पेस्ट्री बेकिंग लंबे समय से कई गृहणियों के साथ लोकप्रिय रही है।
और यद्यपि अब पाक और दुकानों में केक का एक बड़ा चयन है, घर पर बने केक, इसमें कोई संदेह नहीं है, स्वादिष्ट बने रहें।
इसके अलावा, आटा से पेस्ट्री की तैयारी भी एक रचनात्मक प्रक्रिया है, जहां हर गृहिणी न केवल अपने कौशल और उत्पादों का सबसे अधिक उपयोग करती है, बल्कि उसकी कल्पना, कलात्मक स्वाद और कुछ मूल के माध्यम से सोचने की क्षमता भी बनाती है, भले ही रसोई में उत्पादों का चयन छोटा हो।
आज हम आपको घर पर शहद केक बनाने की विधि के बीच अपने क्षितिज का विस्तार करने की पेशकश करते हैं।
हनी केक लंबे समय से प्रतीक्षित मेहमानों से मिलने के लिए, पुराने दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए या उत्सव की मेज पर जलपान के लिए एक बढ़िया उपाय है।
घर पर हनी केक नुस्खा - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
घर पर शहद बनाने की मुख्य सामग्री शहद, आटा, चीनी और अंडे हैं। आटा बनाने के लिए, बेकिंग सोडा, एसिटिक एसिड या नींबू के रस के साथ बुझाना जोड़ें।
चीनी, मक्खन के साथ कुछ व्यंजनों के अनुसार, पहले अंडे को शहद के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को गैस या पानी के स्नान में गर्म किया जाता है। तभी आटा डालें और आटा गूंध लें। यह मोटा होना चाहिए। इसे कई भागों और लुढ़का हुआ केक में विभाजित किया गया है।
शहद के लिए क्रीम अलग-अलग तैयार किए जा सकते हैं - कस्टर्ड, मलाईदार, खट्टा क्रीम। यह सब नुस्खा के प्रकार और आपके स्वाद पर निर्भर करता है। कोशिश करो, प्रयोग करो, आश्चर्य!
कस्टर्ड के साथ घर पर हनी केक नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
• टेबल अंडे - 2;
• तीस ग्राम शहद;
• एक गिलास चीनी (रेत);
• डेढ़ लीटर। सूरजमुखी तेल;
• सोडा (नींबू के रस से बुझा);
• आटा (चार गिलास)।
क्रीम के लिए:
• आधा लीटर दूध;
• मक्खन का एक पैकेट;
• दो टेबल। एल। आटा (गेहूं);
• चीनी - एक गिलास।
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले, आटा तैयार करें। दो अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ दिया जाता है, हल्के से एक कांटा के साथ मिलाया जाता है। फिर एक गिलास चीनी डालें और एक चम्मच शहद डालें।
बेकिंग सोडा को एक चम्मच में डालें और नींबू के रस के साथ इसे बुझाएं। अंडा-चीनी मिश्रण में जोड़ें। फिर सूरजमुखी तेल डाला जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, गर्मी प्रतिरोधी डिश में डाला जाता है और कम गैस पर गरम किया जाता है। हर समय हिलाओ ताकि गोरों और योलों को काढ़ा न करें।
जब मिश्रण सजातीय हो जाता है और गर्म हो जाता है, तो इसे गर्मी से हटा दिया जाता है और धीरे-धीरे एक गिलास आटा डाला जाता है। आटा गूंधें और इसे एक बड़े टूर्निकेट में रोल करें। फिर इसे आठ समान भागों में विभाजित किया जाता है और केक को पांच मिलीमीटर मोटी तक बनाया जाता है। गर्म होने पर आटे को रोल करना महत्वपूर्ण है।
इसके बाद, केक को वैकल्पिक रूप से बेक किया जाता है। प्रत्येक केक का खाना पकाने का समय पांच मिनट से अधिक नहीं है। जबकि वे अभी भी गर्म हैं, उन्हें काटा जा सकता है। बाकी आटा केक छिड़कने के लिए उपयुक्त है।
केक के ठंडा होने के बाद, उन्हें कस्टर्ड के साथ पकाया जाता है। आटा के टुकड़ों को कुचल दिया जाता है और केक के ऊपर छिड़का जाता है। सिलोफ़न या एक बड़े प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में भिगोएँ।
क्रीम की तैयारी:
एक गिलास दूध पैन में डाला जाता है, दो बड़े चम्मच आटा डाला जाता है और एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है जब तक कि एक समरूपता प्राप्त न हो जाए।
