कटलेट मछली, नदी और समुद्र दोनों से तैयार किए जा सकते हैं। लेकिन वरीयता समुद्र के निवासियों को दी जाती है। इससे, व्यंजन स्वादिष्ट हैं, और उपयोगिता अधिक है।
ब्लू व्हिटिंग सबसे लोकप्रिय मछली नहीं है, हालांकि यह रसोइये के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। यदि आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो भोजन का स्वाद अधिक सामान्य प्रकारों की तुलना में खराब नहीं होगा।
ब्लू व्हिटिंग फिशके उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों की तरह नहीं हैं जो पेट के लिए भारी हैं। खाना पकाने में थोड़ा समय लगेगा, और परिणाम एक सुगंधित और नाजुक पकवान होगा।
ब्लू व्हिटिंग फिशकेस - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
ब्लू व्हिटिंग को अक्सर फ्रोजन खरीदा जा सकता है। और इसलिए, खाना पकाने से पहले, मछली को कमरे के तापमान पर पिघलना चाहिए।
तैयार मछली को धोना सुनिश्चित करें, और फिर पंख, पूंछ, सिर, यदि कोई हो, और इसे अंदर से साफ करें।
पील को हटा दिया जाता है और रिज हटा दिया जाता है: शव कटलेट में प्रसंस्करण के लिए तैयार है।
यदि मछली छोटी है, तो हड्डियों को हटाया नहीं जा सकता है, और मांस की चक्की के माध्यम से कुछ समय के लिए नीले सफेद टुकड़े को छोड़ दें।
रोटी का एक टुकड़ा, पहले दूध या पानी में भिगोया जाता है, अंडे, प्याज, वनस्पति तेल, कीमा बनाया हुआ मछली में जोड़ा जाता है। हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से नमक और मिर्च लगाता है।
इसके अलावा, कटलेट सूजी, दलिया से भरे जा सकते हैं, हार्ड पनीर, गाजर, आलू और लहसुन जोड़ें।
कटलेट का आकार किसी भी हो सकता है। खाना पकाने से पहले, उन्हें आटा, ब्रेडक्रंब या स्टार्च-आटा मिश्रण में रोल किया जाता है।
कटलेट एक फ्राइंग पैन में सबसे अधिक बार तैयार किए जाते हैं। उन्हें लगभग पांच या सात मिनट के लिए दोनों तरफ तला जाता है। ब्लू व्हिटिंग फिश केक के लिए एक अच्छा स्वाद, ओवन में उबला हुआ या स्टीम्ड।
पकवान ताजा या बेक्ड सब्जियों, मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उबले हुए और अनुभवी पालक मीटबॉल के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।
रेडी-मेड कटलेट सबसे अच्छे से खाए जाते हैं। लेकिन अगर वे अगले भोजन के लिए रुकते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने दें। कटलेट को माइक्रोवेव में आसानी से गरम किया जा सकता है, और वे स्वादिष्ट भी होंगे।
पकवान तैयार करने के लिए, आपको एक ब्लेंडर या एक मांस की चक्की, एक फ्राइंग पैन, एक बेकिंग शीट या गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन, एक चाकू, एक स्पैटुला और एक प्लेट की आवश्यकता होगी। हैंड ग्लव्स, पेपर टॉवल और क्लिंग फिल्म रखने की जगह न रखें।
रेसिपी 1. नीली सफेदी से मछली के केक "दादी माँ की रेसिपी"
सामग्री:
• 150 जीआर। पाव रोटी;
• 1.2 किलो नीला व्हिटिंग;
• 175 मिली दूध (3.2%);
• प्याज;
• चम्मच नमक;
• लहसुन की लौंग;
• 100 जीआर। आटा;
• दो अंडे;
• 40 जीआर। वनस्पति तेल;
• 100 जीआर। वसा।
खाना पकाने की विधि:
पाव से पपड़ी काट लें। एक-दो मिनट के लिए गूदे को दूध में भिगोएँ।
हमने प्याज को चार भागों में काट दिया।
नीले गोरे मुक्त। मछली के टुकड़ों को पाव, लुगदी और प्याज के गूदे के साथ पीसें।
कुचल सामग्री नमकीन है। फिर यॉल्क्स डालें और मिश्रण को अपने हाथों से चिकना होने तक मिलाएं।
