पूरब में दाल गलती से गरीबों के लिए रोटी नहीं कहलाती।
इस अद्भुत बहुरंगी अनाज की प्रोटीन सामग्री वास्तव में बीफ़ के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है।
बीन प्लांट से अद्भुत साइड डिश, सूप, केक, अनाज तैयार करते हैं।
मटर के साथ घनिष्ठ संबंध के बावजूद, दाल में एक अधिक परिष्कृत सुगंध और कम मकर वर्ण है।
खाना पकाने की दाल आसान और तेज है: इसे लंबे समय तक भिगोने, बदलते पानी की आवश्यकता नहीं होती है।
दाल के साथ बहुत सारे व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, हालांकि, यह अद्भुत बीन संस्कृति अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है।
दाल पकाने की विधि - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
दुकानों में आज आप लाल, और हरे, और पीले, और यहां तक कि काली दाल पा सकते हैं। यहां तक कि एक शुरुआती समझता है कि उन्हें उत्पाद की विभिन्न किस्मों से निपटना होगा, जिसके लिए एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। दरअसल, कुछ किस्मों का उपयोग मुख्य रूप से सलाद के लिए किया जाता है, अन्य मसले हुए आलू या अनाज के लिए, और अन्य व्यंजन के रूप में अच्छे होते हैं।
दाल पकाने की विधि के सवाल का जवाब विविधता पर निर्भर करता है। हरी बीन्स को हर किसी की तुलना में लंबे समय तक उबाला जाता है, लेकिन वे अपने आकार को बनाए रखते हैं, इसलिए वे आहार में सुधार के लिए सलाद या अंकुरित में सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं। लाल रंग से, जिसे बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, यह एक शानदार हवादार, सुगंधित मसला हुआ आलू निकलता है। भूरे रंग की दाल भी उबलते नरम दलिया में बदलने से पहले पैन में काफी समय बिताएगी।
दाल की अधिकांश किस्मों को पानी में भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। एक अपवाद केवल हरे अनाज के लिए किया जाता है: दो घंटे का पानी का स्नान उनके लिए अच्छा है, कठोर स्वभाव को नरम करता है और खाना पकाने को आसान बनाता है।
गारंटीकृत स्वादिष्ट पकवान बनाने के लिए, आपको पहले दाल के माध्यम से छांटना होगा, क्षतिग्रस्त, खराब, गंदे बीज को निकालना होगा। फिर एक बड़े कटोरे, पैन या कोलंडर का उपयोग करके सेम को ठंडे पानी से धोया जाता है। नियमों के अनुसार, आपको दाल के प्याले पर दो कप पानी लेने की आवश्यकता है, लेकिन धोने के लिए यह आवश्यक नहीं है: आप आंख पर अभिनय कर सकते हैं।
अनाज को एक शांत फोड़े पर उबाला जाता है, ताकि ऊपरी खोल को जल्दी से पचाने के बिना प्रक्रिया समान रूप से चले। विविधता के आधार पर प्रक्रिया 15 से 40 मिनट तक होती है।
• लाल (या नारंगी) दाल - यह त्वचा से छिलके वाले दाने (पौधे के फाइबर से खोल) है, इसलिए इसे लगभग तुरंत 15 से 20 मिनट तक पकाया जाता है।
• भूरी दाल लंबे समय तक रहने की आवश्यकता है: वह लगभग तीस मिनट में तैयार हो जाएगी।
• हरी स्वाद वाली दाल चालीस मिनट के लिए खाना बनाना चाहिए।
सलाद के लिए दाल पकाने के लिए, अनाज और पानी के अनुपात में एक से दो की आवश्यकता होती है। यदि स्टू या दलिया की आवश्यकता होती है, तो पानी की मात्रा एक गिलास तक बढ़ाई जा सकती है।
भूरी दाल कैसे पकाएं
