अगर आपको पाचन तंत्र को स्थिर करने, वजन कम करने या वजन कम करने और चयापचय को विनियमित करने की आवश्यकता होती है, तो बीन सूप की अक्सर सिफारिश की जाती है।
आमतौर पर वे मांस और मांस शोरबा के बिना ऐसे सूप पकाने की कोशिश करते हैं।
फिर भी, "दुबला" संस्करण में भी, मटर सूप बहुत स्वादिष्ट पकाया जा सकता है।
उत्पादों की सूची को पढ़ना बंद न करें, यह व्यंजन खाना पहली नज़र में लगता है की तुलना में बहुत आसान है, और विवरण से लगता है कि इससे अधिक लाभ हैं।
यदि बच्चा मटर व्यंजन खाने से इनकार करता है, तो ज्यादातर मामलों में उसे स्मोक्ड सॉसेज के साथ सूप द्वारा बहकाया जा सकता है।
मीटलेस मटर का सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
• मांस के बिना मटर का सूप न केवल उपयोगी है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। और इस तरह के सूप को तैयार करने के लिए अधिक परेशानी की आवश्यकता नहीं है। हमें केवल व्यंजन और आवश्यक उत्पाद चाहिए।
• व्यंजन से आपको उपयुक्त मात्रा (मात्रा) के किसी भी तामचीनी पैन की आवश्यकता होती है जिसमें सूप और पैन वास्तव में पकाया जाएगा। इसे इसमें पकाया जाता है, और कुछ प्रकार के मटर के सूप के लिए, कुछ घटकों को तला जाता है, उदाहरण के लिए, मशरूम या सॉसेज। एक पैन को काफी मोटी तल या गैर-छड़ी के साथ लिया जाता है।
• इसके अलावा, तैयार डिश को मैश करने के लिए एक ब्लेंडर की आवश्यकता हो सकती है।
• मांस के बिना मटर का सूप पहले से तैयार शुद्ध पानी या सब्जी शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि व्यंजन की तैयारी में पानी की गुणवत्ता महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
• बीन्स को या तो पूरे, या कटा हुआ या कुचल लिया जा सकता है, यह केवल खाना पकाने के समय को प्रभावित करेगा और स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
• खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, सूखे मटर को भिगोया जाता है और केवल एक गर्म शोरबा में डाल दिया जाता है या शुरू में ठंडा पानी डालकर पकाने के लिए सेट किया जाता है।
• मांस के बिना पकाए गए मटर सूप में स्वाद और पोषण को बढ़ाने के लिए, आप मशरूम (शिमपीन), पके टमाटर, सब्जियां, क्रीम, सॉसेज और यहां तक कि क्रीम पनीर जोड़ सकते हैं।
• नुस्खा में बताए गए मसाले के साथ पकवान को सीज़ करें, या अपने स्वाद के अनुसार चुनें।
मांस के बिना मशरूम मटर सूप
सामग्री:
• 200 ग्राम छिलके वाली मटर;
• आलू - 2 छोटे कंद;
• एक गाजर;
• सलाद प्याज का सिर;
• 300 ग्राम शैम्पेनोन, ताजा;
• वनस्पति तेल के 75 मिलीलीटर;
• लवृष्का की एक पत्ती;
• टेबल नमक, उबलते हुए।
खाना पकाने की विधि:
1. सॉर्ट किए गए मटर, एक नल के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला और 9-12 घंटे के लिए ठंडे पानी की एक बड़ी मात्रा में भिगोएँ। फलियों की तुलना में तरल की मात्रा लगभग तीन गुना अधिक होनी चाहिए। गर्म समय में, पानी को कई बार बदलना चाहिए ताकि मटर खट्टा न हो।
2. अच्छी तरह से पानी में भिगोए हुए मटर को कुल्ला और दो लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालकर उबालें। एक फोड़ा करने के लिए, मटर पैन के नीचे से चिपक सकता है, इसलिए आपको इसे समय-समय पर हिलाए जाने की जरूरत है, पैन के नीचे एक चम्मच पाने की कोशिश कर रहा है।
3. उबलते मटर शोरबा से, ध्यान से सभी फोम को एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दें और इसमें खुली हुई प्याज डाल दें। गर्मी कम करें, और समय-समय पर सरगर्मी करें, आधे घंटे के लिए मटर पकाना, शोरबा को तीव्रता से उबालने की अनुमति नहीं देना।