हम एक फिल्म के साथ पकाया कीमा बनाया हुआ मांस को कवर करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में दस मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
पैन को गर्म करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। लहसुन की लौंग को चाकू से कुचलकर भूनें। फिर उन्हें पैन से हटा दें।
ठंडे कीमा बनाया हुआ मांस से, अपने पसंदीदा आकार के कटलेट को अंधा कर दें और आटे में रोल करें।
हम उन्हें प्रत्येक तरफ बारी में भूनें। कुल मिलाकर, पैन में नीले रंग की सफ़ेदी से मछली के कटलेट तैयार करने में लगभग दस मिनट लगेंगे।
एक कागज तौलिया के साथ एक प्लेट पर तैयार पकवान रखो। यह बाहरी वसा से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
पकाने की विधि 2. नीली व्हिटिंग से मछली के केक "होम अलोन"
सामग्री:
• 600 जीआर। नीला सफेद;
• अंडा;
• 30 जीआर। काली रोटी;
• तीन लीटर कला। सूजी;
• नमक का चम्मच;
• एक प्याज;
• ब्रेडक्रंब।
खाना पकाने की विधि:
पंख और हड्डियों से नीले रंग की सफ़ेदी मुक्त करें।
मछली और प्याज को मध्यम टुकड़ों में काटें। उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से दो बार चलाएं।
रोटी को पानी में भिगोएँ और कटलेट द्रव्यमान में जोड़ें। हमने अनाज और अंडा भी डाला। Prisolit।
चलो कुछ कटलेट बनाते हैं। उन्हें ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से ब्रेड करें और उन्हें गर्म कड़ाही में भेजें।
पकाने की विधि 3. नीली सफ़ेद "स्वादिष्ट रात के खाने" से मछली के कटलेट
सामग्री:
• आधा किलोग्राम नीले रंग की सफ़ेदी;
• प्याज;
• 100 जीआर। सफेद रोटी;
• tsp के लिए लाल मिर्च और नमक;
• 70 जीआर। आटा।
खाना पकाने की विधि:
हम पंखों को हटाते हैं और नीले रंग की सफेद परत से छीलते हैं। हम रिज को हटा देते हैं।
चाकू की नोक से मछली के छोटे टुकड़े काटें।
प्याज को बहुत बारीक काट लें। इसे मछली में जोड़ें।
रोटी के टुकड़ों को पहले से पानी में भिगोया जाता है, मछली के द्रव्यमान में डाल दिया जाता है। नमक और काली मिर्च।
अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस गूंध। फिर हम कटलेट बनाते हैं, आटे में गूंधते हैं और एक गर्म फ्राइंग पैन पर डालते हैं।
ब्लू व्हिटिंग फिशकेस को प्रत्येक तरफ चार मिनट के लिए तला हुआ होना चाहिए।
थोड़े समय के बाद, आप रात का खाना शुरू कर सकते हैं।
पकाने की विधि 4. ओवन में मछली पुलाव
सामग्री:
• 700 जीआर। नीला सफेद;
• किसी भी तैलीय मछली (सामन, सामन, ट्राउट) का 0.1 किलो;
• गाजर;
• प्याज;
• पांच बड़े चम्मच। एल। ओट फ्लेक्स;
• लाल मिर्च;
• नमक;
• कला के दो बड़े चम्मच। परिष्कृत जैतून का तेल;
खाना पकाने की विधि:
हम मछली को मांस की चक्की में प्रसंस्करण के लिए तैयार करेंगे और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में बदल देंगे।
प्याज और गाजर को छील लें। कई टुकड़ों में काटें। एक मांस की चक्की में पीसें और कीमा बनाया हुआ मछली में जोड़ें।
कटलेट मिश्रण के साथ एक कटोरे में, ओट फ्लेक्स डालें। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़क, अपने स्वाद इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए।
कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ और इसे लगभग बीस मिनट तक छोड़ दें। यह समय दलिया को प्रफुल्लित करने में सक्षम होगा।
एक बेकिंग शीट को ऑलिव ऑयल से ग्रीस करें।
हम इसे कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट पर रखते हैं।
