हम हरी मटर और सॉरेक्राट के साथ विनगेट्रेट पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, और कम लोग जानते हैं कि यह सलाद सार्वभौमिक है और आप इसमें कई अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं।
उदाहरण के लिए, हेरिंग, मशरूम, ताजा गोभी और बीन्स।
बीन्स के साथ विनिगेट विशेष रूप से पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है।
सलाद तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से सरल है, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।
बीन्स के साथ विनिगेट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
सलाद की संरचना में विनिगेट के मुख्य घटक - बीट्स शामिल हैं। चमकदार लाल किस्मों को लेना बेहतर है, वे जूसियर, स्वादिष्ट और उज्ज्वल हैं। बीट्स को पहले से उबाला जाता है या बेक किया जाता है। बीट के अलावा, आलू और गाजर जैसी सब्जियां, जिन्हें पहले से पकाए जाने की भी आवश्यकता होती है, अक्सर वेनिग्रेट में पाई जा सकती हैं। तैयार सब्जियों को ठंडा, छील कर उसी आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है।
बीन विनैग्रेट में एक अन्य मुख्य घटक बीन ही है। दोनों सूखी फलियां और डिब्बाबंद सफेद और लाल किस्मों का उपयोग करें। और अगर उत्तरार्द्ध के साथ कोई समस्या नहीं है, तो यह कैन को खोलने और तरल को निकालने के लिए पर्याप्त है और फलियां उपयोग के लिए तैयार हैं, तो सूखी फलियों के साथ आपको थोड़ा सा टिंकर करना होगा। लेकिन यह मुश्किल नहीं है: लाल और सफेद दोनों सेम कम से कम दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने चाहिए, और रात में अधिमानतः। फिर नमकीन पानी में पकाए जाने तक उबालें - यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फलियां नरम हो जाएं, लेकिन उबला हुआ नहीं।
मशरूम, हेरिंग, सॉरेक्राट या ताजा गोभी, उबला हुआ मांस और बहुत कुछ अतिरिक्त सलाद सामग्री बन सकते हैं। यह सब उत्पादों की संगतता और आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
बीन्स के साथ विनिगेट को मुख्य रूप से सुगंधित वनस्पति तेल के साथ सीज किया जाता है। आप स्वाद में विविधता ला सकते हैं और ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या सिरका, जैतून का तेल और सरसों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
विनैग्रेट को न केवल मिश्रित रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि परतों में सभी अवयवों को बिछाना भी है। ग्लास पारदर्शी सलाद कटोरे में सलाद विशेष रूप से दिलचस्प लगता है - यह उज्ज्वल, विविध और बहुत ही मुंह-पानी है।
पकाने की विधि 1. बीन्स और ताजा खीरे के साथ विनिगेट
सामग्री:
• दो बीट;
• सफेद कांच का आधा गिलास;
• दो ताजा खीरे;
• दो गाजर;
• एक बड़ा आलू;
• प्याज;
• दो ब्लॉक (लथपथ);
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों का एक चुटकी;
• दो चम्मच गर्म सरसों नहीं;
• शराब का एक बड़ा चमचा लाल सिरका;
• जमीन काली मिर्च और नमक;
• अजमोद के पत्ते;
• जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. सेम को ठंडे पानी में दो घंटे तक भिगोएँ, और फिर निविदा तक थोड़ा नमकीन पानी में उबालें। तरल सूखा, सेम खुद शांत।
2. बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें, अच्छी तरह से धोया हुआ लेकिन खुली सब्जियों को न डालें: आलू, बीट्स, गाजर। उन्हें जैतून का तेल छिड़कें, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। पूरी तरह से पकाए जाने तक, आकार के आधार पर, 20-30 मिनट के लिए बेक करें।
3. तैयार सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और छोटे, लेकिन बड़े क्यूब्स में नहीं काटें।
4. एक ही क्यूब्स के साथ सेब और खीरे को भिगो दें।
