मछली का कान - एक ऐसा व्यंजन, जिसमें गर्मी, प्रकृति, अलाव की खुशबू आती है!
यह गर्मी के दिनों की याद दिलाता है और याद दिलाता है।
लेकिन लंबे समय तक इंतजार करना जरूरी नहीं है।
एक स्वादिष्ट मछली का सूप आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है।
कैसे एक कान पकाने के लिए?
हर गृहिणी को इस बारे में पता होना चाहिए!
कान कैसे पकाने के लिए - सामान्य सिद्धांत
कान अच्छा है क्योंकि आप इसे न केवल पूरी मछली में डाल सकते हैं, बल्कि बेकार भी कर सकते हैं। अमीर शोरबा सिर, पर्वतमाला, पूंछ से प्राप्त किया जाता है। ठीक है, अगर आप पकवान में एक और मछली पट्टिका डालते हैं, तो आपको बस एक बम मिलता है!
मछली सूप के लिए क्या मछली का उपयोग करना है? किसी भी! आप एक सामन टेंडरलॉइन को सूप में जोड़ सकते हैं या एक नदी के पर्च को फेंक सकते हैं।
इसके अलावा, उन्होंने कान में भी डाला:
• सब्जियां;
• अनाज;
• मसाले;
• समुद्री भोजन;
• साग।
टैब सामग्री का अनुक्रम केवल नुस्खा पर निर्भर करता है। लेकिन आमतौर पर कान को लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, पूरी प्रक्रिया सामग्री की तैयारी के साथ एक घंटे से अधिक नहीं लेती है। समुद्री मछली की तत्परता लाने के लिए, 7-8 मिनट पर्याप्त हैं। इसलिए, इसे सब्जियों के बाद रखा जा सकता है। नदी की मछलियाँ आमतौर पर आलू से पहले रखी जाती हैं। लेकिन अगर कटा हुआ पट्टिका का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले भी।
नुस्खा 1: रिवर फिश ईयर को कैसे उबालें
नदी मछली से कान हल्का, दुबला और विनीत होता है, लेकिन बहुत सुगंधित होता है। आप रोच, कार्प, कार्प का उपयोग कर सकते हैं। अनाज के बिना सब्जियों के लिए एक सरल नुस्खा।
सामग्री
• 1.4 किलो नदी मछली;
• 2 लीटर पानी;
• डिल;
• मसाले;
• 4 आलू;
• 2 गाजर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 प्याज।
तैयारी
1. हम मछली को साफ करते हैं, अंदरूनी को हटाते हैं, गलफड़ों को बाहर निकालते हैं, आंखों को हटाते हैं। हम पंख और सिर छोड़ते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह से धोते हैं, आंतरिक गुहा को कुल्ला करते हैं। हमने पूंछ के साथ सिर काट दिया, इसे पानी से भर दिया, एक गाजर को छल्ले में काट दिया और 20 मिनट के लिए उबाल लें, फोम को हटाने के लिए मत भूलना।
2. शोरबा को एक छलनी के माध्यम से छान लें, इसमें धुले हुए टुकड़ों को मछलियों के धड़ से डालें और पकाने के लिए कान सेट करें। उबलते समय, फोम को हटा दें।
3. 10 मिनट के बाद, सूखे आलू शुरू करें, 5 मिनट के लिए उबाल लें।
4. कटा हुआ प्याज और गाजर जोड़ें। नमक और पकाए जाने तक कान को पकाएं।
5. लहसुन को पीसें, डिल तैयार करें, पेपरपोरर्न के एक जोड़े को बाहर निकालें, एक बे पत्ती।
6. पैन में सभी मसाले चलाएं और इसे बंद कर दें। आधे घंटे के लिए कान को ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें और आप इसे मेज पर रख सकते हैं!
