फ्रांस में क्रोइसैन सबसे लोकप्रिय पेस्ट्री हैं।
वे लगभग हर जगह तैयार किए जाते हैं: कैंडी स्टोर, कैफे, रेस्तरां और घर पर। क्रोइसैन को चाय, कोको या कॉफी के साथ परोसा जाता है।
पफ पेस्ट्री को कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है, इसलिए हर गृहिणी इसे नहीं पका सकती है ताकि यह हवादार और खस्ता हो।
लेकिन आज आप किसी भी स्टोर में तैयार आटा खरीद सकते हैं, जो क्रोइसैन बनाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।
तैयार आटा से क्रोइसैन - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत
क्रोइसैन को पफ पेस्ट्री से बनाया जाता है। इस मामले में, खमीर और खमीर-मुक्त दोनों का उपयोग किया जाता है। भरने नमकीन या मीठा हो सकता है।
तैयार आटा से मीठे क्रिस्सेंट के लिए भरने के रूप में, चॉकलेट, जामुन, जाम, फल, जाम या गाढ़ा दूध का उपयोग किया जाता है।
नमकीन क्रोइसैन के लिए, भराव बहुत भिन्न हो सकते हैं। यह जड़ी बूटियों, हैम, पनीर, मशरूम या अन्य उत्पादों के साथ पनीर हो सकता है।
तैयार आटा पिघलाया जाता है, सामने आता है और आटे के साथ छिड़का हुआ मेज पर फैल जाता है। शीट को लंबे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, हथेली चौड़ा होता है। फिर प्रत्येक पट्टी को त्रिकोण में काटें।
भरने को विस्तृत भाग पर फैलाएं और आटे को रोल के साथ लपेटें। तैयार आटा से तैयार क्रोइसैन चर्मपत्र के साथ कवर बेकिंग शीट पर फैले हुए हैं। प्रत्येक को पीटा अंडे के साथ greased और एक घंटे के एक चौथाई के लिए 220 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में बेक्ड है।
पकाने की विधि 1. गाढ़ा दूध के साथ समाप्त आटा से क्रोइसैन
सामग्री
पफ पेस्ट्री का एक पाउंड;
अंडा;
मक्खन - 150 ग्राम;
150 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।
खाना पकाने की विधि
1. आटा गूंध। आटे के साथ तालिका छिड़कें और उस पर पफ पेस्ट्री की एक शीट को उजागर करें। इसे हल्के से रोल करें। शीट को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। फिर प्रत्येक पट्टी को त्रिकोण में काटें।
2. मक्खन को पिघलाएं और उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिलाएं। त्रिभुज की चौड़ी तरफ, एक चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध भरने को डालें और आटे को रोल में घुमाएँ।
3. बेकिंग पेपर के साथ कवर किए गए काढ़े पर क्रोइसैन डालें। अंडा मारो और इसके साथ प्रत्येक बैगेल को चिकना करें।
4. ओवन को 200 सी पर प्रीहीट करें। काढ़े को ओवन में क्रोइसैन के साथ डालें और आधे घंटे के लिए बेक करें। हम एक डिश पर तैयार बेकिंग बिछाते हैं और पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं।
पकाने की विधि 2. सेब और किशमिश के साथ समाप्त आटा से क्रोइसैन।
सामग्री
खमीर पफ पेस्ट्री का एक पाउंड;
दुबला तेल;
किशमिश - 50 ग्राम;
दानेदार चीनी;
एक सेब;
आइसिंग शुगर - 15 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. डेफ्रोस्ट पफ पेस्ट्री और आधे में काट लें। एक भाग को एक सर्कल में रोल करें।
2. इसे बराबर त्रिकोण में काटें।
3. सेब को छीलें, बीज कोर को हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। हमने त्रिभुज के चौड़े हिस्से पर थोड़ा सा सेब भरना फैला दिया। चीनी के साथ हल्के से छिड़कें और रोल में भरने के साथ आटा लपेटें।
4. दूसरी शीट को भी इसी तरह रोल करें। त्रिकोण में काटें। गर्म पानी के साथ किशमिश डालो और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी को सूखा और एक नैपकिन पर सूखा। चौड़ी तरफ थोड़ी किशमिश डालें और लपेटें।