5. प्याज को छील लें, काट लें, बाकी सलाद सामग्री में जोड़ें।
6. पूरी तरह से सब कुछ मिलाएं, तैयार सफेद बीन्स डालें।
7. नमक, मसाले, सिरका और सरसों के साथ मिलाकर जैतून का तेल भरें।
8. सेवा करने से पहले, ताजी हरी पत्तियों के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 2. बीन्स और खट्टा क्रीम के साथ विनैग्रेट
सामग्री:
• एक बड़ी या दो छोटी बीट;
• आधा गिलास लाल बीन्स;
• तीन आलू;
• एक अचार;
• प्याज;
• मीठा और खट्टा सेब;
• 60-80 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• आधा नींबू;
• एक अंडा;
• नमक, काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए;
• हरियाली का एक गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
1. बीट और आलू कुल्ला और पकाए जाने तक एक दूसरे से अलग उबाल लें। छोटी सब्जियों और अचार को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. सेम भिगोएँ, फिर उबाल लें।
3. प्याज को सुनहरा होने तक वनस्पति तेल में बारीक काट लें।
4. कठोर उबला हुआ अंडा।
5. एक गहरे सलाद कटोरे में, आलू और बीट्स, ककड़ी, कटा हुआ सेब, उबले हुए सेम, तले हुए प्याज के क्यूब्स डालें। सब कुछ मिलाएं।
6. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए सलाद, नींबू का रस के साथ बूंदा बांदी, खट्टा क्रीम के साथ सीजन।
7. सेवा करने से पहले, बारीक कटा हुआ अंडे और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 3. बीन्स और मशरूम के साथ विनैग्रेट
सामग्री:
• दो बीट;
• 80 ग्राम सेम (लाल);
• मसालेदार मशरूम का एक कैन (300 ग्राम);
• प्याज;
• दो आलू;
• एप्पल साइडर सिरका का एक बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. उबली हुई सब्जियां पकने तक: आलू और बीट्स, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. शहद मशरूम के साथ जार खोलें, एक कोलंडर में मशरूम को त्यागें।
4. ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोने के बाद फलियों को थोड़ा नमकीन पानी में उबालें।
5. बीट्स को प्याज, मशरूम, आलू और बीन्स के साथ मिलाएं।
6. तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ सलाद का मौसम।
पकाने की विधि 4. डिब्बाबंद बीन्स के साथ विनिगेट
सामग्री:
• बीट्स;
• दो अचार;
• 150 ग्राम सॉयरक्राट;
• सेम की एक कैन;
• मीठा प्याज;
• नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए;
• अनार के दाने - सजावट के लिए।
खाना पकाने की विधि:
1. 160 डिग्री पर सेंकना या पकाए जाने तक बीट्स को उबाल लें, ठंडा होने के बाद, इसे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को काट लें, अचार को क्यूब्स में बीट के रूप में काट लें।
3. एक कंटेनर में हिलाओ थोड़ा गोभी, बीट, प्याज और खीरे निचोड़ें।
4. कैन से तरल निकालने के बाद फलियों को जोड़ें।
5. नमक और काली मिर्च डालो, सुगंधित तेल के साथ मौसम।
6. सलाद को सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें, अनार के बीज के साथ गार्निश करें।
पकाने की विधि 5. डिब्बाबंद बीन्स और ताजा गोभी के साथ विनिगेट
सामग्री:
• उबली हुई सब्जियां: बड़ी बीट, दो आलू, गाजर;
• दो अचार;
• गोभी के सिर का एक चौथाई (250 ग्राम) सफेद गोभी;
• 100-150 ग्राम लाल बीन्स;
• हरे प्याज, अजमोद के पत्तों के पंख;
• नमक;
• वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. एक खुली बीन कैन से तरल डालो। बीन्स को एक कटोरे में रखें।
2. सब्जियों को छीलकर, मध्यम क्यूब्स में काट लें। सेम के लिए आलू और गाजर, और बीट्स को एक अलग प्लेट में डालें, इसे तेल के साथ छिड़के। इस सरल प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, सलाद के अन्य अवयवों को बीट के रंग में चित्रित नहीं किया जाएगा।
