लिए पर्याप्त होगा।
सामग्री
• 2 किलो टमाटर;
• 4-5 मिर्च;
• एक गर्म मिर्च;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 100 मिलीलीटर रैस्ट। तेल;
• 100 मिली। सिरका;
• लहसुन के सिर के एक जोड़े;
• 0.5 कप चीनी;
• नमक के एक बड़े चम्मच।
तैयारी
1. बीज से मिर्च मिर्च को मुक्त करें, टुकड़ों में काट लें। एक तेज फली को कई भागों में काटें।
2. लहसुन छील, जड़ी बूटियों कुल्ला। एक मांस की चक्की के माध्यम से मिर्च के साथ सब कुछ एक साथ ट्विस्ट करें।
3. काली मिर्च, चीनी जोड़ें, सिरका डालना और भंग होने तक अच्छी तरह मिलाएं। तभी अचार में वनस्पति तेल मिलाएं। फिर से हिलाओ।
4. सबसे घने टमाटर चुनें। हमने प्रत्येक को चार भागों में काट दिया।
5. तीन लीटर जार के तल पर, टमाटर के कुछ टुकड़े डालें, मैरिनेड डालें। हम फिर से टमाटर फेंकते हैं और उन्हें पानी भी देते हैं।
6. एक बार जब सब्जियां खत्म हो जाती हैं, तो शीर्ष पर शेष अचार डालना। इससे टमाटर की मात्रा पूरी हो सकती है।
7. एक घने केप्रॉन कवर पर डालने के लिए, एक जार पर बारी।
8. 3 घंटे के लिए एक कोरियाई स्नैक अचार, फिर आप जार को एक सामान्य स्थिति में बदल सकते हैं।
कोरियाई ककड़ी ऐपेटाइज़र
कोरियाई ताजा ककड़ी ऐपेटाइज़र का एक प्रकार। एक पतली त्वचा के साथ युवा खीरे चुनने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह साफ नहीं किया जाएगा। अंदर बड़े बीज नहीं होने चाहिए।
सामग्री
• 500 ग्राम खीरे;
• 120 ग्राम गाजर;
• एक प्याज का सिर;
• 20 ग्राम तिल;
• 2 बड़े चम्मच। एल। सिरका;
• 80 ग्राम तेल जंग;
• लहसुन की तीन लौंग;
• कोई भी साग;
• 1 चम्मच कोरियाई मसाला।
तैयारी
1. खीरे को कुल्ला, छोरों को आधा में काट लें, फिर फिर से आधा और फिर से। यह एक लंबा, लेकिन यहां तक कि और लोचदार पुआल होना चाहिए। हम एक कटोरे में शिफ्ट करते हैं।
2. गाजर को छीलें, बड़े स्ट्रिप्स के साथ रगड़ें, तैयार खीरे में स्थानांतरित करें।
3. हम बड़े प्याज को साफ करते हैं और तिनके भी काटते हैं।
4. अगर कोरियाई सीज़निंग में कोई नमक नहीं है, तो जोड़ें। तुरंत सिरका डालना, सब्जियों को हिलाओ।
5. हम वनस्पति तेल को गर्म करते हैं, इसमें सफेद तिल फेंकते हैं, हल्के से भूनें और कोरियाई मसाले जोड़ें।
6. जल्दी से तिल के साथ उन्हें हिलाओ और पैन को गर्मी से हटा दें।
7. पका हुआ गर्म मिश्रण के साथ सब्जियों को डालो, हलचल करें।
8. पकवान को कवर करें, अचार को एक घंटे के लिए छोड़ दें।
9. अब आप साग को काट सकते हैं, सब्जियों में जोड़ सकते हैं, फिर से अच्छी तरह से हिलाएं और स्नैक तैयार है!
