आप न केवल कद्दू को सेंक सकते हैं और उससे विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। यह सब्जी स्वादिष्ट और स्वस्थ पेस्ट्री बनाती है जो कद्दू पसंद नहीं करने वालों को भी पसंद आएगी।
कद्दू पेस्ट्री - तैयारी के मूल सिद्धांत
कद्दू से विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री तैयार किए जा सकते हैं: डेसर्ट, डोनट्स, केक, पाई, आदि। ऐसे बेकिंग के लिए, आप पफ, शॉर्टब्रेड, खमीर या किसी अन्य आटा का उपयोग कर सकते हैं।
कद्दू को आटा में जोड़ा जाता है, या भरने से तैयार किया जाता है। मीठी पेस्ट्री के लिए, जायफल कद्दू का उपयोग करना बेहतर होता है।
कद्दू की मीठी पेस्ट्री पनीर, सूखे मेवे, नट्स आदि से तैयार की जाती है। स्वाद के लिए, दालचीनी, वेनिला या साइट्रस ज़ेस्ट को इसमें जोड़ा जाता है। कद्दू के केक, केक या रोल के लिए भरने के रूप में क्रीम, जाम या जाम का उपयोग करें।
कद्दू से मीठी पेस्ट्री के अलावा, आप बोर्श के लिए लहसुन के साथ रोटी या डोनट्स बना सकते हैं।
कद्दू को बारीक कद्दूकस पर पीसकर बैटर में मिलाया जाता है। खमीर के आटे के लिए, कद्दू के गूदे को नरम होने तक पहले से उबाला जाता है, प्यूरी अवस्था में हराया जाता है। फिर, कद्दू प्यूरी के आधार पर, आटा गूंध करें।
पकाने की विधि 1. कद्दू और किशमिश के साथ पकाना
सामग्री
एक नारंगी;
300 ग्राम आटा;
50 ग्राम शहद;
बेकिंग पाउडर के 10 ग्राम;
2 ग्राम जमीन लौंग;
600 ग्राम कद्दू;
4 ग्राम जमीन दालचीनी;
250 ग्राम चीनी;
ब्रांडी के 50 मिलीलीटर;
एक गिलास किशमिश।
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू के मुक्त छिलके और बीज। गूदे को छोटे क्यूब्स में पीस लें। इसे एक गहरे बाउल में डालें। कॉन्यैक डालें और चीनी जोड़ें।
2. नारंगी धो लें, उबलते पानी में डुबोकर कुछ मिनटों के लिए निकालें और मिटा दें। इसे अपनी हथेली से दबाते हुए, टेबल के चारों ओर रोल करें। सबसे छोटे grater का उपयोग करना, नारंगी से उत्तेजकता छील। फिर इसे काटें और रस निचोड़ें।
3. कद्दू में ज़ेस्ट और संतरे का रस मिलाएं। लौंग और दालचीनी के साथ सीजन। शहद जोड़ें। हिलाओ और माइक्रोवेव में भेजें। अधिकतम शक्ति पर एक मिनट रखें। शहद को पिघलाना चाहिए, और कद्दू को रस देना चाहिए।
4. बेकिंग पाउडर और झार के साथ आटा मिलाएं। आटा में थोड़ा सा जोड़ें और चिकनी होने तक मिलाएं।
5. गर्म पानी के साथ किशमिश डालो और दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर जलसेक को सूखा, एक नैपकिन पर किशमिश को सूखा और आटा में जोड़ें। हलचल।
6. तेल के साथ गहरे गर्मी प्रतिरोधी रूप को चिकनाई करें, आटे के साथ छिड़कें और इसमें आटा डालें। एक घंटे के लिए ओवन में रखें। 180 सी के तापमान पर सेंकना। लकड़ी के कटार के साथ तत्परता की जांच करें। दूध या चाय के साथ एक पाई परोसें।
पकाने की विधि 2. कद्दू के केक
सामग्री
मुट्ठी भर अखरोट;
200 ग्राम कद्दू;
आटे का एक गिलास;
सात बड़े चम्मच। एल। चीनी;
एक गिलास दूध;
दो अंडे;
बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
खट्टा क्रीम के 50 ग्राम;
मक्खन का आधा पैकेट।
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू का गूदा, बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस करें। एक कटोरे में डालें और दो बड़े चम्मच चीनी के साथ कवर करें। कद्दू को रस निकालने के लिए इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे को प्रोटीन और चार बड़े चम्मच चीनी के साथ चिकना और शराबी होने तक हराया। अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम और आधा नरम मक्खन जोड़ें।
3. कद्दू बाहर निचोड़। रस छोड़ दें, यह क्रीम के लिए उपयोगी है। आटा में कद्दू में जोड़ें और, एक स्पैटुला के साथ सरगर्मी, धीरे-धीरे आटे में डालना, एक बेकिंग पाउडर के साथ स्थानांतरित करने के बाद। आपको पैनकेक की तरह एक सुसंगत आटा मिलना चाहिए।
