मछली उन उत्पादों से संबंधित है जो खाने के लिए उपयोगी हैं, यदि हर दिन नहीं, तो सप्ताह में कम से कम कई बार।
हालांकि, कई उपयोगी गुणों के अलावा, इस समुद्री भोजन में एक विशिष्ट गंध भी है, जिसे कई अप्रिय मानते हैं।
मछली पकाते समय, यह गंध हर जगह फैल जाती है: यह आपके हाथों, तौलिये, कपड़े, व्यंजन पर रहता है, और अपार्टमेंट के सभी कोनों में प्रवेश करता है, भले ही कुकर हुड पूरी क्षमता से चलता हो।
मछली को इतनी बुरी गंध क्यों आती है
हर व्यक्ति से परिचित मछली की गंध तुरंत दिखाई नहीं देती है। जब एक मछली सिर्फ पानी से पकड़ी जाती है, तो इसमें व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं होती है - आप केवल उस जलाशय की सुगंध महसूस कर सकते हैं जिसमें वह रहता था। एक विशिष्ट गंध केवल तब दिखाई देती है जब उसमें अपघटन प्रक्रियाएं शुरू होती हैं, और जितनी अधिक सक्रिय रूप से ये प्रक्रियाएं होती हैं, मछली उतनी ही मजबूत होती है। हालांकि, "प्रिय" की उपस्थिति का मतलब यह नहीं है कि मछली खाने के लिए अनुपयुक्त है। यह समुद्री निवासियों के जीवों की संरचनात्मक विशेषताओं के कारण है, जिसमें से गंध की उपस्थिति के तीन मुख्य कारण हैं:
1. प्रोटीन जो मछली के मांस का हिस्सा होते हैं वे उन प्रकार के प्रोटीनों से अलग होते हैं जो स्थलीय जानवरों के मांस में पाए जाते हैं। वे बहुत तेजी से विघटित होते हैं, और इसलिए अपघटन उत्पादों, जैसे अमोनिया और सल्फर यौगिक, जिनमें एक तेज अप्रिय गंध होता है, पानी से मछली को निकालने के बाद कुछ घंटों के भीतर बनता है। इसके अलावा, मछली में पाए जाने वाले बैक्टीरिया और प्रोटीन के अपघटन के कारण, यहां तक कि ठंड भी एक बाधा नहीं है, क्योंकि ठंडे समुद्र का पानी उनका सामान्य निवास स्थान है। इसलिए, अपघटन प्रक्रिया को रोकने के लिए, जमीन के जानवरों के मांस की तुलना में कम तापमान पर मछली का मांस संग्रहीत किया जाता है।
2. मछलियों की कई प्रजातियाँ शिकारी होती हैं और अपने समकक्षों को खिलाती हैं, जो आकार में बहुत छोटी होती हैं। इस संबंध में, मछली का पाचन तंत्र बड़ी संख्या में एंजाइमों का उत्पादन करता है जो अन्य मछलियों को पचाने में मदद करते हैं। यदि, पकड़ने के बाद, कुछ एंजाइम मछली के शरीर पर होते हैं, तो समय के साथ वे इसे बाहर से पचाने लगते हैं, जिससे सड़न की अप्रिय गंध भी होती है। इस कारण से, मछली को जितनी जल्दी हो सके पकड़ने के बाद आंत में डालने की सिफारिश की जाती है।
3. अप्रिय गंध फैटी एसिड होते हैं जो असंतृप्त वसा के ऑक्सीकरण के दौरान दिखाई देते हैं। स्थलीय जानवरों के मांस की तुलना में मछली के मांस में बहुत अधिक वसा होते हैं और वे संतृप्त वसा की तुलना में बहुत तेजी से हवा में ऑक्सीकृत होते हैं।
अपार्टमेंट में मछली की गंध से कैसे छुटकारा पाएं
यदि परिचारिका मछली को भूनती है, तो अपार्टमेंट के सभी निवासियों को इसके बारे में पता है, और अक्सर पड़ोसी गंध की वजह से। यह अप्रिय सुगंध कमरे के सभी कोनों में प्रवेश करती है और घर में वस्तुओं को बाधित करती है। यह तुरंत बाहर नहीं निकलेगा, इसलिए मछली की गंध से छुटकारा पाने का अनुमान लगाना बेहतर नहीं है, लेकिन मछली के व्यंजनों की तैयारी से पहले ही इसकी उपस्थिति को रोकना है। यह सिद्ध लोक तरीकों को अपनाकर किया जा सकता है:
• खाना पकाने के दौरान, स्टोव के बगल में पानी का एक कंटेनर रखें जिसमें आपको नींबू का रस, दालचीनी, बे पत्ती और लौंग जोड़ने की जरूरत है। पानी में घुलने वाला सिरका भी गंध को अच्छी तरह से सोख लेगा।
• एक विशेष कंटेनर चीनी में स्टोव पर पिघल गई मछली की गंध को थोड़ी मात्रा में वैनिलिन के साथ मिलाया जाता है।
• तेल में नींबू के रस की कुछ बूँदें डालकर तली हुई मछली की गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। ऐसे तेल में मछली न केवल कम गंध होगी, बल्कि तेजी से पकाना होगा।
• अगर मछली ग्रिल हो रही है, तो वायर रैक पर 3-4 बे पत्तियां रखें।
• मछली को तलने के बाद, पैन को ठंडे बहते पानी के नीचे रखें, और चाय के कुछ पत्तों को थोड़ी देर के लिए स्टोव पर रख दें
यदि मछली के व्यंजन पकाने के बाद भी कोई अप्रिय गंध है, तो इसे अन्य, अधिक लगातार सुगंधों की मदद से समाप्त किया जा सकता है:
• खट्टे फल। ऑरेंज, नींबू, चूना और अंगूर बाहरी गंध को अवशोषित करने और ताजगी की सुगंध के साथ अपार्टमेंट को भरने के लिए करते हैं।
• कॉफ़ी। एक गर्म पैन में कई कॉफी बीन्स को भूनने के बाद मछली की सुगंध को तुरंत बेअसर कर दें।
• सिरका। नियमित टेबल सिरका लगातार खराब गंध के खिलाफ एक शक्तिशाली उपाय है। पानी के एक छोटे से बर्तन में सिरका के कुछ बड़े चम्मच हिलाओ और इसे एक फोड़ा करने के लिए ले आओ।
एक नियम के रूप में, मछली तैयार करने के बाद, विशेषता गंध न केवल हवा में रहती है, बल्कि अपार्टमेंट में ऊतकों में भी प्रवेश करती है, विशेष रूप से मेज़पोश और पर्दे में। सामान्य वेंटिलेशन से गंध तुरंत खत्म नहीं होगी। इसलिए, मछली की तैयारी खत्म करने के बाद, पर्दे और मेज़पोश को तुरंत धोना बेहतर होता है। यदि यह संभव नहीं है, तो आप सिरका के साथ पतला पानी में चीजों को भिगो सकते हैं, दो बड़े चम्मच टेबल सिरका प्रति पांच लीटर गर्म पानी की दर से।
अपनी बाहों में मछली की गंध से कैसे छुटकारा पाएं
कई गृहिणियां इस कारण से मछली पकाना पसंद नहीं करती हैं कि इसके बाद हाथों पर एक अप्रिय गंध होता है जिसे तुरंत हटाया नहीं जा सकता है, भले ही साबुन से हमारे हाथ धोना अच्छा हो। लेकिन जहां डिटर्जेंट सामना नहीं करते हैं, वैकल्पिक तरीके बचाव में आएंगे, जो किसी भी रसोई में उपलब्ध तात्कालिक साधनों की मदद से मछली की गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
1. नींबू। अपने हाथों को साबुन से अच्छी तरह से धोने के बाद, आपको उन्हें नींबू या चूने के एक टुकड़े के साथ रगड़ने की जरूरत है, नींबू के रस में न केवल हथेली के अंदर, बल्कि उंगलियों के बीच भी भिगोना है।
2. सिरका। अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए, आपको अपने हाथों को सिरका (दो लीटर पानी में एक चम्मच) के समाधान के साथ कुल्ला करने की आवश्यकता है। यदि इस प्रक्रिया के बाद भी हाथों में मछली की गंध आती है, तो आप उन्हें एक ही घोल में कई मिनट तक रख सकते हैं।
