स्टीम कुकिंग से न केवल फायदे और विटामिन मिलते हैं।
घर का बना खाना पकाने पर तेल, समय और नसों को बचाने के लिए यह एक बहुत ही व्यावहारिक और आसान तरीका है।
स्टोव द्वारा खड़े होने और अतिरिक्त कैलोरी के साथ पकवान को संतृप्त करने की आवश्यकता नहीं है।
लेकिन भाप पैटीज़ को स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए?
उबले हुए कटलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
स्टीम कटलेट के लिए मांस या मुर्गी भी कीमा बनाया हुआ है, साथ ही क्लासिक उत्पादों के लिए भी। प्याज और अन्य नुस्खे सामग्री आमतौर पर मुख्य उत्पाद में जोड़े जाते हैं।
कटलेट में क्या डाला जाता है:
• रोटी। बुकमार्क करने से पहले, हमेशा भिगोएँ। यदि अचानक तरल कीमा बनाया जाता है, उदाहरण के लिए, चिकन से तैयार किया जाता है, तो आप इसमें ब्रेडक्रंब डाल सकते हैं।
• सब्जियां। पहले से बताए गए प्याज के अलावा, आप लहसुन, गोभी, काली मिर्च, आलू, गाजर और कई अन्य जोड़ सकते हैं। बुकमार्क करने का प्रकार और तरीका नुस्खा पर निर्भर करता है। कुछ सब्जियां पहले से तली हुई होती हैं।
• अंडा। यह अपने कच्चे रूप में रखी गई है और भाप कटलेट के लगभग सभी व्यंजनों में मौजूद है।
कभी-कभी अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया) कटलेट द्रव्यमान में डाल दिया जाता है, मशरूम, कठोर या प्रसंस्कृत पनीर को जोड़ा जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस हमेशा नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है। आप साग जोड़ सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में।
कटलेट द्रव्यमान की पिटाई
कटलेट समरूप होने के लिए, चिकने और अलग न होने के लिए, कटलेट द्रव्यमान को पीटना चाहिए। लेकिन यह कैसे करें? वास्तव में, सब कुछ बहुत आसान है। आपको एक चिकनी सतह तैयार करने की आवश्यकता है। आमतौर पर वे सिर्फ एक काउंटरटॉप का उपयोग करते हैं, आप एक सिलिकॉन चटाई बिछा सकते हैं या बोर्ड लगा सकते हैं, अधिमानतः प्लास्टिक या ग्लास। अब वे कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से लेते हैं और प्रयास से वे इसे समकोण पर काउंटरटॉप पर फेंक देते हैं। फिर हाथों में एकत्र किया और कई बार दोहराया।
कैसे बीफ़ स्टेक पकाने के लिए
बीफ को सबसे कठिन प्रकार के मांस में से एक माना जाता है और इसे ठीक करने की आवश्यकता है। इससे पहले कि आप एक जोड़े के लिए कटलेट पकाएं, हमें मांस के टुकड़ों से सभी फिल्मों और नसों को निकालना होगा। हम केवल साफ गूदा छोड़ देते हैं।
सामग्री
• 0.7 किलो बीफ़;
• 0.05 किलो मक्खन;
• 1 पीसी। प्याज;
• रोटी के 3 स्लाइस;
• 1 अंडा;
• 0.5 कप दूध;
• नमक, काली मिर्च;
• ब्रेडक्रंब (grams 100 ग्राम);
• लहसुन की 1 लौंग।
तैयारी
1. हम दूध के साथ नुस्खा के स्लाइस को दूध में भरते हैं, इसे कई बार पलट देते हैं ताकि वे समान रूप से संतृप्त हों और इसे लंगड़ा होने के लिए छोड़ दें।
2. छिलके वाले प्याज और बीफ के टुकड़ों को भी काट लें।
3. मांस की चक्की के माध्यम से एक बार मांस को मोड़ो, फिर दूसरी बार दोहराएं, प्याज के साथ रोटी और लहसुन की एक लौंग जोड़कर।
4. अंडे को कटलेट द्रव्यमान में तोड़ दें, नमक, कसा हुआ मक्खन और काली मिर्च डालें। जैसा कि ऊपर वर्णित है, हिलाओ और मारो।
5. द्रव्यमान को 10 कटलेट में विभाजित करें। लेकिन आप उन्हें छोटा या सबसे बड़ा बना सकते हैं। तदनुसार, मात्रा अलग होगी।
