दालचीनी एक पेड़ के पेड़ की छाल से प्राप्त मसाले के रूप में हमसे परिचित है। हम इसे मुख्य रूप से एक मसाला के रूप में या विभिन्न मिठाइयों, गर्म कैंडी, चॉकलेट और शराब की तैयारी में बेकिंग बन्स, केक में सुगंधित योजक के रूप में उपयोग करते हैं। यह कैनिंग में भी आवेदन पाता है, विशेष रूप से मैरिनेड की तैयारी में। मध्य पूर्वी लोग अक्सर मसालेदार मटन या पोल्ट्री व्यंजन में दालचीनी मिलाते हैं। अमेरिकियों को अनाज, कैसरोल, सेब के व्यंजन, कद्दू और फलों के सलाद में चीनी के साथ दालचीनी डालना पसंद है।
दालचीनी अपने कई हीलिंग गुणों के लिए जानी जाती है। हालांकि, अमेरिकी वैज्ञानिकों और सऊदी अरब के उनके सहयोगियों द्वारा किए गए हाल के अध्ययनों से पता चला है कि दालचीनी और उत्पादों वाले दालचीनी कुछ संवेदनशील लोगों के लिए एक निश्चित स्वास्थ्य खतरा पैदा करते हैं। यह पदार्थ curamine के कारण होता है, जिसमें विषाक्त गुण होते हैं और यकृत को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
इस सुगंधित मसाले के प्रशंसक इस तथ्य से कुछ आश्वस्त हो सकते हैं कि दालचीनी की सभी किस्में स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं हो सकती हैं। अध्ययन के लेखकों के अनुसार, इस मसाले की सस्ती किस्मों से यकृत को नुकसान हो सकता है। उदाहरण के लिए, चीनी दालचीनी में एक उच्च स्तर का Coumarin पाया जाता है। सीलोन दालचीनी में सबसे कम विषाक्त पदार्थ होते हैं। लेकिन आपको गुणवत्ता के लिए भुगतान करना होगा, इसलिए ऐसे उत्पादों की लागत चीनी निर्माताओं के सामान की लागत से कई गुना अधिक है।
- काम का पाठ
दालचीनी अपने कई हीलिंग गुणों के लिए जानी जाती है। हालांकि, अमेरिकी वैज्ञानिकों और सऊदी अरब के उनके सहयोगियों द्वारा किए गए हाल के अध्ययनों से पता चला है कि दालचीनी और उत्पादों वाले दालचीनी कुछ संवेदनशील लोगों के लिए एक निश्चित स्वास्थ्य खतरा पैदा करते हैं। यह पदार्थ curamine के कारण होता है, जिसमें विषाक्त गुण होते हैं और यकृत को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
इस सुगंधित मसाले के प्रशंसक इस तथ्य से कुछ आश्वस्त हो सकते हैं कि दालचीनी की सभी किस्में स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं हो सकती हैं। अध्ययन के लेखकों के अनुसार, इस मसाले की सस्ती किस्मों से यकृत को नुकसान हो सकता है। उदाहरण के लिए, चीनी दालचीनी में एक उच्च स्तर का Coumarin पाया जाता है। सीलोन दालचीनी में सबसे कम विषाक्त पदार्थ होते हैं। लेकिन आपको गुणवत्ता के लिए भुगतान करना होगा, इसलिए ऐसे उत्पादों की लागत चीनी निर्माताओं के सामान की लागत से कई गुना अधिक है।