पकाने की विधि 2: कैसे लाल मछली कान पकाने के लिए
लाल मछली का सूप - एक असली शाही सूप! महंगे नाम के बावजूद, यह नहीं है। एक सामन या ट्राउट स्टेक खरीदने के लिए आवश्यक नहीं है, साधारण लकीरें उपयुक्त हैं, जिस पर सूप के लिए पर्याप्त गूदा है।
सामग्री
• 0.5 किलोग्राम सामन रिज;
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2-2.5 लीटर पानी;
• साग;
• पेपरकॉर्न;
• लॉरेल का पत्ता।
तैयारी
1. पानी, नमक उबालें।
2. हम सब्जियों को साफ करते हैं। हमने आलू को बड़े स्लाइस, प्याज को क्यूब्स में काट दिया, गाजर को तिनके या सिर्फ रगड़ के साथ।
3. हम आलू को पैन में डालते हैं, 5 मिनट के बाद, गाजर के साथ प्याज इसका पालन करते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि सब्जियां आधा तैयार न हो जाएं।
4. हम सामन मछली की लकीरें धोते हैं। उन्हें सफाई और अन्य उपचार की आवश्यकता नहीं है। इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए आप केवल टुकड़ों को छोटा कर सकते हैं।
5. कान में लकीरें फेंकें, 10 मिनट के लिए सब्जियों के साथ पकाएं।
6. अपने स्वाद के लिए जड़ी बूटियों और मसालों के साथ सुगंधित पकवान को फिर से भरें। बंद करें और आप सेवा कर सकते हैं!
पकाने की विधि 3: जौ के साथ कान कैसे पकाने के लिए
मोती जौ के साथ चावडर एक पुरानी डिश है, बहुत दिलदार और समृद्ध है। ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया को खींच न जाए, अनाज को पहले से भिगोना बेहतर होता है, आप पूरी रात कर सकते हैं। हम बिल्कुल किसी भी मछली को लेते हैं, आप मात्रा भी बढ़ा सकते हैं।
सामग्री
• 0.5 किलो मछली;
• 2 गाजर;
• 5 आलू;
• जौ के 0.5 कप;
• 1 प्याज का सिर;
• जड़ी बूटी और मसाले।
तैयारी
1. 2.5 लीटर पानी में मछली उबालें। निकाल लो। हम सूजन वाले जौ को शोरबा में डालते हैं और निविदा तक 40 मिनट तक पकाते हैं। अगर वह रात को पानी में खड़ी रही, तो यह समय पर्याप्त होगा।
2. आलू को छीलकर, टुकड़ों में काट लें और पैन में फेंक दें। सात मिनट तक पकाएं।
3. अब डिश को नमक दें।
4. कटा हुआ प्याज और कटा हुआ गाजर जोड़ें, पकाए जाने तक कान को पकाएं।
5. उबली हुई मछली को सूप में वापस करें। बड़ी हड्डियों को इच्छानुसार हटाया जा सकता है, और टुकड़ों को खुद छोटा किया जा सकता है।
6. मसाले डाले। यह काली मिर्च, एक बे पत्ती हो सकता है। आप मछली या पहले पाठ्यक्रमों के लिए विशेष सीज़निंग ले सकते हैं।
7. इसे उबलने दें, फिर इसे बंद कर दें। अजमोद या डिल के रसदार साग के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 4: डिब्बाबंद मछली कान पकाने के लिए कैसे
बेशक, इस तरह के सूप को कॉल करना मुश्किल है। लेकिन यह स्वादिष्ट और सुगंधित भी होता है। विशेष रूप से यह पकवान मदद करेगा यदि आपको एक जरूरी रात का खाना पकाने की जरूरत है, और स्टॉक में केवल आधे घंटे। आप अपने रस में या तेल में किसी भी डिब्बाबंद मछली का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
• 1.5 लीटर पानी;
• 5 आलू;
• 1 प्याज का सिर;
• डिब्बा बंद भोजन;
• 1 गाजर;
• मसाले, लॉरेल, जड़ी बूटी।
तैयारी
1. हम स्टोव पर पानी डालते हैं।
2. सभी सब्जियों को छीलें, आलू को क्यूब्स में काट लें। प्याज के साथ गाजर को बारीक काट लें।
3. जैसे ही पानी उबलता है, आलू, नमक डालें और 3 मिनट तक पकाएं।
4. गाजर के साथ प्याज फेंक दें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।