यह भूरे रंग की दाल है जो अक्सर सब्जियों या मांस के साथ दूसरे पाठ्यक्रम का आधार बन जाती है। यह अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है, खाना पकाने के दौरान विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है और अन्य सभी किस्मों की तरह, इसमें एक नाजुक पोषक सुगंध होती है।
सामग्री:
• भूरे रंग की दाल का एक गिलास;
• दो गिलास पानी;
• एक चम्मच नमक।
खाना पकाने की विधि:
खाना पकाने के बर्तन में पानी के साथ तैयार दाल डालो।
एक फोड़ा करने के लिए पानी लाओ।
ढक्कन को थोड़ा सा खोलें और बीस से चालीस मिनट के लिए धीमी उबाल पर पकाएं।
आधे घंटे के बाद, तैयार रहने की कोशिश करें।
नियमित रूप से हिलाओ, लेकिन कट्टरता के बिना, ताकि अनाज संरचना को नष्ट न करें।
जब दाल लगभग तैयार हो जाए, नमक।
पांच मिनट के बाद, आग बंद कर दें, एक और पकवान या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में दाल का उपयोग करें।
सीज़निंग के साथ धीमी कुकर में लाल दाल कैसे पकाने के लिए
आप मक्खन के साथ दलिया को खराब नहीं कर सकते, यह सच है। लेकिन लाल दाल के मामले में, आप इसे सीज़निंग, सब्जियों और काली मिर्च के साथ खराब नहीं करेंगे। खासकर अगर रसोई में धीमी कुकर हो। इस तरह के एक दाल दलिया परिवार को आश्चर्यचकित कर सकता है।
सामग्री:
• डेढ़ कप दाल;
• तीन गिलास पानी;
• बड़े प्याज;
• एक गाजर;
• adjika के तीन बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• काली मिर्च का आधा चम्मच;
• लहसुन की दो लौंग;
• नमक।
खाना पकाने की विधि:
खाना पकाने के लिए अनाज तैयार करें।
प्याज को छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
छिलके वाली लहसुन को चाकू से काटें।
पानी की मापी गई मात्रा को पहले से गरम कर लें।
फ्राइंग मोड में, मल्टीकोकर में सब्जियों को अक्सर भूनें।
एक छलनी में धोया दाल डालो, गर्म पानी डालना।
एडजिका, काली मिर्च, नमक के साथ सब कुछ।
एक दलिया या चावल खाना पकाने टाइमर में पकाना।
संकेत के बाद, दलिया मिलाएं और सेवा करें।
माइक्रोवेव में दाल कैसे पकाएं
यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं, तो दलिया जल्दी से इसमें पकाया जा सकता है। इस तरह दाल कैसे पकाएं? सिद्धांत रूप में, पारंपरिक खाना पकाने के तरीकों के साथ ही। सामग्री प्रति उदार भाग में इंगित की जाती है।
सामग्री:
• लाल मसूर का आधा गिलास;
• डेढ़ गिलास पानी;
• थोड़ा नमक (एक चुटकी या दो)।
खाना पकाने की विधि:
ठंडे चल रहे पानी के साथ एक छलनी में अच्छी तरह से भूनकर अनाज तैयार करें।
पानी उबालें।
माइक्रोवेव के लिए एक विशेष कंटेनर में दाल रखें।
इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
कंटेनर को माइक्रोवेव में रखें और दस मिनट के लिए अधिकतम मोड सेट करें। ढक्कन के साथ कवर न करें।
ओवन बंद करने के बाद, दलिया को एक प्लेट, नमक, मसाले के साथ मौसम में स्थानांतरित करें या स्टू सब्जियों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करें।
काली दाल को साग के साथ कैसे पकाएं
काले सेम की किस्में बिक्री पर शायद ही कभी मिलती हैं, लेकिन यह कम स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद नहीं है। काली दाल कैसे पकाएं? बस एक नियमित हरे या लाल किस्म की तरह। उसके अनाज छोटे, घने और चमकदार हैं, विदेशी बेलुगा कैवियार की याद दिलाते हैं, यही वजह है कि इस तरह की दाल को बेलुगा कहा जाता है।