4. आटा को एक greased रूप में रखो और आधे घंटे के लिए 180 C के तापमान पर सेंकना। केक को बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें और एक तेज चाकू के साथ काट लें।
5. दूध और जर्दी के साथ एक कद्दू के साथ कद्दू का रस मारो। बचे हुए तेल को नॉन-स्टिक सॉस पैन में घोलें। सख्ती से हिलाओ, एक चम्मच आटा जोड़ें। कद्दू-दूध के मिश्रण को एक पतली धारा में डुबोएं और लगभग दस मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। क्रीम को गाढ़ा करना चाहिए।
6. गर्म केक के साथ आधा केक चिकनाई करें, कटा हुआ अखरोट के साथ छिड़के। शीर्ष पर दूसरा केक रखें और शेष क्रीम के साथ चिकना करें। नट्स के साथ छिड़क और कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। फिर वर्गों में काट लें।
पकाने की विधि 3. कद्दू पेस्ट्री। लहसुन की गांठ
सामग्री
30 ग्राम मक्खन;
150 ग्राम कद्दू;
नमक;
कद्दू शोरबा के 150 मिलीलीटर;
एक चुटकी चीनी;
आटा के 550 ग्राम;
खमीर के 5 ग्राम;
एक अंडा;
वनस्पति तेल;
जर्दी।
भरना
लहसुन के दो लौंग;
वनस्पति तेल के 75 मिलीलीटर;
डिल और अजमोद की पांच शाखाएं;
रसोई का नमक।
खाना पकाने की विधि
1. एक तेज चाकू के साथ, कद्दू से छील को काटें, बीज का चयन करें। छोटी मनमानी स्लाइस में सब्जी के गूदे को पीसें। एक पैन में डालें, पानी से भरें और नरम होने तक उबालें।
2. उबला हुआ कद्दू को एक कोलंडर में फेंक दें और शोरबा को ढेर करने के लिए कटोरे पर स्थापित करें। शोरबा की आवश्यक मात्रा को मापें और इसे ठंडा करें।
3. कद्दू के गूदे को ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें और प्यूरी तक हरा दें।
4. थोड़ा गर्म शोरबा में खमीर और चीनी भंग। सतह पर झाग आने तक गर्म रखें।
5. एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन, शेष कद्दू प्यूरी और अंडे के साथ खमीर मिश्रण को मिलाएं। नमक के साथ सीजन। धीरे-धीरे sifted आटा परिचय और नरम प्लास्टिक आटा गूंध। इसे एक गांठ में इकट्ठा करें, इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना करें, एक कटोरे में रखें और एक नैपकिन के साथ कवर करें। एक घंटे और एक आधे के लिए छोड़ दें। आटा मात्रा में दोगुना होना चाहिए।
6. आटे के साथ मेज पर छिड़कें, आटा बाहर रखना और इसे गूंध लें। इसे बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक से एक केक बनाओ, किनारों को केंद्र में इकट्ठा करें, एक बन बनाएं। चर्मपत्र पर सीवन का सामना करने के साथ बेकिंग शीट रखें। बन्स को आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, एक नैपकिन के साथ कवर करें।
7. डोनट्स को जर्दी के साथ चिकनाई करें और आधे घंटे के लिए 200 सी के लिए पहले से गरम ओवन भेजें।
8. एक छोटे कटोरे में, वनस्पति तेल को बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं। एक चम्मच के साथ नमक और अच्छी तरह से रगड़ें।
9. ओवन से ओवन पैन निकालें, थोड़ा ठंडा करें और लहसुन ड्रेसिंग के साथ कोट करें। गर्म सूप या बोर्श के साथ परोसें।
पकाने की विधि 4. कद्दू के साथ पकाना। पाई "शरद ऋतु पत्तियां"
सामग्री
वैनिलिन;
300 ग्राम आटा;
आलू स्टार्च के 30 ग्राम;
1 1/3 कप चीनी;
दो कॉटेज पनीर वेनिला दही;
दो अंडे;
200 मिलीलीटर दूध;
खट्टा क्रीम के 100 ग्राम;
300 ग्राम कद्दू;
आम नमक;
बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर के 3 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के साथ आटा गूंथ लें। टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन जोड़ें। इसे अपने हाथों से एक सजातीय छोटे टुकड़ों में रगड़ें।
2. एक अलग कटोरे में, नमक, अंडे और चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। तब तक मारो जब तक सूखी सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए। आटे के टुकड़ों में मिश्रण डालो और एक नरम आटा गूंध करें जो आपके हाथों से चिपक नहीं जाएगा। हम इसे एक गेंद में रोल करते हैं, इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