5. चर्मपत्र के साथ कवर बेकिंग शीट पर सेब और किशमिश के साथ क्रोइसैन रखें। ओवन को 180 सी पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और क्रोइसैन को लगभग 25 मिनट तक बेक करें। तैयार बेकिंग को एक प्लेट पर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 3. चॉकलेट के साथ समाप्त आटा से क्रोइसैन
सामग्री
एक चुटकी आटा;
खमीर-मुक्त पफ पेस्ट्री का एक पाउंड;
चॉकलेट के 100 ग्राम;
दूध - 50 मिलीलीटर;
60 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि
1. आटा पूरी तरह से पिघलना। आटे के साथ मेज की सतह छिड़कें और उस पर पफ पेस्ट्री की एक शीट बिछाएं।
2. रोलिंग के बिना, आटा को तीन समान वर्गों में काट लें। प्रत्येक आधा में कटौती। परिणामी आयताकार तिरछे काटे जाते हैं। इसे त्रिकोण बनाना चाहिए।
3. चॉकलेट को स्लाइस में तोड़ें। आप कोई भी चॉकलेट ले सकते हैं, यह हो सकता है: दूध, कड़वा या सफेद। त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर चॉकलेट के दो स्लाइस रखें।
4. एक रोल में क्रोइसैन रोल। पहले उन्हें बेकिंग पेपर के साथ कवर किया गया डेको पर नीचे रखो। एक सिलिकॉन ब्रश और दूध के साथ प्रत्येक रोल को चिकना करें। शीर्ष पर चीनी छिड़कें।
5. क्रोइसैन के साथ डेको 25 मिनट के लिए ओवन में डालें। 180 सी। के तापमान पर बेक करें। गर्म कॉफी या कोको के साथ क्रोइसैन परोसें।
पकाने की विधि 4. हैम और दही पनीर के साथ समाप्त आटा से क्रोइसैन
सामग्री
खमीर पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
कॉटेज पनीर - 100 ग्राम;
हैम के 200 ग्राम;
अंडा।
खाना पकाने की विधि
1. तैयार पफ पेस्ट्री को पूरी तरह से पिघलाएं और इसे आधा में विभाजित करें।
2. एक हिस्से को पतले सर्कल में रोल करें, इसे त्रिकोणीय खंडों में काटें।
3. एक मोटे grater पर हैम रगड़ें। हम उच्च पक्षों के साथ एक प्लेट में कॉटेज पनीर फैलाते हैं और इसे एक कांटा के साथ गूंधते हैं। इसमें हैम डालकर मिलाएं।
4. त्रिकोण के एक विस्तृत हिस्से पर हमने पनीर और हैम की थोड़ी भराई फैलाई। हम आटे को रोल में भरने के साथ लपेटते हैं और चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर फैल जाते हैं।
5. ओवन में क्रोइसैन के साथ बेकिंग ट्रे रखें और 180 C पर आधे घंटे के लिए बेक करें। पेस्ट्री को शोरबा या सूप के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. क्विंस जाम के साथ तैयार आटा से क्रोइसैन
सामग्री
200 ग्राम quince जाम;
500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
आइसिंग शुगर;
अंडा;
वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि
1. आटा गूंध। आटे के साथ तालिका की सतह को कुचलें, आटा को उजागर करें और इसे मेज पर रख दें। आटा को एक पतली परत में रोल करें और इसे छोटे त्रिकोणों में काट लें।
2. त्रिकोण के एक चौड़े हिस्से पर क्वाइंस जैम लगाएं। एक चम्मच पर्याप्त होगा।
3. एक बैगेल में आटा रोल करें। बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर से ढक दें और उस पर क्रोइसैन डालें। अंडे को थोड़ा मारो और इसके साथ प्रत्येक बैगेल को चिकना करें।
4. ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें और क्रोइसैन को आधे घंटे के लिए बेक करें। तैयार बेकिंग को एक डिश में स्थानांतरित करें और इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें।
पकाने की विधि 6. कस्टर्ड और जाम के साथ तैयार आटा से क्रोइसैन
सामग्री
250 ग्राम खमीर-मुक्त पफ पेस्ट्री;
स्ट्रॉबेरी जाम;
दो yolks;
वैनिलिन;
चीनी का 50 ग्राम;
100 मिलीलीटर दूध;
30 ग्राम आटा।
खाना पकाने की विधि
1. डेफ्रोस्ट पफ पेस्ट्री। ओवन को चालू करें और इसे 220 सी पर प्रीहीट करें।