कोरियाई चिकन क्षुधावर्धक "हाय"
Hye कोरियाई स्नैक्स के एक पूरे समूह का संक्षिप्त नाम है। वे विभिन्न उत्पादों से तैयार किए जाते हैं, लेकिन चिकन के साथ एक सब्जी पकवान विशेष रूप से सफल है। यहाँ इसका एक विकल्प है। चूंकि पक्षी कच्चे इस्तेमाल किया जाएगा, यह एक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले पट्टिका का चयन करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
सामग्री
• चिकन का 600 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 150 ग्राम तेल;
• 3 पीसी। लहसुन;
• 2 गाजर;
• तैयार मसाला के 5 ग्राम;
• एक काली मिर्च;
• 4 बड़े चम्मच। एल। सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। तिल के बीज;
• 4 बड़े चम्मच। एल। सोया सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। MAR। रेत।
तैयारी
1. एक असली कोरियाई स्नैक विशेष रूप से कच्चे चिकन से बनाया गया है। लेकिन अगर गुणवत्ता के बारे में चिंताएं हैं, तो आप पक्षी को थोड़ा-थोड़ा भून सकते हैं, लेकिन बहुत गर्म तेल में। पट्टिका को पट्टियों में काट लें, एक कटोरे में डालें।
2. गाजर को छील लें। मोटे भूसे में रगड़ें, चिकन में जोड़ें।
3. प्याज को छीलकर बीज से काली मिर्च को मुक्त करें। इन सब्जियों को स्ट्रा करें। हम कुल द्रव्यमान के लिए जहाज
4. कटा हुआ लहसुन, नमक जोड़ें और दानेदार चीनी डालें। पूरी तरह से सामग्री को मिलाएं, कोरियाई मसालों, वनस्पति तेल के साथ मौसम।
5. टेबल सिरका के साथ सोया सॉस मिलाएं, पके हुए खाद्य पदार्थों पर डालें, आखिरी बार हिलाएं।
6. चिकन और सब्जियों को एक जार में या एक कंटेनर में डाल दें, एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें, उल्टा ठंडा करें, यानी, पलट दें। ढक्कन अचानक रस छूटने की स्थिति में आप इसके नीचे कुछ रख सकते हैं।
7. अगले दिन, बैंक को सामान्य स्थिति में बदल दें, दूसरे दिन के लिए छोड़ दें।
8. जार से हेह निकालें, हलचल करें, एक कटोरे में डालें और सेवा करते समय तिल के बीज के साथ छिड़के। आप ताजा जड़ी बूटियों के साथ सजाने कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए कोरियाई बैंगन क्षुधावर्धक
सरल सर्दियों की फसल के लिए नुस्खा। कोरियाई बैंगन के लिए, 9% सिरका का उपयोग किया जाता है। यदि घर पर केवल सार है, तो हम बोतल पर जानकारी के अनुसार प्रजनन करते हैं।
सामग्री
• बैंगन का किलोग्राम;
• 300 ग्राम प्याज;
• 250 ग्राम गाजर;
• 50 ग्राम सिरका;
• 25 ग्राम लहसुन;
• 4 बड़े चम्मच। एल। चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक;
• 130 मिलीलीटर तेल;
• 1 चम्मच तैयार मसाला;
• 1 चम्मच धनिया।
तैयारी
1. बैंगन कुल्ला, लंबी स्ट्रिप्स में कटौती, लेकिन पतले नहीं, नमक के साथ छिड़के, 15 मिनट के बाद कुल्ला, अपने हाथों से अच्छी तरह से निचोड़ें।
2. तेल गरम करें, बैंगन को बाहर निकालें, निविदा तक कई मिनट भूनें।
3. प्याज और गाजर को तिनके से काट लें, धनिया के स्लाइस के बिना उन्हें एक चम्मच जोड़ें, कोरियाई मसालों, चीनी और नुस्खा नमक का मिश्रण जोड़ें, लहसुन को निचोड़ें और अच्छी तरह से मैश करें।
4. शेष तेल के साथ सब्जियों में तले हुए बैंगन जोड़ें, सिरका डालना, हलचल और पांच घंटे के लिए छोड़ दें। सलाद को कवर करें, कभी-कभी हिलाएं।
5. खाली को आधा लीटर जार में भरें।
6. पैन में कपड़ा डालें, डिब्बे डालें। ढक्कन के साथ कवर करें। धीरे से पानी में डालना, स्टोव चालू करें।
7. तरल को उबालने के बाद, 20 मिनट के लिए बाँझ करें। फिर ध्यान से डिब्बे प्राप्त करें, कुंजी को रोल करें।
कोरियाई स्नैक्स - टिप्स और ट्रिक्स
• मसाले अधिक सुगंधित हो जाएंगे यदि उन्हें तेल में कई सेकंड के लिए गर्म किया जाता है, केवल तब सब्जियों को हस्तांतरित किया जाता है।
• कोरियाई स्नैक्स में हमेशा बहुत सारा तेल होता है। यदि वांछित है, तो इसकी मात्रा कम हो सकती है, सब्जियां अभी भी रस जारी करेंगी, कोई सूखा स्नैक नहीं होगा।
• यदि नाश्ते में ताजा लहसुन की सुगंध भयावह है, तो आप लौंग को काट सकते हैं, तेल में भून सकते हैं और त्याग सकते हैं। गंध हल्का हो जाएगा, घुसपैठ नहीं, लेकिन सब्जी की उपस्थिति महसूस की जाएगी।
• गाजर स्वादिष्ट नहीं होगा यदि उनके पास एक उज्ज्वल केंद्र है। स्नैक्स के लिए, आपको बड़ी और उज्ज्वल जड़ वाली फसलों को चुनने की आवश्यकता है।