3. कद्दू को छीलें, बीज और फाइबर का चयन करें। छोटे स्लाइस में गूदा बिखरना। हम इसे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसे चीनी से भरते हैं और पीने के पानी का एक गिलास डालते हैं। एक घंटे के लिए कम गर्मी पर हिलाओ और उबालो। शेष शोरबा नाली, और मैश किए हुए आलू में कद्दू को मैश करें। कद्दू के द्रव्यमान में पनीर जोड़ें और चिकनी होने तक मिक्सर के साथ हराया।
4. स्टार्च, अंडे, दो बड़े चम्मच आटा, चीनी और वेनिला के साथ दूध मिलाएं। एक सजातीय मिश्रण तक हराया। हम इसे कद्दू प्यूरी में फैलाते हैं, एक जोड़े के लिए मक्खन और व्हिस्क को जोड़ते हैं।
5. आटा बाहर रोल करें, इसे एक विभाजन मोल्ड में डालें, तेल के साथ चिकना करें, एक उच्च पक्ष बना। हम सजावट के लिए थोड़ा आटा छोड़ते हैं। भरने को डालो और चालीस मिनट के लिए केक को ओवन में भेजें। 180 C पर सेंकना।
6. पतले आटे को रोल करके पत्तों को काट लें। हम एक पीटा अंडे के साथ प्रत्येक को चिकना करते हैं। चालीस मिनट के बाद, हम केक निकालते हैं, पत्तियों को शीर्ष पर रख देते हैं और फिर से ओवन में भेजते हैं, तापमान कम करते हैं जब तक कि वे भूरे रंग के नहीं होते।
पकाने की विधि 5. बेक्ड कद्दू। मुलायम क्रीम रोल
सामग्री
एक नींबू का उत्साह;
150 ग्राम कद्दू;
150 ग्राम मक्खन;
तीन अंडे;
100 ग्राम सूजी;
एक गिलास आटे के तीन चौथाई;
आधा लीटर दूध;
1.75 कप चीनी;
नमक;
30 ग्राम खट्टा क्रीम;
5 ग्राम बेकिंग पाउडर।
खाना पकाने की विधि
1. मध्यम गर्मी के ऊपर सॉस पैन में दूध डालें, एक गिलास चीनी जोड़ें। जब दूध उबलना शुरू हो जाता है, तो लगातार मिश्रण, सूजी की एक धारा को सूजी में डालें। तैयार सूजी को गर्म अवस्था में ठंडा करें।
2. नरम दलिया और नींबू उत्तेजकता के टुकड़े को मिलाकर मिक्सर के साथ गर्म दलिया मारो।
3. छिलके वाले कद्दू के गूदे को बारीक पीस लें। शेष चीनी, खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ तीन अंडे मिलाएं। चिकनी जब तक हराया और कद्दूकस किया हुआ जोड़ें। हलचल।
4. चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को कवर करें और इसमें आटा डालें। ओवन में रखें और 190 C पर एक चौथाई घंटे के लिए बेक करें।
5. तैयार केक को एक तौलिया पर रखो, चर्मपत्र को हटा दें और एक रोल में तौलिया के साथ सावधानीपूर्वक लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। क्रीम के साथ ठंडा केक और उदारतापूर्वक कोट का विस्तार करें। बिना दबाए फिर से रोल करें। गर्म या ठंडे पेय के साथ स्लाइस और परोसें।
पकाने की विधि 6. कद्दू के साथ पकाना। पकौड़े
सामग्री
50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
छिलका कद्दू का एक पाउंड;
एक अंडा;
आटा - 150 ग्राम;
बेकिंग पाउडर का एक बैग;
चीनी का 50 ग्राम;
एक चुटकी नमक।
खाना पकाने की विधि
1. कद्दू के छिलके और छिलके को लुगदी में काट लें और नरम होने तक उबालें। उबला हुआ कद्दू को एक कोलंडर में फेंक दें और इसे गर्म स्थिति में ठंडा करें।
2. ब्लेंडर कद्दू में गर्म कद्दू डालें और इसे तब तक पीटें जब तक कि यह मैश न हो जाए। इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें, अंडा, चीनी, बेकिंग पाउडर, आटा और नमक जोड़ें। एक पर्याप्त मोटी सजातीय आटा गूंध।
3. एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें। आटे को गरम तेल में डालें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. तैयार कद्दू पेनकेक्स को एक प्लेट पर रखें, इसे नैपकिन के साथ पूर्व-कवर करें। खट्टा क्रीम या जाम के साथ पेनकेक्स परोसें।
कद्दू बेकिंग - टिप्स और ट्रिक्स
पाई बल्लेबाज के लिए कद्दू जोड़ें, या इसे कद्दू प्यूरी के आधार पर गूंध लें।
बेकिंग के लिए, जायफल कद्दू का उपयोग करें।
कद्दू को आटा और क्रीम दोनों में जोड़ा जा सकता है।
कद्दू से शोरबा को सूखा न करें, इसका उपयोग क्रीम की तैयारी में किया जा सकता है।
कद्दू की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
