बहुत सारे प्याज नहीं होते हैं!
खासकर इस डिश में!
प्रसिद्ध प्याज का सूप मूल रूप से फ्रेंच पोर्ट मूवर्स के लिए तैयार किया गया था, और अब यह रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।
एक क्लासिक प्याज सूप की विशेषताएं क्या हैं और इसे कैसे पकाना है?
क्लासिक प्याज का सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
क्लासिक प्याज सूप के लिए, प्याज या लीक का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी उन्हें पकवान के स्वाद को अधिक समृद्ध बनाने के लिए एक साथ रखा जाता है। खाना पकाने में दो चरण होते हैं: प्याज का मार्ग और शोरबा के साथ खाना पकाने।
तलने के लिए, मक्खन का उपयोग किया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे वनस्पति तेल से बदल दिया जाता है। अग्नि को माध्यम बनाते हैं। फिर प्याज को पानी या शोरबा के साथ डाला जाता है और पकाने के लिए सेट किया जाता है। सूप में, यह बहुत नरम होना चाहिए, लगभग उबला हुआ। क्लासिक डिश मोटी है, आप इसे मैश किए हुए आलू में हरा सकते हैं और क्रीम सूप बना सकते हैं।
क्लासिक प्याज सूप की एक विशिष्ट विशेषता सेवारत विधि है। पकवान को मिट्टी या किसी अन्य दुर्दम्य कंटेनरों में डाला जाता है, croutons के शीर्ष पर रखा जाता है और हार्ड पनीर के साथ घनीभूत रूप से कवर किया जाता है। तब उन्हें ओवन में गर्म किया जाता है जब तक कि यह पिघल न जाए। लेकिन आप ग्रिल के नीचे सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं।
पकाने की विधि 1: क्लासिक फ्रेंच प्याज सूप
एक क्लासिक प्याज सूप के लिए नुस्खा, जो दुनिया भर में जाना जाता है। पकवान को न केवल उसके स्वाद के लिए, बल्कि उसकी रोचक प्रस्तुति के लिए भी सराहा जाता है। यह सिर्फ कुछ सामग्री के होते हैं। इसे पकने में लगभग दो घंटे लगेंगे।
सामग्री
• 60 ग्राम मक्खन;
• 1 किलो प्याज;
• 1 लीटर शोरबा;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• • बगुलेट;
• काली मिर्च, नमक।
तैयारी
1. हम एक बड़े स्टू में मक्खन डालते हैं, एक स्टोव पर डालते हैं।
2. हम सभी प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं और उन्हें तेल भेजते हैं। कम से कम 15 मिनट के लिए गुजर रहा है। प्याज सुनहरा, नरम हो जाना चाहिए, यह स्टू गोभी की उपस्थिति जैसा होगा।
3. शोरबा का एक गिलास डालो, हलचल, गर्मी जोड़ें और वाष्पित करें।
4. बाकी शोरबा जोड़ें और एक छोटी सी आग पर लगभग 40 मिनट के लिए सूप पकाना। काली मिर्च को मत भूलना और स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
5. बैगूएट को 5 मिलीमीटर के टुकड़ों में काट लें, दोनों तरफ एक पैन में भूनें। या ओवन में सूखा।
6. दुर्दम्य कटोरे में सूप डालो, शीर्ष पर बैगूएट के तैयार टुकड़े डालें।
7. कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और ओवन में कटोरे डालें। ग्रिल का उपयोग करना बेहतर है। जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए, तब तक रखें।
8. हम बाहर निकालते हैं और तुरंत सेवा करते हैं। प्याज का सूप गर्म होना चाहिए।
पकाने की विधि 2: पनीर और चिकन के साथ क्लासिक प्याज का सूप (सरलीकृत सर्विंग)