सामग्री:
• काली दाल का एक गिलास;
• दो गिलास पानी;
• जैतून का तेल का एक चम्मच;
• किसी भी ताजा साग;
• कुछ नमक।
खाना पकाने की विधि:
अनाज के माध्यम से जाओ, गर्म या ठंडे पानी के साथ एक छलनी में कुल्ला।
एक पैन में बीज डालें और ठंडा पानी डालें।
उबाल।
उबलने के बाद तेल डालें।
धीमी उबाल पर पकाएं, हर तीन से चार मिनट में एक बार हिलाएं।
जब अनाज लगभग तैयार हो जाता है, स्वाद के लिए नमक जोड़ें और मसाले जोड़ें।
चॉप अजमोद, डिल, सिलेंट्रो।
सेवा करते समय, उबली हुई दाल को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
दाल को डबल बॉयलर में कैसे पकाया जाए
एक डबल बॉयलर भी दाल पकाने में मदद कर सकता है। अनाज को जलाने की गारंटी नहीं है, और प्रक्रिया का पालन करने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई आवश्यकता नहीं है। पारंपरिक व्यंजनों की तुलना में, पानी की बहुत कम आवश्यकता होती है। यहां एक नियमित डबल बॉयलर के साथ दाल पकाने का तरीका बताया गया है।
सामग्री:
• किसी भी दाल का डेढ़ कप;
• एक गिलास पानी;
• एक चम्मच मक्खन;
• कुछ नमक।
खाना पकाने की विधि:
एक डबल बॉयलर में पानी डालो।
विशेष खाद्य पदार्थों के लिए कंटेनर में तैयार दाल डालो।
पानी में डालो, तेल डालो, थोड़ा नमक जोड़ें।
एक घंटे के लिए डिवाइस चालू करें।
खाना पकाने के अंत में, तत्परता के लिए अनाज का प्रयास करें। यदि आवश्यक हो, तो दस से पंद्रह मिनट के लिए डबल बॉयलर चालू करें।
दाल पकाने का तरीका - टिप्स और टिप्स
आमतौर पर दाल पकाते हैं, इसे ठंडे पानी से डालते हैं और उबाल लाते हैं। यह तथाकथित ठंड विधि है। यह आपको बीज के खोल को टूटने और खिसकने से रोकने की अनुमति देता है, जो डिश के सौंदर्य उपस्थिति को खराब करता है।
एक और, तथाकथित गर्म विधि है: दाल के दानों को उबलते पानी में फेंक दिया जाता है। एक नियम के रूप में, वे सूप पकाने के दौरान इस विधि का उपयोग करते हैं और हरे या भूरे रंग के अनाज का उपयोग करते हैं।
खाना पकाने के बहुत अंत में नमक दाल देता है, जब यह लगभग तैयार हो जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि अनाज के खोल के सामान्य पाचन में हस्तक्षेप न हो। यदि आप तुरंत नमक डालते हैं, तो दाल को पकाने में बहुत लंबा समय लगेगा।
यदि दाल पकाने के दौरान पानी पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, लेकिन अनाज अभी तक तैयार नहीं है, तो आपको छोटे भागों में पानी डालना चाहिए ताकि तापमान के बीच कोई मजबूत विपरीत न हो। बहुत अधिक ठंडा पानी प्रक्रिया को रोक देगा और इसे बाहर खींच लेगा। इसके अलावा, अनाज की त्वचा पीड़ित हो सकती है।
खाना बनाते समय दाल के दाने गलती से जैतून का तेल नहीं डालते हैं। पकवान को एक विशेष कोमलता और सुगंध देने के लिए बस एक चम्मच पर्याप्त है।
दाल पकाएं और सुगंधित जड़ी-बूटियों, मसालों के अलावा। ऋषि, दौनी, बे पत्ती, अजवाइन के साथ इस तरह की फलियां विशेष रूप से अच्छी हैं।
तली हुई या स्टू सब्जियों, मशरूम, मांस या मछली के साथ दाल को जोड़ना बहुत अच्छा है। उत्कृष्ट संतृप्ति, कम कैलोरी सामग्री अनाज को आहार पोषण का एक उपयोगी तत्व बनाती है।