5. मछली का एक जार खोलें, एक कांटा के साथ बड़े टुकड़े गूंधें। यदि वे दिखाई दे रहे हैं तो रीढ़ की हड्डियों को हटाया जा सकता है। हम पेपरकॉर्न और अन्य दृश्यमान मसाले भी निकालते हैं।
6. डिब्बाबंद भोजन को सूप में फेंक दें और सब्जियों के तैयार होने तक पकाएं।
7. एक बे पत्ती फेंक दें और आप तुरंत इसे मेज पर भेज सकते हैं। हम सेवा करते समय साग के साथ सीजन करते हैं।
पकाने की विधि 5: बाजरा के साथ कान कैसे पकाने के लिए
अनाज के साथ लोकप्रिय मछली सूप का एक और संस्करण। मोती जौ की तुलना में बाजरा थोड़ी तेजी से तैयार किया जाता है, इसे प्रारंभिक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, जो प्रक्रिया को गति देती है। बाजरा के साथ एक कान कैसे पकाने के लिए?
सामग्री
• 0.4 किलो मछली;
• 5 आलू;
• 1 घंटी मिर्च;
• 1 गाजर;
• 100 ग्राम बाजरा;
• मसाले;
• 2 लीटर पानी;
• 1 प्याज।
तैयारी
1. धोया और खुली मछली को पानी में फेंक दें, उबालने के लिए सेट करें। उबलते समय, फोम को हटा दें।
2. आलू को छीलें, जैसा हम चाहें वैसे काटें, लेकिन बारीक नहीं। हम मछली को भेजते हैं, कुछ मिनटों तक एक साथ उबालते हैं।
3. बाजरा डालें। इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त अनाज और कूड़े को तुरंत हटा दिया जाता है। सूप को उबलने दें।
4. पैन में कटा हुआ गाजर जोड़ें और तुरंत प्याज। पकने तक नमक, कवर और उबाल लें। काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें, तैयार होने से 5 मिनट पहले कान को भेजें।
5. हम सूप को अतिरिक्त मसालों के साथ सीजन करते हैं: बे पत्ती, काली मिर्च, आप लहसुन का एक लौंग जोड़ सकते हैं। बंद करें।
6. प्लेटों में डालो, ताजा जड़ी बूटी जोड़ें।
पकाने की विधि 6: टमाटर और चावल के साथ कान कैसे पकाने के लिए
टमाटर के साथ मछली का सूप आपको गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा, यह आपको एक ताजा स्वाद और एक बहुत ही सुंदर दृश्य के साथ प्रसन्न करेगा। यह नुस्खा सफेद नदी की मछली के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, जैसे कि पाइक पर्च, बर्श, पर्च। हम पके लेकिन घने टमाटर का चयन करते हैं।
सामग्री
• मछली के 10 टुकड़े (लगभग 400 ग्राम);
• 5 आलू;
• 80 ग्राम चावल;
• 3 टमाटर;
• प्याज सिर और एक गाजर;
• 0.5 नींबू;
• मसाले।
तैयारी
1. पैन में पानी डालो, भविष्य के कान को उबलने दें।
2. मछली के धोया टुकड़े जोड़ें और फिर से एक उबाल लाने के लिए, फोम को हटा दें।
3. एक मिनट के बाद, हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं। 4 मिनट तक उबालें।
4. धोया चावल जोड़ें, अब आप सूप को नमक कर सकते हैं।
5. दो मिनट के बाद, कसा हुआ गाजर जोड़ें, फिर हम प्याज फेंकते हैं। निविदा तक सूप पकाना।
6. स्लाइस टमाटर में कटौती, बड़े नहीं। टुकड़ों को साफ करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
7. टमाटर को तैयार सूप में फेंक दें, एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें।
8. अपने कान को अतिरिक्त मसालों के साथ भरें और इसे बंद कर दें।
9. परोसते समय, एक प्लेट में नींबू, ताजा जड़ी बूटियों का एक टुकड़ा रखें।
पकाने की विधि 7: चिंराट कान पकाने के लिए कैसे
झींगा का सूप लगभग एक फेमस डिश है। यह शादी के दूसरे दिन, नए साल की छुट्टियों के लिए तैयार किया जा सकता है, या बस एक असामान्य पकवान के साथ घर को आश्चर्यचकित कर सकता है। लेकिन झींगा कान कैसे पकाने के लिए?