4. 1.5 सेमी क्यूब्स में कटा हुआ आलू जोड़ें, और एक "त्वरित" आग पर उबाल लें। उसके बाद, फिर से गर्मी कम करें और खाना बनाना जारी रखें।
5. एक मोटे grater पर, गाजर रगड़ें और आलू के दस मिनट बाद उन्हें पैन में डुबो दें।
6. पानी से धोया जाने वाला शैम्पू कवक के साथ छोटी प्लेटों में कट जाता है। एक मोटी दीवार वाले पैन में, डेढ़ टेबल गर्म करें। तेल के बड़े चम्मच और उसमें मशरूम डुबोएं और हल्के भूरे रंग तक मध्यम गर्मी पर भिगोएँ।
7. सूप से प्याज निकालें, सूप को खुद नमक करें और तले हुए मशरूम डालें। आलू की कोमलता पर ध्यान केंद्रित करते हुए, खाना पकाना जारी रखें।
मीठे और मटर के साथ मांस रहित मटर टमाटर का सूप
सामग्री:
• मटर का एक गिलास, सबसे अच्छा कुचल;
• चार पके टमाटर;
• दो छोटे खट्टे सेब;
• दो प्याज;
• 100 जीआर। prunes (बीज रहित);
• जैतून या जमे हुए सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए दालचीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. कुचल, धोया मटर को ठंडे पेयजल के साथ डालें और इसे चालीस मिनट के लिए छोड़ दें, पानी को सूखा दें, और फलियों को फिर से अच्छी तरह से कुल्लाएं।
2. उच्च ताप पर एक तिहाई में ठंडे पानी से भरा दो लीटर पैन रखें। जब पानी अच्छी तरह से गर्म हो जाता है, लेकिन फिर भी उबाल नहीं आता है, तो उसमें धोया हुआ मटर डालें, मिलाएँ, एक उबाल लाएँ। अगला, हीटिंग को लगभग एक न्यूनतम तक कम करें ताकि पानी तीव्रता से उबाल न जाए, और पूरी तरह से उबाल आने तक पकाना।
3. वनस्पति तेल (एक बड़ा चमचा) की एक छोटी मात्रा में, प्याज को उबाल लें, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, जब तक कि सुनहरा भूरा और अस्थायी रूप से अलग न हो जाए।
4. prunes को पतली स्ट्रिप्स में काटें, छील के साथ सेब, लेकिन कोर के बिना - सेंटीमीटर क्यूब्स में। एक टमाटर में, तना और काट लें, साथ ही सेब, क्यूब्स।
5. कटा हुआ सेब, टमाटर और स्टोव पर पकाया सूप में स्थानांतरण करें। तले हुए प्याज़ डालें। सूप को जल्दी से उबाल लें और 10 मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर पकाएं।
6. नमक, नमूना लेते हुए, दालचीनी जोड़ें और पैन को गर्मी से हटा दें।
आलू और फूलगोभी के साथ मांस रहित मटर का सूप
सामग्री:
• कटा हुआ मटर का एक गिलास;
• मध्यम गाजर;
• दो आलू कंद;
• 200 जीआर। रंग रसदार गोभी;
• मक्खन 60 ग्राम;
• काली, हाथ से कुचलकर, काली मिर्च, हल्दी।
खाना पकाने की विधि:
1. पूर्व लथपथ और अच्छी तरह से धोया मटर, नरम होने तक पकाने के लिए आग पर रखें। मटर के साथ एक बर्तन में पानी डालो ताकि यह केवल 3.5 सेमी तक कवर करे।
2. मटर को कड़ाही के तल में पकाने की शुरुआत से रोकने के लिए, जल्दी से उबाल लें, इसे जितनी बार संभव हो उतना हलचल करने की कोशिश करें, गर्मी कम करें और पकने तक पकाना जारी रखें।
3. सुनिश्चित करें कि पैन में हमेशा पर्याप्त पानी हो। यदि मटर के पकने के दौरान, यह उबल जाएगा, उबला हुआ पानी जोड़ने से डरो मत।
4. जब मटर पर्याप्त उबल जाए, तो इसमें डेढ़ लीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सब कुछ फिर से उबल न जाए।
5. एक उबलते मटर शोरबा में, गाजर और आलू के मध्यम आकार के क्यूब्स डालें, गोभी के छोटे पुष्पक्रम में विभाजित। गोभी बिछाने से पहले, इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए थोड़ा नमकीन पानी में भिगोएँ।