लगभग बीस मिनट के लिए ओवन में सेंकना। बेकिंग शीट बिछाने से पहले, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
तैयार पकवान सब्जी सलाद या आहार साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
रेसिपी 5. ब्लू व्हिटिंग फिश केक "फेवरेट रेसिपी"
सामग्री:
• 900 जीआर। मछली;
• 0.1 किग्रा लंबी पाव रोटी;
• अंडा;
• दो प्याज;
• दो बड़े चम्मच। एल। स्टार्च और आटा;
• पानी;
• नमक;
• सूरजमुखी तेल।
खाना पकाने की विधि:
पानी में पाव रोटी के स्लाइस भिगोएँ।
पट्टिका पर मछली काटें। हम इसे ब्लेंडर में लोड करते हैं।
हम बल्बों को साफ करते हैं और उन्हें आधे में काटते हैं। एक ब्लेंडर में स्लाइस रखो।
हम पाव को निचोड़ते हैं, इसे रसोई सहायक के कटोरे में डालते हैं।
यहां अंडा चलाओ, ब्लेंडर शुरू करो। सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस पकाने के बाद इसे बंद कर दें।
एक ब्लेंडर में नमक और सूरजमुखी तेल और पानी का एक बड़ा चमचा जोड़ें। इसे एक मिनट के लिए चालू करें।
आटे के साथ स्टार्च मिलाएं।
पानी और अंधे पैटी के साथ गीले हाथ। स्टार्च और आटे के मिश्रण में उन्हें रोल करें। पैन को भेजें।
कई मिनट के लिए दोनों तरफ भूनें, और पैटीज़ को गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में स्थानांतरित करें।
ओवन में नीली व्हिटिंग मछलियों का खाना बनाना समाप्त करें। हम भोजन को लगभग पंद्रह या बीस मिनट (180 डिग्री) के लिए अपने मध्य शेल्फ पर रखते हैं।
पकाने की विधि 6. नीली सफेदी से तली हुई मछली के कटलेट पकाया जाता है
सामग्री:
• आधा किलोग्राम नीले रंग की सफ़ेदी;
• काली मिर्च;
• नमक;
• चम्मच सूखा लहसुन;
• प्याज;
• अंडा;
• सफेद रोटी से बने पटाखे;
• • कप दूध;
• कला के दो बड़े चम्मच। मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
मछली को पानी में लगभग बीस मिनट तक उबालें। आइए थोड़ा ठंडा करें और हड्डियों को अलग करें।
अपने हाथों से मछली के मांस को उबालें।
ढीली मछली में, नमक और काली मिर्च जोड़ें (जो कितना प्यार करता है)।
कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज रगड़ें और लहसुन डालें।
हम अंडे को तोड़ते हैं, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस में केवल जर्दी मिलाते हैं।
मछली के मिश्रण को अपने हाथों से मिलाएं।
दो बड़े चम्मच पटाखे दूध में भिगोएँ और कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
मेयोनेज़ डालें और मिश्रण को फिर से मिलाएं।
ब्रेडक्रंब में ब्रेड कटलेट तैयार हैं और पकने तक तलें।
रेसिपी 7. स्टीम्ड ब्लू व्हिटिंग फिशकेस
सामग्री:
• 0.75 किलो नीला सफेद;
• पाव रोटी के दो टुकड़े;
• • कप दूध;
• अंडा;
• काली मिर्च;
• नमक;
• अजमोद का आधा गुच्छा;
• चम्मच कला। वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
कीमा बनाया हुआ मछली बनाते हैं।
पाव रोटी के टुकड़ों को छीलकर, कटा हुआ और दूध में डुबोया जाएगा। हम अपने हाथों से याद करते हैं कि यह रोटी में समा गया है।
हम एक अंडे को एक पाव रोटी के साथ कटोरे में चलाते हैं। नमक और काली मिर्च। एक व्हिस्की के साथ मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ मछली, सूरजमुखी तेल जोड़ें और हलचल करें।
अजमोद छोटा कटा हुआ, इसे कटलेट मिश्रण के साथ कटोरे में भेजें।
सभी कीमा बनाया हुआ मांस फिर से मिलाएं।
हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें डबल बॉयलर के तल पर डालते हैं। डिश तैयार करने के लिए बीस मिनट पर्याप्त हैं।
रेसिपी 8. मीट फ्लेवर वाली ब्लू व्हिटिंग फिश