सामग्री
• 3 आलू;
• चिंराट के 250 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 2 लीटर पानी;
• लॉरेल के 2 पत्ते;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 350 ग्राम मछली पट्टिका;
• 1 गाजर;
• अजवाइन के 2 डंठल;
• नींबू और जड़ी बूटी;
• 400 ग्राम शोरबा।
तैयारी
1. सब्जियों को तुरंत पकाएं। हम सब कुछ साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। झींगा कान बहुत सुंदर है, इसलिए हम स्लाइस को साफ करते हैं।
2. पानी उबालें और इसमें शोरबा जोड़ें। मछली शोरबा वांछनीय है, लेकिन आप सब्जी या चिकन ले सकते हैं।
3. कटा हुआ आलू और गाजर फेंक दें। कुछ मिनट के लिए पकाएं।
4. अलग से, कटा हुआ प्याज और अजवाइन को जैतून के तेल के साथ भूनें, सूप को भेजें।
5. हमने मछली को साफ स्लाइस में काट दिया, इसे पैन में फेंक दिया।
6. झींगे को मछली के बाद साफ करके भेजा जाता है, लेकिन पहले इसे उबलने दें।
7. कान में नमक जोड़ें, गर्मी कम करें और मछली के तैयार होने तक कम गर्मी पर पकाएं।
8. काली मिर्च और अन्य मसाले जोड़ें, बंद करें और पकवान को लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
9. डिश को प्लेटों में डालो, नींबू और ताजा जड़ी बूटियों के एक स्लाइस के साथ सजाने।
कान कैसे पकाने के लिए - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स
• वोदका को अक्सर कान में डाला जाता है। कई लोग गलती से मानते हैं कि यह पकवान को एक असामान्य स्वाद देता है। लेकिन वास्तव में, यह केवल नदी कीचड़ की गंध को समाप्त करता है। और अगर कान को अच्छी तरह से शुद्ध मछली से पीसा जाता है या नदी मछली नहीं है, तो इसमें वोदका बेकार हो जाएगा।
• सूप शोरबा को सुंदर बनाने और सुनहरे रंग का अधिग्रहण करने के लिए, आप इसमें प्याज से भूसी को उबाल सकते हैं। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। यदि आप बहुत जोड़ते हैं या लंबे समय तक भूसी छोड़ते हैं, तो सूप भूरा हो जाएगा।
• क्या आप चाहते हैं कि आपका कान भी प्रकृति की तरह ही दिखे? बस कुछ टहनियों में आग लगा दें, उन्हें थोड़ा जला दें और पैन में फेंक दें। आग का स्वाद प्रदान किया जाता है!
• सबसे स्वादिष्ट कान वसंत पानी में प्राप्त किया जाता है। लेकिन अगर यह नहीं है, तो आप फ़िल्टर्ड या बस बचाव कर सकते हैं।
• कान को अक्सर नहीं मिलाया जाना चाहिए। उबली हुई मछली अच्छी तरह से नहीं पकड़ती है और परिणामस्वरूप हड्डियों के साथ पैन दलिया में लगातार स्पर्श होता है।
