खाना पकाने के लिए बहुत सावधानी और मसालों के गहन उपयोग की आवश्यकता होती है।
उनमें से अत्यधिक मात्रा में पकवान के स्वाद को खराब कर सकते हैं।
हालांकि, यहां तक कि सबसे अनुभवी गृहिणी जीवनकाल में कम से कम एक बार सूप को बुझा देती है।
लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उसे अधिक भीड़ से कैसे बचाया जाए।
यदि सूप नमकीन है तो क्या करें: यह सब किस शोरबा पर निर्भर करता है
नमक के व्यंजन के सिद्धांत इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप क्या पकाते हैं। अंडरसाल्ट ओवरसाल्ट से कम खतरनाक नहीं है।
एक शोरबा खाना पकाने का आधार है, जिसके बिना सूप, बोर्स्च, हॉजपॉज, यानी खाना बनाना असंभव है। उच्च ग्रेड स्वादिष्ट दोपहर का भोजन। चलो यह पता लगाते हैं कि विभिन्न प्रकार के शोरबा को कैसे ठीक से नमक करना है और अगर सूप नमकीन है तो क्या करें।
• मांस का शोरबा - पारंपरिक रूप से सूअर का मांस या बीफ, साथ ही अन्य प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है। यह एक अद्भुत, समृद्ध सूप निकलता है। इसके अलावा, इस तरह के शोरबा का उपयोग मांस सॉस, जेली मांस और ग्रेवी की तैयारी में किया जाता है। खाना पकाने के अंत से 20-25 मिनट पहले मांस शोरबा से सूप को नमक करें। यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि शोरबा पारदर्शी रहता है और उत्पाद के सभी मूल्य को बरकरार रखता है। एक बार में पूरी मात्रा न डालें, लेकिन थोड़ा सा डालें, ताकि आप अपने स्वाद में नमक की मात्रा को समायोजित कर सकें।
• चिकन शोरबा - यह एक हल्का सूप है, जिसे छोटे बच्चों और ऐसे लोगों को भी देने की सलाह दी जाती है जो आहार या पश्चात की प्रक्रिया पर हैं। यह शोरबा सॉस, रिसोट्टो और यहां तक कि मछली के व्यंजनों के लिए आदर्श है। चिकन के सभी पोषण गुणों को संरक्षित करने के लिए इसे अंत में नमक करने की सिफारिश की जाती है।
• मछली शोरबा (कान) - मछली (हड्डियों, सिर, पंख) के घटक भागों से तैयार। साथ ही, इस तरह के शोरबा में पकाया जाने वाला मछली बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध होगा। पेटू एक वास्तविक खोज वाला समुद्री भोजन सूप होगा। विभिन्न अवयवों को जोड़ने से पहले शुरुआत में इन प्रकारों को नमक करें। यह एक प्रकार का शोरबा है जिसमें स्वाद नमक की थोड़ी अधिक मात्रा खराब नहीं होगी। कारण यह है कि रचना में सामग्री भी नमक का हिस्सा लेगी।
• सब्जी का शोरबा - यह दुबला और शाकाहारी व्यंजनों के लिए मांस शोरबा का पूर्ण प्रतिस्थापन है। ऐसा सूप केवल सब्जियों और जड़ी बूटियों से तैयार किया जाता है। इसे बहुत शुरुआत में नमकीन होना चाहिए ताकि सब्जियां अपना आकार न खोएं। लेकिन, उदाहरण के लिए, सॉरेल से हरी बोर्स्च को नमकीन बनाया जाना चाहिए, जब सॉरेल को इसमें डाला गया हो। तथ्य यह है कि यह जड़ी बूटी वाला पौधा बहुत अधिक एसिड का उत्सर्जन करता है और नमक के अलावा आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है।
• मशरूम शोरबा - यह विभिन्न प्रकार के मशरूम से तैयार किया जाता है, दोनों सूखे और ताजा। यह बहुत अंत में नमकीन होना चाहिए ताकि मशरूम सभी नमक को अवशोषित न करें।
अनुभवी पाक परिचारिका व्यंजनों की शुरुआत में थोड़ा नमक पेश करती हैं, और फिर अंत में वांछित स्थिति में जोड़ देती हैं।
अगर नमकीन सूप क्या करना है: भोजन को नमक कैसे करें
नमक खाना पकाने में मुख्य घटक है, साथ ही साथ शरीर का एक महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट है।
इसके मुख्य उपयोगी गुण हैं कि नमक चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लेकिन हाल ही में, अधिक से अधिक बार वे नमक के खतरों के बारे में इस अर्थ में बात करते हैं कि यह शरीर में पानी को बरकरार रखता है।
यह याद रखना भी आवश्यक है कि रक्त, जिगर, गुर्दे और फेफड़ों के रोगों के लिए, नमक को शरीर से पूरी तरह से बाहर करने की सिफारिश की जाती है।
और इसलिए हम समझेंगे कि खाने के लिए किस प्रकार के नमक हैं:
1) टेबल (टेबल) नमक सबसे आम नमक है। इसके उपयोग के बिना, पकवान बेस्वाद होगा।
2) आयोडीन के अतिरिक्त के साथ नमक। यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जिनके शरीर में आयोडीन की कमी है।
पकवान में नमक जोड़ने के कुछ और नियम याद रखें:
1. मांस या जिगर पहले से ही नमकीन होता है जब वे अर्ध-तैयार की स्थिति में होते हैं। यदि उन्हें कच्चा नमक दिया जाता है, तो वे रस देंगे और कठोर हो जाएंगे। और इस तरह के प्रसन्नता, उदाहरण के लिए, एंट्रोकॉट्स और एस्कॉल्स, उन पर एक क्रस्ट रूपों के बाद ही सबसे अच्छा नमकीन हैं। ध्यान रखें कि मांस नमक के प्रति बहुत संवेदनशील है। और हमेशा ओवरसाल्ट का खतरा रहता है। यदि आप एक कटार पर मांस पकाते हैं, तो इसे बहुत अंत में नमक करें।
2. जब उबलते अनाज या पास्ता, साथ ही विभिन्न प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, खाना पकाने की शुरुआत में नमक जोड़ा जाता है। यह भी ध्यान दें कि नमक का पानी तेजी से उबलता है।
3. अगर आप सूप बनाते समय रेडीमेड सीज़निंग का उपयोग करते हैं, जिसमें आमतौर पर नमक होता है, तो लगभग 5 मिनट के बाद इसका स्वाद लें। और केवल अगर आपको नमक की कमी है, तो इस सूप को नमक करें।
4. मांस और नमक को सूखने से रोकने के लिए, उन्हें पकाने से तुरंत पहले नमक करने की सलाह दी जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि नमक का उपयोग रस की रिहाई को बढ़ावा देता है।
5. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, डिश को कई बार आज़माने की सिफारिश की जाती है। यदि आप इसे अधिक करते हैं, तो संवेदनशीलता सुस्त हो सकती है।
6. शुरुआत में नमक बीन्स या फलियां न खाएं। इससे खाना पकाने का समय दोगुना हो सकता है।
सामान्य: 1 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी।
यदि आप सूप का निरीक्षण करते हैं तो क्या करें: स्थिति को मापने के तरीके
यदि आप सूप को नमक करते हैं, तो निराशा न करें। नीचे दिए गए टिप्स आपकी समस्या को कुछ ही मिनटों में हल कर देंगे।
1. गृहिणियों के बीच सबसे आम तरीका इस तरह के सूप में कच्चा या उबला हुआ पानी डालना है। हम आपको तुरंत चेतावनी देंगे कि यह एक चरम मामला है। हां, आप नमक की मात्रा कम कर देंगे, लेकिन आप स्वाद और समृद्धि खो देंगे।
2. आप गैर-नमकीन तैयार-तैयार शोरबा भी जोड़ सकते हैं। सबसे अधिक संभावना है, यह एक दुर्लभ वस्तु है, लेकिन अचानक।
3. चावल को जोड़ने के लिए एक प्रभावी तरीका है। यह चावल हो सकता है, जिसके साथ आप बाद में सूप पकाना। और आप किसी भी सूप के लिए एक बैग में चावल का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मुट्ठी भर चावल को धोया जाना चाहिए, चीज़क्लोथ में डाला और सॉस पैन में उतारा। जब आपको लगता है कि सूप का स्वाद बदल गया है और कम नमकीन हो गया है, तो आप इस तरह के बैग को बाहर निकाल सकते हैं।
4. छिलके वाले प्याज न केवल शोरबा को एक स्पष्ट रंग, एक विशेष स्वाद देंगे, बल्कि नमक की अत्यधिक मात्रा को अवशोषित करने में भी सक्षम होंगे। इसमें लगभग 5 मिनट लगते हैं।
5. चावल और प्याज का एक उत्कृष्ट एनालॉग कच्चे आलू हैं। इसे केवल उस सूप में जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है जहां आलू का उपयोग नहीं किया जाता है। और इसलिए, आलू एक उत्कृष्ट शोषक हैं। आप छिलके वाले आलू को दो भागों में काटें और इसे नमकीन सूप में लगभग 15 मिनट तक पकाएं। अंत में सेविंग सब्जी को निकाल दें।
6. आटा अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने में भी मदद कर सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे धुंध बैग में डालना चाहिए और उबलते हुए सूप में डालना चाहिए। कुछ मिनटों के बाद, बैग को पैन से हटा दें। इस पद्धति का नुकसान यह है कि शोरबा बादल बन सकता है।
7. यदि आपने कान या किसी अन्य सूप को नमकीन बनाया है, जहां एक अंडे का जोड़ उचित है, तो पूरे अंडे को सुरक्षित रूप से चलाएं। इसके सहवास के बाद, आप इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकाल सकते हैं, या आप इसे सूप में छोड़ सकते हैं। इसका स्वाद ही बेहतर मिलेगा।
8. अक्सर, कुछ गृहिणियां नमकीन सूप में परिष्कृत चीनी का एक टुकड़ा जोड़ते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे एक चम्मच पर रखें और इसे शोरबा में 1-2 मिनट के लिए कम करें। यदि अभी भी एक ओवरशॉट है, तो प्रक्रिया को दोहराएं।
9. नमक को बेअसर करने के लिए, नींबू का रस या सेब साइडर सिरका भी उपयुक्त हैं। 1 चम्मच जोड़ने का प्रयास करें। 3 लीटर पानी में एसिड। इसे चखें। यदि स्थिति नहीं बदली है, तो थोड़ा और जोड़ें, लेकिन दुरुपयोग न करें।
10. एक प्रभावी तरीका एक विधि है जिसमें ब्राउन ब्रेड को सूप में डुबोया जाता है। हालांकि, गृहिणियां शायद ही कभी इसका इस्तेमाल करती हैं, क्योंकि नरम टुकड़े इस तरह के पकवान को बहुत ही प्रस्तुत करने योग्य नहीं देते हैं।
इस प्रकार, आपने सीखा है कि यदि आपने सूप को ओवरकुक किया तो क्या करना चाहिए। कोई निराशाजनक स्थिति नहीं है। पकवान बचाओ - आप कर सकते हैं!