क्लासिक प्याज सूप का एक प्रकार, जिसे चिकन के साथ पकाया जाता है। पकवान असामान्य रूप से सुगंधित और संतोषजनक है। हम पट्टिका तैयार करने के लिए उपयोग करते हैं। इस डिश में एक सरलीकृत सेवारत विधि भी है।
सामग्री
• 300 ग्राम चिकन;
• 500 ग्राम प्याज;
• 1.5 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• नमक और मसाले;
• रोटी के 5 स्लाइस;
• 120 ग्राम पनीर।
तैयारी
1. तेल में प्याज, राहगीर काटें। एक बड़े स्किलेट या स्टीवन का उपयोग करें।
2. एक सेंटीमीटर द्वारा क्यूब्स में कटलेट, पानी से भरें और उबलने के 10 मिनट बाद पकाना। हम फोम निकालते हैं।
3. चिकन के साथ शोरबा मिलाएं, जब तक प्याज पूरी तरह से नरम न हो जाए, तब तक पकाएं, इसे थोड़ा उबालना चाहिए।
4. अंत से पांच मिनट पहले हम मसालों के साथ पकवान का मौसम करते हैं।
5. प्याज के बाद एक फ्राइंग पैन में, ब्रेड के स्लाइस भूनें। जैसे ही हम इसे दूसरी तरफ पलटते हैं, प्रत्येक पनीर के टुकड़े पर डालते हैं। पैन को कवर करें और पनीर को पिघलाएं।
6. सूप डालो, तैयार croutons डाल दिया और आप कर रहे हैं! बल्कि, प्लेटों को मेज पर भेजें।
पकाने की विधि 3: क्लासिक प्याज क्रीम पनीर का सूप
क्लासिक प्याज सूप बनाने के लिए हार्ड पनीर वैकल्पिक है। क्लासिक चीज के साथ यह और भी बदतर नहीं होगा।
सामग्री
• 4 बड़े प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 प्रसंस्कृत पनीर केक;
• 40 ग्राम मक्खन;
• बैगूएट के 6 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च;
• डिल साग;
• 3 बड़े चम्मच डिब्बाबंद मटर;
• 1 लीटर शोरबा।
तैयारी
1. मक्खन को पिघलाएं। हम सब कुछ एक ही बार में करते हैं। हम एक बड़े स्टूपन का उपयोग करते हैं, आपके पास एक फूलगोभी हो सकती है।
2. तेल, भून के लिए भेजा कटा हुआ प्याज।
3. जब स्लाइस अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, तो कद्दूकस किया हुआ गाजर डालें। कुछ मिनट और भूनें।
4. शोरबा डालो और 20 मिनट के लिए पकवान पकाना।
5. हरी मटर, नमक और काली मिर्च डालें, दो मिनट तक उबलने दें।
6. क्रीम पनीर को मोटे चिप्स के साथ पीसा जाना चाहिए। इसे करना आसान बनाने के लिए, आप एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।
7. पनीर को सूप में भेजें, इसे पिघलने दें, इसे बंद करें।
8. बैगूलेट को 4 भागों में काटें, एक पैन में भूनें। प्याज सूप के साथ परोसें, जो कटा हुआ डिल के साथ छिड़का हुआ है।
पकाने की विधि 4: क्लासिक प्याज सामन सूप
एक भव्य पहला कोर्स जिसका स्वाद शब्दों से परे है। परंपरागत रूप से, इस सूप को बनाने के लिए सामन का उपयोग किया जाता है। लेकिन इसी तरह, आप अन्य लाल मछली का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः तेल।
सामग्री
• 400 ग्राम सामन (हम पट्टिका का उपयोग करते हैं);
• • डिल का एक गुच्छा;
• 2 प्याज;
• 1 लीक;
• 1 गिलास दूध;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 50 ग्राम प्लम। तेल;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• स्वाद के लिए मसाले।
तैयारी
1. प्याज को आधा छल्ले में काटें। एक मिनट के लिए मक्खन के साथ भूनें।
2. कटा हुआ लीक जोड़ें। साथ में खाना बनाना। कुछ व्यंजनों में, कटा हुआ सौंफ़ भी जोड़ा जाता है, आप इसके साथ खाना बना सकते हैं।
3. जैसे ही प्याज भुन जाए, उसमें एक चम्मच आटा डालें, भूनें।