फिर एक धीमी आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए। धीरे-धीरे चीनी डालें और हर समय हिलाएं, अन्यथा यह जल सकता है। चीनी के भंग होने के बाद, अधिक दूध और आटा मिलाया जाता है। क्रीम धीरे-धीरे पीसा जाता है और गाढ़ा होता है।
उसके बाद, तेल का एक पैकेट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब क्रीम मोटी हो जाती है, तो गर्मी से हटा दें और फ्रिज में ठंडा होने तक साफ करें।
विनी पूह शहद नुस्खा घर पर
सामग्री:
• तेल - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• 2.5 टेबल। एल। शहद;
• चिकन अंडे - 2;
• बेकिंग सोडा - दो चाय। एल;
• आटा - तीन गिलास।
क्रीम के लिए:
• आधा गिलास दूध;
• खट्टा क्रीम का आधा गिलास;
• डेढ़ चाय। एल। जिलेटिन;
• अंडे की जर्दी - 2;
• चीनी - चार टेबल। एल;
• हनी - एक टेबल। एल;
• जामुन - सजावट के लिए;
• चॉकलेट।
खाना पकाने की विधि:
एक तामचीनी सॉस पैन में मक्खन, चीनी, शहद, अंडे और धीमी गति से बेकिंग सोडा पिघला। सरगर्मी, एक उबाल लाने के लिए, लेकिन उबाल नहीं। मोटी झाग बननी चाहिए। मात्रा तीन गुना बढ़ जाएगी। पकाया हुआ द्रव्यमान दूसरे कटोरे में डाला जाता है और आटा जोड़ा जाता है। आटा गूंध और इसे कई भागों में विभाजित करें। फिर बाहर रोल करें और आटा की प्रत्येक परत को अलग से सेंकना। कुछ केक ले आओ।
क्रीम तैयार करने के लिए, जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में गर्म उबला हुआ पानी में भिगोया जाता है। जर्दी चीनी के साथ जमीन है, दूध के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और गरम किया जाता है। पतला जिलेटिन मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस मिश्रण को ठंडा करके गाढ़ा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। शहद और खट्टा क्रीम को मोटे द्रव्यमान में डाला जाता है। क्रीम फैला हुआ केक। जामुन और चॉकलेट चिप्स के साथ सजाने।
घर पर शहद की रेसिपी "बीहाइव"
सामग्री:
• चार टेबल। एल। शहद;
• चिकन अंडे C1 - 3;
• आटा - चार गिलास;
• चीनी - दो गिलास;
• एक चाय। एल। बेकिंग सोडा;
• खट्टा क्रीम - आठ सौ ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
अंडे को गहरे व्यंजनों में तोड़ दिया जाता है, सोडा जोड़ा जाता है और व्हीप्ड किया जाता है।
एक तामचीनी पैन में, दानेदार चीनी को शहद के साथ मिलाया जाता है। वे कमजोर गैस पर डालते हैं। हिलाओ, रुको जब तक कि चीनी भंग न हो जाए और उबाल लाया जाए।
जब द्रव्यमान उबालना शुरू होता है, सोडा के साथ पीटा अंडे जोड़ें और गर्मी जारी रखें। फोम के गठन के बाद - स्टोव से हटा दिया गया।
फिर, गेहूं का आटा धीरे-धीरे मिश्रण में जोड़ा जाता है। एक मोटा आटा गूंध लें। इसे दस बराबर टुकड़ों में विभाजित करें और इसे गोल परतों में रोल करें।
आटा जल्दी गर्म और लोचदार होने पर जल्दी से रोल करें। अन्यथा, यह कठोर हो जाएगा और आवश्यकतानुसार बाहर नहीं निकलेगा।
व्यक्तिगत रूप से ओवन में बेक किया जाता है, प्रत्येक - पांच मिनट से अधिक नहीं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इस बीच, एक क्रीम तैयार की जा रही है। चीनी को एक कटोरे में डाला जाता है, खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है और एक ब्लेंडर / मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है जब तक कि एक रसीला फोम नहीं बनता है।
प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। पक्षों को केक के स्क्रैप से बचे हुए टुकड़ों के अलावा क्रीम के साथ भी लेपित किया जाता है।