3. गोभी को पतली पारदर्शी स्ट्रिप्स में काट लें, इसे अपने हाथों से हल्के से निचोड़ें ताकि यह नरम हो जाए और रस निकल जाए।
4. अचार को छोटे क्यूब्स, हरे प्याज के छल्ले में काटें।
5. अजमोद के पत्ते कटा हुआ।
6. सभी तैयार खाद्य पदार्थों को एक कटोरे में मिलाएं जहां सेम और सब्जियां पहले से ही पड़ी हों, स्वाद के लिए नमक, वनस्पति तेल के साथ मौसम।
7. सेवा करने से पहले एक सलाद कटोरे में बीन्स के साथ विनगेट्रेट डालें।
पकाने की विधि 6. सफेद सेम और हेरिंग के साथ विनिगेट
सामग्री:
• 100 ग्राम सेम;
• दो बीट;
• गाजर;
• एक हरा सेब;
• एक आलू;
• 100-150 ग्राम हेरिंग पट्टिका;
• आधा लाल प्याज;
• दो ताजा खीरे;
• शराब सिरका के दो बड़े चम्मच;
• सरसों का एक बड़ा चमचा;
• जैतून का तेल 50-70 मिलीलीटर;
• मिर्च, नमक का मिश्रण।
खाना पकाने की विधि:
1. कुल्ला और ठंडे पानी में कई घंटों (3-5) के लिए भिगोएँ, फिर इसे नमकीन पानी में निविदा तक उबालें।
2. ओवन में धोया और सूखे सब्जियों को सेंकना।
3. एक छोटी प्लेट जैतून का तेल, सरसों, नमक और मिर्च के मिश्रण में मिलाएं।
4. ताजा खीरे, सेब, हेरिंग और बेक्ड खुली सब्जियों को क्यूब्स में काटें।
5. सभी अवयवों को हिलाओ, सेम, कटा हुआ प्याज जोड़ें।
6. बीन्स सरसों और सिरका ड्रेसिंग के साथ सीजन विनिगेट।
बीन Vinaigrette - राज और चालें
• सलाद तैयार करने से पहले सब्जियों को उबालना या उबालना चाहिए, ताकि वे उबालें नहीं और इसका स्वाद बेहतर हो। इसके अलावा, सब्जियों को प्रेशर कुकर में पकाया जा सकता है - यहां वे सभी विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित करेंगे।
• एक ही आकार की सब्जियां चुनना बेहतर होता है ताकि वे एक ही समय में पकाएं।
• सब्जियों को आसानी से और जल्दी से साफ किया जाएगा अगर वे ठंडे पानी के नीचे चल रहे हैं।
• यदि आप बीन्स के साथ हेरिंग या सॉरक्रैट को विनिगेट में जोड़ना चाहते हैं, और यह बहुत खट्टा या नमकीन है, तो भोजन को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, और फिर इसे कोलंडर में छोड़ दें।
• बड़े बीट को लंबे समय तक पकाया जाता है, इसलिए मध्यम आकार के फल चुनें और उन्हें पहले से उबले हुए पानी में छोड़ दें। 15-20 मिनट के बाद, ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए ठंडा करें।
• भोजन पकाने के दौरान बीट्स को रोकने के लिए, पानी में एक चम्मच सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाएं।
• बीन्स के साथ विनिगेट्रेट की तैयारी के लिए, गैर-कड़वी किस्मों के प्याज का उपयोग करना सबसे अच्छा है, अगर यह मामला नहीं है, तो कटा हुआ प्याज को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं, और फिर निचोड़ें।
• सलाद में हरी प्याज जोड़ें, यह बीन्स के साथ विनगेट्रेट देगा ताजगी का एक सुखद वसंत सुगंध।
• अन्य सब्जियों को बीट के रंग से धुंधला होने से बचाने के लिए, कटी हुई बीट को एक अलग कटोरे में डालें और तेल के साथ टपकाएँ। इस घटक को सलाद में मिश्रण से पहले अंतिम उपाय के रूप में रखें।
• सलाद में सौकराट या अचार डालने से पहले, उन्हें हल्के से निचोड़ें ताकि वेनिग्रेट पानी से बाहर न निकले
• विनैग्रेट का स्वाद न केवल इसकी सामग्री पर निर्भर करता है, बल्कि स्लाइस पर भी निर्भर करता है। सभी उत्पादों को मध्यम आकार के क्यूब्स में समेटना सबसे अच्छा है। बहुत बड़ा स्वादिष्ट नहीं होगा, लेकिन आपको या तो पीसने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा सलाद के बजाय आपको मिश्रण के बाद दलिया मिलेगा।
• भविष्य के उपयोग के लिए सलाद न पकाएं, vinaigrette को रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। थोड़ी देर के बाद, वह अपना स्वाद खो देता है।