4. दूध डालो, फिर 400 मिलीलीटर पानी इंजेक्ट करें। पकवान को उबलने दें।
5. सामन को कुल्ला, छोटे क्यूब्स में काटें। एक सेंटीमीटर के लिए पर्याप्त।
6. मछली को सूप में भेजें, आप इस स्तर पर नमक कर सकते हैं।
7. 10 मिनट तक पकाएं और क्रीम डालें।
8. एक और मिनट उबालें, कटा हुआ डिल और काली मिर्च जोड़ें। बंद करें।
9. सेवा करते समय, सूप को कड़ा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है, यह स्वाद को गहरा कर देगा।
पकाने की विधि 5: क्लासिक प्याज आलू का सूप
ओह, ये रूसी! यहां तक कि एक पेटू डिश में आलू को जोड़ने का प्रबंधन किया जाता है। और, वैसे, यह बहुत अच्छा, संतोषजनक और प्रतिष्ठित है।
सामग्री
• 350 ग्राम आलू;
• 300 ग्राम प्याज;
• 1 लीक;
• 50 ग्राम तेल;
• 120 ग्राम पनीर;
• 1.2 लीटर शोरबा;
• नमक, काली मिर्च;
• अजमोद।
तैयारी
1. हम बड़े क्यूब्स में प्याज काटते हैं, और उन्हें तेल के साथ फ्राइंग पैन में भेजते हैं। हल्का ब्लश होने तक भूनें।
2. कटा हुआ लीक जोड़ें और एक और मिनट के लिए भूनें।
3. पैन में शोरबा डालो, उबालने के लिए सेट करें।
4. छिलके वाले आलू को 5 मिलीमीटर से अधिक नहीं के छोटे क्यूब्स में काटें। 5 मिनट तक पकाएं।
5. पैन से प्याज को आलू में जोड़ें, एक और 15 मिनट के लिए पकाना। बीच में हम नमक के साथ सीजन करते हैं।
6. अंत में, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद के साथ सीजन और बंद करें।
7. प्लेटों में डालो और कसा हुआ पनीर जोड़ें। स्वादिष्ट!
पकाने की विधि 6: क्लासिक लाइट प्याज गोभी का सूप
प्रकाश प्याज सूप का एक और संस्करण, जो गोभी जाता है। लेकिन आप ब्रोकोली का उपयोग भी कर सकते हैं, फूलगोभी भी उपयुक्त है। वैसे, यह पकवान उपवास के दिन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह उसके साथ वास्तव में आसान और सरल है।
सामग्री
• 500 ग्राम गोभी;
• 500 ग्राम प्याज;
• 1 लीटर पानी;
• 1 गाजर;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• नमक;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• यदि वांछित हो तो पनीर और जड़ी बूटी।
तैयारी
1. वनस्पति तेल में, आधे छल्ले में प्याज के सिर को भूनें। नियमित रूप से हिलाओ।
2. जैसे ही सभी नमी वाष्पित हो गई है, और टुकड़े सुनहरे हो गए हैं, स्लाव जोड़ें। एक बड़े स्टीवन में इस सूप को पकाना बेहतर है। आप एक फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं।
3. कुछ मिनट के लिए प्याज के साथ गोभी भूनें।
4. कसा हुआ गाजर जोड़ें, फिर पानी या शोरबा में डालें। तुरंत नमक, आग को कम करें और सभी को लगभग दस मिनट तक पकाएं।
5. काली मिर्च, लॉरेल पत्ती, स्वाद जोड़ें और बंद करें।
6. प्लेटों में डालो। हम वसीयत में पनीर और साग डालते हैं।
पकाने की विधि 7: शास्त्रीय ग्राम्य प्याज लहसुन सूप
यह डिश रेफ्रिजरेटर में खाली होने पर एक वास्तविक जीवनरक्षक बन सकता है। शोरबा में आटा जोड़ने से सूप गाढ़ा, अधिक संतोषजनक होता है, और लहसुन बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।
सामग्री
• 500 ग्राम प्याज;
• अजमोद के 3 स्प्रिंग्स;
• किसी भी पनीर के 50 ग्राम;
• 60 ग्राम आटा;
• किसी भी तेल के 40 ग्राम;
• मसाले;
• पटाखे के लिए रोटी।
तैयारी