3. आवश्यक तेल। यह नींबू या नारंगी आवश्यक तेल की कुछ बूंदों के अलावा मछली की गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है। उसी समय, केवल ठंडे पानी का उपयोग रिन्सिंग के लिए किया जाना चाहिए, क्योंकि गर्म पानी में आवश्यक तेल एक ठोस प्रभाव नहीं देगा।
4. बियर। मछली को सूँघने वाले हाथों को पहले साबुन और पानी से धोना चाहिए और फिर बियर के साथ कसा जाना चाहिए (दोनों प्रकाश और अंधेरे करेंगे)। बीयर एक अप्रिय गंध को बेअसर करता है, जो केवल रोटी की हल्की सुगंध को पीछे छोड़ देता है। इसके अलावा, यह पेय हाथों की त्वचा को नरम बनाता है और साथ ही डिटर्जेंट के विपरीत, इसे सूखा नहीं करता है।
कपड़ों पर मछली की गंध से कैसे छुटकारा पाएं
यदि कपड़े मछली की अप्रिय सुगंध से संतृप्त होते हैं, तो पहली चीज जो मन में आती है, उसे सामान्य तरीके से धोना है। हालांकि, यह हमेशा एक गारंटीकृत परिणाम नहीं देता है, क्योंकि यह गंध कभी-कभी इतनी तीखी होती है कि हाथ से धोने या वॉशिंग मशीन में रखने के बाद भी इसे महसूस किया जा सकता है। मछली की गंध से छुटकारा पाने के लिए, वाशिंग पाउडर में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं, जो अप्रिय गंध को पूरी तरह से बेअसर कर देता है। इसके अलावा, जब एक स्वचालित वाशिंग मशीन में धोते हैं, तो आप एक सुखद सुगंध के साथ थोड़ा एयर कंडीशनिंग जोड़ सकते हैं।
धोने के दौरान एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने में भिगोने में मदद मिलेगी। आप उच्च क्षार सामग्री के साथ साबुन के घोल में पूर्व-भिगोने से कपड़ों पर मछली की गंध को बेअसर कर सकते हैं। ऐसा समाधान पाने के लिए, साधारण कपड़े धोने का साबुन लें और इसे कद्दूकस कर लें। गर्म पानी में परिणामी द्रव्यमान को हिलाओ और उसमें महक मछली के कपड़े भिगोएँ। इसी समय, यह मत भूलो कि कपड़े धोने का साबुन जितना गहरा होगा, इसकी प्रभावशीलता उतनी ही अधिक होगी। इसके अलावा, साबुन के बजाय, आप टेबल सिरका जोड़ सकते हैं, लेकिन एक भिगोने के लिए दो बड़े चम्मच से अधिक नहीं।
कपड़े पर मछली की गंध से छुटकारा पाने के लिए कैसे न तो धोने और न ही भिगोने से मदद मिलती है? इस मामले में सबसे प्रभावी तरीका पानी और कपड़े धोने के साबुन के समाधान में उबलना होगा। हालांकि, इस तरह की प्रक्रिया कपड़े को नुकसान पहुंचा सकती है या बर्बाद कर सकती है। यदि मछली-सूंघने वाले कपड़ों को उबालना असंभव है, तो उन्हें सुखाना बेहतर होगा।
यह उन लोगों के लिए आसान नहीं है जो नियमित रूप से मछली के साथ काम करते हैं। इस मामले में, मछली की लगातार गंध से निपटने में उपयोगी कुछ सरल युक्तियां मदद करेगी:
• मछली के दाग या बदबूदार कपड़े धोना एक लंबी और थकाऊ प्रक्रिया है, इसलिए एक बार में कई चीजों को धोना बेहतर होता है।
• यदि कपड़े धोने का कोई समय या अवसर नहीं है, तो आप उन्हें पुराने समाचार पत्रों में लपेट सकते हैं। स्याही में खराब गंध को अच्छी तरह से अवशोषित करने की लाभकारी संपत्ति होती है।
• धोने के बाद, अपने कपड़ों को ताज़ी हवा में सुखाएँ, खासकर ठंड में। सर्दियों की ठंड में, गंध बहुत तेजी से गायब हो जाती है।