इसके अलावा, शीर्ष केक केक पर छोटे टुकड़ों को छिड़का जा सकता है। कसा हुआ चॉकलेट या फलों के टुकड़े करेंगे। केक को रेफ्रिजरेटर में कम से कम पांच घंटे तक ठंडा किया जाता है और चाय पीने के लिए परोसा जाता है।
घर पर शहद की रेसिपी "फ़ास्ट"
सामग्री:
• चिकन अंडे - 6;
• चीनी - एक गिलास;
• हनी - एक टेबल। एल;
• आधी चाय। एल। बेकिंग सोडा;
• आटा - 2.5 कप;
• मक्खन - एक सौ ग्राम।
क्रीम के लिए:
• खट्टा क्रीम - आधा किलोग्राम;
• चीनी - एक गिलास;
• केक को सजाने के लिए कसा हुआ चॉकलेट या फल।
खाना पकाने की विधि:
अंडे को एक कटोरे में तोड़ दिया जाता है और चीनी के साथ हराया जाता है। शहद, बेकिंग सोडा, सिरका के साथ पतला, मक्खन, आटा जोड़ें। आटा गूंध। यह एक मोटी खट्टा क्रीम की तरह निकला होना चाहिए।
तेल से सना हुआ चर्मपत्र एक बेकिंग डिश में रखा जाता है और आटा बाहर रखा जाता है। इष्टतम तापमान (180 डिग्री) पर तीस मिनट बेक करें।
क्रीम के लिए, चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो। ठंडा केक क्रीम के साथ कवर किया गया है और कसा हुआ चॉकलेट या फल के साथ गार्निश किया गया है। बोन एपेटिट!
हनी रेसिपी विद नट्स
सामग्री:
• चिकन अंडे सी 2 - 3;
• चीनी - एक गिलास;
• तीन टेबल। एल। शहद;
• मक्खन का आधा पैक;
• बेकिंग सोडा - दो चाय। एल;
• चीनी और खट्टा क्रीम - क्रीम के लिए;
• आटा (प्रीमियम, गेहूं)।
खाना पकाने की विधि:
अंडे को एक डिपर में तोड़ दिया जाता है, चीनी के साथ पीटा जाता है, शहद जोड़ा जाता है। नरम मक्खन और पतला बेकिंग सोडा मिलाया जाता है।
मिश्रण को दस मिनट के लिए पानी के स्नान में गर्म करें। हर समय हलचल करना महत्वपूर्ण है फिर द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करने, आटे में डालना और एक मोटी आटा गूंध करने की अनुमति है। यह दस से बारह बराबर गेंदों और लुढ़का केक में विभाजित है। अनुक्रम में, चार से पांच मिनट के लिए ओवन में सेंकना।
इस बीच, वे क्रीम बना रहे हैं। ठंडा खट्टा क्रीम चीनी के साथ मिलाया जाता है और मिक्सर / ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। क्रीम के बजाय तेल प्राप्त करने के लिए इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है।
कूल्ड केक को क्रीम से चिकना किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। प्रत्येक परत के बीच, कुचल अखरोट या मूंगफली डाले जाते हैं। केक के किनारे भी क्रीम के साथ लिप्त हैं, अखरोट के टुकड़ों के साथ मिलाया जा सकता है। इसे फ्रिज में ठंडा किया जाता है और चाय के लिए मेहमानों को परोसा जाता है।
घर पर गाढ़ा दूध के साथ शहद नुस्खा
सामग्री:
आटा:
• मार्जरीन का एक पैकेट;
• हनी - दो टेबल। एल;
• टेबल अंडे (सी 1) - 2;
• चीनी - दो सौ ग्राम;
• आटा (गेहूं) - तीन गिलास;
• बेकिंग सोडा - दो चाय। एल।
क्रीम:
• गाढ़ा दूध (एक कर सकते हैं);
• मक्खन (एक पैक)।
शीशे का आवरण:
• चीनी (एक सौ ग्राम);
• उबला हुआ पानी का आधा गिलास;
• तीन टेबल। एल। कोको;
• मक्खन (0.25 पैक)।
खाना पकाने की विधि:
पिघला हुआ मार्जरीन शहद के साथ मिलाया जाता है और जल वाष्प के साथ गर्म होता है। फिर चीनी डालें और सोडा डालें। एक सजातीय फोम तक गर्म करें।
पानी के स्नान से निकालें, पीटा अंडे जोड़ें और आटा डालें। आटा को अच्छी तरह से गूंध लें और तुरंत इसे चार से पांच भागों में विभाजित करें।
रोल केक बाहर रोल करते हैं और एक समय में एक सेंकना करते हैं। जबकि केक ठंडा हो रहा है, क्रीम तैयार करें। मक्खन को पानी के वाष्प के साथ गर्म किया जाता है और गाढ़ा दूध के साथ मिलाया जाता है। क्रीम तैयार है!