6. पटाखे में गठित पैटीज़ को ब्रेड करें और एक डबल बॉयलर भेजें। यह तैयार किया गया है, वे 30 से 50 मिनट तक होंगे, जो आकार और उपयोग की जाने वाली खाना पकाने की इकाई पर निर्भर करता है।
उबले हुए टर्की कटलेट कैसे पकाने के लिए
उबले हुए टर्की कटलेट पकाने का सबसे आसान तरीका। पकवान बच्चों और आहार के लिए उपयुक्त है, और स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प भी होगा। हम वसा के बिना जांघ या स्तन से पट्टिका का उपयोग करते हैं।
सामग्री
• 0.5 किलो टर्की;
• सफेद ब्रेड (पाव रोटी) के 2 स्लाइस;
• 1 अंडा;
• 80 मिलीलीटर दूध;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 प्याज।
तैयारी
1. दूध के साथ रोटी डालो। लेकिन हम एक बार में सब कुछ नहीं जोड़ते हैं। यदि टुकड़े बहुत सूखे नहीं हैं, तो बस उन्हें सिक्त करें। उन्हें थोड़ा खड़ा होने दें।
2. टर्की को स्लाइस में काटें, प्याज को भी छीलें।
3. कंबल में प्याज और रोटी के साथ पट्टिका डालें या मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ मोड़ दें। यदि बच्चा छोटा है, तो आप दो बार ऐसा कर सकते हैं।
4. अंडा और नमक जोड़ें, हलचल करें। एक वयस्क तालिका के लिए कटलेट में, आप काली मिर्च, लहसुन और किसी भी अन्य सीजनिंग को जोड़ सकते हैं। बच्चों के पकवान में, हम खुद को केवल नमक तक ही सीमित रखते हैं।
5. द्रव्यमान को हिलाएं, हमारे हाथों को गीला करें और साफ कटलेट को रोल करें।
6. वायर रैक पर रखो और एक जोड़े के लिए औसतन 40 मिनट पकाना।
आलू के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से उबले हुए मीटबॉल कैसे पकाने के लिए
मूल रूप से, मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट की तैयारी के लिए, बीफ़ और पोर्क का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप कुछ चिकन या टर्की जोड़ सकते हैं।
सामग्री
• गोमांस का 0.3 किलो;
• फैटी पोर्क के 0.3 किलो;
• 1 आलू;
• 1 प्याज का सिर;
• sp चम्मच नमक;
• अजमोद की 2-3 शाखाएं;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• 1 अंडा;
• लहसुन की लौंग।
तैयारी
1. हम दोनों प्रकार के मांस को काटते हैं, इससे पहले, हम सभी अनावश्यक को कुल्ला और निकालना सुनिश्चित करते हैं।
2. मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और लहसुन की एक लौंग के साथ मोड़।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में मोटे कसा हुआ आलू जोड़ें। लेकिन आप कंद को बारीक काट सकते हैं।
4. कटा हुआ जड़ी बूटी डालें और अंडा जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ द्रव्यमान का मौसम।
5. बलगम को अच्छी तरह से हरा दें, फिर 100 ग्राम के कटलेट खोदें। हम उन्हें एक अंडाकार आकार देते हैं।
6. तार रैक पर रखो और 45 मिनट के लिए खाना बनाना। सब्जियों और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
चिकन पनीर के साथ स्टेक कैसे पकाने के लिए
इन चिकन कटलेट के लिए आपको हार्ड पनीर और फलेट की आवश्यकता होगी। लेकिन आप तैयार स्टफिंग का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 0.7 किलोग्राम पट्टिका;
• 0.15 किलो पनीर;
• 0.1 लीटर दूध;
• 0.1 किलो सफेद रोटी;
• मसाले;
• प्याज;
• एक अंडा।
तैयारी
1. एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ चिकन पट्टिका पीसें।
2. दूध को नरम होने तक भिगोकर पैटीज़ में भेजें।
3. अंडा और बारीक कसा हुआ पनीर जोड़ें।
4. मसाले और हलचल के साथ कटलेट द्रव्यमान का मौसम।