6. थोड़ा पिघला हुआ मक्खन, हल्दी की रिपोर्ट करें - शाब्दिक रूप से चाकू के किनारे पर, काली, ताजी पकाई हुई काली मिर्च।
7. सब्जियों को तैयार होने तक मटर के सूप को कम गर्मी पर पकाएं। सब्जियों को आधा पकाने से पहले नमक नहीं खाना चाहिए।
दुबला मांसहीन मटर का सूप
सामग्री:
• 600 ग्राम मटर;
• प्याज का एक बड़ा सिर;
• अजमोद के साथ डिल का एक गुच्छा;
• जमीन धनिया;
• लहसुन की तीन छोटी लौंग;
• स्वाद के लिए - काली मिर्च, एडजिका।
खाना पकाने की विधि:
1. एक से तीन के अनुपात में फ़िल्टर किए गए पानी के साथ धोया मटर डालें। इसमें लगभग 1.8 लीटर लगेगा। पानी, आप दो लीटर तक थोड़ा अधिक कर सकते हैं।
2. मटर के एक बर्तन को तेज गर्मी में रखें और इसे उबलने दें। एक उबलते शोरबा में, प्याज को डिप करें, छोटे स्लाइस में काट लें (आप एक पूरे प्याज का उपयोग भी कर सकते हैं), गर्मी कम करें और मसले हुए आलू में उबले हुए होने तक पकाना जारी रखें।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पैन की सामग्री को लगातार हिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मटर न केवल बहुत शुरुआत में नीचे से चिपके रहते हैं, बल्कि भविष्य में भी नहीं जलते हैं।
4. यदि आवश्यक हो, तो उबला हुआ, केवल गर्म, पानी जोड़ें।
5. जब मटर मैश किए हुए आलू में बदल जाते हैं, तो अपनी पसंद के अनुसार कटा हुआ (कुचल, या कटा हुआ) लहसुन, मसाले और एडजिका डालें। नमक, कटा हुआ साग के साथ मौसम और एक मिनट से अधिक नहीं के लिए कम गर्मी (बहुत कम गर्मी) पर उबाल।
मांस के बिना मलाई मटर का सूप
सामग्री:
• हरी मटर - 300 ग्राम (जमे हुए किया जा सकता है);
• 22% प्राकृतिक क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• 90 ग्राम (3 बड़े चम्मच एल।) सफेद आटा;
• लार्ड - 20 ग्राम;
• टेबल सॉल्ट, करी।
खाना पकाने की विधि:
1. हरी मटर को उबलते पानी में डालें और पकाए जाने तक कम गर्मी पर तरल के बार-बार उबालने के बाद इसे उबालें। बिछाने से पहले आइसक्रीम मटर, पिघलना करने की आवश्यकता नहीं है।
2. एक पैन में लार्ड को पिघलाएं और टेंडर क्रीम रंग तक उस पर आटा भूनें।
3. क्रीम को आटे में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और अच्छी तरह से गर्म करें, दो मिनट से अधिक नहीं। क्रीम के साथ आटा मिलाते समय, कोशिश करें कि गांठ न पड़े। यदि यह अभी भी हुआ है, एक छलनी के माध्यम से मिश्रण को पीसें।
4. पके मटर के काढ़े में पका हुआ मलाईदार मिश्रण डालें, सूप को नमक डालें और अपने स्वाद में करी डालें।
5. एक मैश किए हुए ब्लेंडर के साथ पैन की सामग्री को मारो और थोड़ा गर्म करें।
हरी मटर के साथ मांस के बिना मलाईदार सूप
सामग्री:
• 1 कप मटर (कुचल);
• हरी मटर - 200 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• दो छोटे गाजर;
• मध्यम प्याज;
• लहसुन की लौंग;
• 15% क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• हल्के सोया सॉस के 50 मिलीलीटर;
• पपरीका, हॉप्स-सनली, करी, काली मिर्च - स्वाद के लिए सब कुछ;
• टेबल नमक;
• एक चम्मच मलाईदार 72% मक्खन।
खाना पकाने की विधि:
1. कुचल मटर कुल्ला, खाना पकाने के सूप के लिए एक बर्तन में स्थानांतरण और, दो लीटर तरल डालना (सब्जी शोरबा, फ़िल्टर्ड पानी), उबालने के लिए एक बड़ी आग पर डाल दिया।
2. जब पैन में तरल उबलना शुरू हो जाता है, तो सभी फोम को हटा दें और कम गर्मी पर पहले से ही खाना बनाना जारी रखें।
3. एक अलग कंटेनर में, जमे हुए हरी मटर को नरम होने तक उबालें।
