दूध एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है जो लगभग किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाया जाता है।
एक नियम के रूप में, यह साधारण गाय का दूध है, हालांकि आहार में बकरी, सोया और यहां तक कि स्तन के दूध का उपयोग किया जाता है।
रेफ्रिजरेटर में कितना दूध संग्रहित किया जा सकता है?
सामयिक मुद्दा स्पष्टीकरण की आवश्यकता है।
रेफ्रिजरेटर में कितना दूध संग्रहीत किया जा सकता है: एक ताजा कृषि उत्पाद
सबसे उपयोगी गाय का दूध ताजा, ताजा है। शहर में इसे प्राप्त करना आसान नहीं है, लेकिन संभव है। यदि आप गाय के नीचे से एक लीटर या दो सीधे खरीदने में कामयाब रहे, तो औद्योगिक पाश्चराइजेशन और नसबंदी को दरकिनार करते हुए, शेल्फ लाइफ को जानना जरूरी है। बासी डेयरी उत्पादों के साथ जहर हमेशा शरीर के लिए बहुत मुश्किल होता है।
इस तथ्य के बावजूद कि अपरिचित विक्रेताओं से खेत का दूध खरीदना काफी खतरनाक है, लोग ऐसा करना जारी रखते हैं। रेफ्रिजरेटर में कितना दूध संग्रहित किया जा सकता है, यह घरेलू उपकरण के तापमान पर निर्भर करता है:
• 6 से 8 डिग्री से - 18 घंटे;
• 5-6 डिग्री पर - एक दिन से अधिक नहीं;
• 3-4 डिग्री पर - डेढ़ दिन;
• 1 डिग्री पर - दो दिन।
किसी भी मामले में, खरीद के बाद पहले घंटों के भीतर उत्पाद को बेचना बेहतर होता है, क्योंकि यह निश्चित नहीं है कि दूध का उत्पादन कब किया गया था। एक और बात यह है कि फ्रीजिंग दूध को लगभग असीमित रूप से संग्रहीत करने का एक शानदार तरीका है। यदि उत्पाद जमे हुए और फ्रीजर में रखा गया है, तो आप इसे बिना किसी डर के उपयोग कर सकते हैं, जितनी जल्दी हो सके।
दूध बर्फ के टुकड़े को फ्रिज में रखें, गर्मी में नहीं। यदि गांठ सतह पर दिखाई देते हैं, तो आप उत्पाद को एकरूपता में वापस कर सकते हैं: मिक्सर के साथ हरा या एक ब्लेंडर में।
यदि खेत का दूध उबाला जाता है, तो मध्यम तापमान (8 डिग्री तक) पर शैल्फ जीवन चार दिनों तक बढ़ जाता है। कम से कम, उत्पाद दो सप्ताह तक चुपचाप निष्क्रिय रहेगा। एक और सवाल यह है कि उबले हुए दूध में व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन और मूल्यवान प्रोटीन नहीं होता है (हालांकि रोगजनकों, भी)। इसके अलावा, उबालने से कैल्शियम और फॉस्फोरस का फॉर्मूला बदल जाता है, और वे खराब अवशोषित होते हैं।
प्रसंस्करण के बिना बकरी का दूध रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, एक तंग ढक्कन के नीचे एक साफ कंटेनर के साथ। उत्पाद गाय से भी बदतर संग्रहीत किया जाता है, इसलिए इस मामले में कंटेनर की सफाई का सवाल मुख्य है।
प्रसंस्करण के बाद रेफ्रिजरेटर में कितना दूध संग्रहीत किया जा सकता है
उबलने के अलावा, इसके लंबे भंडारण के उद्देश्य से दूध के प्रसंस्करण के अन्य प्रकार हैं। यह इस तरह का प्रोसेस्ड दूध है जो स्टोर्स और सुपरमार्केट में बेचा जाता है।
• बंध्याकरण - यह 100 डिग्री से ऊपर के तापमान पर उत्पाद का प्रसंस्करण और उच्च दबाव में कई सेकंड के लिए रखना है। कोई भी सूक्ष्मजीव ऐसी स्थितियों का सामना नहीं कर सकता है। दुर्भाग्य से, उबलते के साथ, विटामिन, प्रोटीन और उपयोगी फैटी एसिड नष्ट हो जाते हैं।
• pasteurization - एक विशेष कटोरे में शुद्ध दूध को 75 डिग्री तक गर्म करना। यह लाभकारी पदार्थों के संबंध में अधिक कोमल उपचार है। सूक्ष्मजीव मर जाते हैं, लेकिन कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन संरक्षित होते हैं।
• अल्ट्रा पाश्चराइजेशन मान लेता है कि प्रक्रिया बाहरी कारकों तक न्यूनतम पहुंच के साथ होती है, एक बंद प्रणाली में। दूध को 137 डिग्री तक गर्म किया जाता है और तेजी से 20 तक ठंडा किया जाता है।