5. हम गीले हाथों से गोल कटलेट बनाते हैं। यदि वांछित है, तो आप केंद्र में पनीर का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं।
6. डबल रैक को वायर रैक पर रखें और तरल को उबालने के 25 मिनट बाद पकाएं। यदि मल्टी-कुकर का उपयोग किया जाता है, तो सिग्नल के बाद।
गोभी के साथ उबले हुए कटलेट कैसे पकाने के लिए
मिश्रित गोभी कटलेट की तैयारी के लिए, आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। यहां तक कि सूखा या बहुत युवा बीफ नहीं करेंगे। लेकिन इस मामले में, मांस की चक्की के माध्यम से दो बार मुड़ना बेहतर होता है।
सामग्री
• 0.5 किलो गोभी;
• कीमा बनाया हुआ मांस का 0.5 किलो;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• सूजी के 2 बड़े चम्मच;
• मसाले;
• कुछ तेल।
तैयारी
1. गोभी को काट लें और इसे एक फ्राइंग पैन में डाल दें। हल्के से भूनें या ढक्कन के नीचे एक चम्मच पानी डालें और उबालें। द्रव्यमान की मात्रा में कमी होनी चाहिए, और टुकड़े अपना आकार खो देते हैं। ठंडा हो रहा है।
2. प्याज के सिर को पीस लें और ठंडा गोभी के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस और मसाले जोड़ें।
3. अंडे और सूजी डालें, हिलाएं और कम से कम एक घंटे के लिए कीमा बनाया हुआ मांस छोड़ दें।
4. पानी से हाथ गीला करें और साफ कटलेट बनाएं।
5. एक डबल बॉयलर में डालकर पकाएं। यदि सूअर का मांस का उपयोग किया गया था, तो 30 मिनट पर्याप्त है। जब आप गोमांस जोड़ते हैं, तो लगभग 40 मिनट लगेंगे, और अगर आपने कीमा बनाया हुआ चिकन लिया, तो 20-25 मिनट।
चावल के साथ स्टेक कैसे पकाने के लिए
चावल के साथ स्वस्थ और संतोषजनक भाप कटलेट का नुस्खा। यदि पर्याप्त मांस नहीं है, तो पकवान मदद करेगा, लेकिन आपको दोपहर या रात का खाना पकाने की आवश्यकता है।
सामग्री
• 0.4 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• चावल का 0.1 किलो;
• 1 प्याज का सिर;
• मसाले;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 अंडा।
तैयारी
1. चावल को कुल्ला और एक लीटर पानी से भरें, निविदा तक उबालें। एक कोलंडर में नाली और ठंडा करने के लिए छोड़ दें। आप कुल्ला नहीं कर सकते। चावल की किस्म भी कोई मायने नहीं रखती।
2. बारीक प्याज काटें या मांस के साथ मिलाएं, अगर कीमा बनाया हुआ मांस अपने आप ही पक जाए।
3. लहसुन को छीलकर किसी भी तरह से पीस लें।
4. सभी अवयवों को मिलाएं और अंडे दें।
5. नमक और अन्य मसालों के साथ भविष्य के कटलेट के स्वाद में सुधार करें। आप थोड़ा सूखा डिल जोड़ सकते हैं।
6. कटलेट द्रव्यमान को उभारा जाता है और समान टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। हम गोल या अंडाकार कटलेट बनाते हैं।
7. एक डबल बॉयलर में डालें और आधे घंटे से 45 मिनट तक पकाएं। सटीक समय मांस के प्रकार का निर्धारण करता है।
मशरूम के साथ स्टेक कैसे पकाने के लिए
मशरूम के साथ मीटबॉल को भाप देने से पहले, उन्हें नमकीन पानी में 20 मिनट के लिए उबालने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर ग्रीनहाउस शैम्पेन का उपयोग किया जाता है, तो आप तुरंत फ्राइंग शुरू कर सकते हैं।
सामग्री
• 0.2 किलोग्राम मशरूम;
• 0.4 किलो जमीन बीफ़;
• 0.15 किलो प्याज;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• विभिन्न मसाले।
तैयारी
1. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक पैन में दो बड़े चम्मच तेल और भूनें।