2. एक मोटी तली वाले स्टू में, जर्दी को आटे, चीनी, दूध और वेनिला के साथ मिलाएं। चिकनी होने तक हिलाएं और कम गर्मी पर डालें। पकने तक, लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर गर्मी बंद करें और एक जोड़े को और अधिक मिनट तक सरगर्मी जारी रखें। एक गहरे कप और ठंडा करने के लिए कस्टर्ड स्थानांतरित करें।
3. पिघले हुए आटे को आटे के साथ छिड़के हुए टेबल पर रखें और इसे रोल करें। इसे त्रिकोण में काटें। वे किस आकार के होंगे, यह खुद तय करें।
4. एक विस्तृत हिस्से पर, थोड़ा चौक्स पेस्ट्री रखें। इसके आगे जाम लगा दिया। इसके साथ त्रिकोण के किनारों को चिकनाई करें। आटे को रोल में रोल करें। एक पका रही चादर पर क्रोइसैन रखो, पहले इसे चर्मपत्र के साथ कवर करें। कुछ दूध जर्दी में डालें और हल्के से फेंटें। मिश्रण के साथ प्रत्येक बैगेल को चिकनाई करें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में पैन रखें। गर्म कोको या कॉफी के लिए क्रोइसैन परोसें।
पकाने की विधि 7. चिकन के साथ समाप्त आटा से क्रोइसैन
सामग्री
400 ग्राम पफ पेस्ट्री;
डच पनीर
आटे का 80 ग्राम;
उबला हुआ चिकन का 200 ग्राम;
100 मिलीलीटर दूध;
काली मिर्च और आयोडीन युक्त नमक।
खाना पकाने की विधि
1. पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें। हम इसे आटे के साथ छिड़का हुआ टेबल पर फैलाते हैं और इसे रोल करते हैं।
2. एक छोटे सॉस पैन में, दूध गर्म करें। दूध की एक छोटी राशि के साथ आटा पतला और चिकनी जब तक पीस। ऐसा किया जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गांठ न बने। एक पतली धारा में दूध में पतला आटा डालो, लगातार सरगर्मी करें, और जब तक सॉस मोटी न हो जाए तब तक पकाना। नमक और काली मिर्च।
3. चिकन पट्टिका पतली स्ट्रिप्स में कटौती। आटा परत को छोटे त्रिकोणों में काट दिया जाता है। उनमें से एक विस्तृत हिस्से पर, थोड़ा चिकन पट्टिका बिछाएं और इसे ठंडा सॉस के साथ डालें। बारीक कसे हुए पनीर के साथ भरने को छिड़कें। धीरे भरने के साथ आटा लपेटो। हम चर्मपत्र के साथ कवर बेकिंग शीट पर क्रोइसैन फैलाते हैं।
4. हम अपने क्रोइसैन को ओवन में भेजते हैं। हम उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए 175 C के तापमान पर सेंकना करते हैं।
पकाने की विधि 8. Nutella के साथ समाप्त आटा से क्रोइसैन
सामग्री
आइसिंग शुगर - 50 ग्राम;
अंडा;
खनिज पानी 0 30 मिलीलीटर;
पफ खमीर आटा - 250 ग्राम;
नुटेला पेस्ट - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. तैयार किए गए पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से निकालें, पिघलना और इसे मेज की सतह पर फैलाएं, हल्के से आटे के साथ छिड़का। इसे थोड़ा रोल करें और एक कांटा के साथ कई जगहों पर छेद करें।
2. आटे को त्रिकोण में काटें। चौड़े हिस्से पर थोड़ा नुटेला डालें, आटे को लपेटें और दोनों तरफ से ठीक करें।
3. एक खड़ी फोम में अंडे को मारो और थोड़ा पीने का पानी डालें। बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर से ढक दें और उस पर तैयार बेकिंग डालें। एक पीटा अंडे के साथ प्रत्येक बैगेल को चिकना करें।
4. बेकिंग शीट को ओवन के मध्य स्तर पर रखें और 200 सी पर 20 मिनट के लिए बेक करें। तैयार किए हुए क्रिस्पेंट्स को एक डिश पर डालें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
तैयार किए गए क्रोइसैन - अनुभवी बेकर्स से टिप्स और ट्रिक्स
यदि आप शुरू में एक सर्कल में आटा बाहर रोल करते हैं, तो क्रोइसैन बनाना आसान होगा।
दूध या जर्दी के साथ बेकिंग सतह को चिकनाई करें ताकि यह गुलाबी हो जाए।
उस तरफ से शुरू होने वाले रोल क्रोइसैन जिस पर फिलिंग स्थित है।
क्रोइसैन को रसीला बनाने के लिए, आटे को रोल न करें।