रेफ्रिजरेटर में कितना दूध संग्रहीत किया जा सकता है यह उत्पाद के प्रसंस्करण और पैकेजिंग के प्रकार पर निर्भर करता है। निर्माता की सिफारिशों के अनुसार बैग या ग्लास कंटेनर स्टोर करें। एक नियम के रूप में, वे इस प्रकार हैं:
• 4 दिनों के लिए पैकेजिंग फिल्म में पास्चुरीकरण, एक सप्ताह के लिए कार्डबोर्ड बॉक्स में, दो सप्ताह के लिए टेट्रापैक में;
• नसबंदी को छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है;
• एक डेढ़ महीने तक टेट्रापैक में अल्ट्रा-पास्चराइजेशन।
घर पर, दूध को न केवल उबला जा सकता है, बल्कि पास्चुरीकृत भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए गरम किया जाना चाहिए। प्रसंस्करण तापमान लगभग 70 डिग्री है। आधे घंटे के बाद, गर्म दूध के साथ कंटेनर को हटा दें और तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा करें।
घर के पाश्चराइजेशन के बाद रेफ्रिजरेटर में कितना दूध संग्रहित किया जा सकता है? यदि कंटेनर बाँझ था, तो उत्पाद अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हुए, दो सप्ताह तक खट्टा नहीं होता है।
बकरी के दूध को भी पाश्चुरीकृत किया जा सकता है। हालांकि, यह अभी भी गाय से भी बदतर संग्रहीत है। प्रसंस्कृत पाश्चुरीकृत उत्पाद की एक बोतल दस दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रहेगी।
रेफ्रिजरेटर में कितना दूध संग्रहीत किया जा सकता है: युक्तियां
स्टोर दूध के साथ बैग खोलने के बाद, उत्पाद को दो से तीन दिनों के भीतर सेवन किया जाना चाहिए। इसलिए, उत्पाद को एक छोटे, आधे-लीटर पैकेज में उपयोग करना सबसे अच्छा है। बेशक, यदि आप एक बड़े परिवार के लिए दलिया नहीं बनाते हैं, उदाहरण के लिए।
रेफ्रिजरेटर में कितना दूध संग्रहित किया जा सकता है, यह बैग के स्थान पर भी निर्भर करता है। कूलर का चयन किया जाता है, लंबे समय तक खट्टा प्रक्रिया नहीं होती है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि खुले बैग के पास महक वाले खाद्य पदार्थ न हों। दूध गंध को अवशोषित कर सकता है।
यह स्टोर पैकेजिंग से उत्पाद डालने के लायक नहीं है। ग्लास कंटेनर, वैक्यूम पैकेजिंग, टेट्रापैक, स्वाद और पोषण दोनों गुणों को रखना बेहतर है।
दूध को सूरज की रोशनी से बचाना चाहिए, जो विटामिन डी को नष्ट कर देता है। इसलिए, यदि इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो आपको बर्तन को एक अंधेरी जगह पर रखना होगा और इसके अलावा इसे एक मोटे कपड़े या कागज के साथ कवर करना होगा।
आप घर के किचन में भी मिल्क पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। शेल्फ जीवन छह महीने है। पैकेज खोलने के बाद, पाउडर का उपयोग एक महीने के भीतर किया जाना चाहिए। पतला उत्पाद तीन दिनों से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
स्तन दूध के भंडारण के बारे में कुछ शब्द कहने लायक हैं। हर स्तनपान कराने वाली महिला के जीवन में ऐसी आवश्यकता उत्पन्न हो सकती है। सुरक्षित भंडारण के लिए मुख्य आवश्यकता हाथों और बर्तनों की स्वच्छता है। यदि पंप करने के लिए स्तन पंप का उपयोग किया जाता है, तो यह भी पूरी तरह से साफ होना चाहिए।
बच्चे को खाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, इस हद तक कि दूध का उपयोग कंटेनरों में किया जाता है। तथ्य यह है कि फिर से आप एक इस्तेमाल की गई बोतल को स्टोर नहीं कर सकते। बचे हुए हिस्से को नए हिस्से के साथ न मिलाएं।
डिकैंटेशन के बाद रेफ्रिजरेटर में कितना दूध संग्रहीत किया जा सकता है? शून्य से 4 डिग्री तक सामान्य तापमान पर चार दिनों से अधिक नहीं। इसके अलावा, कंटेनर को दरवाजे पर नहीं, बल्कि गहरे, मध्य या ऊपरी शेल्फ पर रखना बेहतर है।