आइसिंग प्राप्त करने के लिए, दानेदार चीनी को पानी में डाला जाता है, कोको डाला जाता है और गैस पर रखा जाता है। दस से पंद्रह मिनट तक गर्म करें। खाना पकाने के अंत में शीशे का आवरण में अधिक तेल जोड़ें।
ठंडा केक अच्छी तरह से गाढ़ा क्रीम के साथ लिप्त हैं, केक के शीर्ष पर कोको शीशा डालना। केक को फ्रिज में ठंडा करें, इसे भीगने दें।
हनी बी रेसिपी होममेड बी
सामग्री:
आटा:
• आधा किलोग्राम आटा;
• अंडे सी 2 चिकन - 2;
• चीनी - दो सौ ग्राम;
• तीन टेबल। एल। शहद;
• दो चाय। एल। बेकिंग सोडा
क्रीम:
• खट्टा क्रीम का आधा किलोग्राम;
• क्रीम - एक गिलास;
• गाढ़ा दूध (एक कर सकते हैं);
• दो टेबल। एल। शहद;
• जिलेटिन का एक पैक।
खाना पकाने की विधि:
अंडे को एक कटोरे में तोड़ दिया जाता है, दानेदार चीनी, मक्खन, शहद, हल्का सोडा जोड़ा जाता है। मिश्रण को वाष्प में दोगुना करने के लिए जल वाष्प के साथ गरम किया जाता है।
भाप से निकालें, आटा जोड़ें और धीरे-धीरे घने आटा मिलाएं। उन्होंने उसे बीस से तीस मिनट तक खड़े रहने दिया। फिर आटा को एक रोलिंग पिन के साथ गेंदों और रोलिंग केक में विभाजित किया जाता है।
प्रत्येक केक को पांच मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाता है।
इस बीच, एक क्रीम तैयार की जा रही है। ऐसा करने के लिए, गाढ़ा दूध खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है, क्रीम में डालना, एक मिक्सर के साथ शहद और व्हिस्क जोड़ें। कोट ठंडा केक।
आप आइसिंग भी पका सकते हैं या दूसरे शब्दों में, "छत्ते"।
जिलेटिन को कोल्ड क्रीम से पतला किया जाता है और खड़े होने की अनुमति दी जाती है। फिर एक सजातीय द्रव्यमान तक गरम किया जाता है। ठंडा होने के बाद क्रीम के साथ मिलाएं। यह मिश्रण केक के किनारों और शीर्ष पर लेपित है। फफोले के साथ एक सिलोफ़न ऊपरी केक पर "हनीकॉम्ब" बनाने के लिए लगाया जाता है। मूल मधुमक्खी केक तैयार है! शीर्ष को छोटी मधुमक्खियों से भी सजाया जा सकता है। उन्हें अखरोट से बनाया जा सकता है।
घर पर हनी केक बनाने की विधि - ट्रिक्स और टिप्स
• जब आटा गूंध लिया जाता है, तो दूध या पानी को आटे में थोड़ा सा डाला जाता है, एक पतली धारा के साथ और लकड़ी के स्पैटुला के साथ उभारा जाता है - आटा गांठ के बिना होगा।
• यदि तैयार केक पैन से चिपक गया है - इसे भाप से ऊपर रखें।
• यदि केक को मोल्ड से नहीं निकाला जाता है, तो इसे ठंडे पानी से भरे पैन में गीले तौलिया या जगह के साथ कई मिनट के लिए लपेटें।
• यदि आटा के नीचे मोल्ड पर एक बड़ा नमक डाला जाता है, तो कोरज़ बाहर नहीं जलाएगा। जब आप बेकिंग शीट पर केक सेंकते हैं, तो उसके नीचे एक और बेकिंग शीट रखें।
• यदि ओवन में केक एक कोने से जलना शुरू होता है, तो इस कोने में बेकिंग शीट के नीचे पानी का एक कटोरा रखें।
• आटे में सोडा और वेनिला को छिड़कने के लिए छिड़कना बेहतर होता है, अन्यथा केक बेस्वाद हो जाएगा।
