सेम से विभिन्न प्रकार के पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं।
बीन्स में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए यह शाकाहारियों के आहार में अंतिम स्थान नहीं लेता है और उपवास अवधि के दौरान बस अपूरणीय है।
बीन प्यूरी हार्दिक और स्वादिष्ट है।
इसे साइड डिश के रूप में या सैंडविच पर फैलाकर स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है। बीन मैश्ड सूप समृद्ध और सुगंधित होते हैं।
बीन प्यूरी और बीन सूप प्यूरी - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
भले ही आप मैश किए हुए आलू या बीन सूप प्यूरी बना रहे हों, सबसे पहले, आपको इसे भिगोने की जरूरत है। शाम को ऐसा करना सबसे अच्छा है, और केवल अगले दिन भोजन तैयार करना शुरू होता है। लेकिन अगर आप आज खाना बनाना चाहते हैं, तो फलियों को दो से तीन घंटे तक भिगोना काफी होगा।
फिर सेम को धोया जाता है और पीने के पानी में उबाला जाता है, थोड़ा नमकीन, नरम होने तक। जबकि सेम उबल रहे हैं, बाकी सामग्री तैयार करें। सब्जियों को छीलकर, कटा हुआ और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
काढ़ा तैयार सेम से सूखा जाता है, एक अलग कटोरे में थोड़ा सा डालना। प्यूरी या ब्लेंडर के साथ इसे प्यूरी करें, शोरबा या शोरबा डालना जब तक प्यूरी वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता। फिर मसाले के साथ साग, तली हुई सब्जियां, मौसम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
मैश्ड सूप के लिए, बीन्स को उबाला जाता है, फिर शोरबा को एक अलग कटोरे में डाला जाता है, और बीन्स को ब्लेंडर के साथ मैश किया जाता है। शोरबा के साथ मसला हुआ आलू डालो, मिश्रण करें और सूप में सब्जी फ्राइंग, मांस के टुकड़े और साग जोड़ें। मसालों के साथ सीजन। बीन सूप प्यूरी सब्जी या मांस शोरबा में तैयार की जाती है।
नुस्खा 1. बीन प्यूरी
सामग्री
बीन्स - एक गिलास;
ताजा साग;
दो प्याज;
नमक;
दूध - 100 मिलीलीटर;
काली मिर्च;
लहसुन - 2 prongs;
सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
खाना पकाने की विधि
1. नल के नीचे बीन्स को रखें और पीने का ठंडा पानी डालें। रात या कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे फिर से धोते हैं और नरम होने तक उबालते हैं। शोरबा सूखा। बीन्स को एक पुशर या एक ब्लेंडर के साथ मैश्ड किया जाता है।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक कड़ाही में तेल डालें और इसे मध्यम आँच पर गरम करें। मक्खन में प्याज डालो और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फ्राइंग को मसले हुए बीन्स में डालें और मिलाएँ।
3. गर्म दूध, नमक में डालें और लहसुन के छिलके को डालें और लहसुन के निचोड़ने वाले के पास से गुजरें। अच्छी तरह से मिलाएं और प्लेटों पर व्यवस्थित करें। मांस या मछली को साइड डिश के रूप में परोसें।
पकाने की विधि 2. क्रीम के साथ बीन क्रीम सूप
सामग्री
सफेद सेम का एक गिलास;
30 ग्राम कटा हुआ साग;
प्याज का सिर;
पटाखे;
लहसुन के तीन लौंग;
बेकन के चार स्लाइस;
दौनी शाखा;
नमक;
बे पत्ती;
काली मिर्च;
50 मिलीलीटर क्रीम;
जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि
1. रात को भिंडी भिगो दें, इसे पीने के पानी के साथ डालें। अगले दिन, हम बैल को सूखाते हैं, सूजन वाले फलियों को एक पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं, एक बे पत्ती और एक मेंहदी की टहनी डालते हैं। हम पैन को आग में भेजते हैं और नरम तक सेम को उबालते हैं।
2. जबकि सेम पकाया जा रहा है, हम लहसुन और प्याज और बारीक काट के लौंग को साफ करते हैं। हम सब्जियों को गर्म जैतून के तेल में फैलाते हैं और पारदर्शी होने तक भूनते हैं।
3. पैन, काली मिर्च, नमक के लिए प्याज फ्राइंग को स्थानांतरित करें और सेम को एक और दस मिनट के लिए पकाना।
4. हम एक अलग कटोरे में शोरबा की एक छोटी राशि के साथ बीन्स को स्थानांतरित करते हैं। हम मेंहदी और लवकुश की एक शाखा निकालते हैं और उसे फेंक देते हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके मैश किए हुए आलू में सेम पीसें। परिणामस्वरूप प्यूरी में क्रीम डालो। शोरबा द्वारा संगति को ठीक किया जाता है। प्लेटों में क्रीम सूप डालो, ब्रेडक्रंब और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। बेकन के स्लाइस भूनें और उन्हें सूप के साथ प्लेटों में डालें। यदि कोई बेकन नहीं है, तो आप किसी भी उबला हुआ मांस जोड़ सकते हैं।
पकाने की विधि 3. धीमी कुकर में बीन प्यूरी
सामग्री
सेम का एक गिलास;
वनस्पति तेल;
अखरोट के 50 ग्राम;
नमक;
लहसुन के 2 लौंग;
अजमोद, सिलंट्रो और डिल का एक गुच्छा;
प्याज का सिर।
खाना पकाने की विधि
