लोगों ने पुराने समय से अदरक के अनमोल गुणों को खोजा। इसकी समृद्ध, मसालेदार-मसालेदार स्वाद और कसैले सुगंध की तरह।
यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह मसाला लगभग हर रसोई में एक स्वागत योग्य अतिथि है। मितव्ययी परिचारिकाओं को प्यार है कि सब कुछ हमेशा हाथ में है।
अदरक की जड़ "रिजर्व" खरीदते समय, आपको सही भंडारण की स्थिति के बारे में जानना होगा।
न केवल उत्पाद का स्वाद, बल्कि शरीर के लिए उपचार करने वाले गुण भी इस पर निर्भर करते हैं।
भंडारण के लिए अदरक चुनें
उपस्थिति में, अदरक एक घने जड़ की तरह दिखता है, काफी मोटी, हल्की छाया की पतली त्वचा के साथ कवर किया जाता है।
यदि आप त्वचा को हटाते हैं, तो मसाले के अंदर पीला होगा।
प्रकाश या गहरे रंग की छाया उम्र पर निर्भर करती है, जड़ जितना पुराना होता है, उतना ही उसका रंग संतृप्त होता है।
अदरक का स्वाद काफी जल रहा है, काली मिर्च, सुगंध सुखद है, एक स्पेक के साथ।
अदरक की जड़ चुनते समय, यह मूल्यांकन करना सुनिश्चित करें कि यह बाहरी रूप से कैसा दिखता है:
• उच्च गुणवत्ता वाला अदरक घने लेकिन लचीला होता है। सूखे छिलके उत्पाद की कठोरता का संकेत देते हैं, यह स्पष्ट रूप से पहली ताजगी नहीं है।
• झुर्रियों वाली, शुष्क त्वचा अनुचित भंडारण का संकेत है। इस तरह की जड़ में पहले से ही नमी की एक बड़ी मात्रा खो गई है, और इसके साथ सुगंध और रस का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
• छिलके का रंग एक समान होना चाहिए, बिना धब्बे के। जड़ पर अंधेरा करने से पता चलता है कि इसे नम स्थान पर रखा गया था, जिसका अर्थ है कि मांस काला हो गया है, स्वाद और सुगंध लगभग गायब हो गया है।
अदरक को ताजा रखें
रेफ्रिजरेटर की सामान्य सब्जी के डिब्बे में पौधे की जड़ों को ताजा रखा जा सकता है। सच है, बहुत लंबे समय तक नहीं।
• एक विशेष खाद्य बैग में बिना छिलके वाले कंद को पैक करें, इसे हवा को अधिकतम करने के लिए दें और इसे फास्टनर के साथ कसकर बंद करें। फ्रिज में रखें।
• कागज़ के तौलिये के साथ जड़ों को लपेटें, उन्हें एक मोटे पेपर बैग में डालें, हवा को बाहर आने दें, और इसे सब्जी के डिब्बे में डालें।
• अतिरिक्त लपेट के बिना, पौधे को एक पेपर बैग में डालें और सर्द करें। तो अदरक का शेल्फ जीवन एक सप्ताह तक कम हो जाएगा।
फ्रीज में अदरक का भंडारण
वास्तव में, यह माना जाता है कि 0C से नीचे अदरक का भंडारण महत्वपूर्ण रूप से इसके उपयोगी गुणों को खराब करता है। फिर भी, कई गृहिणियां इसे पूरी तरह से फेंकने की तुलना में कम से कम कुछ बचाना पसंद करती हैं।
मैं रास्ता:
• साफ और कसा हुआ।
• ट्रे पर बैच हीप्स रखें और फ्रीज करें।
• पाउच या प्लास्टिक कंटेनर में भाग परोसें।
II विधि:
• पौधे को छीलकर हलकों में काट लें।
• ट्रे पर फ्रीज करें।
• कुछ हलकों को संकुल में व्यवस्थित करें, कसकर बाँधें।
III विधि:
पूरे कंद को कसकर फिल्म में रखें और फ्रीजर में रखें। या टुकड़ों में काट लें, एक ग्लास कंटेनर में डालें और ठंड के लिए भी साफ करें।