4. गाजर (1 पीसी।) किसी भी आकार के क्यूब्स में छल्ले, या आधे छल्ले, आलू में काटें। जैसे ही मटर नरम होने लगते हैं, लेकिन पूरी तरह से उबालने का समय नहीं है, गाजर और आलू को डाल दें।
5. एक छोटे से कंकाल में दो तालिकाओं को डालो। तेल के बड़े चम्मच (आप क्रीम के साथ दुबला मिश्रण कर सकते हैं) और, अच्छी तरह से भूरा और उसमें प्याज सूखा। प्याज में दूसरा, बारीक कसा हुआ गाजर जोड़ें, और, लगातार हिलाते हुए, चार मिनट के लिए भूनें।
6. जब आलू और गाजर नरम हो जाते हैं, तो सब्जी को फ्राइंग सूप में स्थानांतरित करें। छोटे कसा हुआ क्रीम पनीर और अच्छी तरह से गर्म क्रीम दर्ज करें। यदि आप क्रीम ठंडा डालते हैं, तो वे कर्ल कर सकते हैं।
7. सोया सॉस जोड़ें, सभी मसाले, मक्खन और नमक को अपनी पसंद के अनुसार डालें।
8. एक स्मूदी में एक ब्लेंडर के साथ सूप मिलाएं। इसमें उबली हरी मटर डालें, डिल डालें और उबालें।
9. गर्मी से निकालें और मटर सूप को दस मिनट तक खड़े रहने दें।
मांसहीन दुबला मटर का सूप सॉसेज के साथ
सामग्री:
• कटा हुआ मटर - डेढ़ गिलास;
• दो पके टमाटर;
• दो प्याज सिर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• स्मोक्ड सॉसेज के 350 ग्राम, "सेरेवेलैट";
• मसाले, काली मिर्च (काला) का स्वाद लेने के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. एक भी गाजर, प्याज और टमाटर से, सब्जी शोरबा पकाना। सब्जियों की संकेतित मात्रा के लिए 1.8 लीटर लें। शुद्ध पानी पीना। शोरबा का खाना पकाने का समय 20-30 मिनट है।
2. जब शोरबा तैयार हो जाता है, तो सब्जियां हटा दें, मटर को पहले से भिगो दें और सेम को उबालने तक कम गर्मी पर पकाएं।
3. वनस्पति तेल में, हल्के से कटा हुआ प्याज (एक सिर) भूनें, फिर बारीक कसा हुआ गाजर और स्मोक्ड सॉसेज डालें, स्ट्रिप्स में कटा हुआ। तीन मिनट के बाद, रोस्टिंग में एक पतली भूसे के साथ कटा हुआ काली मिर्च जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबालें, कवर करें।
4. स्टू के दौरान भुना मिश्रण करना न भूलें, अन्यथा यह जल जाएगा।
5. पके हुए मटर को पके हुए मटर में स्थानांतरित करें, मसाले जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। नमक जोड़ने से पहले, एक नमूना लें, क्योंकि सॉसेज सूप को अपना नमक देगा।
6. गर्मी बंद करें और एक घंटे के लिए डिश को खड़े रहने दें।
मीटलेस मटर सूप - टिप्स एंड ट्रिक्स
• सूखे मटर का पकाने का समय न केवल इसके प्रकार पर निर्भर करता है। मटर को तेजी से उबालने के लिए, इसे ठंडे पानी में पहले से भिगोना वांछनीय है। यह शाम को सबसे अच्छा किया जाता है।
• ऐसा होता है कि ऐसा लगता है कि मटर अच्छी तरह से भिगोया गया था और सही ढंग से उठाया गया था, लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कैसे खाना बनाते हैं, यह अभी भी नरम नहीं होता है। खराब पानी, यही इस समस्या का कारण है। भिगोने और उबलने दोनों के लिए पानी, आपको केवल फ़िल्टर्ड, और अधिमानतः बोतलबंद खरीदा जाना चाहिए।
• कई अनुभवी गृहिणियां स्पार्कलिंग टेबल के पानी में मांस के बिना मटर का सूप पकाती हैं। मटर को लगभग तुरंत उबाला जाता है।
• मटर सूप में जोड़ा मशरूम और सॉसेज भूनना सुनिश्चित करें। पकवान का स्वाद अधिक तीव्र होगा।
• खाना पकाने के समय या परोसते समय, एक डिश में कटा हुआ डिल डालें। यह न केवल उपयोगी है, डिल आंतों को आसानी से सूप को अवशोषित करने में मदद करेगा और कोई समस्या नहीं होगी कि हम में से कई मटर सूप से सावधान हैं।