सामग्री:
• 700 जीआर। नीला सफेद;
• 0.15 किलो वसा;
• कम वसा वाले हार्ड पनीर के 0.1 किलो;
• tsp के लिए करी और नमक;
• दो लीटर एच। मछली के लिए मसाला;
• दो लीटर कला। आटा।
खाना पकाने की विधि:
हमने पनीर और लॉर्ड को मध्यम स्लाइस में काट दिया।
एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार नीले श्वेत शवों को पास करें।
इसकी मदद से लार्ड को पीसें, फिर पनीर, और फिर से मछली।
परिणामी मिश्रण जोड़ें और धूल में मछली के लिए मसाला डालें।
एक चम्मच के साथ सशस्त्र, कीमा बनाया हुआ मांस को बहुत सावधानी से मिलाएं
एक प्लेट या बोर्ड पर आटा और करी डालो। उन्हें एक साथ मिलाएं।
कटलेट को ब्लाइंड करें और ब्रेडिंग में रोल करें।
हम उबलते तेल के साथ अर्ध-तैयार उत्पादों को एक कड़ाही में स्थानांतरित करते हैं। दोनों पक्षों पर उच्च गर्मी पर भूनें। ढक्कन के साथ कवर न करें।
फिर आग को कम से कम करें, पैन को कवर करें और डिश को अगले दस मिनट तक पकाएं। इस अवधि के आधे रास्ते में, कटलेट को फ़्लिप करने की आवश्यकता होती है।
पकाने की विधि 9. सब्जियों के साथ ब्लू व्हिटिंग मछली पैटीज़
सामग्री:
• 0.6 किलो मछली;
• अंडा;
• प्याज;
• दो आलू;
• गाजर;
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब।
खाना पकाने की विधि:
सभी सब्जियों को मध्यम स्लाइस में काटें। उन्हें एक ब्लेंडर में बदले में भेजें और काट लें।
हल्के से गाजर और प्याज भूनें। सब्जी के मिश्रण को एक गहरी प्लेट में रखें और आलू के साथ मिलाएं।
उसी ब्लेंडर का उपयोग करते हुए, नीले सफेद को पीस लें।
सब्जियों के साथ एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मछली ले जाएँ। यहां अंडा मिलाएं।
काली मिर्च और नमक, और फिर सभी कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
हम अर्द्ध-तैयार कटलेट पकाते हैं, उन्हें पटाखे में रोल करते हैं।
हम सूरजमुखी के तेल में एक और दूसरी तरफ पांच मिनट के लिए भूनते हैं।
कुछ पानी जोड़ें, पैन को कवर करें और कटलेट को उसी समय के लिए बाहर रखें।
ब्लू व्हिटिंग फिशकेस - ट्रिक्स एंड टिप्स
ब्लू व्हिटिंग को माइक्रोवेव में पिघलना नहीं चाहिए - यह उसके स्वाद को काफी कम कर देगा।
कटलेट में हड्डियों से बचने के लिए, गुच्छी मछली को उबलते पानी में दो मिनट तक उबालना चाहिए। उसके पास खाना पकाने और कच्चे रहने का समय नहीं होगा, लेकिन मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाएगा।
पकवान को सूखने से रोकने के लिए, ताजे लार्ड कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। नमकीन या स्मोक्ड उपयुक्त नहीं है - यह नीले कटिंग से मछली के कटलेट के स्वाद को मार देगा।
यदि आप तैयार मछली के मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में 5 मिनट के लिए डालते हैं, तो फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान पकवान अलग नहीं होगा।
यदि आप केवल कीमा बनाया हुआ मांस में जर्दी जोड़ते हैं तो कटलेट रबर नहीं होगा।
पकवान को समान रूप से भूनने के लिए, तेल की एक परत को आधे रास्ते में ढंकना चाहिए।
जिस प्लेट पर नीला सफेद काट दिया जाता है उसे क्लिंग फिल्म से ढंकना चाहिए ताकि वह मछली की गंध को अवशोषित न करे।
कटलेट द्रव्यमान में, केवल ब्रेड पल्प जोड़ना बेहतर होता है, क्योंकि क्रस्ट मछली के नाजुक स्वाद को बाहर निकाल सकता है।
यदि नुस्खा में दूध होता है, तो यह जितना अच्छा होगा, उतना बेहतर होगा। मछली केक एक सुखद मलाईदार aftertaste मिलेगा।