अदरक का उपयोग घर पर अदरक को स्टोर करने के लिए करें
पाक विशेषज्ञ, जो इस मसालेदार पौधे के स्वाद की बहुत सराहना करते हैं, घर पर अदरक को सुखाने या ठंड से अधिक मूल तरीके से संग्रहीत करना पसंद करते हैं। वे तैयार जड़ को अचार के साथ डालते हैं और एक बहुत ही रोचक स्वाद के साथ एक अद्भुत सुगंधित मसाला प्राप्त करते हैं। यह भंडारण विधि भी अच्छी है क्योंकि लगभग सभी उपयोगी और स्वादिष्ट गुण संरक्षित हैं।
जैसा कि अचार का उपयोग किया जाता है:
• मजबूत शराब (वोदका, खातिर)।
• शराब (सफेद, सूखी शेरी, चावल)।
• चावल का सिरका या नींबू का रस।
अदरक को छील लें, स्लाइस में काट लें, एक ग्लास कंटेनर में डालें और तरल डालें। ज़ोर से काग और दो सप्ताह के लिए सोख करने के लिए छोड़ दें।
मसालों के स्वाद और सुगंध पर कम से कम वोदका भरने को प्रभावित करता है।
भंडारण के लिए सूखी अदरक
अदरक की जड़, घर पर सुखाया जाता है, स्टोर पाउडर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है, खासकर अगर यह आपके अपने बगीचे में उगाया गया हो।
मसाले को धोया और सुखाया जाना चाहिए, आप एक तौलिया का उपयोग कर सकते हैं।
एक चाकू (युवा आलू के साथ) के रूप में छील बंद करें।
बहुत पतले स्लाइस में काटें। वस्तुतः पारदर्शी (यह महत्वपूर्ण है, अन्यथा अदरक सूख नहीं जाएगा और भंडारण के दौरान चिपचिपा हो जाएगा)।
चर्मपत्र के साथ पका रही चादर को कवर करें, जड़ को फैलाएं और ओवन को भेजें।
टी ~ 50-55 पर ~ 1 घंटा सूखा, फिर उतनी ही मात्रा में सुखाएं।
दरार करने की कोशिश करते समय, समाप्त अदरक झुकता नहीं है, लेकिन चिप्स की तरह टूट जाता है। एक ग्लास कंटेनर में सूखे प्लेटों को मोड़ो, कसकर बंद करें और कमरे के तापमान पर एक सूखी जगह में डालें।
अदरक को स्टोर करने का एक असामान्य तरीका
उत्तम सुगंध वाली चाय के प्रेमियों और प्रेमियों के लिए, अदरक के भंडारण का एक मूल तरीका है - यह चीनी है। नुस्खा पूर्वी देशों से आया था, जहां प्राचीन काल से वे मसालेदार पौधे को संरक्षित करने की इस पद्धति का उपयोग करते थे।
• 1 बड़ा चम्मच। 1 कप पानी में चीनी घोलें।
• जड़ सिरप के पतले हलकों में डालो।
• कुक 15 मिनट। जब तक चाशनी गाढ़ी न हो जाए।
• अदरक की प्लेटों को ठंडा करें और निकालें।
• आइसिंग शुगर में रोल करें।
• 50C पर ओवन में सेंकना।
• कांच में स्टोर करें, कसकर बंद।
घर पर अदरक की शेल्फ लाइफ
सूखे अदरक को लगभग 2 वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है, भंडारण की स्थिति के अधीन।
जमे हुए रूप में, जड़ को 2 से 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि पौधे को फिर से स्थिर न करें, इससे इसका स्वाद बहुत बिगड़ जाता है।
मसाले के टुकड़े डालने में लगभग 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। और आप न केवल अदरक का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि मैरीनेड - सॉस, कॉकटेल के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।
पैकेजिंग के आधार पर अदरक को 2 सप्ताह से डेढ़ महीने तक सब्जी के डिब्बे में संग्रहित किया जा सकता है।