1. खुली हुई प्याज के सिर को स्ट्रिप्स में काटें, एक पैन में भूनें। अंत में हम आटे को पेश करते हैं और एक मिनट के लिए पास करते हैं।
2. पैन में प्याज को स्थानांतरित करें, एक लीटर पानी में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। डालते समय, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि आटा गांठों में न फंसे।
3. मसाले, कटा हुआ लहसुन जोड़ें।
4. कसा हुआ पनीर डालें, इसे घुलने दें और इसे बंद कर दें।
5. सूप परोसते समय अजमोद जोड़ें।
6. रोटी से हम पटाखे सूखते हैं या सिर्फ एक फ्राइंग पैन में भूनें, सूप के साथ परोसें।
पकाने की विधि 8: क्लासिक लीक प्याज सूप
लीक्स प्याज की तुलना में नरम होते हैं। और बहुत बार इसका उपयोग क्लासिक प्याज सूप में किया जाता है। लेकिन आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि केवल सफेद भाग का उपयोग राहगीर के लिए किया जाता है।
सामग्री
• 4 लीक डंठल;
• 1 लीटर पानी;
• 2 आलू;
• 1 घंटी मिर्च;
• 150 ग्राम क्रीम;
• 40 ग्राम तेल;
• नमक, काली मिर्च।
तैयारी
1. लीक को छल्ले में काटें, हरे हिस्से को तुरंत हटा दें, लेकिन कहीं भी न जाएं। हम इसका उपयोग सूप में भी करेंगे।
2. एक कड़ाही में, मक्खन का एक टुकड़ा पिघलें और हल्के से प्याज को पास करें।
3. एक सॉस पैन में एक लीटर पानी या शोरबा डालो, गर्मी के लिए सेट करें।
4. आलू छीलें और बस एक मोटे grater पर रगड़ें, पैन को भेजें।
5. उबलते हुए प्याज को उबालने के बाद, 15 मिनट के लिए एक साथ पकाना। सब्जियां बहुत नरम होनी चाहिए।
6. काली मिर्च को चूना और लीक के हरे हिस्से को काट लें, जो पहले स्थगित हो गया था।
7. सूप को नमक डालें और शेष सब्जियां डालें, दो मिनट के लिए उबाल लें।
8. क्रीम, काली मिर्च, गर्म जोड़ें, लेकिन इसे उबालने न दें। साग और पटाखे के साथ परोसें।
क्लासिक प्याज का सूप - टिप्स और ट्रिक्स
• हर कोई प्याज के सूप का स्पष्ट स्वाद और सुगंध पसंद नहीं करता है। और कई लोग दिन के बीच में खाना खाने के लिए तैयार नहीं होते हैं। तो रात के खाने के लिए इसे क्यों नहीं पकाना चाहिए? यह उतराई और परहेज़ के लिए एक बढ़िया व्यंजन है, खासकर यदि आप मक्खन को सब्जी में बदलते हैं या वसा की मात्रा को कम करते हैं।
• प्याज के सूप में पानी मिलाना आवश्यक नहीं है। तरल को किसी भी शोरबा से बदला जा सकता है: सब्जी, मांस, मशरूम। आप दूध में फ्रेंच डिश भी पका सकते हैं।
• अगर कोई मक्खन नहीं है या बस इसे सब्जी के साथ बदलने की आवश्यकता है, तो जैतून का उपयोग करना उचित है। यह सूरजमुखी की तुलना में पहले पकवान के स्वाद पर बेहतर जोर देता है। वैसे, कभी-कभी स्वयं जैतून को सूप में डाल दिया जाता है, लेकिन बस थोड़ा सा, प्रति सेवारत तीन टुकड़े पर्याप्त होते हैं।
• क्या प्याज भूरा नहीं करना चाहता है? यह तब होता है जब सब्जी गर्मी और बहुत रसदार होती है। एक सुंदर रंग के लिए, आप पैन में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।
• प्याज के एक पहाड़ को छीलने और काटने के लिए, रोने के लिए आवश्यक नहीं है! आप अपने मुंह में ठंडा पानी डाल सकते हैं और कोई आँसू नहीं होगा। केवल पानी को नियमित रूप से बदलने की आवश्यकता है। चाकू और चॉपिंग बोर्ड को कुल्ला करने और कटे हुए सब्जी के साथ कटोरे को बंद रखने की भी सिफारिश की जाती है।