2. प्लेटों के साथ मशरूम को टुकड़े टुकड़े करें और पारभासी प्याज को भेजें, उन्हें दो मिनट के लिए एक साथ भूनें। यदि कच्चे शैम्पेन का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले रखा जाना चाहिए और केवल हल्के फ्राइंग के बाद प्याज जोड़ें।
3. पहले से गर्म स्थिति में ठंडा होने पर, मशरूम को ट्विस्टेड कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
4. अंडे और मसाला का परिचय दें। अच्छी तरह से हिलाओ और कटलेट बनाएं। एक छोटे आकार के लगभग 10 टुकड़े प्राप्त करें। लेकिन आप बड़े उत्पादों को पका सकते हैं।
5. एक डबल बॉयलर में डालें और 45 मिनट तक पकाएं। सब्जियों, एक प्रकार का अनाज और किसी भी अन्य व्यंजन के साथ परोसें।
कैसे दलिया के साथ steaks पकाने के लिए
इस व्यंजन के लिए आपको साधारण दलिया की आवश्यकता है। वे भाप कटलेट के लाभ को बढ़ाएंगे, स्वाद में सुधार करेंगे और इसे असामान्य बना देंगे। चिकन का उपयोग नुस्खा के अनुसार किया जाता है, लेकिन बीफ, पोर्क या मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस कम स्वादिष्ट नहीं है।
सामग्री
• 0.7 किलो बोनलेस चिकन;
• 0.2 किलोग्राम दलिया;
• 0.1 किलो प्याज;
• 0.1 किलो गाजर;
• एक अंडा;
• लहसुन की 1 लौंग;
• मसाले।
तैयारी
1. अनाज में उबलते पानी का एक गिलास जोड़ें और द्रव्यमान को पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप कभी-कभी हिला सकते हैं ताकि नमी समान रूप से वितरित हो।
2. चिकन को ट्विस्ट करें। आप कीमा बनाया हुआ मांस के लिए केवल पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह भी त्वचा के साथ तेल स्लाइस, कूल्हों और अन्य भागों से ट्रिम उपयुक्त हैं।
3. चिकन के साथ, हम छिलके वाली गाजर, लहसुन और प्याज के सिर को भी मोड़ते हैं। द्रव्यमान उज्ज्वल और रसदार निकल जाएगा।
4. गुच्छे को मुड़ सामग्री में जोड़ें, अंडे बिछाएं और मसाले छिड़कें। हलचल।
5. मेज पर बड़े पैमाने पर बड़े पैमाने पर हरा दें ताकि उत्पाद चिकनी हो जाएं और उन्हें बनाने के लिए शुरू करें। हम समय-समय पर अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करते हैं। हम कोई भी कटलेट बनाते हैं: छोटे, बड़े, गोल, अंडाकार या बूंदे।
6. डबल बॉयलर को ग्रिल्ड ग्रिल पर रखें और आप पका सकते हैं! चिकन कटलेट के लिए 25 मिनट पर्याप्त हैं। यदि अन्य मांस का उपयोग किया जाता है, तो हम समय जोड़ते हैं।
उबले कटलेट - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• कोई डबल बॉयलर या धीमी कुकर? आप स्वस्थ मीटबॉल को प्रेशर कुकर, कोलंडर में पका सकते हैं, या उबलते पानी के बर्तन पर एक उपयुक्त छलनी सेट कर सकते हैं। लेकिन बर्तन के शीर्ष को ढंकना न भूलें ताकि भाप न खोएं।
• किसने कहा कि स्टीम कटलेट बोरिंग हैं? कुछ भराई अंदर डालने की कोशिश करें। यह एक मसालेदार मशरूम या ककड़ी, टमाटर का एक टुकड़ा, पनीर, हैम हो सकता है। शीर्ष पर छिले हुए कटलेट तिल या सरसों के साथ आकर्षक लगते हैं। लेकिन ताकि वे गिर न जाएं, आपको उन्हें मूर्तिकला करते समय द्रव्यमान में दबाने की आवश्यकता होती है।
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए केवल सूखे ब्रेड का उपयोग करें। अन्यथा, भिगोने के बाद, टुकड़े चिपचिपा और चिपचिपा हो जाएंगे, कुल द्रव्यमान में खराब फैल जाएंगे, जो अंतिम डिश को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
• यदि आप कटलेट के लिए कम वसा वाले कीमा का उपयोग करते हैं, तो आप मक्खन का एक टुकड़ा अंदर रख सकते हैं। जैसे ही यह पकता है, यह पिघल जाएगा और पकवान को अधिक रसदार बना देगा।