1. शाम को भिंडी भिगो दें। अगले दिन, पानी की निकासी करें, फलियों को धो लें और इसे मल्टीक्यूबर की क्षमता में डालें। बीन्स को पीने के पानी से भरें और उन्हें "स्टू" मोड में दो घंटे तक पकाएं।
2. जैसे ही ध्वनि संकेत लगता है, हम सेम को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, शोरबा का हिस्सा एक अलग कटोरे में डाला जाता है।
3. हम प्याज के सिर को साफ करते हैं, इसे बारीक काटते हैं और गर्म वनस्पति तेल में भूनते हैं।
4. हम सेम और प्याज को ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और मसले हुए आलू की स्थिति में एक साथ सब कुछ बाधित करते हैं। साग को सूखा और बारीक काट लें। प्यूरी में साग जोड़ें और मिलाएं, बचे शोरबा को तब तक डालें जब तक कि प्यूरी आवश्यक स्थिरता तक न पहुंच जाए।
5. अखरोट की गुठली छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें मैश किए हुए आलू में डालें। फिर से मिलाएं। इस डिश को साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, जो मैश्ड ब्रेड फैलाता है।
नुस्खा 4. हस्ताक्षर बीन सूप
सामग्री
लाल सेम का एक गिलास;
ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
आलू;
नमक;
प्याज;
काली मिर्च;
दो गाजर;
आलू के लिए मसाले;
टमाटर पेस्ट का 30 मिलीलीटर;
सूरजमुखी तेल का 80 मिलीलीटर;
लहसुन - लौंग।
खाना पकाने की विधि
1. फलियों को बहते पानी के नीचे धोएं और उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। यह मात्रा में वृद्धि और प्रफुल्लित होना चाहिए।
2. पानी को सूखा दें, फलियों को एक पैन में स्थानांतरित करें, फ़िल्टर्ड पानी से भरें और नरम होने तक कम गर्मी पर उबाल लें। एक छलनी पर तैयार बीन्स को मोड़ो।
3. एक अलग सॉस पैन में शुद्ध पानी डालें, इसमें छिलके और मोटे कटे हुए गाजर, प्याज का सिर और तेज पत्ता डालें। आधे घंटे के लिए सब्जी शोरबा उबालें। शोरबा तनाव और सब्जियों को त्यागें।
4. सब्जी शोरबा में, उबले हुए बीन्स, खुली और कटा हुआ आलू छोटे टुकड़ों में डालें।
5. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। कटे हुए छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें। टेंडर तक सूरजमुखी के तेल में सब्जियां डालें। बारीक कटा हुआ लहसुन, आलू मसालों और काली मिर्च के साथ सीजन जोड़ें। एक मिनट के लिए लगातार चलाते हुए भूनें। सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा पानी डालें और कई मिनट तक उबालें।
6. जब आलू नरम होते हैं, तो सूप को नमक करें और उसमें सब्जी को तलने के लिए स्थानांतरित करें। एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को मसला हुआ होने तक हरा दें। पैन को फिर से आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और इसमें कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी डालें। गर्मी बंद करें और सूप को कवर करें।
7. पाव के स्लाइस को पैन में सूखाएं और प्रत्येक को लहसुन के साथ रगड़ें। सूप को लहसुन के कटोरे के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. टमाटर के साथ बीन प्यूरी
सामग्री
एक गिलास सेम;
काली मिर्च;
प्याज का सिर;
नमक;
गाजर;
वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
30 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
लहसुन - तीन prongs।
खाना पकाने की विधि
1. पहले से भिगोए गए बीन्स को कुल्ला और शुद्ध पानी में नरम होने तक उबालें, थोड़ा नमकीन।
2. जब फलियां उबल रही हों, तो प्याज के सिर और गाजर को छील लें और उन्हें बारीक काट लें। सब्जियों को गर्म तेल में तलें और लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. लहसुन लौंग को छीलें और सब्जियों में लहसुन के निचोड़ के माध्यम से निचोड़ें, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक डालें और सभी को एक साथ तीन मिनट के लिए भूनें।
4. सेम को एक कोलंडर में मोड़ो और इसे एक पैन में डालें। सेम से थोड़ा काढ़ा डालो और पैन में एक और दस मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। एक पुशर या ब्लेंडर के साथ सब कुछ मैश करें। बीन प्यूरी को साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।
बीन प्यूरी - बावर्ची युक्तियाँ और चालें
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ठंडा पानी न डालें, अन्यथा फलियां ज्यादा देर पकेंगी।
पानी में जोड़ें जहां सेम को साग और छील गाजर और प्याज का एक गुच्छा पकाया जाता है। इससे फलियों के स्वाद और सुगंध में काफी सुधार होगा।
पहला पानी, जैसे ही यह उबलता है, यह सूखा उबला हुआ पानी के साथ बीन्स को डालना और डालना, थोड़ा वनस्पति तेल जोड़कर खाना बनाना जारी रखें।
कम गर्मी पर ही बीन्स उबालें।
बीन्स को उज्ज्वल रखने के लिए, खाना पकाने के दौरान ढक्कन के साथ पैन को कवर न करें।
